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Transcription
00:00 Tu as des amis végétariens qui viennent pour les fêtes et que tu sais pas quoi leur faire ?
00:03 Tu pourrais tester ce parmentier au cas de champignons.
00:05 Alors commence par réhydrater un pot de morilles avant de les mettre de côté.
00:08 Épluche un kilo de pommes de terre qu'on va cuire d'éparpille aux froides,
00:11 à couvert sur feu moyen dans une eau salée.
00:13 Maintenant place à la garniture aromatique, détaille-toi une carotte en paysanne.
00:16 Émince une échalote assez finement et hache grossièrement une gousse d'ail.
00:20 Maintenant émince 500 grammes de champignons de Paris et effiloche 200 grammes de pleurette.
00:24 Oups, j'ai failli oublier le poireau qu'on va aussi émincer pour la garniture aromatique.
00:28 On passe au cuisson, fais suer tous tes végétaux dans de l'huile, du beurre et de la fleur de sel.
00:32 Quand c'est fait, débarrasse-les sur le côté, on va appliquer le même traitement aux champignons.
00:35 Ça va prendre un peu plus de temps parce qu'il faut leur faire dégorger leur eau de végétation.
00:39 Sur la finge, joue du paprika fumé, de la muscade et des herbes que t'auras pécho dans ton jardin ou celui du voisin.
00:43 C'est le grand retour de notre garniture, flambe-moi tout ça au portoblanc
00:46 et agrémente tes pommes de terre à ta convenance avant de leur mettre un bon coup de fouet pour les transformer en purée.
00:51 Le petit twist ici c'est de la crème de champignons aromatisée à la trupe, c'est pas cher et ça fait vraiment le taf.
00:56 Entre les deux couches, un filet de miel et sur le dessus de la chapelure.
00:58 180° et 20 minutes plus tard, tu vas pouvoir servir avec ta sauce mori, une bonne salade verte et du cerfeuil pour la déco.
01:04 C'était ma quatrième idée pour le menu de Noël, si tu veux pas louper la prochaine, abonne-toi.