À La Ciotat, un restaurant d’altitude en bord de mer

La Provence

L’établissement La Vieille Chouette a fait le pari de transporter gustativement ses clients sur le plus haut sommet d’une station de ski ciotadenne imaginaire.  Des télécabines "œufs" en guise de tables, un brasero au milieu de la terrasse face au chalet bar, des plaids sur le télésiège transformé en banquette, un monoski des années 1980 au mur… et même un mini-téléphérique collector en suspension entre le bar et la caisse. Le dépaysement est assuré !  On oublierait presque que ce restaurant se trouve à… "seulement 62 mètres du niveau de la mer, on a vérifié", confie Frédéric Rostand, cogérant avec Thomas Lemal.  Si cet établissement en face de la gare de La Ciotat - Ceyreste tourne à plein régime depuis son ouverture il y a huit ans, les deux associés et amis ont décidé de faire les choses en grand cet hiver.  "On a eu l’idée pendant l’été, expliquent-ils. On aime bien délirer avec toute l’équipe du restaurant et là on a voulu aller jusqu’au bout."  "Plus haut domaine skiable du monde" Ainsi La Vieille Chouette est devenue La Chouette 1800, en haut du col de la gare. "Bienvenue dans le plus haut domaine skiable du monde", plaisante celui que tout le monde appelle Fred, en précisant tout de même que "les Ciotadens ont tendance à en rajouter, un peu comme les Marseillais".  Trois mois de préparation en amont et deux jours de fermeture fin novembre ont suffi pour transformer cette salle et sa grande terrasse en restaurant d’altitude.

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00:00 A la Ciota, ce restaurant s'est transformé en station de ski pour cet hiver.

00:04 Au programme, une nouvelle carte au saveur montagnarde

00:07 et une déco dans la plus pure tradition alpine,

00:10 et tout ça à quelques mètres de la mer.

00:13 Alors il y a du mono-ski, du mono-ski vintage,

00:21 il y a un petit télésiège qu'on a mis en miniature,

00:25 le petit train pour représenter,

00:27 parce qu'on est quand même à la gare de la Ciota,

00:28 donc on a représenté le quartier,

00:30 et avec ce petit train qui tourne dans les toilettes,

00:35 on a une carte dédiée aussi,

00:39 on a joué un petit peu sur les détails.

00:40 Qu'est-ce qu'il y a de nouveau ?

00:41 On est en collaboration avec un fromager sur Marseille

00:44 qui s'appelle La Meulerie,

00:46 et on a sélectionné certains types de fromage

00:49 qui nous tenaient à cœur pour pouvoir travailler cette carte

00:51 et peaufiner la fondue, la raclette et la tarticlette.

00:55 Les gens ont été incroyablement réceptifs,

00:58 on était vraiment agréablement surpris par tout ça,

01:03 et on pensait que ça allait un petit peu plaire,

01:06 mais là vraiment les gens le sont à fond, c'est cool.

01:10 Strictement rien à voir avec la montagne,

01:12 c'est qu'on aime bien toutes les choses qui sont un petit peu décalées,

01:15 puis surtout sortir un petit peu du lot tout simplement.

01:17 Écoute, on avait ça en tête depuis quelques temps,

01:22 dans un coin de notre tête,

01:23 et puis cet été ça s'est un petit peu décidé,

01:25 ça s'est un petit peu accéléré,

01:26 on s'est dit que c'était le bon moment,

01:30 et avec une petite rencontre aussi avec Dries de La Meulerie,

01:35 fromager à Marseille,

01:37 qui nous a décidé, il y a eu un petit alignement des planètes,

01:40 et on s'est dit que c'était le bon moment pour y aller.

01:43 La vieille chouette sera donc en mode station de ski jusqu'à février prochain,

01:47 avant de retrouver son aspect traditionnel,

01:49 à moins qu'un nouveau concept jaillisse d'ici là.

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