Les galettes sont arrivées Entremets et Chocolats à Marseillan
Les galettes sont arrivées Entremets et Chocolats à Marseillan
Transcript
00:00 [Musique]
00:09 Bonjour Bruno Vecina, vous êtes ingénieur et vous êtes associé avec un de vos camarades d'école.
00:17 Exactement, donc on est deux associés avec mon collègue Thomas.
00:21 Pour créer ?
00:22 Pour créer, entre mes chocolats, une pâtisserie boulangerie, enfin boulangerie, enfin un peu de pain et surtout chocolaterie.
00:29 Ici dans le cœur de Marseille.
00:31 On fait des produits raffinés, qu'on travaille du coup tous les jours, on essaie d'alléger les apports en matière grasse et en sucre.
00:38 Pour bien sûr laisser la place au goût.
00:41 Et c'est dans cette optique là qu'on a créé cette boutique qui a du coup maintenant un an.
00:45 Et on propose des produits de saison aux Marseillanais et aux alentours.
00:50 Et des chocolats.
00:51 Et des chocolats, exactement.
00:52 Et en cette période, les romages vont arriver.
00:55 Exactement.
00:56 Et donc avec les romages et galettes.
00:58 C'est ça.
00:59 Ça arrive un peu juste après Noël pour nous.
01:02 On a commencé les galettes, du coup on fait de la frangipane principalement.
01:05 Mais on fait aussi des royaumes, des brioches.
01:08 Et aussi une petite version de frangipane qu'on a retravaillée aux agrumes.
01:12 Puisque l'hiver oblige, on travaille ça avec les fruits de saison.
01:15 Avec bien sûr des fèves de différentes sortes.
01:18 Oui, c'est ça.
01:19 Alors cette année par exemple, on a deux collections.
01:22 On a la collection june-verne qu'on a un peu prolongée l'année dernière.
01:25 Et on a une nouvelle collection qui arrive avec des petits cactus.
01:27 Très mignon, avec des petites fèves à travailler.
01:29 C'est toujours un peu sympathique de découvrir quelque chose de joli dans la galette.
01:32 La période des fèves pour un pâtissier, c'est de maintenant jusqu'à...
01:37 C'est ça, après Noël, jusqu'à...
01:39 Passer le...
01:40 Fin janvier, quoi.
01:41 Jusqu'au 20 janvier, on va dire.
01:43 Écoutez, des galettes qu'on peut trouver à partir de 2 parts, 4 parts.
01:47 4 parts, c'est ça.
01:48 On fait des formats 4, 6, 8.
01:50 Du coup, de 19 à 29 euros pour la gamme.
01:54 Et je vous remercie.
01:55 Et puis à très bientôt, donc, à la pâtisserie.
01:57 Entre méchon.
01:58 Entremets et chocolat à Marseille.
01:59 C'est moi qui vous remercie.
02:00 Merci.
02:02 Sous-titrage ST' 501
02:05 *Musique*
02:10 [SILENCE]