À 19 ans, Adrien est chercheur de truffes avec ses deux chiens
À 19 ans, Adrien, alias La Truffe D'Happy, est caveur. Son métier, chercheur de truffes. Accompagné de ses chiens, il nous a montré comment cueillir ces délicieux champignons.
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00:00 Donc l'activité principale de ma micro-entreprise, c'est de faire découvrir aux gens comment on recherche la truffe.
00:04 Il faut avoir des chiens bien élevés, bien éduqués et qui sont très performants dans la recherche.
00:08 Et puis après ça dépend plus que de chiens, ça dépend aussi beaucoup du climat.
00:11 Donc là, voilà une truffe que Happy, la mère, elle a nous sortie.
00:16 Donc elle était là, sous la racine, là vous voyez.
00:19 Et voilà, elle l'a sortie. Donc voilà la truffe.
00:21 Salut Néo, je m'appelle Adrien, j'ai 19 ans et je suis chercheur de truffes avec l'aide de mes deux chiens, Happy et Olympe.
00:26 Donc la truffe est venue grâce à mon père qui a découvert ça avec un de ses copains à l'époque.
00:30 Donc en 2012, on a décidé de prendre Happy, qu'on a éduqué tous les deux. Donc j'avais 8 ans.
00:35 L'année d'après, j'ai commencé à vouloir y aller tout seul.
00:38 Donc j'ai demandé à mon grand-père, il m'a emmené dans les bois et je trouvais des truffes.
00:41 Je l'ai ramené à la maison, vraiment par passion. Et donc c'est comme ça que tout a commencé.
00:44 Je vais vous présenter mes deux chiens. Donc Happy, la maman, qui est née en 2012.
00:48 Et Oly, la fille, née en 2018.
00:51 Donc c'est deux Lagoto-Romagnolo et c'est des chiens faits pour chercher la truffe.
00:55 Là, on recherche la truffe. Donc ce qu'on appelle le cavage.
00:59 Donc là, elle cherche, elle cherche. Et là, il y a une truffe juste ici.
01:06 Voilà. Et la truffe est ici.
01:11 Je vais essayer de la manger. Si je ne suis pas derrière, elle la mange.
01:14 Et donc voici la truffe.
01:15 Donc je suis actuellement en deuxième année de bachelor à l'école de commerce de Dijon.
01:19 Depuis que je suis petit, je vends des truffes à droite, à gauche, à des copains.
01:22 Donc je veux me lancer depuis déjà un bout de temps. Mais avant, j'étais en terminale,
01:25 je n'avais pas le permis. C'était compliqué.
01:27 Donc j'ai voulu me lancer l'année dernière.
01:28 Mais en fait, on a eu une année de sécheresse, donc une pénurie de truffes.
01:31 Et cette année, il a un peu plus cet été. Il a encore un peu plus en octobre.
01:34 Donc les truffes ont poussé. Je me suis dit, c'est le moment de se lancer.
01:36 Donc au premier bout, j'ai décidé de lancer mon activité.
01:38 On vient de trouver une truffe. Donc comme vous pouvez le voir,
01:40 elles attendent toutes les deux leur récompense.
01:42 Donc comment je sais quand elles cherchent une truffe ?
01:45 Donc elles ont le nez au sol.
01:46 Abonnement, elles grattent. Et à ce moment-là, il faut être très réactif.
01:48 Il faut être derrière le chien pour empêcher qu'elles mangent la truffe.
01:51 Et puis après, je prends la truffe et je leur récompense.
01:54 Donc c'est ce que je vais faire tout de suite.
01:55 Comme tu le trouves, moi j'achète une.
01:57 Et on est reparti.
02:00 Donc l'activité principale de ma micro-entreprise,
02:02 c'est de faire découvrir aux gens comment on recherche la truffe.
02:04 Donc je les emmène avec moi le temps de deux heures.
02:06 À la fin de cette sortie, je leur fais une petite dégustation.
02:09 Après, ils repartent chez eux avec quelques truffes de cette cuillette.
02:12 Et pour vous montrer aussi l'intérieur d'une truffe,
02:15 voilà la truffe que je recherche.
02:17 La truffe des bourgognes.
02:19 Et puis après, ça dépend plus que de chiens, ça dépend aussi beaucoup du climat.
02:23 En théorie, il faudrait 20 mm d'eau toutes les deux semaines
02:25 pour avoir des truffes en quantité.
02:27 Cette année, on les a difficilement eues.
02:29 Cette activité, elle est saisonnière.
02:31 Donc elle dure de septembre à décembre, janvier.
02:34 Et on dépend trop du climat pour que je puisse continuer cette activité-là
02:39 plus tard en activité principale ou pourquoi pas d'activité secondaire.
02:42 Les années où le climat est propice au cavage de truffes.
02:45 [Musique]
02:49 [Sonnerie]
02:51 [SILENCE]