Le Brin d’Olivier emploie une quinzaine de personnes au cœur des Baronnies provençales et est la seule marque à mettre en avant l’AOP Nyons sur l’ensemble du territoire national...Bruno Fleith développe aujourd'hui l'activité de cette Maison fondée en 1976.
Category
✨
PersonnesTranscription
00:00 7h14, France Bleu Dromardèche s'engage à vous donner toute l'année les meilleures
00:06 adresses pour consommer 100% local.
00:08 Votre sélection au circuit court Nelly Sorbier.
00:10 À nuance aujourd'hui pour cueillir le brin d'Olivier avec son directeur Bruno Flett.
00:16 Bruno qui a quasiment le même âge que l'entreprise.
00:18 Le brin d'Olivier a été créé par Eugène Mourier il y a 50 ans, qui a transmis assez
00:25 vite l'entreprise à ses enfants, qui l'ont développée principalement avec la grande
00:33 distribution française.
00:34 Et donc en 2015, il n'avait pas de successeur ou d'héritier.
00:39 Donc l'entreprise était à vendre et je l'ai rachetée à cette époque-là avec une
00:46 envie effectivement de travailler à mon compte et de développer une belle activité.
00:51 C'est le moins qu'on puisse dire puisque le brin d'Olivier est désormais l'un des
00:55 principaux acteurs de distribution de l'olive en France.
00:58 Le brin d'Olivier emploie une quinzaine de personnes au cœur des baronnies provençales
01:02 et le brin d'Olivier c'est la seule marque à mettre en avant la opinion sur l'ensemble
01:06 du territoire national, que ce soit dans les rayons des grandes ou des moyennes surfaces.
01:09 Une olive française que l'on cueille en fin de récolte en décembre et en janvier
01:15 et qui est un produit unique au monde parce que c'est une des rares olives que l'on
01:22 cueille aussi tard dans la saison.
01:25 Et des olives de qualité effectivement qui sont faites avec une méthode traditionnelle.
01:30 En fait aujourd'hui les olives à aupényance qu'on commercialise, notre produit phare,
01:35 c'est des olives que l'on désamérise au naturel.
01:38 C'est-à-dire qu'on les plonge dans un bain saumure, c'est-à-dire d'eau et de sel,
01:43 et elles restent en stock entre 9 et 12 mois avant d'être conditionnées, commercialisées
01:50 et consommées.
01:51 Mais ça se fait pas toujours comme ça ?
01:52 Ah bah non parce qu'en fait là les olives à aupényance se désamérisent naturellement
01:57 sans aucun ajout de produits alcanins souvent utilisés pour accélérer finalement le phénomène.
02:01 Et puis alors ici les olives sont sélectionnées pour leur qualité auprès d'agriculteurs
02:06 locaux.
02:07 Qui nous amènent leur récolte, ensuite on les trie, on les calibre par taille.
02:11 Celles qui sont grosses et belles, on en fait une olive de bouche, à la fois pour
02:16 l'apéritif ou pour la table.
02:18 Et les petits calibres, on peut en faire soit une tapenade, soit on en fait de l'huile.
02:25 Voilà donc l'intégralité de la récolte est utilisée.
02:29 Donc on travaille avec une centaine de producteurs qui sont fidèles et qu'on essaye de faire
02:35 travailler aux filières.
02:36 Donc on leur assure de leur acheter l'intégralité de leur récolte et eux nous assurent qu'ils
02:43 amèneront leur récolte et qu'on aura le tonnage nécessaire pour notre activité
02:49 et nos clients.
02:50 Voilà un petit chiffre comme ça au passage.
02:51 Le brin d'Olivier a vendu cette année 42 tonnes d'olives noires de Nyon Sao Pé.
02:56 42 tonnes c'est énorme Nellis.
02:57 Oui mais c'est bien moins que ce qu'il faudrait produire et transformer pour répondre
03:02 à la demande française.
03:03 Et c'est le cas des autres olives françaises qui sont également commercialisées par le
03:07 brin d'Olivier.
03:08 La picholine c'est une olive verte que l'on achète sur le Gard.
03:13 C'est une olive que l'on cueille verte.
03:15 Donc la récolte a lieu entre le 15 septembre et le 15 octobre.
03:20 Et on a développé il y a deux ans une nouvelle olive que l'on ne travaillait pas précédemment
03:27 qui est la rougette lardèche.
03:29 C'est une petite olive qui est tournante, qui est entre le fruit vert et le fruit mûr.
03:36 Et la dernière référence que l'on rentre cette année en 2024 c'est l'olive Luc.
03:41 Une olive qui pousse plus dans le roussillon, dans l'héros et l'aude.
03:47 C'est également une olive verte et également française.
03:50 Et donc chacune de ces olives a ses spécificités.
03:52 Oui et un goût bien caractéristique en fonction de sa provenance, de son terroir.
03:56 Alors le brin d'Olivier pérennise ses productions françaises tout en maintenant un savoir-faire
04:01 traditionnel et en diminuant au maximum son empreinte carbone.
04:05 Mais toutes ces olives ne sont pas issues de l'agriculture française.
04:09 Loin de là, le brin d'Olivier travaille également avec des producteurs historiques
04:12 d'olives en Espagne et au Maroc pour compléter sa gamme et surtout répondre à la demande française.
04:19 Il y a un chiffre à comprendre pour comprendre l'onde oléicole française.
04:23 C'est que 2% des olives consommées en France sont françaises et tout le reste est importé.
04:30 Donc l'importation est indispensable pour que les Français mangent de l'olive et les apprécient.
04:36 Mais il faut arriver à développer ce monde-là, à replanter des Oliviers etc.
04:43 pour que les olives françaises puissent prendre un petit peu plus de place.
04:48 Il y a beaucoup de domaines oléicoles qui sont soit à vendre, soit à faire prospérer etc.
04:56 Il faut qu'en amont, on arrive à encourager le maximum de producteurs et de jeunes à continuer ce travail oléicole.
05:04 Voilà, et vous pouvez compter sur Bruno Flett pour vous y aider.
05:07 Donc si vous souhaitez en savoir plus sur le brin d'Olivier, toutes ses productions et son histoire,
05:12 rendez-vous sur franceblog.fr/circuitcourt sinon c'est à Nionce.
05:15 Il est 7h19.