Boy Jimmy ‍
  • il y a 11 mois
Transcription
00:00 Aujourd'hui la team on réalise des cookies new-yorkais qu'on appelle des cookies
00:03 levain, je sais pas si ça se dit levain ou levain, bref en tout cas n'oublie pas d'enregistrer la vidéo pour la retrouver plus tard.
00:09 Je préfère le préciser et j'espère que tu vas très fin. Toute bonne recette de cookies commence avec du beurre alors normalement c'est du beurre
00:14 pommade, moi effectivement il était un petit peu fondu. Tu mets tes deux sucres donc sucre muscovado
00:18 et le sucre classique, à côté tu prends deux oeufs que tu vas battre pour
00:23 incorporer, c'est beaucoup plus facile et ensuite tu vas venir mettre donc dans un tamis
00:28 farine, deux types de farine, l'amézénate, du bicarbonate de soude ainsi que la levure chimique,
00:32 deux pincées de fleur de sel, tu mélanges le tout, tu verras ce sera un petit peu on va dire pas liquide mais tu vois un
00:39 petit peu crémeux et c'est logique.
00:40 Ensuite tu prends du chocolat noir que tu concasses grossièrement, moi j'aime avoir des morceaux qui soient
00:45 irréguliers, pareil avec du chocolat au lait, tu mets tout ça dans ton appareil et après tu vas aussi concasser
00:52 grossièrement des cerneaux de noix pour avoir une mâche un peu plus intéressante à l'intérieur.
00:57 Tu mélanges le tout et directement pas besoin de repos parce que tu as dedans l'amézénate
01:01 ainsi que le bicarbonate de soude, tu fais des boules, tu verras c'est un peu complexe donc moi je prends des gants, c'est beaucoup plus
01:06 simple avec, tu fais des boules de 170 voire 180 grammes, je t'ai dit c'est des monstres cookies, c'est pas des petits cookies,
01:13 tu mets sur ta plaque de cuisson et ça part ensuite à
01:16 195 degrés pendant 12 minutes. Une fois fini tu laisses reposer pendant une heure avant de déguster.
01:22 Juste.
01:22 [SILENCE]