La grande arnaque des bières d'abbaye
Leffe Grimbergen, Affligem, Paulaner… Toutes ces bières ont recours à l’imaginaire religieux et pourtant, elles sont produites bien loin des monastères dont elles portent le nom, par les trois plus grosses multinationales de la brasserie.
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00:00 Je vais vous expliquer comment les multinationales de la bière abusent des références à la religion,
00:04 alors que les bouteilles comme celle-ci n'ont justement rien à voir avec de vraies bières d'abbaye.
00:09 En plus, il y a "Anneau 1240", qui est certainement la date de fondation de l'abbaye de l'Eif.
00:15 On voit l'image d'un vitrail.
00:17 On pourrait penser que c'est produit par une abbaye, mais en retournant la bouteille,
00:21 on remarque que c'est brassé par InBev Belgium, c'est le leader mondial de la bière.
00:26 Je suis le frère Mathieu Landry, nous sommes à l'abbaye Saint-Vendrie,
00:29 et je suis en charge de la production de bières au sein de l'abbaye.
00:32 Actuellement, on a mis de l'eau chaude dans notre cuve,
00:35 et on fait tomber le grain qui est dans cette trémie.
00:38 C'est principalement de l'orge.
00:41 On a une devise dans la vie monastique qui est "Ora et Labora", prière et travail.
00:45 On a des moments de la journée où on prie, où on est habillé comme ça,
00:48 et des moments de la journée où on doit travailler manuellement,
00:52 et on va plutôt se mettre en habit de travail.
00:53 Là, c'est le mou avec un peu de grain qui se flotte à la surface.
00:57 C'est prêt, on peut transférer dans la cuve du filtre qui est là.
01:00 Dans notre vie de moine, on a 7 offices par jour.
01:05 Quand on brasse, le temps de brassage ne nous permet pas de retourner,
01:08 de nous changer, d'aller à l'église à l'heure fixe.
01:10 Il est quelle heure ?
01:11 Il est 9h50, et c'est l'heure de tierce.
01:15 Mais on va les dire sur place.
01:16 (Chant)
01:23 Amen.
01:24 (Musique)
01:28 Et voilà.
01:29 Et donc là, je vais ouvrir, c'est le reste de grain qui ne sert plus à rien.
01:36 En fait, c'est comme le marde café dans le café.
01:38 Tout à fait, exactement.
01:39 Donc là, c'est les fleurs du houblon.
01:40 C'est exactement ce qu'on trouve sur la frise dans le cloître.
01:43 Alors ici, on est dans le cloître de notre abbaye.
01:48 Et donc dans cette galerie-là, une porte qui donnait dans l'église avant,
01:52 qu'on appelle la porte du houblon.
01:54 Parce qu'il y a une frise de houblon qui entoure cette porte.
01:57 Et à côté des feuilles, de temps en temps, il y a un petit cône
02:00 qui ressemble à une petite pomme de pain.
02:02 Ouais.
02:03 Eh bien ça, c'est un cône de houblon.
02:04 Donc c'était un des premiers signes qu'il y avait peut-être eu un passé brassicole à l'abbaye.
02:09 Et donc comme ça, la bière va capter les arômes de ce houblon.
02:12 C'est une tisane.
02:13 Exactement.
02:14 Ça donne de la mercure.
02:16 Et la bière est entonnée dans les fermenteurs,
02:19 à laquelle on va rajouter le quatrième élément, la levure.
02:22 La levure va manger les sucres, produire de l'alcool, du gaz carbonique, des arômes.
02:27 Après six semaines de fermentation, on obtient cette bouteille avec écrit "brassée par les moines".
02:32 C'est vraiment fait par les moines.
02:33 C'est vraiment fait par les moines.
02:34 Pas comme la lèvre.
02:35 On peut traquer.
02:39 C'est pas de la lèvre.
02:43 L'abbaye de lèvre se trouve ici.
02:45 Le clocher ressemble un peu à ce qu'on voit sur le vitrail.
02:49 Mais vous constatez que la brasserie où est fabriquée la bière aujourd'hui
02:53 est située à une centaine de kilomètres.
02:55 La mention d'abbaye résonne beaucoup aux yeux du consommateur
02:59 puisqu'elle est vocatrice d'authenticité, d'artisanat et aussi de spiritualité.
03:04 Les industriels se permettent donc de vendre un peu plus cher
03:07 des produits qui, à la base, sont fabriqués dans les mêmes usines
03:09 que leurs autres gammes de produits.
03:11 L'abbaye ou l'ordre concerné doit être rémunéré sous forme de royalties.
03:15 Il se lui reverse une bève car il a cédé une licence d'exploitation de la marque.
03:19 Il n'y a aucun moine impliqué aujourd'hui dans la fabrication de cette bière.
03:23 Sur ce packaging de la Grimbergen, on voit bien l'abbaye fondée en 1128.
03:29 Ça, c'est vrai.
03:30 L'abbaye de Grimbergen se trouve ici.
03:32 Tandis que de ce côté-là de la canette, si on regarde l'adresse au Bernay en France,
03:38 si on connaît un peu le milieu de la bière, on sait que c'est l'adresse de la brasserie Cronan.
03:42 Elle-même appartenant à Carlsberg, qui est le numéro 3 mondial.
03:45 On est très très loin, on est à plus de 400 km,
03:48 dans deux pays différents, la Belgique et la France.
03:49 L'image monastique est surutilisée, abusivement utilisée par les industriels.
03:53 Cette chimée bleue, c'est la bouteille iconique de la gamme chimée, c'est la plus vendue.
03:57 À gauche, en bas, on voit bière brassée en Belgique à l'abbaye de Scourmont.
04:03 L'abbaye, elle se trouve là et la brasserie, elle se trouve au même endroit.
04:07 Là, ce n'est pas du tout une arnaque.
04:08 Elle n'est pas fabriquée par les moines trapistes, mais elle est fabriquée sous leur contrôle.
04:13 Ils possèdent l'usine et ce sont eux, les employeurs, les gens qui y travaillent.
04:18 En bas de l'étiquette, ça c'est le logo officiel de l'ordre des trapistes,
04:24 qui réagit contre l'utilisation abusive de l'appellation bière d'abbaye par les industriels.
04:38 Ça, quel goût de bière d'abbaye ?
04:40 Je dirais que c'est autour de 7-8 degrés d'alcool, voire plus de temps en temps.
04:45 C'est assez doux, il n'y a pas beaucoup d'amertume.
04:48 C'est ici ?
04:48 Oui.
04:49 C'est vraiment assez plat, c'est du sucré.
04:54 On peut retrouver un côté estère de banane, comme on dit.
04:56 Ça fait un peu le côté bonbon banane arrivo.
04:59 C'est dû aux levures qui ont été utilisées à la fin de la fermentation.
05:03 C'est quelque chose qu'on retrouve beaucoup sur les bières belges en général,
05:07 et d'autant plus dans le style bière d'abbaye.
05:08 Celle-ci, je trouve qu'on sent encore plus le côté banane.
05:17 Il y a quand même une petite amertume qui fait que ça marche plutôt bien ensemble.
05:20 Je trouve que celle-ci a un goût tout de suite plus prononcé,
05:26 il y a un peu plus d'attaque.
05:28 Toujours dans les mêmes codes, ceci dit, le côté banane est moins présent.
05:32 Personnellement, je préfère.
05:33 [Bruit de la bouche]
05:36 Pour moi, là, il doit y avoir sûrement une Grim, une Lef, quelque chose comme ça.
05:41 Bien vu, puisque la dernière, c'est une Lef.
05:43 4,12€ le litre.
05:45 Elle est brassée par le leader mondial de la bière, Abbey InBev.
05:47 Nos chers amis d'Abbey InBev.
05:49 La deuxième, c'est la Grimbergen.
05:51 Ah, la Grimbergen, OK.
05:52 Et la différence de prix n'est pas énorme, 4,18€ le litre.
05:55 Et la dernière, je ne serais pas sûre en Orval,
05:59 parce que tu n'as pas cette petite acidité de l'Orval, mais...
06:03 Alors c'est intéressant, parce que comme l'Orval, c'est une bière trapiste,
06:06 la Chimay Bleu.
06:08 Il y en a une à Chimay Bleu, j'adore la Chimay Bleu, c'est pour ça !
06:10 Elle est aussi un peu plus chère que les autres, 5,73€ le litre.
06:14 Finalement, c'est simple.
06:15 Pour gagner votre place au paradis des buveurs de bière,
06:17 faites gaffe à ce qu'elle soit bien brassée à l'abbaye.
06:20 Et comme d'habitude, consommez avec modération.
06:23 [Bip bip bip]
06:24 [SILENCE]