À l'abbaye de Maredsous, on a vendangé le houblon

AVENIR - À l'abbaye de Maredsous, on a vendangé le houblon

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00:00Le houblon à Maretsu, il a toute sa place parce que le houblon sert à faire la bière

00:19et on a déjà eu une houblonnière entre 1950-1955 jusqu'en 1972-1973, puis elle

00:27avait été supprimée après un accident et puis ce n'était plus la mode de faire

00:30soi-même son houblon.

00:31Et puis depuis qu'on a eu l'idée de remettre une microbrasserie à l'abbaye, donc moi

00:36j'ai proposé qu'on réutilise le terrain où il y avait la houblonnière pour y remettre

00:40une houblonnière.

00:41Tout le houblon qui va être produit va servir à faire les bières de Maretsu qu'on va

00:46produire dans la microbrasserie et le trop-plein de notre récolte va aller chez le cultivateur

00:54de la houblonnière où là il va repartir pour la brasserie de Weltmordgat qui fait

00:59les Maretsu et d'autres bières.

01:00Les brasseurs de chez Mordgat viennent faire ici les bières qu'on leur demande de faire.

01:04Donc ce sont des petits brassins et donc on peut faire 3 ou 4 bières différentes sur

01:08une année.

01:09Voilà, cet été on a fait une bière très légère, un peu fruitée avec un goût de

01:13fraise.

01:14La prochaine bière ce serait une bière plutôt ambrée qui va s'appeler Saint-Hubert, la

01:19Saint-Hubert de Maretsu parce qu'on va la sortir au mois de fin octobre et puis ce

01:24sera la bière pour l'hiver si vous voulez.

01:26Voilà, donc ici la facilité du petit brassin, de la microbrasserie c'est de faire des brassins

01:33beaucoup plus petits et qu'on ne consomme qu'ici, qu'à Maretsu.

01:36Donc il n'y a pas de mise en bouteille ou de mise en tonneau.

01:40Peut-être une mise en tonneau, on espère qu'on le fera, mais des mises en bouteille

01:43il n'y en a pas.

01:44Il faut la consommer sur place.

01:45Voilà, une raison supplémentaire pour venir à Maretsu en effet.

01:48C'est la première fois qu'on va récolter de l'oublon ici et on va immédiatement aussi

01:57l'utiliser dans un brassin qu'on brasse aujourd'hui.

02:00Normalement on va sécher l'oublon comme ça on peut l'utiliser aussi après, des mois

02:05après.

02:06Mais quand on peut l'utiliser frais, ça donne toujours une fraîcheur qu'on ne retrouve

02:13plus dans un oublon qui est séché.

02:15On a choisi pour une bière légèrement ambrée, un peu basée sur une recette d'Octoberfest

02:24avec des malts spéciaux aussi, Munich Malt mais aussi Caramalt, un malt caramélisé

02:30mais aussi du Maltpilsner.

02:32Et la bière sera légèrement ambrée, c'est aussi une bière de fermentation basse, pas

02:38une fermentation haute et ça va être normalement prête début octobre.