Le carrefour de l'info - L'ASBL Nubel (SPF Santé Publique)
L'attachée en communication nutritionnelle Catherine Volpe de L'ASBL Nubel était dans le Carrefour de l'info. Nubel est une ASBL indépendante - intégrée au sein du SPF Santé Publique - qui gère l’information nutritionnelle scientifique relative aux denrées alimentaires qui constituent la « norme » alimentaire en Belgique. C'est elle qui s'occupe et qui met à disposition de chacun la « table belge de composition nutritionnelle des aliments », la Base de données regroupant les teneurs en nutriments des denrées ayant des noms de marques et le « planning alimentaire ».
Transcript
00:00 Le Carrefour de l'Info sur Arabelle.
00:04 Bonjour, bonjour à tous.
00:08 Tout de suite, les principaux titres de votre Carrefour de l'Information à l'international.
00:12 Tout d'abord au Proche-Orient, une trêve pourrait être négociée contre la libération des otages.
00:17 Un nouveau rang de négociation hier à Paris des médiateurs égyptiens, qataris et américains.
00:22 Chez nous, dans le versant politique, Charles Michel renonce finalement à se présenter aux prochaines élections européennes.
00:28 L'actuel président du Conseil européen a dénoncé, je cite, ce qu'il estime être des attaques personnelles.
00:34 Également dans votre Carrefour de l'Info, un gros plan aujourd'hui sur l'ASBL Nubel.
00:39 Une ASBL qui gère l'information nutritionnelle scientifique relative aux denrées alimentaires qui constituent l'alimentation normale en Belgique.
00:46 Et pour nous en parler, dans quelques instants, Catherine Volpe, attachée en communication nutritionnelle chez Nubel.
00:52 En deuxième partie d'émission, comme tous les jours, nous traverserons la Méditerranée pour aller au Maghreb,
00:56 notamment en Algérie avec ses violences en milieu scolaire, les responsables qui tirent la sonnette d'alarme.
01:02 Et puis sport, football, la canne en Côte d'Ivoire, la République démocratique du Congo crée la surprise en éliminant hier l'Egypte au tir au but.
01:10 Voilà donc pour l'essentiel de votre Carrefour de l'Info qui démarre dans quelques instants.
01:14 Carrefour de l'Info sur Arabelle.
01:17 Voilà, je vous le disais il y a quelques instants, un gros plan aujourd'hui sur l'ASBL Nubel.
01:23 L'ASBL qui gère l'information nutritionnelle scientifique relative aux denrées alimentaires qui constituent l'alimentation normale chez nous.
01:30 Et pour nous en parler, nous avons le plaisir de recevoir Catherine Volpe, attachée en communication nutritionnelle chez Nubel.
01:36 Bonjour.
01:37 Bonjour Tariq.
01:38 Merci d'être avec nous sur Arabelle.
01:40 Tout d'abord, pour commencer, peut-être une présentation générale de cet ASBL Nubel.
01:45 Donc l'ASBL Nubel est l'ASBL qui gère la table belge, les données belges de composition des aliments.
01:51 Donc la table belge de composition officielle pour la Belgique.
01:55 Donc Nubel a vu le jour il y a longtemps, en 1990, donc ce n'est pas tout à fait récent, ça fait quelques années.
02:05 Donc à l'initiative d'un groupement de diététiciens, la VBVD, qui est le groupement des diététiciens de langue néerlandophone de Belgique.
02:14 Il y a 30 ans, ils ont été voir le SPF Santé Publique pour dire que ce serait quand même bien d'avoir une table de composition nationale belge,
02:22 donc une référence pour la Belgique.
02:24 Ça a fait réfléchir le SPF Santé Publique qui a permis de créer cet ASBL, l'ASBL Nubel, pour Nutriments Belgique,
02:32 Nutrients Belgium pour la partie néerlandophone du pays.
02:37 Et donc voilà, c'est comme ça que l'ASBL Nubel a vu le jour.
02:40 Alors d'une manière générale, avant d'entrer dans les détails, dans quelques instants, votre travail, vos missions et un mot de vos équipes.
02:46 Oui, donc la mission principale, c'est la gestion des données de composition, la base de données de composition des aliments,
02:56 donc la gestion, l'entretien de cette base de données.
02:58 Ça c'est vraiment la base, la grosse mission principale, avec des soumissions qui en découlent.
03:05 Donc c'est partager ces informations avec d'autres associations, qu'elles soient publiques, privées, l'enseignement et autres,
03:14 mais qui ont les mêmes missions, le même style de mission que Nubel.
03:19 Troisième partie de la mission, c'est évidemment de mettre ces données de composition à disposition de projets nationaux.
03:26 Je pense au plan fédéral nutrition santé, à la grande enquête sur l'alimentation des Belges, la grande enquête Sainte-Sano.
03:33 On va encore développer tout ça dans quelques instants, effectivement. Et vos équipes ?
03:37 Alors les équipes, on est trois chez Nubel. Il y a Karin Seuss, qui est la Business Unit Manager, la responsable de Nubel,
03:47 et qui gère plutôt tout ce qui est participation aux projets scientifiques.
03:52 Il y a ma collègue, Aurore Vanderwilt, qui gère la table de composition, la base de données en tant que telle,
03:58 quand il y a des nouveaux produits, quand il y a des mises à jour des produits, pour avoir vraiment des compositions toujours optimales au niveau des aliments.
04:06 Et puis il y a moi-même, qui m'occupe plutôt de tout ce qui est projet de communication au sens large.
04:13 Par exemple, on a des réseaux sociaux, entre autres Facebook, Instagram ou un mailing,
04:19 sur lequel notre principe, c'est qu'on développe une thématique tous les mois.
04:24 Soit un groupe alimentaire, soit une période, par exemple la rentrée des classes ou l'alimentation des aînés.
04:31 Et on la décline toutes les semaines par des publications hebdomadaires.
04:34 Donc sur nos réseaux sociaux, encore une fois, on donne des informations, on a parfois des idées de recettes,
04:40 des recommandations officielles, comment les mettre en pratique, toutes sortes de choses.
04:45 Entre autres aussi beaucoup des infographies ou des vidéos courtes, parce qu'on s'est rendu compte que les gens, en visuel, ça passe toujours mieux.
04:52 Un message clair, précis, aidé d'un visuel, on retient toujours mieux, on retient la clé du message.
04:59 Donc voilà, c'est toutes des petites actions de communication de ce style-là.
05:05 Ou alors, je vais reprendre un autre exemple qui est pas mal aussi, c'est qu'on organise ponctuellement des webinaires gratuits,
05:12 en ligne pour le consommateur qui veut s'informer sur des modes de vie alimentaire plus sains.
05:19 Tout ça on retrouve toujours sur le site de Nubel.be ou sur les réseaux sociaux de Nubel, Facebook, Instagram.
05:24 Alors, on va revenir si vous voulez bien, Catherine Wolpe, sur votre travail, on le voit qui ratisse très large,
05:30 puisque vous échangez aussi avec des instituts et des organisations qui ont aussi des objectifs un peu similaires, un peu identiques,
05:36 au niveau national et aussi au niveau international. C'est bien cela ?
05:39 Tout à fait, c'est exactement ça.
05:42 Au niveau international, puisqu'on vous en parle, il y a ce qu'on appelle Eurofear,
05:52 qui est un regroupement de toutes les tables de composition belge-nationale des différents pays d'Europe.
05:58 On a des réunions régulières avec eux, on participe à des projets de mise en commun,
06:05 simplement pour avoir des améliorations dans les différentes tables,
06:08 et parfois des manières de travailler de façon plus commune entre les différents pays d'Europe.
06:13 Donc, ça fait d'ailleurs partie aussi de nos missions d'avoir ces échanges avec eux.
06:18 Maintenant, au niveau des autres projets, ça va très large aussi.
06:23 Entre autres, on va citer avec le public, par exemple, avec les organismes publics,
06:29 Nubel fait partie du représentant, de la représentation officielle pour les groupes de nutrition du CSS,
06:36 donc du Conseil supérieur de la santé.
06:38 Nubel est toujours présent lors des réunions quand il y a une thématique sur l'alimentation,
06:42 et donc participe activement à ces projets, où je l'ai cité tout à l'heure,
06:46 avec Sian Sano, sur la grande enquête alimentaire.
06:49 C'est les données de la base de données de composition qui servent pour évaluer les apports ressortant de l'enquête.
06:57 On voit que vous collaborez avec le personnel médical, paramédical, l'enseignement, l'État, le secteur de la distribution,
07:03 la liste est encore très longue.
07:05 Il y a aussi un vaste plan Nutrition Santé, tout un programme.
07:09 Peut-être vous nous présentez un peu, disons, du manière générale, les principaux axes ?
07:13 Oui et non, je dirais, parce que le plan qui s'appelle maintenant le plan fédéral Nutrition Santé,
07:19 le nom a légèrement changé, c'est effectivement une série d'actions pour tendre vers une meilleure alimentation,
07:25 un meilleur état nutritionnel en Belgique, avec évidemment des répercussions sur une meilleure santé générale,
07:31 auquel Nubel participe aussi, mais c'est plutôt tiré par le...
07:36 Enfin, c'est pas que tiré, c'est un programme du SPF Santé Publique.
07:40 Donc c'est vrai que je ne suis pas la mieux placée pour vous parler des détails qui ne sont pas encore publiés,
07:45 mais donc c'est effectivement en cours.
07:47 En tout cas, l'un des objectifs, c'est bien évidemment d'éviter certains types de maladies.
07:51 Tout à fait, forcément.
07:53 Donc quand on parle de nutrition, quand on parle de bonne alimentation, c'est ce qu'on vise.
07:57 C'est effectivement tendre vers une meilleure santé, un meilleur état de santé général du pays.
08:02 Pourquoi ? Parce que l'alimentation, c'est pas la clé, mais ça fait partie des clés du bon fonctionnement du corps.
08:10 Donc le corps a besoin de nutriments.
08:12 Il y a des nutriments où il en a besoin en suffisance.
08:14 Je vous passe les détails, mais entre autres les vitamines, les minéraux, je vais rien vous apprendre, les fibres,
08:19 et d'autres nutriments, mais il ne faut pas exagérer non plus.
08:21 On pense aux acides gras saturés, par exemple, dont on parle beaucoup.
08:25 Donc c'est vraiment un bon équilibre.
08:27 C'est pas évidemment parce qu'on va manger une fois ou qu'on fait un excès que notre santé s'écroule.
08:34 Mais sur le long terme, c'est vraiment important de garder de bonnes règles.
08:38 Pour ça, ce qui est primordial, c'est d'être informé et d'être bien informé.
08:42 Pas se contenter de ce qui passe parfois sur Internet ou sur les réseaux sociaux,
08:46 parce que je ne vous apprends rien non plus, ce n'est pas toujours le plus clair.
08:51 Donc c'est vraiment l'importance d'avoir des informations qui sont scientifiquement validées.
08:55 Nubel, par exemple, on fait partie, donc vous avez toujours les recommandations officielles, les communications officielles.
09:01 Donc là aussi, ça vaut la peine de s'inscrire, par exemple, de s'abonner à nos réseaux sociaux,
09:07 Facebook, Instagram, ou de consulter nos sites, nos différents outils, pour avoir l'information validée.
09:13 Alors l'un des objectifs, on l'a compris, c'est d'éviter des maladies comme l'obésité, le diabète de type 2,
09:17 les maladies cardiovasculaires, et j'en passe, ainsi que certains types de cancers.
09:21 Aussi j'ai vu sur votre site un livre plutôt intéressant, "Points et mesures, explications" peut-être ?
09:26 "Points et mesures", oui. Vous pouvez le trouver sur notre site internubel.be ou via le site principal.
09:32 Donc en fait, c'est juste pour dire le site, pour resituer.
09:35 Le site est un site qui est gratuitement consultable, qui donne les compositions des produits de marque.
09:41 Donc par exemple, un tel type de yaourt, de fromage ou de sèche.
09:45 Vous allez retrouver les compositions sur ce site.
09:48 C'est assez pratique pour le consommateur qui veut se faire une idée de la comparaison de produits.
09:53 C'est les produits courants en Belgique.
09:55 Et sur ce site, vous trouvez également ce document "Points et mesures".
09:59 Donc "Points et mesures" qui permet d'avoir des idées plus précises d'une mesure d'un aliment.
10:04 Parce que si vous avez par exemple la composition par 100 grammes d'une pomme,
10:07 OK, mais une pomme moyenne, ça pèse combien ?
10:10 Je reprends l'exemple, une cuillère de sucre, à quoi ça équivaut ?
10:15 Et donc à l'aide de ce document "Points et mesures", c'est plus facile de se faire une idée précise du poids de chaque aliment.
10:24 Ceci dit, si je peux aller un peu plus loin, puisqu'on parle de "Points et mesures", et ça, ça vaut vraiment la peine aussi,
10:29 donc on a édicté deux nouveaux outils l'année passée,
10:33 qui s'appellent "Jeu de main, jeu de portion" et "Jeu de petite main, jeu de portion".
10:37 Et donc en fait, ça c'est la transcription des recommandations officielles belges en portions,
10:44 mais exprimées avec les mains.
10:46 Donc je prends l'exemple, une portion par exemple de viande correspond à la paume d'une main.
10:50 Donc chaque partie de la main permet d'avoir des indications sur les portions reliées au groupe alimentaire.
10:57 Une main, les doigts, une main entière, le poids, les doigts...
11:00 Donc c'est vraiment un chouette outil.
11:02 Et on a la version, alors son petit frère, "Jeu de petite main, jeu de portion",
11:06 qui est la version pour les enfants de 3 à 12 ans.
11:09 Donc c'est vraiment un petit livret coloré avec des images,
11:11 qui permet à l'enfant de comprendre lui-même ce qu'il est intéressant de manger,
11:15 en quelle quantité et autres.
11:17 Et les deux sont téléchargeables gratuitement dans la rubrique outils de Nubel.be.
11:21 En tout cas, le document "Points et mesures", ça va aussi aider les chercheurs
11:25 et les spécialistes de la nutrition dans leur travail, bien évidemment.
11:28 Oui, bien sûr. Maintenant, je dirais que de façon générale,
11:30 évidemment l'outil en lui-même est très utile,
11:33 mais au niveau de la participation de Nubel.be dans les groupes de travail,
11:37 au niveau scientifique, vraiment le plus important,
11:40 c'est ce qui passe avant tout, c'est les informations de notre base de données.
11:44 Donc c'est vraiment ça qui est utilisé.
11:46 Plus évidemment la participation active aux groupes de travail,
11:49 les discussions et les échanges.
11:51 Pour tout ce qui est outils plus général, entre autres celui-là et les autres dont j'ai parlé,
11:58 je dirais que c'est vraiment plus intéressant,
12:00 soit directement pour le consommateur, pour le diététicien, le personnel médical,
12:07 les professeurs, l'enseignement, l'horeca, soit en tant d'outil d'analyse,
12:11 soit aussi en tant qu'outil de communication avec leurs clients ou leur public.
12:17 Alors c'est aussi important de rappeler que ce document a été élaboré
12:21 par un groupe de travail créé au sein du Conseil supérieur de la santé.
12:25 C'est juste, c'est exact.
12:26 Conseil supérieur de la santé qui l'a créé il y a bien longtemps.
12:32 Et donc en fait le document a été repris dans les documents de Nubel
12:36 pour pouvoir l'entretenir et le diffuser comme moyen de diffusion.
12:40 Quelques mots à présent, si vous voulez bien,
12:42 de la septième édition de la table belge de composition des aliments.
12:46 C'était en 2022, peut-être un petit coup d'œil dans le rétroviseur, de quoi s'agissait-il ?
12:51 Oui, c'est tout récent encore pour nous, c'est encore notre petit bébé.
12:55 La table de la septième édition.
12:57 Donc effectivement, on a sorti une nouvelle édition de notre bible.
13:01 Donc la table de composition des aliments reprend les informations
13:05 de la base de données de composition des aliments.
13:08 On en a 1543, si je ne dis pas de bêtises, 1543 aliments classés dans des groupes
13:15 et sous-groupes dans cet outil.
13:18 Donc groupe et sous-groupe, ce que je veux dire, c'est par exemple les produits laitiers
13:21 avec la partie fromage, la partie yaourt.
13:23 Et donc là, ils sont référencés en ordre alphabétique.
13:26 Quand on parle de composition, on peut vraiment trouver pour tous ces aliments
13:30 courants dans le régime belge, les informations énergétiques, les protéines,
13:36 les glucides, les profils glucidiques, les graisses, les acides gras,
13:40 enfin leurs profils lipidiques, les acides gras, le cholestérol, les fibres,
13:44 très important, l'eau et les vitamines et les minéraux, bien évidemment.
13:48 Mais en plus de ça, en plus de toutes ces compositions,
13:51 on peut trouver dans ce livre, il y a beaucoup d'annexes.
13:53 Alors les annexes, c'est en fait un super outil pour le consommateur privé
13:57 qui veut s'informer sur un mode de vie plus sain.
14:00 Parce que dans ces annexes, on a d'abord tout ce qui est définition de base,
14:03 des nutriments, protéines, vitamines, minéraux et leur utilité.
14:06 Mais il y a aussi toute une série de documents reprenant des informations
14:10 sur les additifs, sur les édulcorants, sur les compléments alimentaires,
14:14 sur les recommandations officielles belges, sur leur mise en pratique,
14:18 donc ça c'est vraiment intéressant, et sur les points et mesures aussi d'ailleurs.
14:22 Donc voilà, un outil vraiment chouette pour le consommateur
14:25 qui veut soit prendre des choses en main pour modifier son alimentation,
14:29 mais aussi s'il veut en faire profiter sa famille, tout simplement.
14:32 - À quand une 8ème ? Une 8ème édition ?
14:34 - Ouf ! On se remet à peine de la 7ème édition,
14:37 c'est vraiment un très très très gros boulot.
14:39 Mais je dirais qu'en moyenne, c'est plus ou moins tous les 5 ans
14:42 qu'on ressort une nouvelle édition.
14:43 - Quelques mots du planning alimentaire Nubel.
14:46 - Donc le planning alimentaire Nubel, il fait partie de nos différents outils,
14:50 nos outils de base même je dirais.
14:53 Ça c'est un programme en ligne qui permet d'évaluer son alimentation.
14:59 Donc on a trois types de planning, il y a le planning classique,
15:02 plutôt destiné aux consommateurs, un planning pro pour les professionnels
15:06 de la nutrition, et le planning resto.
15:09 Donc là c'est vraiment pour le monde de l'horeca et les restaurateurs,
15:12 le restaurateur qui veut avoir un programme pour encoder ses recettes,
15:16 pour faire leur analyse.
15:18 Donc c'est vraiment intéressant parce que ça peut le permettre,
15:20 soit d'adapter sa recette pour la rendre plus saine,
15:23 mais soit simplement d'informer son client.
15:25 Donc pas modifier la recette, mais au moins le client sait
15:27 ce qu'il a dans son assiette.
15:29 - Alors on parle beaucoup de 5 fruits et légumes par jour
15:32 pour une alimentation équilibrée et une relative bonne santé.
15:36 5 fruits et légumes par jour, qu'est-ce que vous en pensez ?
15:39 - Que du bien bien évidemment !
15:41 Ça c'est vraiment la maxime mondiale, c'est le message clé.
15:45 Donc 5 fruits et légumes par jour, c'est important évidemment
15:48 pour l'apport en vitamine, en minéraux, en fibres.
15:51 Mais j'irais même un peu plus loin, puisque en Belgique,
15:54 le CSS, le Conseil supérieur de la santé, a édicté en 2019
15:59 une série de directives touchant différents groupes alimentaires,
16:02 de façon plus large.
16:04 Mais ce qui est surtout intéressant, c'est qu'ils en ont gardé
16:06 5 recommandations principales.
16:09 Donc 5 recommandations à cibler pour tendre vers une meilleure alimentation,
16:12 une meilleure santé. Et 5 au final, c'est pas énorme.
16:16 Et ça permet vraiment d'avancer. Je vais vite vous les dire.
16:19 La première, c'est manger tous les jours au moins 125 grammes
16:23 de produits céréaliers complets par jour.
16:25 Produits céréaliers complets, c'est quoi ?
16:27 C'est du pain complet, des pâtes, du riz complet,
16:30 des gâteaux à base de farine complète.
16:33 Donc c'est vraiment monter son apport en produits complets
16:36 pour les fibres.
16:38 La deuxième, rejoint les fruits et légumes.
16:40 Minimum 300 grammes de légumes par jour et 250 grammes de fruits.
16:45 La troisième touche plutôt à la diminution de viande,
16:48 puisque on a toujours tendance à consommer un peu trop de viande.
16:50 Et là, c'est manger au moins une fois par semaine des légumineuses
16:53 en remplacement de la viande.
16:55 On pense aux fèves, aux haricots rouges, aux lentilles, etc.
16:59 La quatrième, manger tous les jours 15 à 25 grammes
17:03 de fruits à coque et graines par jour.
17:05 C'est l'équivalent d'un creux de main.
17:08 Donc là, c'est vraiment pour les bonnes graisses
17:10 et les bonnes vitamines hypo-solubles.
17:12 Et enfin, la dernière, c'est plutôt une petite restriction,
17:14 faire attention aux sels.
17:16 Diminuer la consommation de sel, parce que ça, c'est pas top pour la santé
17:18 et on a toujours un peu tendance à exagérer.
17:20 Peut-être avant de nous quitter, le temps passe très vite,
17:24 j'y arrive, message, un mot de la fin
17:27 pour manger sain, manger équilibré ?
17:30 Oui, moi je dirais, évidemment, c'est quelque chose de très important
17:34 de tendre vers une meilleure alimentation
17:36 pour rester en bonne santé et avoir une meilleure qualité de vie.
17:41 Et franchement, pour moi, la base, c'est l'information
17:44 et la bonne information.
17:46 On l'a dit tantôt, il faut une information scientifiquement validée
17:49 pour ne pas se tromper de cible et ne pas faire n'importe quoi.
17:52 Et Nubel.be, par exemple, en fait partie, comme ses partenaires,
17:56 de mettre sa petite pierre à l'édifice
17:58 pour essayer de communiquer vers le consommateur
18:01 et donner une information claire et nette.
18:03 Encore une fois, que les gens n'hésitent pas à s'affilier,
18:06 à devenir membre, de partager nos pages Facebook, Instagram,
18:10 nos réseaux sociaux, notre site ou ceux d'un partenaire,
18:14 encore une fois, qui sont aussi tout à fait validés.
18:18 Voilà, c'était donc la conclusion de Catherine Volpe.
18:21 Je rappelle que vous êtes attachée en communication nutritionnelle
18:24 chez Nubel. Merci d'avoir été avec nous chez Arabelle.
18:27 Merci à vous.
18:28 On se retrouve dans quelques instants pour la suite de votre Cavour de l'Info.