Retrouvez votre coach nutritionniste Sandra Tani, aujourd'hui : "Margarine ou beurre?"... ...
Vidéo publiée le : 09/02/2024 à 12:30:00
Lien vers l'article de Maritima.info :
https://www.maritima.info/depeches/live/marseille/91305/le-coach-nutritionniste-le-replay-ici-.html
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00:00 *Musique*
00:19 - Sandra Tani, bonjour ! - Bonjour Fabrice !
00:21 - Alors une question de Claire qui se pose justement cette question,
00:24 si elle doit acheter de la margarine ou du beurre,
00:27 est-ce bon pour elle, pour ses enfants, pour son mari également,
00:29 qui a un peu de cholestérol ?
00:31 Est-ce que tu peux nous faire un point sur ces deux produits ?
00:34 - Oui, bien sûr Fabrice !
00:35 Donc on va rappeler à Claire la différence entre le beurre et la margarine.
00:40 Le beurre est d'origine animale, composé à 80% de matière grasse.
00:44 Il a un seul ingrédient, la crème, et il est peu transformé.
00:48 On trouve aussi du beurre allégé à 60, 40 ou 20% de matière grasse,
00:52 facilement tartinable, mais là, ils auront subi encore plus de transformations
00:57 et auront d'autres additifs alimentaires.
00:59 La margarine, elle est d'origine végétale et elle est par contre ultra transformée.
01:04 Elle fait partie du groupe K de la classification Nova
01:07 et elles sont toutes encore une fois vraiment ultra transformées.
01:10 La margarine est un mélange d'huile végétale, notamment colza, tournesol, soja, olives,
01:15 mais le problème étant donné qu'elles sont liquides,
01:18 pour les rendre solides, donc tartinables, il faut les modifier.
01:21 Ajouter des émulsifiants pour qu'elles ressemblent au beurre.
01:25 Ajouter des arômes, des colorants, des vitamines et des conservateurs.
01:28 - Alors effectivement, les margarines ont connu un succès grandissant ces dernières années,
01:34 en mettant en avant le critère santé.
01:36 On trouve souvent des margarines d'ailleurs enrichies en oméga 3 ou phytostérole.
01:41 Ça sert à quoi exactement, Sandra ?
01:43 - Alors effectivement, les margarines oméga 3 ont une allégation nutritionnelle
01:48 sur le système cardiovasculaire et celle au phytostérole
01:51 pour aider à faire baisser le taux de cholestérol.
01:54 Mais attention, fabrique uniquement aux personnes qui ont du cholestérol.
01:58 Si vous n'en avez pas, cela ne sert strictement à rien,
02:01 voire même dangereux si vous en consommez trop souvent.
02:04 L'offre est vaste, mais souvent la calinité n'est pas toujours au rendez-vous.
02:08 Le beurre est souvent pointé du doigt, mais à tort.
02:10 - Alors on va essayer d'être clair pour Claire,
02:13 sans faire de jeu de mots, mais quand même.
02:15 Elle choisit quoi alors ?
02:16 - Alors, j'allais dire, elle est libre d'acheter ce qu'elle veut.
02:19 En tout cas, concernant le beurre, même pour son mari qui a du cholestérol,
02:23 il pourra en consommer car on va le doser de l'ordre de 10 à 20 grammes par jour,
02:28 par exemple sur les tartines.
02:29 Il faudra par contre l'utiliser cru pour bénéficier de ses vitamines liposolubles A et D,
02:35 ne pas faire chauffer le beurre car ses acides gras seront toxiques à la cuisson.
02:39 Si Claire ne veut pas consommer des produits d'origine animale
02:42 et qu'elle préfère la margarine,
02:44 choisir des margarines plus avec des oméga 3 que des oméga 6.
02:48 Et je vous ai sélectionné des margarines de bonne composition nutritionnelle,
02:52 il y a notamment la Saint-Hubert Oméga 3 Doux,
02:55 le Fruits d'Or Bio Doux Oméga 3
02:58 et Proactive Expert Tartines et Gourmets.
03:01 - Au niveau des trois, il y en a une que j'utilise, donc tout va bien, ça me rassure.
03:04 Alors au niveau budget, qu'est-ce qui coûte le moins cher, Sandra ?
03:06 - Alors, c'est à peu près pareil, mais effectivement,
03:08 les margarines comme la Proactive Expert sont à 12 euros le kilo contre 8 euros pour le beurre.
03:13 - Merci beaucoup, Sandra.
03:15 On peut te retrouver sur doctolib.fr pour prendre rendez-vous avec toi
03:19 et ton adresse est toujours le 109 B Rue Jean-Mèremeuse,
03:22 dans le 8e à Marseille, Sandra Tagny.
03:25 Merci beaucoup. - Merci.
03:27 (Générique)