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00:00 Depuis petit j'ai le goût du commerce et j'ai toujours rêvé d'avoir une boucherie pignon sur rue,
00:06 une boucherie à la ferme pour valoriser directement le produit de mon élevage.
00:10 On est naisseur, éleveur, engraisseur, c'est moi qui conduis les bêtes directement à l'abattoir
00:21 et elles sont directement valorisées ici à la boucherie.
00:24 Le fait de passer certains intermédiaires, les bêtes sont directement valorisées ici dans la boucherie,
00:31 ce qui fait que la marge est plus importante.
00:36 On a ouvert en 2020 un point de vente dans l'ancien salon de la maison qui a tout de suite fonctionné.
00:46 On est passé de deux jours semaine à trois jours semaine et puis alors il a fallu s'agrandir,
00:52 c'était trop pas les trois, qu'est-ce qu'on a fait ?
00:54 On a agrandi pour finir ici avec un plus grand point de vente.
00:59 On travaille bien, les gens répondent présent.
01:03 On élève des vaches blondes bleues beiges, des vaches blondes d'Aquitaine et alors de la black angus.
01:12 Le veau aussi, c'est direct de notre élevage.
01:16 Le porc vient d'une coopérative à Malmedy, le porc qualité Ardennes.
01:22 La volaille vient de chez Ardennes Volailles dans les Ardennes.
01:26 En complément de la viande et des produits, des préparations de boucheries,
01:30 de la charcuterie également artisanale et aussi on a un petit magasin de produits locaux,
01:37 des légumes, des glaces, des yaourts qui sont aussi fabriqués par d'autres agriculteurs.
01:42 C'est vraiment très bien.
01:44 [Musique]
01:47 [SILENCE]