Partagez plus de 75 ans de tradition des vins naturels de la vallée de la Drôme et des nouveautés avec Corinne au caveau des Caves Carod.
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00:00 France Bleu Dromardèche, démarrer votre journée avec l'info qui vous concerne.
00:05 Il est 7h15, on peut savoir ce que vous faites Nelly Swambier ?
00:10 Attendez, j'étais à la cave !
00:12 Je comprends bien, c'est le sujet du jour, vous êtes à la recherche du nouveau circuit court !
00:15 Oui, aujourd'hui nous sommes à Dix pour partager plus de 75 ans de tradition des vins naturels de la vallée de la Drôme
00:22 avec Corinne Salvador qui nous accueille au caveau des Caves Carode.
00:27 Nous nous sommes propriétaires récoltants de 45 hectares.
00:32 On a grandi depuis 15 ans, quand Alain et Marcel ont pris leur retraite.
00:37 Personne dans la vallée, ni les enfants, ni ses frères qui travaillent toujours au sein de l'entreprise,
00:45 ne voulait porter ce paquebot.
00:48 Quand ça a été vendu à M. Elfrich, notre patron qui est aujourd'hui propriétaire de différents domaines,
00:57 et c'est une belle famille aussi qui a repris, qui perpétue le nom Carode depuis,
01:04 en améliorant nos techniques, nos outils, avec des nouveaux services, avec des zoonologues.
01:11 Et c'est ce qui nous a permis justement de sortir des codes Clarette de Dix tradition comme on la connaît.
01:19 Une vraie saga familiale Nelly en fait.
01:21 Ah oui, qui a commencé dans les années 40 avec Paul Barnier et Amath Carode, son gendre.
01:26 Ils ont produit leur première bouteille de Clarette de Dix.
01:29 20 ans plus tard, les enfants Alain et Marcel ont rejoint l'exploitation et étendu le vignoble,
01:33 et la vente de leurs produits.
01:34 Ce sont eux également en 2008 qui ont décidé de céder leur entreprise au Grand Chai de France.
01:39 Donc aujourd'hui les Caves Carode comptent une vingtaine de salariés,
01:43 mais je peux vous dire que c'est toujours une grande famille de passionnés.
01:47 Au bout de 15 ans, on a prouvé à tous qu'on était là pour continuer dans le respect de l'appellation en entier,
01:54 en tant que producteur, en tant que récoltant, et on a cette casquette de négociant,
01:59 puisqu'on achète aussi du raisin, des viticulteurs qui amènent le raisin,
02:04 et on transforme ici à la cave, ce qui permet aussi d'avoir un peu plus de volume.
02:09 Et aujourd'hui, le nom est perpétué avec la tradition et la passion.
02:14 Je suis fière de voir la passion que chacun met.
02:17 C'est moi qui suis en avant, mais ce que je veux faire,
02:21 c'est mettre en lumière nos équipes en vigne qui sont humbles,
02:25 et quand ils arrivent au terme de leur travail, c'est-à-dire au moment des vendanges,
02:30 Éric Carotte, je l'entends dire "bon, ben maintenant, on a fait le job, c'est à vous de continuer".
02:35 Et puis Bruno, qui est maître de chez, qui reçoit dans ses cuves, il dit "allez, ok,
02:40 c'est moi maintenant qui vais faire le nécessaire pour remplir vos cuves,
02:43 et vous remplir de bonnes cuves, et de belles cuves".
02:46 Et derrière, il y a Charles, notre oenologue, qui dit "bon allez,
02:50 aujourd'hui je vais assembler notre meilleure cuve,
02:53 et celle qui chaque année est médaillée d'or au concours général agricole de Paris.
02:57 Et puis j'ai une idée, on va faire une nouvelle cuve,
03:00 et donc ce travail d'équipe là, il est formidable, parce que chacun médicien".
03:06 - Et voilà, c'est un travail qui est récompensé, c'est beau,
03:09 et c'est aussi pour ça que les caves Carotte croulent sous les prix.
03:12 Corinne parlait notamment des médailles au concours agricole de Paris, mais il y en a plein d'autres.
03:17 - Et depuis 4 ans, les caves Carotte sont totalement reconverties en bio.
03:20 - Et oui, elles nous proposent plus d'une dizaine de cuves à cheval,
03:23 entre tradition et modernité, avec des clarettes qui sont reconnues pour leur qualité depuis toujours,
03:29 et des nouveautés, la clarette "ice" à déguster frappée avec des glaçons,
03:34 ou encore le spritz "carotte" élaboré en méthode ancestrale,
03:38 avec 100% d'ingrédients naturels.
03:41 - Dans laquelle nous avons assemblé des écorces d'orange amère naturelle,
03:46 avec une pointe de roux marin infusé.
03:49 Mais je vous invite à déguster en premier lieu notre clarette de dit "brut",
03:55 même s'ils viennent ici pour la clarette tradition fruité-sucré.
03:58 Beaucoup de gens ne savent pas qu'on élabore le brut, le sec,
04:03 que pour tous ceux qui n'aiment pas les vins doux, les vins sucrés, les vins de dessert,
04:08 eh bien on élabore depuis 35 ans le brut, le sec, la méthode champenoise,
04:15 ici au cœur de l'appellation.
04:17 Et vraiment c'est une découverte pour plein de gens qui viennent à la cave,
04:22 à qui on fait déguster le brut, qui ne savaient pas qu'on le faisait,
04:26 beaucoup deviennent adeptes, parce que c'est bien moins cher
04:29 que d'autres appellations qu'on connaît, que je ne citerai pas,
04:32 mais très très bien fait, très bien assemblé, avec des fines bulles,
04:38 et c'est brut, et c'est sec, et ça fait 12 degrés, et c'est très bon pour l'apéritif.
04:42 - Oui, on sent la passion chez Corine !
04:44 Corine qui fait un travail de fourmi avec son petit camion
04:47 pour faire déguster ses produits des caf' carode à travers toute la France,
04:50 et puis qui vous accueille ici au Caveau,
04:53 Ady, toute la semaine et les dimanches en saison !
04:56 - "Circuit court", vous les retrouvez sur francebleu.fr,
04:59 Nelly vous fait ça très bien aux petits oignons,
05:01 avec une carte interactive pour mieux les situer en place.