Peut-on remplacer le lait de vache par le lait végétal ? Les précisions de Florence Foucaut, nutritionniste et diététicienne
L'ancienne chaîne de production de yaourts de Villecomtal-sur-Arros (Gers) a subi deux ans de travaux pour se convertir à la fabrication de lait d'avoine. Une transformation qui permet de maintenir l'emploi dans le secteur mais près de 200 producteurs laitiers locaux sont impactés.
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00:00 - Alors les laits végétaux ont des intérêts nutritionnels
00:03 pour certains types de populations. Maintenant il faut être très vigilant quant à la composition ces différents laits végétaux.
00:09 - Oui parce qu'en fait on a du lait d'avoine, du lait d'amande,
00:12 du lait de riz, du lait de soja, du lait d'épautre, on trouve de tout.
00:15 Tout ne se vale pas en termes de nutriments c'est ça ?
00:18 - Alors on va avoir des laits à base de céréales, donc épautre, on va avoir des laits à base de lait agineux et on va avoir le
00:24 fameux lait de soja, qu'on devrait d'ailleurs appeler des jus végétaux plutôt que des laits.
00:28 Donc nous tous ne se valent pas en termes de nutrition, on va avoir des apports en protéines
00:33 différents, des apports en lipides, donc notamment en acides gras mono
00:37 monounsaturés différents, et aussi des teneurs en vitamines différentes.
00:42 - Le plus chargé en protéines, par exemple parce qu'il y a des
00:43 tortilles qui veulent prendre des protéines, c'est lequel ?
00:45 - Alors aujourd'hui le plus chargé, enfin le plus, la teneur la plus importante en protéines c'est le lait de soja,
00:51 donc avec une bonne qualité de protéines.
00:54 - Le lait de vache, puisque si on s'en passe, du coup si on boit du jus de céréales, il va pas nous manquer quelque chose ?
01:00 - Alors de fait, la source majeure de nutriments au niveau du lait de vache, ça va être la teneur en calcium, il y en a évidemment,
01:06 la teneur en vitamine B12, la teneur en iodes, donc si on
01:11 végétalise son alimentation avec ces jus végétaux, il faudra vraiment être très vigilant quant à l'apport en calcium de ces jus végétaux.
01:19 C'est à dire certains sont enrichis en calcium et vitamine D, donc plutôt opter sur ce type de produit,
01:24 plutôt que des jus végétaux sans enrichissement.
01:29 - Qui boit du lait végétal ici ?
01:31 - Moi je bois du lait d'amande.
01:33 - Est-ce que ça s'adresse à tous les âges, y compris les enfants, ou
01:37 pour certaines tranches d'âge, il faut éviter le lait végétal ?
01:40 - Alors justement, en termes de recommandations, aujourd'hui les laits végétaux sont
01:44 déconseillés avant l'âge de 3 ans, pourquoi ? Parce que justement leur teneur en nutriments ne correspond pas aux besoins des enfants en bas âge.
01:50 Il existe néanmoins aujourd'hui des préparations infantiles végétales
01:55 adaptées aux besoins des nourrissons et des enfants en bas âge.
02:00 Le consommateur peut retrouver ces informations sur le site Végéclick, où il y a toute une sélection de...
02:06 - Végéclick.fr ?
02:08 - Végéclick.com
02:10 - J'avais une chance sur deux !
02:12 - Donc là, on a toutes ces informations concernant les boissons végétales adaptées aux enfants en bas âge.
02:15 Pour le lait d'amande, ce qui est aussi très important,
02:19 c'est de regarder la teneur en amande de votre jus d'amande,
02:23 parce qu'effectivement, on va avoir des teneurs plus ou moins différentes.
02:27 - C'est-à-dire que ça dépend des marques, c'est ça ?
02:29 - Exactement. Et de fait, les teneurs en minéraux et en protéines seront également différentes.
02:33 - Oui, parce que moi, ce qui m'a intriguée, c'est que le lait d'amande que je prends, il est classé B,
02:37 alors que le lait de vache, il est classé A, alors que j'étais convaincue de faire un choix plus sain en prenant du lait d'amande.
02:42 Parce que dans les laits d'amande, dans les laits végétaux
02:46 fabriqués avec des oléagineux, on va avoir une teneur en lipides qui sera un peu plus élevée.
02:51 Et autre chose, certains laits végétaux contiennent aussi du sucre, ce qui est un facteur péjoratif
02:57 concernant le nutricion.
02:58 - Oui, on croit se faire du bien, on prend un lait de soja à la vanille, et en fait,
03:02 c'est gras, c'est sucré.
03:04 - Il faut être vigilant, compte effectivement à la liste des ingrédients et à la teneur en sucre de ces laits végétaux.