Imen a récemment remporté la médaille d’or au concours mondial du fromage qui s’est tenu à Tours. Auparavant directrice marketing pour une entreprise étrangère, une fois mariée, les voyages liés à son travail ont pris le pas sur sa vie familiale. Elle a donc décidé de quitter son emploi et est devenue mère au foyer pendant deux ans. C’est à ce moment-là que son petit frère, déjà impliqué dans le domaine de la fromagerie, l’encourage à ouvrir sa propre boutique. Tout a commencé en février 2022 lorsqu’elle a inauguré son magasin à Alger, un pari risqué mais qui a fini par porter ses fruits.
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00:00 Bonjour, bienvenue chez Maison Hazana.
00:03 Ça a commencé par mon petit frère qui avait une mini fromagerie lui aussi.
00:08 Après il y a aussi mes parents, mon père qui cultive la date, donc c'est dans le sang un petit peu.
00:13 Par la suite, c'était moi qui a développé ce petit concept.
00:16 En Algérie, quand on va dans les hypermarchés, on trouve toujours des fromages d'importation
00:21 ou bien on est très limité dans le choix.
00:23 Puisqu'il y a autant de fromages qui sont produits ici chez nous,
00:25 pourquoi ne pas nous redonner une vitrine pour exposer et vendre leurs produits ?
00:30 Alors j'ai acheté ce fameux fromage de Boussaada qui avait gagné la médaille d'or au championnat du monde.
00:36 Je voulais absolument goûter, qui est très bon.
00:38 Le fameux fromage du Ben Lachfus qui a gagné la médaille d'or.
00:42 Donc ça c'est un petit peu son aspect extérieur toujours dans ses herbes.
00:46 Et là, il est au nu.
00:49 Il est vraiment très tendre.
00:52 Celui-là, il est vraiment à mi-affinage.
00:55 Une fois qu'il aura fini sa maturation, il sera complètement coulant sur les côtés et bien ferme au milieu.
01:02 Après du Ben Lachfus typiquement algérien, on est en train de développer de nouvelles recettes.
01:07 Par exemple, on commence par celui-là.
01:09 Donc ça c'est une sorte de thym au lait de vache à croûte lavée avec du vinaigre de date.
01:14 Là aussi, on est sur un fromage, une pâte pressée toujours à base de lait de chèvre à croûte lavée
01:20 et elle est essorée dans un torchon.
01:22 Et ça, c'est le cousin du canthé, mais algérien.
01:27 Et on en a plus de 66 artisans producteurs de fromages artisans pour le moment.
01:33 *bruit de pet*