"FrutiFresh, c'est un projet rêvé et réalisé."
Il y a 6 ans, Gniningan Yawavi Mawuena Aurélie a concrétisé ce qui lui semblait d'abord impossible : ouvrir un restaurant de fruits à Lomé. Aujourd'hui, son enseigne connaît un beau succès, et elle envisage d'en ouvrir d'autres au Togo et à l'étranger. Brut a passé la journée avec elle, pour découvrir son quotidien d'entrepreneure.
Il y a 6 ans, Gniningan Yawavi Mawuena Aurélie a concrétisé ce qui lui semblait d'abord impossible : ouvrir un restaurant de fruits à Lomé. Aujourd'hui, son enseigne connaît un beau succès, et elle envisage d'en ouvrir d'autres au Togo et à l'étranger. Brut a passé la journée avec elle, pour découvrir son quotidien d'entrepreneure.
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00:00Foutue fraîche, c'est un projet rêvé réalisé.
00:02Dans un rêve, il me montrait un jardin rempli de fruits.
00:06Et je lui demandais, je veux faire quoi avec ?
00:08Moi, même, je n'arrive pas à couper les fruits.
00:10À chaque fois que j'achète, les fruits se gâtent dans ma cuisine.
00:14À mon réveil, je demandais à mon mari,
00:16chérie, je viens d'avoir un rêve.
00:18Et il me disait, oui chérie, c'est un bon projet,
00:20Dieu entend de te donner.
00:22Bonjour mes collaboratrices.
00:23Bonjour.
00:25Merci beaucoup, vous allez bien ?
00:27Bonjour Brut.
00:28Je suis Ninenga Yawavimawena Aurelie,
00:30la responsable des restaurants Foutue fraîche à Lomé.
00:33Je veux faire découvrir ce matin le monde de la gastronomie
00:36à base des fruits.
00:37Suivez-moi dans mes quotidiens.
00:44À chaque fois que je viens au restaurant,
00:46je dois vérifier, je dois ranger les baquettes de fruits
00:49pour pouvoir donner une beauté,
00:51pour que les baquettes attirent bien les clients
00:54quand ils seront là.
00:55D'accord, alors ça fait combien d'années que vous êtes dans le domaine ?
00:57Ça fait bientôt six ans que le projet de Foutue fraîche
01:01est là à Lomé.
01:02Un soir, une dame m'a appelée pour dire,
01:04Aurélie, nous avons besoin des fruits tout à l'heure,
01:06à 15h pour faire une réunion.
01:08Je disais, madame, vous devez commander la veille.
01:10Elle m'a lavé.
01:11Elle me dit, waouh, comment tu peux faire ça ?
01:14Le produit est bon.
01:15Embauche une des dames ou une fille,
01:17et là tu vas la former.
01:19Et tu vas ouvrir un petit coin,
01:20le temps que tu en travailles, et l'autre elle est là.
01:23Mais je lui dis, madame,
01:24ce n'est pas facile de ne pas être là auprès de son projet.
01:28Mais j'ai dû écouter cette fois pour pouvoir m'avancer
01:31tout le premier restaurant Foutue fraîche.
01:40Oui, s'il te plaît, essaie d'arranger bien,
01:43de paqueter les fruits pour mettre dans le frigo, s'il te plaît.
01:47Il y a le client qui entend, du coup,
01:49allez vite, vite, d'accord ?
01:51Je suis 20 mois dans mes courses pour les achats des fruits au marché.
01:54Quand la saison passe et nous n'avons pas de fruits dans notre champ,
01:58nous avons des dames qui nous fournissent des fruits à l'omis.
02:01Nous allons vers une dame tout à l'heure
02:04qui nous fournit beaucoup de fruits,
02:06les cartons de raisins, les cartons de pommes.
02:09C'est parce qu'elle vend la qualité,
02:11c'est ça qui fait qu'on va chez elle tout le temps
02:14pour pouvoir s'approvisionner.
02:20Bonjour, mesdames.
02:22Merci, vous allez bien ?
02:24Je voudrais prendre la mangue.
02:26Pour combien ?
02:27La mangue, c'est pour 2000.
02:29La clémentine, j'espère que c'est bien juteux.
02:32Bien juteux, mais vous pouvez goûter.
02:34On peut tout le temps goûter, voir.
02:36C'est ce que je fais.
02:37Quand je viens, je goûte les fruits avant d'acheter
02:40pour être sûre de la qualité des produits.
02:43Après, je vais aller à l'hôpital,
02:48Après, quand je vérifie la qualité,
02:52je fais l'achat des fruits.
02:54Et j'assure qu'elles vendent bien que la qualité.
02:57Avantage chez eux, quand tu prends les fruits
03:00et tu trouves que ce n'est pas dans le bon état,
03:03elles peuvent tout de suite te les changer.
03:05Maman, c'est mon panier ?
03:06Oui.
03:07J'espère que vous vous tenez compte de mes commandes.
03:10Est-ce que ça arrive que vous manquez de produits ?
03:13Oui, ça arrive.
03:14Il y a des saisons où on n'a pas,
03:16par exemple, la pastèque,
03:17et c'est cher.
03:18Il y a des saisons où on n'a pas la mangue.
03:19Il y a des saisons où on n'a pas de l'ananas
03:21de très bonne qualité.
03:23Et cela, ça agit beaucoup sur le restaurant
03:26quand les gens ne trouvent pas les fruits
03:28qu'ils aiment dans nos plats.
03:32Je vous invite dans mon univers
03:34pour préparer la baquette de notre salade Estase.
03:39Nous avons besoin de l'ananas,
03:41la pastèque, la pomme, la mangue,
03:43le raisin, la clémentine, le kiwi.
03:47Nous avons notre manière de couper les fruits
03:50pour pouvoir avoir un peu la beauté dans la baquette.
03:54Du coup, après avoir lavé les fruits,
03:58nous passons à la coupure.
04:00Notre salade de fruits Estase
04:02est vraiment demandée par les clients,
04:04surtout ceux qui veulent avoir
04:06les fruits complets dans les baquettes.
04:08J'avoue que c'est un peu cher,
04:10mais les clients aiment bien commander.
04:12Dès qu'il y a une commande,
04:14dès que le client nous dit s'il veut des gâteaux aux fruits
04:19ou des plats,
04:21on peut même dresser comme on veut.
04:23L'inspiration vient quand je suis devant la baquette.
04:26Et c'est la même chose avec mes collaboratrices.
04:29Nous avons vraiment raconté beaucoup de défis,
04:31mais par la grâce de Dieu,
04:33on essaie de trouver des solutions chaque jour.
04:36Les défis sont de divers côtés.
04:40Il manque des collaboratrices de qualité
04:44pour pouvoir nous aider dans notre avancement du projet.
04:49Les débuts n'étaient pas faciles.
04:51Tu trouves des collaboratrices demain,
04:53elles démissionnent.
04:55Toi, c'est les fruits, la saison qui n'est pas bonne.
04:58On n'a pas de fruits de qualité.
05:00Et ça agit sur la vente des baquettes de fruits.
05:03Parce que les clients, quand ils voient que la baquette,
05:05il y a un fruit qui manque ou deux fruits qui manquent,
05:07déjà, ils ne sont plus attirés par les baquettes.
05:10Nos projets futurs, c'est d'ouvrir Fruitifresh partout à Lomé,
05:14de Lomé jusqu'au nord,
05:16d'ouvrir Fruitifresh dans les autres pays internationaux,
05:19avoir aussi des points de vente partout dans les sociétés.
05:22Alors, comment avez-vous trouvé notre pot de yaourt?
05:26C'est bon, moi, j'aime.
05:28Merci beaucoup, madame.
05:29Moi, j'adore. C'est super.
05:31Merci beaucoup.
05:32C'est impeccable.
05:33Merci beaucoup.
05:34Et vous?
05:35J'aime le jus.