VIN - Quel avenir ? 3 questions à Jérôme Baudoin, rédacteur en chef de "La revue des vins de France"
Selon une récente étude de l'Inrae, les exploitations vinicoles pourraient totalement changées de localisation à cause du changement climatique. Jérôme Baudoin, rédacteur en chef de "La revue des vins de France", explique à quoi pourrait ressembler la géographie des vins français dans le futur.
Regardez Les trois questions de RTL Petit Matin du 27 mars 2024 avec Jérôme Florin et Marina Giraudeau.
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00:06 Les trois questions du petit matin.
00:08 Quand le réchauffement climatique rebat la carte des vins, c'est une étude qui vient de paraître,
00:12 réalisée par l'INRE, l'Institut National de Recherche pour l'Agriculture,
00:16 l'Alimentation et l'Environnement, et qui montre comment la production viticole dans le monde
00:22 va être bouleversée d'ici la fin du siècle.
00:24 Bonjour Jérôme Baudouin.
00:26 Bonjour.
00:26 Vous êtes le rédacteur en chef de la Revue des Vins de France, merci de vous être levé très tôt pour nous.
00:31 90% des plus grosses régions viticoles, c'est-à-dire le sud de l'Europe et la Californie,
00:36 sont menacées aujourd'hui, dit cette étude.
00:39 Alors, question simple, est-ce qu'on fera encore du Bordeaux dans 60-70 ans ?
00:43 Alors, je l'espère quand même, parce que là c'est 90% des régions côtières des plaines autour de la Méditerranée
00:50 et du sud de la Californie.
00:53 C'est pas 90% des régions viticoles, l'ensemble.
00:56 C'est vraiment celles qui sont situées sur les côtes méditerranéennes,
01:01 l'Italie, l'Espagne, le Roussillon, on peut le mettre dedans.
01:04 Alors, Bordeaux est un peu plus loin de la Méditerranée, il y a un peu plus d'humidité,
01:09 mais j'espère qu'on produira encore du Bordeaux, mais on produira peut-être encore du Languedoc,
01:13 parce qu'il ne faut pas être défaitiste par rapport à ces études, qui sont quand même des études prospectives.
01:20 Et puis les vignerons s'adaptent.
01:23 C'est-à-dire qu'elles sont à prendre avec des pincettes, quand vous dites "ce sont des études prospectives" ?
01:28 Oui, moi j'ai toujours du mal avec des études qui vous projettent dans 80 ou 100 ans.
01:35 On sait que le réchauffement climatique est là, je ne le nie pas, au contraire.
01:39 Et effectivement, ça peut avoir des conséquences graves,
01:42 mais qui peut dire que dans 50 ans il fera telle température ?
01:46 Il y aura un réchauffement climatique, on le voit déjà,
01:51 mais quelles conséquences il aura, quelle amplitude il aura, c'est toujours délicat à pronostiquer.
01:58 C'est pour ça que je mets cette petite réserve.
01:59 En attendant, on voit les conséquences que ça a déjà sur le monde du vin,
02:03 avec des hauts degrés d'alcool qui sont plus élevés, des rendements qui sont un peu plus bas,
02:08 des régions viticoles qui sont en très grande souffrance,
02:10 comme le Roussillon, parce qu'il y a très peu d'eau ces dernières années.
02:13 Donc la manifestation du réchauffement climatique est déjà présente dans le vignoble et on voit les conséquences.
02:19 Quels sont les vins aujourd'hui qui souffrent le plus en France et ailleurs dans le monde ?
02:22 Le Roussillon par exemple, parce que l'année dernière il y a eu 200 mm d'eau seulement qui est tombée en un an.
02:30 Et là, l'hiver n'a pas rechargé les nappes, donc ça risque d'être encore compliqué.
02:34 L'Espagne, effectivement, souffre, certaines zones de l'Italie aussi.
02:40 Le sud de la Californie également, effectivement, ce sont des régions qui sont en difficulté.
02:45 Et au-delà de la sécheresse et des canicules,
02:50 il y a un autre phénomène qui apparaît depuis une dizaine d'années maintenant,
02:54 c'est le fait que le climat se réchauffe, la vigne sort des bourres beaucoup plus tôt.
03:03 Elle déboure en mars par exemple, mais on se retrouve avec des gelées d'avril, des gelées de printemps,
03:08 comme en 2021, où quasiment tout le vignoble d'Europe a été gelé, pas en totalité mais en grande partie.
03:18 Alors ce sont des bouleversements qui se font au profit de quelles régions, de quels pays ?
03:22 Parce que cette étude montre que la Bretagne va bientôt produire du vin, plus de vin.
03:28 Exactement.
03:29 Les Pays-Bas, la Belgique, la Suède, le Danemark.
03:32 Alors le Pays-Bas produit déjà du vin, la Belgique aussi.
03:35 Oui tout à fait, mais c'est vrai que ça leur donne des conditions climatiques encore plus favorables.
03:39 L'Angleterre c'est la même chose, en Angleterre on produisait un petit peu de vin,
03:42 mais ça y est on sait que depuis une dizaine d'années ils tentent de rivaliser avec les Champagnes,
03:46 ils font des sparkling, donc on voit que l'évolution du climat permet ça.
03:51 Le Danemark commence à faire du vin, un peu de Pays-Bas, et puis effectivement la Bretagne.
03:56 Alors la Bretagne on a des vignerons qui s'installent, des vignerons professionnels,
03:59 et on voit que les conditions climatiques ça y est leur permettent de faire des bons vins.
04:06 Alors c'est le début, mais dans 50 ans effectivement,
04:08 peut-être que la Bretagne sera une région viticole à part entière,
04:12 au même titre que la Bourgogne ou le Beaujolais par exemple.
04:15 Le goût du vin change aussi, Jérôme Baudouin,
04:17 nos vins français n'ont plus le même goût qu'il y a 30-40 ans,
04:20 ça aussi c'est un effet du réchauffement climatique.
04:23 Alors c'est un goût différent ou c'est moins bon ?
04:26 Pour l'instant c'est meilleur même.
04:29 Il y a la conjonction de plusieurs phénomènes en fait.
04:31 On a à la fois le réchauffement climatique qui permettrait de ramasser tous les ans des raisins mûrs
04:36 et donc de faire des millésimes réguliers,
04:39 et des vins donc effectivement qui ont un taux d'alcool suffisant.
04:44 Il faut savoir que dans les années 70, on en récoltait des raisins
04:50 qui permettait de faire des vins à 9-10 degrés,
04:53 il fallait chaptaliser, rajouter du sucre pour arriver à 12 degrés et avoir un vin à peu près correct.
04:56 Aujourd'hui les raisins sont mûrs dès le départ,
05:00 on a des raisins bien mûrs,
05:02 et donc du coup on va avoir des vins qui vont être un petit peu plus alcoolisés.
05:07 Après on a des techniques pour tailler la vigne,
05:11 pour produire un peu plus, qui permettent de limiter l'impact.
05:15 Et puis il y a un autre phénomène, c'est-à-dire qu'il y a eu le réchauffement climatique,
05:18 mais la technologie, l'onologie moderne,
05:22 permet aussi d'améliorer la qualité des vins par rapport à il y a 40 ans.
05:28 Merci pour toutes ces précisions,
05:31 Jérôme Baudouin, rédacteur en chef de la revue des vins de France.
05:35 Merci à vous d'avoir été avec nous.
05:37 Merci.
05:38 Merci à vous.