Quelles alternatives au sucre choisir ? Les alternatives au sucre blanc de betterave sont-ils vraiment meilleurs pour la santé ? Elsa Abdoun, journaliste pour Que Choisir, a enquêté sur les bienfaits mais aussi les fausses promesses derrière ces nouveaux produits.
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00:00 Pour limiter les méfaits du sucre, vous tournez peut-être vers des produits du type sucre complet,
00:05 sucre de fleurs de coco ou encore poudre d'agave.
00:07 C'est vrai que ces produits promettent tout un tas de choses bénéfiques pour la santé.
00:11 À que choisir, on a quand même voulu vérifier, on a enquêté et voilà ce qu'on a découvert.
00:15 Ce qu'on a regardé là à que choisir, c'est vraiment les matières sucrantes qui se veulent un peu naturelles.
00:20 Ça va être le sucre complet, le sucre de fleurs de coco, le sirop d'agave,
00:25 qui sont des produits qui contiennent du sucre,
00:27 mais qui se présentent sous une forme différente du fameux sucre blanc de betterave.
00:31 On s'est dit qu'il y avait sûrement pas mal de consommateurs qui pouvaient imaginer
00:34 qu'avec ça, ils évitaient tous les problèmes de santé liés au sucre,
00:38 en ayant tous les avantages du goût.
00:40 Sur les emballages, on peut voir index glycémique faible,
00:43 riche en fibres, riche en minéraux, en antioxydants,
00:47 pouvoir sucrant élevé, taux de sucre faible.
00:50 Il y a tout un tas de promesses qui sont faites.
00:52 Nos conclusions, suite à nos analyses, c'est qu'il ne faut pas trop s'y fier.
00:56 Elles vont plutôt induire le consommateur en erreur.
00:58 Un exemple, c'est ce produit, la poudre d'agave,
01:02 et c'est valable aussi pour le sirop d'agave.
01:04 Il nous promet un indice glycémique faible.
01:07 L'indice glycémique, c'est le taux de glucose dans le sang
01:10 qui va connaître un pic ou une augmentation après la consommation d'un produit sucré.
01:15 Il y a un gros marketing autour de l'indice glycémique faible,
01:19 avec l'idée que plus il est faible, mieux c'est pour la santé.
01:23 Le problème, c'est que non seulement ce n'est pas très fiable,
01:25 parce que le taux de glucose dans le sang va varier selon les personnes,
01:28 selon ce qu'on mange avec, etc.
01:30 Mais en plus, dans le cas de ces matières sucrantes,
01:32 souvent un indice glycémique faible va être corrélé à un taux de fructose élevé,
01:36 et le fructose, c'est plutôt un sucre qui est mauvais pour la santé.
01:39 Il n'y a vraiment aucun intérêt à aller chercher des matières sucrantes
01:42 avec un indice glycémique faible, à moins d'être diabétique.
01:45 Une autre mention qu'on trouve sur beaucoup de paquets,
01:47 et à laquelle il ne vaut mieux pas se fier,
01:49 naturellement source de fibres, comme sur ce paquet,
01:52 ou riche en antioxydants, en minéraux, en vitamines.
01:55 C'est vrai que certains produits peuvent parfois avoir un apport intéressant,
01:59 léger, très léger, mais intéressant.
02:01 Pour d'autres, c'est vraiment un apport qui est ridicule
02:03 quand on le ramène à la portion, en fait.
02:05 Parce que ce type de produit, vous allez en consommer finalement très peu,
02:08 il vaut mieux.
02:09 On va en mettre 5, 10 grammes dans un yaourt, sur une tranche de pain,
02:13 et finalement, vous allez retrouver, typiquement, ce produit-là,
02:16 qui nous dit source de fibres,
02:18 il va contenir à la portion 1% des apports recommandés en fibres sur la journée.
02:23 Donc ça ne changera vraiment rien.
02:25 Donc payer 10 fois plus cher son sucre
02:28 pour avoir un apport en fibres qui est absolument ridicule,
02:31 ça ne vaut vraiment pas la peine.
02:32 Une autre promesse fréquente de ces produits,
02:35 c'est l'idée qu'on va avoir le plaisir du goût sucré,
02:37 sans les inconvénients, et en particulier,
02:39 en ingérant moins de ces fameuses molécules de sucre qu'il faut éviter.
02:43 L'exemple type, c'est le sirop de yacon.
02:46 Le yacon, c'est un tubercule d'une plante qui pousse en Amérique du Sud.
02:50 Il nous promet 4 fois moins de sucre.
02:52 Nous, on a testé, on a trouvé 3 fois moins de sucre.
02:54 Ce qu'on a testé aussi, c'est le pouvoir sucrant, le goût sucré,
02:57 et sans surprise, ce produit qui contient beaucoup moins de sucre que le sucre blanc,
03:01 il a un goût beaucoup moins sucré.
03:03 Et donc, il y a un risque que finalement, on en mette plus pour obtenir le même goût,
03:07 et donc, perdre tous les bénéfices.
03:09 Globalement, il y a quand même beaucoup de promesses qui s'avèrent être de fausses promesses.
03:13 Il y a peut-être une chose qui reste intéressante,
03:15 la principale, ça va être les rares produits qui sont réellement moins sucrés.
03:20 Il n'y en a pas beaucoup, on peut citer le sirop de yacon,
03:23 qui peuvent peut-être aider à diminuer un peu, à s'habituer à un goût moins sucré.
03:27 Il faut faire attention à ne pas en consommer 3 fois plus en conséquence.
03:30 Puis après, on trouve dans certains produits, un peu de fibre, un peu de vieux, de certains minéraux,
03:36 mais ça reste quand même assez faible, et ça n'est pas crucial pour la santé.
03:39 L'important, si on veut diminuer les méfaits du sucre,
03:42 c'est d'abord de diminuer sa consommation des produits qui apportent beaucoup de sucre dans le régime des Français.
03:47 C'est les jus de fruits, les sodas, les gâteaux, les biscuits,
03:50 et donc des produits souvent qu'on achète déjà faits, qu'on ne va pas faire soi-même.
03:54 Ensuite, il y a évidemment la question du sucre qu'on va soi-même rajouter dans les aliments,
03:59 typiquement quand on fait ses propres gâteaux, etc.
04:01 Et là, effectivement, il va s'agir tout simplement de s'habituer à en mettre un petit peu moins,
04:06 un petit peu moins de sucre, avoir des saveurs un peu moins sucrées,
04:08 et puis en consommer un peu moins souvent.
04:10 souvent.