Aujourd’hui, Christelle Ballestrero nous parle de viande au barbecue, un plaisir qui n’est pas sans danger. Tout d’abord pour la planète, car l’élevage intensif de viande est responsable de 18% des gaz à effet de serre. Ensuite, la consommation de viande au barbecue devrait être limitée pour préserver notre santé. « Trop de viande c’est plus de maladies cardiovasculaires et plus de cancer colorectal », prévient la journaliste avant de rappeler qu’il est conseillé de limiter sa consommation de charcuteries à 150g par semaine, et 500g de viande rouge. Enfin, la cuisson au barbecue de charbon entraîne le dépôt de molécules cancérogènes sur la viande, ce qui est mauvais pour la santé. Un plaisir à consommer avec modération…
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00:00 Je sens que cette chronique va faire grincer les dents.
00:02 Et ça ne va pas plaire du tout à Thomas en particulier.
00:06 Parce que je sens la merguez sur le barbecue.
00:09 Alors c'est vrai que le barbecue c'est sympa, c'est convivial.
00:10 On va dire les choses clairement.
00:11 Tu attaques la merguez, tout est fini.
00:13 Et bien voilà.
00:14 Vous allez comprendre pourquoi.
00:17 Oui, un petit air de vacances avant l'heure avec ce barbecue.
00:20 Sauf que, eh bien, ce n'est pas une bonne idée.
00:23 Ce barbecue, ce n'est pas une bonne idée.
00:25 Pourquoi ? Pour deux raisons.
00:27 Premièrement, pour la planète.
00:28 Vous le savez tous, collectivement, nous mangeons trop de viande.
00:32 On sait, on estime que 18% des gaz à effet de serre sont imputables à l'élavage intensif.
00:38 Et alors certains me diront, oui, mais les rabats jouant, on a bien le droit de se faire
00:41 un petit plaisir.
00:42 Ce à quoi je réponds, mes amis, cet égoïsme risque de coûter très cher à nos enfants.
00:47 Mais voilà, je ferme la parenthèse.
00:49 Deuxième raison pour laquelle il faudra limiter notre consommation de barbecue.
00:55 C'est tout simplement pour notre santé.
00:56 On le sait tous, une consommation excessive de viande, c'est dangereux pour notre santé.
01:01 Il n'y a pas de débat sur le sujet.
01:03 Trop de viande, c'est plus de maladies cardiovasculaires, plus de cancer colorectal.
01:07 On est d'accord, on n'est pas obligé de manger un boeuf à chaque fois.
01:09 Mais manger six merguez au déjeuner, ce n'est pas bien méchant.
01:12 Non, mais tout va bien, six merguez au déjeuner.
01:14 Je vais vous rappeler les recommandations.
01:16 On est à 150 grammes de charcuterie maximum par semaine et 500 grammes de viande rouge
01:21 maximum par semaine.
01:22 Et la mauvaise nouvelle dans tout ça, parce que je vais en rajouter une couche, c'est
01:26 que la cuisson barbecue, c'est la pire.
01:29 C'est la pire des cuissons que l'on puisse imaginer pour les aliments.
01:32 Ça dépend laquelle, madame.
01:33 Là, vous parlez du charbon.
01:35 Mais la cuisson barbecue électrique ?
01:37 Oui, mais quand vous êtes vraiment puriste, on parle barbecue, c'est du charbon, parce
01:41 que c'est ce goût un peu grillé.
01:42 Oui, c'est vrai, c'est la braise.
01:43 Voilà, c'est ça.
01:44 Et électrique, c'est différent, mais électrique, c'est mauvais aussi quand vous portez les
01:46 températures un peu trop hautes et que la viande est grillée.
01:49 Bref, là, on reste sur le charbon, parce que c'est ça que l'on consomme en général,
01:54 pas le charbon, mais le barbecue au charbon.
01:55 Eh bien, c'est vrai que les températures sont élevées, qu'il y a de la fumée.
01:59 La fumée se dépose sur vos aliments et il y a des flammes qui grillent vos aliments.
02:04 Résultat, il y a des molécules toxiques qui se déposent à la surface de vos aliments
02:09 qui sont potentiellement cancérogènes.
02:11 Alors, j'ai quand même des nouvelles.
02:14 Oui, parce que merci de gâcher notre été déjà.
02:16 J'ai des solutions.
02:17 J'ai des solutions.
02:18 8h20, les téléspectateurs sortent les barbecues, 8h42, ils les rangent.
02:21 C'est fini.
02:22 Non, non, non.
02:23 Solution, ne pas en faire trop souvent, mais on l'aura compris.
02:25 Prévoir avant le barbecue 50% de viande, 50% de végétaux.
02:30 Autant de viande que de végétaux.
02:32 Préparez la viande en marinade.
02:34 Si vous marinez la viande avant de la mettre sur votre grill, eh bien, elle va moins se
02:40 transformer.
02:41 Il y aura moins de transformation toxique.
02:43 C'est quoi la marinade ? C'est des épices, c'est de l'ail, c'est des végétaux.
02:46 Cela protège votre grillade.
02:49 Ensuite, prévoir dans votre menu des fruits et des légumes.
02:52 Pourquoi ? Parce qu'au niveau du foie, vous allez limiter la transformation de ces molécules
02:57 en potentiellement toxiques.
02:59 Ça vous protège de manger des fruits et des légumes en même temps.
03:01 Sinon, il y a un truc qui est vachement bien.
03:02 Vous faites vos merguez au barbecue.
03:03 Vous ne les percez pas pour garder le gras, parce que le gras, c'est la vie.
03:06 Et après, vous prenez les petits sachets de frites au micro-ondes qu'on faisait ces
03:09 frites.
03:10 C'est hyper bon.
03:11 Une minute 30 au micro-ondes.
03:12 Tac, tac, moutarde et j't'embrouille.
03:13 Ceci étant dit, je retiens un petit peu son conseil, parce qu'il ne faut pas percer
03:20 les merguez avant de les mettre sur le barbecue.
03:22 Pourquoi ? Pas parce que le gras, c'est bon pour la vie.
03:24 Non, mais n'importe quoi.
03:25 Parce que quand vous les percez, le gras va se déposer dans le foyer et ça va faire
03:32 des flammes.
03:33 Et c'est ces flammes-là qui vont faire de la fumée et qui vont griller vos aliments.
03:37 Donc, on ne perce pas les légumes.
03:38 On place la grille à 10 cm et on prend du champ.
03:42 Vous savez, ça c'est très important.
03:44 Vous avez le foyer, vous avez la grille à 10 cm pour ne pas griller les aliments et
03:50 ensuite du charbon de bois épuré.
03:52 Mais quand vous faites votre barbecue, tout le monde prend du charbon de bois.
03:56 Non, il faut vérifier la qualité de votre charbon de bois.
03:59 Parce que ça ne fait rien.
04:00 J'ai eu un doute.
04:01 C'est tellement compliqué, ma grillage, que j'arrête tout.
04:02 J'ai eu un doute parce que j'ai cru que vous disiez "charbon de bois épuré".
04:03 J'ai dit "pourquoi elle nous parle de purée ?" J'ai eu un problème cognitif.
04:04 C'est le problème des matinales.
04:05 Quand on fait des émissions en matinale, tout le monde ne comprend pas.
04:11 Mais je vais donc dire "épuré" en un seul mot.
04:18 Ça veut dire qu'en fait, il faut choisir un charbon de bois à 80 % de carbone.
04:25 Ça limite le dégagement de molécules potentiellement toxiques.
04:30 J'ai fini ou pas ? Ça vous donne envie de faire un barbecue ce week-end ?
04:32 J'ai une question.
04:35 Les morilles, c'est bon pour la santé ?
04:36 Excellent !
04:37 Ah bah tant mieux !
04:38 Nous avons notre Ayatollah qui a vérifié l'information sur Rion.