JO de Paris 2024 : les restaurateurs et les commerces préparent leurs stocks avant l'arrivée de l'évènement
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00:00 - Heure à Paris, il est 7h35. - Nous sommes à 112 jours de l'ouverture des Jeux Olympiques.
00:05 Le temps est venu pour les commerçants de finaliser leur organisation pour la compétition.
00:09 - Des centaines d'entre eux vont se retrouver en zone rouge à Paris avec des limitations, voire des interdictions de circulation.
00:16 Alors leur objectif, anticiper au mieux ce qui pourrait bien ressembler à un véritable casse-tête.
00:22 Reportage de Margot Fauderé dans une boulangerie parisienne.
00:25 - Cette boulangerie du nord de Paris est une des plus fréquentées du quartier, près de 1200 clients quotidiens
00:30 et plusieurs livraisons de farine ou de boissons chaque jour.
00:33 Alors pour éviter des retards pendant les Jeux, les produits seront acheminés moins souvent,
00:37 mais en plus grande quantité, comme l'explique Gadbert Dugot, le directeur du groupe qui possède la boulangerie.
00:42 - On va adapter notre logistique en passant de 4 à 2 réceptions de marchandises dans la boulangerie.
00:47 On ne veut surtout pas qu'il y ait de ruptures.
00:48 - Mais tous les commerces parisiens n'ont pas encore trouvé la solution miracle.
00:51 Alain Fontaine est à la tête d'un bistrot dans le quartier de l'Opéra, en plein cœur de la capitale.
00:55 Ses places sont faits maison, pas de congélateur sur place et donc pas de place pour stocker des réserves.
01:00 - On le sait déjà qu'il va y avoir des sujets sur les livraisons.
01:02 Ça veut dire aussi gérer le personnel de salle pour expliquer dans 3 ou 4 ans que ça nous manque.
01:06 Cela fait un an qu'Alain Fontaine y réfléchit car il sait bien que les Jeux en valent la chandelle.
01:10 - Par rapport à un mois de juillet et août normal, je pense qu'on va faire un chiffre d'affaires entre 20 et 25% de plus.
01:15 Il faut qu'on soit effectivement précis et minutieux.
01:18 Pour Gadbert Dugod aussi, l'enjeu est de taille. Dans les lieux les plus touristiques de la capitale,
01:22 il s'attend à une hausse de 15% du chiffre d'affaires par boulangerie.
01:25 - Margot Fauderé pour Europe 1.