La préparation des premières grillades en Dordogne
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00:00 Et là on est parti à fond sur les premiers barbecues, chipot, merguez, brochettes, tout ce qui peut aller sur barbecue.
00:06 Ah bah oui dès qu'il y a un premier rayon de soleil, avec l'hiver qu'on a eu, plus vieux,
00:16 je peux vous dire que dès qu'on a un petit rayon de soleil on est content.
00:18 Moi et mes clients je pense que tout le monde est content.
00:21 Ma fille est en train de faire les chipot, donc les premières vigneronnes, chipot vigneronnes de l'année, chipot à l'ail, chorizette,
00:29 qu'est-ce qu'on a d'autre ? Chipot traditionnel, saucisses traditionnelles, et puis gramme d'agneau.
00:33 Et là cet après-midi on fera les marinades de guillotines de canard, poivre vert, etc.
00:39 Voilà tout ce qui peut se permettre. Et les premières brochettes d'agneau et de bœuf sont sorties ce matin.
00:44 Après j'ai plusieurs sortes de chipot, pour que tout le monde a des goûts différents, donc il faut des goûts différents pour tout le monde.
00:50 Et après il y a la plus douce et la plus forte.
00:54 Et la merguez c'est la plus relevée qu'on fait.
00:59 Donc là mon truc à moi c'est de les pousser tout doucement pour qu'elles deviennent bien rouges la couleur.
01:03 Parce que plus on les pousse vite, plus elles seront oranges.
01:05 Donc visuellement ça ne sera pas joli à voir.
01:08 [Musique]