Retour sur l'histoire de Châteauneuf-du-Pape. Ce village provençal de 2.500 habitants, semblable à beaucoup d'autres, est pourtant célèbre dans le monde entier pour ses vins.
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Genre : Film complet en français, documentaire, culture, société, gastronomie, œnologie
© 2022- Tous Droits Réservés
#Documentaires #FilmComplet
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Court métrageTranscription
00:00 Il était une fois un village de 2500 habitants, perché au-dessus du Rhône, en plein cœur
00:08 de la Provence.
00:09 Un village semblable à beaucoup d'autres, et pourtant célèbre dans le monde entier,
00:16 Châteauneuf-du-Pape.
00:17 D'un bout à l'autre de la planète, les vins de Châteauneuf-du-Pape sont présents
00:22 sur les cartes des plus grands restaurants, dans les hôtels les plus luxueux, chez les
00:27 cavistes les plus renommés.
00:30 Comment ce petit village de la vallée du Rhône en est-il arrivé là ? Son terroir
00:37 est-il si différent de celui de ses proches voisins ? Son histoire peut-elle expliquer
00:45 le succès de ces vins partout dans le monde ? Les papes à Avignon ont-ils quelque chose
00:53 à voir avec la réussite de ce petit bout de Provence qui atteint les sommets de l'excellence
00:57 viticole ?
00:58 Quel est le secret de Châteauneuf-du-Pape ?
01:05 La réponse est simple. Il y a un secret. C'est la vie. C'est la vie. C'est la vie. C'est
01:12 *Musique*
01:43 *Cliquetis*
01:44 Notre histoire commence à 6 000 kilomètres de Château-Neuf-du-Pape, de l'autre côté de l'Atlantique.
01:52 Nantucket est une ancienne île balémière sur la côte est des États-Unis, au large de Boston,
01:59 reconvertie dans le tourisme et les résidences secondaires de luxe.
02:02 Refuges de milliardaires en polo et bermuda.
02:06 Ici, la moindre cabane de pêcheurs s'arrache à plus d'un million de dollars.
02:11 *Bruit de la mer*
02:13 *Musique*
02:26 Vigneronne à Château-Neuf-du-Pape, Laurence Ferrault a repris l'exploitation familiale il y a près de 30 ans.
02:32 En l'espace de trois décennies, elle a installé son domaine au sommet de l'appellation.
02:38 Depuis trois ans, Laurence vient à Nantucket pour participer au festival vin et gastronomie.
02:43 *Musique*
02:51 "C'est notre tout dernier museum."
02:53 "C'est notre club des 2012."
02:55 *Musique*
02:57 "C'est enfant de la Spring Mountain dans la Napa-Vallée."
03:00 *Musique*
03:02 Le festival de Nantucket est devenu l'un des principaux événements autour du vin aux États-Unis.
03:08 Il rassemble chaque année des milliers d'amateurs fortunés qui viennent des quatre coins d'Amérique
03:14 goûter les meilleurs vins de la planète, associés à la cuisine de grands chefs étoilés américains.
03:20 *Musique*
03:22 "Sauce au tageau, crevettes et chorizo, agrémenté de petits herbes, délicieux."
03:28 *Musique*
03:30 Laurence est la seule vigneronne de Château-Neuf présente sur le festival.
03:34 Une place qu'elle garde jalousement.
03:36 Elle exporte 95% de sa production, dont une grande partie aux États-Unis.
03:42 Pour elle, ce rendez-vous annuel est devenu essentiel pour asseoir sa notoriété sur le premier marché mondial du vin.
03:50 "I bring the magnum inspiration."
03:52 "J'ai apporté le magnum inspiration."
03:54 "Tu vas à la fête ?"
03:56 "Oui, j'irai."
03:58 "Ah oui, tu vas à la fête."
04:00 "Les gens ils arrivent, ils dégustent, ils aiment le vin, ils regardent le nom, ils prennent un photo."
04:04 "Ils prennent une carte, mais ils se rappellent d'une année sur l'entrepied."
04:10 "Hey, comment tu vas ? Ça va, tu peux ? Merci de te retrouver."
04:16 "On est vraiment une bonne équipe."
04:20 "Il y a des connaisseurs, il y a des collectionneurs, il y a des gens qui viennent juste se bouffer."
04:30 "Et eux, ils vont devenir peu à peu des pires. Et c'est ce qui est intéressant."
04:34 "C'est de coutiner sa viandelle et conserver celle que l'on a déjà."
04:52 Dans la enquête, Laurence organise aussi des dîners et déjeuners privés pour lesquels les amateurs sont prêts à débourser jusqu'à 600 dollars.
05:00 Pour elle, c'est une autre manière de vendre ses vins à une clientèle aisée ou à de potentiels importateurs sur le marché américain.
05:10 "Bon appétit !"
05:12 "Je suis très contente d'être avec vous."
05:14 "Merci d'être venu."
05:16 "Ils ont quelque chose sur la carte des vins, alors qu'on va leur demander quelque chose qui est sur leur carte des vins."
05:20 "Oui, on va la prendre et je la remplacerai."
05:24 "Tout le monde s'entendait bien, on a partagé un magnum. C'était un millésime que l'on voulait, mais il n'était disponible qu'en magnum."
05:34 "Alors on l'a partagé et on l'a adapté."
05:38 "Le Château Neuf du Pape, c'est connu dans le monde entier. Les gens adorent."
05:44 "Ils arrivent difficilement à le situer géographiquement, parce que c'est vrai qu'ils ne savent pas s'ils situent Château Neuf du Pape en Bourgogne ou en Bordeaux."
05:54 "À 6h, nous avons un canenberg."
06:03 "Mais c'est pas possible, à 6h on a le dîner court."
06:06 "À 10h, nous avons un... Massachusetts."
06:14 "On fait partie du Rhône. Donc pour eux, le Rhône, c'est quelque chose dont ils rêvent."
06:21 "Et le Rhône, c'est souvent la Provence. Et la Provence, c'est fabuleux."
06:26 "C'est les cigales, c'est le soleil, c'est le ciel bleu, c'est les vignes, c'est le bon vin, c'est la chaleur."
06:34 Pour la fin du repas, Laurence a réservé une surprise à ses convives.
06:38 Une bouteille de Da Capo, sa cuvée mythique, vendue plus de 400 dollars sur le marché américain
06:44 et qui a obtenu les meilleures notes des critiques internationaux.
06:47 "Vous savez qu'il n'y a pas de bon vin, il n'y a pas de bon vin d'Asia. Il y a des bonnes bouteilles."
06:53 "Celle-ci est merveilleuse, fantastique, même spectaculaire."
06:57 "Je n'ai jamais vu une aussi bonne Da Capo."
07:01 "J'ai mis cette cuvée chère, très chère, parce que je savais combien les vignerons californiens prestigieux vendaient leur vin."
07:10 "A Châteauneuf, ça a été un gros choc sur le prix de la cuvée."
07:14 "Tout le monde disait, mais c'est pas possible, c'est trop cher."
07:17 "C'est la seule cuvée qui a été produite cinq fois et qui a eu cinq fois 100 sur 100."
07:22 "Je ne pense pas qu'il y en ait eu d'autres dans le monde."
07:28 À sa manière, Laurence incarne la réussite de Châteauneuf-du-Pape et son succès international.
07:34 Mais comment cette appellation de la vallée du Rhône, que les Américains ne savent pas située sur une carte, en est-elle arrivée là ?
07:43 Un petit point géographique s'impose.
07:49 Châteauneuf-du-Pape se situe au sud de la vallée du Rhône, à quelques kilomètres d'Avignon.
07:57 Son vignoble s'étend sur un peu plus de 3000 hectares, répartis sur cinq communes autour du village.
08:03 Les 300 producteurs sont en très grande majorité des familles, installées ici pour certaines depuis plusieurs siècles.
08:10 Le succès de Châteauneuf-du-Pape est tel qu'en 20 ans, le prix de l'hectare de vigne a été multiplié par cinq.
08:24 Pour comprendre les raisons de cette réussite, nous avons d'abord voyagé dans le temps.
08:29 Nous sommes remontés jusqu'au Moyen-Âge, à l'époque où les papes installés à Avignon ont construit ce château, au début du 14e siècle.
08:38 La légende raconte que les vins du village étaient appréciés à la table des souverains pontifs.
08:51 Jean-Claude Portet, c'est l'ancien instituteur du village, et il conteste cette belle histoire.
08:56 Les papes ne buvaient pas le vin de Châteauneuf. C'était du vin qui était acheté pour leurs employés, pour les soldats, pour les gens qui entouraient la papauté.
09:13 À la table du pape, on buvait du Saint-Porcet, on buvait du vin de Bourgogne.
09:19 Mais les papes sont à l'origine de leur renommer le Châteauneuf, oui, grâce à ce château.
09:25 Parce que le vin de Châteauneuf, il aurait peut-être moins de renommé s'il n'était pas vin de Châteauneuf du pape.
09:32 D'ailleurs, les vignerons de Châteauneuf ne sont pas idiots, ils ne se sont pas trompés.
09:35 En 1893, ils ont changé le nom de leur village, qui s'appelait Châteauneuf-Clecernier, à Châteauneuf du pape.
09:45 Les papes ont donc bien quelque chose à voir avec la notoriété de Châteauneuf.
09:51 Mais à quelques kilomètres à peine du village, un autre château a également joué un grand rôle, le château Lannert.
10:11 Dans ces magnifiques caves du XVIe siècle, une riche famille avignonnaise a produit pendant 300 ans un vin qui a fait le bonheur de la haute société parisienne.
10:20 Les vins de Lannert ont connu un tel succès qu'ils étaient vendus jusqu'en Angleterre et en Amérique.
10:27 Mais l'histoire ne peut pas expliquer à elle seule la réussite de Châteauneuf.
10:41 Une autre partie du secret semble enfouie dans le sol même du vignoble.
10:47 Nous sommes au château Beaucastel, l'un des domaines les plus prestigieux de l'appellation.
10:56 François Perrin dirige cette exploitation familiale d'une centaine d'hectares située au nord-est du village avec son frère Jean-Pierre et leurs enfants.
11:06 Les grands vins ça provient d'un terroir. D'un terroir c'est quatre choses.
11:10 C'est le sol, ce sol typique de Châteauneuf-du-Pape, c'est un cépage, c'est le grenache ou la counoise ou le mourvedre puisqu'on utilise les treize cépages à Châteauneuf-du-Pape.
11:20 C'est un climat qui est le climat méditerranéen de la vallée du Rhône et puis c'est les hommes avec leurs habitudes, leurs traditions.
11:27 Et ces quatre éléments font ce que l'on appelle un vin de terroir.
11:35 Les cailloux qui recouvrent le sol dans lequel sont plantés les vignes sont des galets roulés et déposés par le Rhône il y a très longtemps.
11:42 Pendant la journée, les galets accumulent la chaleur du soleil pour la restituer la nuit améliorant ainsi la maturité des raisins.
11:52 Certaines couches de galets peuvent atteindre jusqu'à 15 mètres d'épaisseur.
12:02 Quand on a la chance d'avoir un terroir historique, il faut produire le vin de son terroir.
12:08 Je crois que la typicité est un élément essentiel.
12:11 Du vin, on en a dans le monde entier, on en trouve partout.
12:15 Par contre, ce qui compte c'est que ce vin soit porteur de civilisation et le vin de Châteauneuf-du-Pape est porteur de notre civilisation.
12:28 Pour François Perrin, cela ne fait pas de doute. Le terroir, c'est ce qui fait l'originalité des vins de Châteauneuf-du-Pape.
12:35 Ce qui explique que les variétés de raisins, les cépages, plantés ici ne donnent pas le même goût au vin que lorsqu'ils sont plantés ailleurs.
12:44 Mais à Châteauneuf, des terroirs, il y en a plusieurs.
12:49 Nous voici à l'autre bout de l'Appellation, sur un sol très différent de celui de Beaucastel.
12:54 Thierry Sabon possède une exploitation presque dix fois plus petite que celle de la femme Perrin, le clôt Montolivé.
13:02 Dans l'arc méditerranéen, on a une exploitation de l'eau.
13:07 On a une exploitation de l'eau qui est très très grande.
13:12 Dans l'arc méditerranéen, on a une exploitation de l'eau qui est très très grande.
13:18 Dans l'arc méditerranéen, on a une exploitation de l'eau qui est très très grande.
13:24 Dans l'arc méditerranéen, on a une exploitation de l'eau qui est très très grande.
13:29 Dans l'arc méditerranéen, on a une exploitation de l'eau qui est très très grande.
13:34 Dans l'arc méditerranéen, on a une exploitation de l'eau qui est très très grande.
13:40 Thierry participe aussi au mystère de Châtenau.
13:43 Il n'y a pas un sol qui pour moi domine les autres qualitativement.
13:51 Chaque sol apporte quelque chose.
13:53 Un sol argileux va peut-être conférer davantage de puissance au vin.
13:57 Un sol sablonneux, plus de finesse.
13:59 Déjà, dans le sol, il y a une partie du vin.
14:02 Châtenau-du-Pape, c'est un vin d'assemblage.
14:05 On assemble des cépages, mais on assemble aussi des sols.
14:09 Effectivement, ils participent, s'ils sont bien entretenus, à la renommée des vins.
14:14 Les sols de Châtenau sont donc l'un des secrets de sa réussite.
14:19 Mais il n'y a pas que ça.
14:21 Vincent Avril possède l'un des domaines les plus réputés du village.
14:28 35 hectares, répartis sur 24 parcelles différentes.
14:34 Vincent cultive les 13 cépages, c'est-à-dire les 13 variétés de raisins autorisées sur l'appellation.
14:39 En Bourgogne, vous mettez en avant un terroir et un cépage.
14:44 Et Châteauneuf, la complexité du produit vient de l'assemblage à la fois des cépages et également des terroirs.
14:50 Vincent nous emmène au milieu de ses vignes pour nous expliquer ses subtilités.
14:58 Là, nous nous trouvons sur des sables.
15:02 Sur ce type de sol, nous allons faire des grenages de finesse et d'élégance.
15:08 Certains cépages vont se sentir mieux dans certains terroirs que d'autres.
15:13 On a beaucoup de pieds de mont Vendre.
15:18 On s'est aperçu au cours du temps dans notre famille que c'était un de nos plus beaux terroirs de mont Vendre.
15:29 C'est une terre qui est beaucoup plus rouge avec des nombreux galets de Châteauneuf.
15:34 C'est un cépage qui se caractérise par des côtés très épicés.
15:38 Il est intéressant dans l'évolution et va s'exprimer dans les vins au bout de quelques années.
15:43 C'est un cépage qui amène une jolie structure, qui amène également de l'élégance.
15:49 Mont Vendre est vraiment le cépage pour élaborer des vins de garde associés aux grenages et à la cirant.
15:57 On est à peu près 200 caves différentes à Châteauneuf.
15:59 Ce qui est intéressant, c'est que par l'assemblage de ces terroirs et de ces cépages, des vinifications différentes, des élevages différents, on va faire des vins totalement différents.
16:09 L'alchimie de l'assemblage des terroirs et des cépages.
16:14 Voilà donc un autre secret de la réussite de Châteauneuf.
16:18 Mais cette réussite n'a pas été un long fleuve tranquille.
16:24 Au début des années 30, la belle histoire aurait pu s'arrêter là.
16:27 À cette époque, le vignoble se remet à peine de la crise du phylloxéra, et des vins venus de l'extérieur sont vendus sous la dénomination Châteauneuf du Pape.
16:39 Ces fraudes menacent la réputation de l'appellation et la survie même de ces vignereaux.
16:44 Un homme providentiel surgit alors et va changer le destin de Châteauneuf du Pape, le baron Leroy de Boiseau-Marier.
16:53 Ce gardien au milieu est autre que le baron Leroy, qui a tant fait pour la viticulture des côtes du Rhône qu'on lui a décerné le titre de premier vigneron du monde et que Sainte-Cécile s'apprête à l'honorer d'une manière particulière.
17:05 Mais n'anticipons pas.
17:07 Avec un petit groupe de vignerons, le baron Leroy impose une zone géographique et des conditions de production précises pour Châteauneuf du Pape.
17:19 13 cépages, un rendement maximum autorisé à l'hectare et le tri obligatoire de la vendange.
17:25 Ces idées sont révolutionnaires.
17:28 Châteauneuf devient la première appellation d'origine contrôlée française et va servir d'exemple pour toutes celles qui vont suivre.
17:42 Et voici ce que Sainte-Cécile réservait au baron Leroy, son bus. Hors ministral, nul en Provence n'avait été ainsi honoré de son vivant bien entendu.
17:50 Ainsi, à Sainte-Cécile d'ores et déjà est inscrit dans la pierre et dans le bronze que le baron Leroy a bien mérité des côtes du Rhône.
17:58 Au château Forcia, le domaine du baron Leroy, Chantal, sa petite fille, se souvient que le combat n'a pas été si facile que ça.
18:12 Quand il avait une idée dans la tête, il allait jusqu'au bout.
18:14 En particulier quand il a voulu défendre les vins de qualité, en particulier Châteauneuf, il a quand même eu une opposition énorme.
18:22 Et même à un moment donné, j'allais vous dire, avec un certain nombre de marchands de vin à l'époque, comme il voulait la qualité à tout prix,
18:32 on avait même donné l'ordre de ne plus acheter du vin à Châteauneuf. Pas un litre de vin. Mais il a tenu bon.
18:40 Il était tellement persuadé que pour les vins, la qualité devait primer sur tout le reste, que pour lui, l'évidence était de réduire les rendements.
18:51 On ne pouvait faire de la qualité qu'en réduisant les rendements. Ça c'est clair et net.
18:55 La réussite de l'appellation s'expliquerait donc aussi par le combat de quelques visionnaires.
19:02 Des fortes têtes qui se sont battues pour la qualité à une époque où ça n'allait pas forcément de soi.
19:09 Thierry Sabon est l'héritier de ces pionniers. Nous sommes de retour auprès de lui, au printemps, au moment où il arrache les bourgeons en trop sur chaque cèpe de vigne pour favoriser la qualité future de son vin.
19:34 Si on a trop de raisins, c'est très difficile de les amener à bonne maturité.
19:39 Sur un cépage blanc, on peut peut-être accepter un peu plus de récolte que sur des rouges, mais sur les rouges, il faut une certaine concentration.
19:47 On ne sait pas quel temps il va faire au mois d'août et au mois de septembre, mais si on a un temps qui n'est pas très favorable, si on a une charge qui est assez importante sur la vigne, les raisins ne mûriront pas.
20:02 Les petits rendements que se sont imposés les vignerons de Châteauneuf favorisent la grande qualité des vins produits ici.
20:12 Mais quel que soit le soin que les hommes apportent à leur travail, le risque est toujours présent.
20:19 Là on est encore en floraison. C'est une période de l'année assez cruciale. D'ici 15 jours, on va pouvoir estimer si on a une bonne récolte, une petite récolte, une récolte moyenne.
20:32 Et après, ces raisins-là, il va falloir les amener à maturité et les récolter.
20:40 Si le travail dans les vignes peut expliquer la qualité des vins de Châteauneuf, la réussite de l'appellation tient à beaucoup d'autres choses encore.
20:49 A quelques kilomètres de là, dans les caves du château Beaucastel, François Perrin nous emmène découvrir un autre secret.
21:03 C'est la cave de mon arrière-grand-père et qui a été modifiée par mon grand-père et par mon père. Et puis nous, on a apporté un peu notre pierre à l'édifice.
21:11 C'est ici où on fait le vin, c'est ici où on déguste, où on fait les assemblages. C'est ici où tout se passe en fin de compte.
21:20 Il y a deux sortes de vins. Il y a des vins de plaisir qui sont essentiellement des vins de technique.
21:27 Et puis il y a des vins qui vieillissent et qui s'épanouissent au vieillissement. C'est ce que j'appelle les vins de terroir.
21:35 Les vins de Châteauneuf ont une capacité à vieillir comme peu d'appellations dans le monde.
21:45 Mais pour atteindre ce résultat, ils doivent d'abord être élevés, patiemment.
21:52 À Beaucastel, les vins passent 18 mois dans ces grands foudres de chênes disposés de part et d'autre de la cave
21:58 et dans ces barriques dont le niveau est régulièrement réajusté pour éviter l'oxydation.
22:03 Ensuite, le vin sera assemblé et mis en bouteille.
22:10 Lorsqu'on a la chance d'avoir des terroirs à Châteauneuf-du-Pape, le but ce n'est pas de faire des vins à boire jeunes, c'est des vins à boire dans le temps.
22:20 Alors évidemment, commercialement, ce n'est peut-être pas une bonne chose parce que, économiquement, c'est lourd.
22:25 Mais on a besoin de garder cette tradition de grands vins qui vieillissent et boire un Châteauneuf-du-Pape.
22:32 Après 10 ans, 15 ans, ce sont des choses où on trouve des caractères qui sont exceptionnels.
22:38 Les secrets de fabrication et leur extraordinaire capacité de vieillissement
22:48 ont expliqué une partie du succès des vins de Châteauneuf-du-Pape.
22:51 Mais faire un vin, même exceptionnel, ne suffit pas. Il faut aussi séduire les consommateurs.
22:58 Dans un grand palace parisien qui abrite le restaurant du célèbre chef étoilé Thierry Marx,
23:04 la famille Perrin a invité des chefs et des sommeliers réputés de la capitale pour leur faire déguster différents milésimes du domaine.
23:17 David Biro, le sommelier du palace, va diriger la dégustation.
23:20 90, très très grands milésimes de Châteauneuf, mythique.
23:24 Je me suis fié en fait à ce que la famille Perrin voulait choisir au niveau des milésimes et des vins.
23:31 Et ensuite, en fonction moi de ma connaissance de la cuisine de Thierry Marx,
23:34 j'ai sélectionné les plats qui me paraissaient les plus cohérents avec le style de vin et les milésimes.
23:43 Au programme de ce soir, 6 vins différents, 3 blancs et 3 rouges, dont celui-ci, âgé de 25 ans.
23:50 Eh bien c'est très très bon. C'est très très bon.
24:11 90, moi je trouve ce milésime extraordinaire à Châteauneuf, parce qu'il y a encore toujours la jeunesse, la fraîcheur.
24:16 Mais c'est là où les Châteauneuf basculent vers le côté animal, c'est tabac, c'est chocolaté.
24:21 Il y a un côté un peu violent dans les Châteauneufs, moi je trouve, quand ils vieillissent.
24:26 Et c'est ce que j'aime bien par rapport au côté un peu plus poli, par exemple de la Syrah quand on remonte la vallée du Nord.
24:31 Et puis le milésime là s'y prête parce que c'est encore très juteux, c'est encore de la matière, et pourtant les années passent.
24:39 Et c'est là où on voit la dimension de ce terroir et la dimension de l'association de ces différents cépages sur le terroir de Châteauneuf,
24:45 et surtout l'utilisation des cépages qui sont parfaitement complémentaires.
24:49 Si les chefs et les saumonniers sont séduits, ils deviendront les meilleurs ambassadeurs de Châteauneuf auprès de leurs clients.
25:07 Aujourd'hui, le rône c'est encore à la main de particuliers, c'est encore à la main de familles qui font de la qualité, qui ont une vraie philosophie.
25:13 Ils ont passé des années avec une qualité, une recherche de perfectionnisme, avec un respect d'un environnement, de leur territoire,
25:22 parce qu'ils appartiennent à un territoire, ils ne sont pas rentrés exclusivement dans un business.
25:35 Mais être prophète dans son pays ne suffit pas toujours à conquérir le monde.
25:39 Châteauneuf du Pape n'aurait sans doute pas connu une telle réussite sans l'arrivée d'un autre homme providentiel au début des années 80,
25:47 au moment où le marché du vin est devenu mondial.
25:50 Quand cet homme traverse les vignes, les propriétaires tremblent, car ses réputations le précèdent.
25:59 Son nom, Robert Parker Junior, nationalité américaine, profession dégustateur professionnel, objectif guerre totale à la piquette.
26:07 Ses armes, un nez puissant, un palais ultra sensible et un carnet griffonné qui vient seconder une mémoire quasi infaillible.
26:14 Depuis 15 ans, ses critiques publiées dans sa revue font office de référence pour le marché mondial.
26:21 Je cherche une concentration de fruits qui est mûre, je cherche des vins qui respectent le terroir,
26:27 qui respectent le sépage ou l'ensepagement, qui respectent le caractère du mellisime.
26:32 Les choses que je n'aime pas sont les vins qui sont trop astringents, qui sont végétaux, qui sont trop acides.
26:38 Robert Parker débarque dans les vignobles français au moment précis où les Américains découvrent le vin et commencent à en acheter par caisse entière.
26:48 Il invente un système de notes faciles à comprendre pour les néophytes du monde entier,
26:53 et il ajoute de brefs commentaires sur chaque vin qu'il déguste.
26:57 Il aime particulièrement le Château-Neuf-du-Pape, il l'écrit dans sa revue, et les ventes décollent aux Etats-Unis.
27:03 Jeb Denock est le successeur de Robert Parker.
27:14 Ce sont ses notes qui font la pluie et le beau temps auprès des consommateurs mondiaux.
27:18 Chaque année, il vient plusieurs fois à Château-Neuf-du-Pape déguster des vins chez les vignerons,
27:36 ou au siège de la Fédération des producteurs, comme aujourd'hui.
27:40 Voici les vins que l'on a préparés pour 1998.
27:44 Chacune de ses visites est l'objet d'une demande très précise.
27:57 Aujourd'hui, c'est le Château-Neuf-1998.
28:01 C'est un 2 millésimes, mais je pense que c'est un grand millésime.
28:06 Je vais déguster 20 à 30 vins.
28:14 Ce jour-là, la dégustation va durer près de deux heures.
28:34 Accompagné de Schubert, Jeb s'enlèvent les vins, les gouttes, et écrit immédiatement ses impressions.
28:40 Le commentaire qu'il rédige sur chaque vin est attendu par des milliers de passionnés à travers le monde.
28:47 Quand je goûte certains vins et que je les suis, j'ai envie de leur donner une bonne note.
28:55 J'ai envie d'en parler aux gens, de leur dire « les gars, il faut boire ça ».
28:58 C'est subjectif jusqu'à un certain point.
29:03 Je ne sais pas si c'est le cas pour tous, mais la bonne chose concernant le système d'imitation,
29:06 c'est que ça oblige le critique à rendre des comptes.
29:09 Et on a très bon sens.
29:12 C'est la plus grande appellation dans le sud.
29:19 Si on regarde les meilleurs producteurs de Château-Neuf, il y en a 50 ou 60 qui sont vraiment au top.
29:26 Nulle part ailleurs dans la vallée du Rhône, on n'en est qu'ici.
29:32 Si on dit que c'est la meilleure vigne au monde, oui.
29:35 Oui.
30:04 Le standard téléphonique explose.
30:06 Il y a eu de nombreux appels d'agences de presse, de journaux, de télévision.
30:11 Voilà, donc la bonne publicité.
30:14 À l'époque, tout le monde a voulu sa photo, même la presse People.
30:19 J'étais même très bien entouré. J'étais avec Naomi Campbell et Nicole Kidman.
30:24 Il faut rester les pieds sur terre parce qu'effectivement, en 10 minutes, vous pouvez vendre votre récolte.
30:32 C'est incroyable. Et d'ailleurs, les gens ne vous demandent même pas un tarif à ce niveau-là.
30:37 C'est le numéro un.
30:39 Pour comprendre comment Château-Neuf-du-Pape s'est installé tout en haut de la hiérarchie des appellations françaises,
30:50 nous avons à nouveau traversé l'Atlantique.
30:53 Les États-Unis sont devenus le premier pays consommateur de vin de la planète
31:01 et on achète aujourd'hui le plus de Château-Neuf-du-Pape au monde après la France.
31:05 Depuis 20 ans, la consommation américaine de Château-Neuf ne cesse d'augmenter.
31:10 James Mosworth travaille pour le Wine Spectator, le magazine américain de vin le plus vendu aux États-Unis.
31:19 On a une équipe de cinq coordonnateurs de dégustation qui vérifie tous les vins, les informations, le nombre des importateurs,
31:27 le prix, le nombre des bouteilles, une copie de la liquette, etc.
31:30 Puis les vins sont enregistrés dans le système.
31:32 Tout est conservé sous température contrôlée.
31:36 On va tourner entre 3 000 et 4 000 bouteilles de vin.
31:42 Toutes les bouteilles dans les sacs.
31:45 Les dégustateurs avaient l'information juste de l'appellation et le mélésine.
31:52 Les dégustations se font à l'aveugle.
31:56 Depuis 40 ans, le Wine Spectator publie un classement très attendu des 100 meilleurs crus de la planète.
32:02 C'est cette revue qui a élu le Clos des papes de Vincent Avril, meilleur vin du monde en 2007.
32:09 C'est un domaine qui est une référence pour Châteauneuf.
32:12 Vincent Avril avait vraiment élevé le domaine.
32:15 Ça représentait le meilleur de Châteauneuf parce que c'était un attendage.
32:19 Pas seulement de tous les cépages qui sont autorisés, mais également de plusieurs terroirs.
32:22 Il ne fait pas de cuvee spéciale ou de bouteilles issues de petits parcelles.
32:26 Son vin représentait l'ascension de Châteauneuf du Pâpe, ce qui est entre autres la raison pour laquelle on l'a élu le vin de l'année.
32:36 Au sein de Châteauneuf, il y a une incroyable diversité de domaines différents avec leurs propres styles de vin.
32:41 Les Américains ne sont pas tellement fléants de l'histoire du vin, comme ils l'aiment.
32:45 Ils veulent savoir qui a réellement fait le vin, qui a fait le vin et qui a été fait sur place pour manger à la main.
32:52 Châteauneuf incarne ça parfaitement.
32:56 Châteauneuf représente l'identité de la Provence.
32:58 La ligne, le garig, le rose, la nulogne, le châteauneuf est véritablement unique.
33:07 Pour vérifier la popularité des vins de Châteauneuf du Pape aux Etats-Unis,
33:10 nous avons traversé Manhattan et rejoint l'un des restaurants les plus à la mode de New York,
33:15 le restaurant de la Châteauneuf.
33:18 Le restaurant est un peu comme un restaurant de la Châteauneuf,
33:21 mais avec des vins de Châteauneuf qui sont plus à l'origine du vin.
33:25 Le vin est un peu comme un vin de Châteauneuf, mais avec des vins de Châteauneuf qui sont plus à l'origine du vin.
33:32 Nous avons traversé Manhattan et rejoint l'un des restaurants les plus à la mode de New York,
33:36 le Tribeca Grill.
33:38 Ce célèbre restaurant compte parmi ses associés Robert De Niro et Sean Penn
33:43 et l'établissement a vu défiler de nombreuses célébrités du cinéma.
33:47 David Gordon est le sommelier en chef du restaurant.
33:51 Ce n'est pas très joli ici.
33:59 Au bout de ce dédale de caves enterrés sous les blocs new-yorkais,
34:02 David Gordon abrite la plus grande sélection de Châteauneufs du Pape au monde,
34:06 avec plus de 300 bouteilles différentes.
34:09 Mais d'où lui est venue cette passion pour le Châteauneuf ?
34:12 Quand j'ai commencé à étudier le vin, je lisais Robert Parker,
34:18 et lui adorait les vins de la Vallée du Rhône.
34:21 Il adorait les Châteauneufs du Pape.
34:23 Alors, les premiers vins que j'ai achetés vers la fin des années 80 étaient des Châteauneufs du Pape.
34:28 J'aimais les arômes, les styles des vins.
34:31 Alors, quand j'ai constitué ma liste des vins,
34:34 je voulais que ce soit quelque chose de personnel.
34:37 Je voulais les vendre dans des vins que j'appréciais vraiment.
34:40 Les Américains aiment les grands vins, les grandes saveurs, les saveurs grasses,
34:44 et Châteauneufs du Pape leur délivre tout ça.
34:47 Si quelqu'un entre ici et aime le Cabernet californien,
34:53 on ne va pas l'en dissuader.
34:56 C'est aussi un vin qui a du corps, et aussi qui a beaucoup de fruits.
34:59 Et donc, si on lui donne du Châteauneuf du Pape, c'est un vin qui comprendra.
35:03 Ils ont des saveurs et un corps similaires, ils sont charmés, mûrs, agréables.
35:09 Ils sont à mon sens des vins hédonistes.
35:12 Le regard des Américains a changé l'image et le statut de Châteauneufs du Pape dans le monde entier.
35:24 Considérés désormais comme de grands vins,
35:26 ils ont su séduire les nouveaux consommateurs américains et asiatiques, avides de découvertes.
35:31 La diversité des Châteauneufs,
35:34 leurs prix relativement sages comparés à certains crus de Bordeaux ou de Bourgogne,
35:39 et leur goût particulier, issu de leurs terroirs,
35:42 tout cela a contribué à leur réussite exceptionnelle.
35:45 [Musique]
35:58 À Châteauneuf, les raisins sont mûrs, et les vendanges ont commencé depuis quelques jours.
36:11 C'est le moment où se joue la réputation du niveau millésime, et donc en partie les futures ventes.
36:16 Pour Laurence Ferro, comme pour tous les vignerons,
36:22 le travail de toute l'année se joue sur ces trois semaines décisives.
36:26 On finit Pignan, on va devant chez Michel et la Solitude.
36:31 On a juste commencé les Châteauneufs hier, Châteauneufs Rouge Grenache,
36:40 donc en fait, là on a toute la semaine à vraiment bien travailler.
36:45 Là si on va maintenant jusqu'au 5 ou 6 octobre, ça fera comme d'habitude.
36:52 Voilà, moi ce que j'aime le matin c'est ça, regarde, le vent tout.
36:56 Voir le vent tout avec le lever du soleil, ça c'est magnifique.
37:00 On a commencé à souffrir, les gens ils s'en vont.
37:04 Les vignes du Pégot, les plus difficiles.
37:10 Au milieu de son équipe, Laurence s'apprête à vendanger l'une des meilleures parcelles de son domaine.
37:15 Elle a troqué le tailleur et les colliers de perles de Nantucket pour la doudoune et le sécateur.
37:21 Un autre angel, Hassan.
37:38 Je te reparle de ma tête, avant l'apéro.
37:40 J'adore les vandanges, c'est comme un passage sur l'année suivante.
37:50 C'est la vandange qui me dit, je passe sur un autre millésime.
37:54 En fait, je vis presque au rythme des millésimes, c'est toujours comme ça.
37:59 Et puis on rigole, on dit des bêtises, on a l'esprit ailleurs,
38:04 c'est pas l'esprit du bureau, du business, où parfois ça me fatigue.
38:09 Je m'habille le matin, je ne réfléchis pas à ce que je veux.
38:12 Pas besoin de sophistiquer.
38:16 La météo annonce une semaine et demie de beau temps, c'est parfait.
38:22 Donc pour moi, tout ce qui est très bon va être encore meilleur.
38:26 Il va y avoir plus de concentration, il va y avoir plus de goût dans le réserve.
38:32 Donc il faut savoir attendre.
38:34 Et pour attendre, on prend des risques avec la météo.
38:38 Mais bon, sans risque, on ne voit rien dans la vie.
38:42 C'est sûr, le risque c'est la vie.
38:46 Le millésime 2015 semble exceptionnel.
38:51 Les raisins sont parfaitement mûrs, et leurs peaux,
38:54 qui contiennent les futurs arômes du vin et les tannins qui lui permettront de bien vieillir,
38:58 sont en parfait état.
39:01 Laurence envisage sa fameuse cuvée mythique,
39:03 qui n'a été produite que cinq fois depuis 1998.
39:07 Cette année, c'est un millésime d'accapole, c'est sûr.
39:13 Tant mieux, ça faisait un moment qu'on la tannait, depuis 2010.
39:17 Château Neuf, cette année, ça sera bon partout, c'est certain.
39:20 Et je pense que tous les vignerons sont contents.
39:24 (Musique)
39:44 Vincent Avril arrive sous le vieux château en ruine,
39:47 dans l'une des parcelles historiques du Clos des Papes,
39:50 élu meilleur vin du monde en 2007.
39:54 Vincent est toujours l'un des derniers à vendanger,
39:57 et contrairement à beaucoup de domaines sur Château Neuf du Pape,
40:00 il ne réalise qu'une seule cuvée, vendue 60 euros la bouteille.
40:04 A ce niveau de prix, la qualité doit être irréprochable,
40:09 et ce n'est pas parce que le millésime s'annonce exceptionnel
40:12 qu'il ne reste pas vigilant sur la qualité de ses raisins.
40:15 - Tu vois comme c'est sucré ? - Oui, oui.
40:20 Les raisins qui ne nous conviennent pas, évidemment, sont éliminés.
40:23 Donc, premier tri fait par le vendangeur,
40:26 qui ne vendange qu'avec un seul seau.
40:28 Par la suite, un deuxième tri est fait sur le tracteur,
40:32 et un troisième tri sera fait à la cave, sur tapis roulant.
40:35 Pour faire des grands vins, il faut avoir les meilleurs raisins.
40:38 Donc, il faut être très, très strict sur la qualité des raisins,
40:43 déjà la maturité, et ensuite l'état sanitaire.
40:46 - Tu ne veux vraiment pas qu'on fasse le Mont-Ven ?
40:56 - Non, mais il reste le Rancunoise et les Biscarmin.
41:01 - C'est pour ça, je préfère qu'on gagne les 2/3 dixièmes.
41:05 Pour moi, il manque 2/10, 3/10, il ne manque pas beaucoup,
41:10 mais avec ce temps-là, on peut le gagner en 3 jours.
41:14 Lundi, très certainement, on va les couper,
41:17 parce que je vais refaire un prélèvement dimanche,
41:19 et je suis persuadé que les 2/3 dixièmes que j'aimerais avoir sont là.
41:24 Les dixièmes dont parle Vincent sont des dixièmes de degrés de sucre
41:28 contenus dans les raisins, et qui se transformeront en alcool
41:31 lors de la fermentation.
41:33 Pour lui, le but est d'atteindre une maturité parfaite
41:36 pour obtenir le meilleur vin possible.
41:39 Mais à ce moment-là de l'année, à Châteauneuf,
41:43 la météo est souvent capricieuse.
41:45 La pluie, les orages, la grêle peuvent encore détruire
41:49 une partie de sa récolte.
41:51 - On prend des risques, c'est clair, on prend des risques à attendre.
41:56 Si demain, vous prenez en 2002, on a eu ces pluies de 600 mm en 24 heures,
42:02 on a perdu énormément en 2002.
42:04 C'est vrai qu'on se dit, on aurait vendangé deux jours avant,
42:07 bon, les 2/10 qu'on attend, on ne les aurait peut-être pas eus,
42:11 mais après, on n'aurait pas eu cette perte de récolte énorme
42:15 qu'on a eue en 2002.
42:17 Alors c'est hyper excitant, c'est hyper stressant aussi.
42:21 - Merci.
42:50 Au domaine pégot, Paul Ferrault, le père de Laurence,
42:53 surveille la rentrée de la vendange.
42:55 - Vous allez voir la couleur qu'ils ont cette année, les vins.
42:58 C'est la folie.
43:00 Des millésimes, comme ça, on en fait, avec la quantité et la qualité,
43:03 ça en fait un tous les 50 ans.
43:05 On peut parler de millésimes du siècle,
43:08 mais ça, c'est un millésime de millénaire, presque.
43:17 Après un an de travail dans les vignes, les raisins sont mis en cuve.
43:21 La fermentation de chaque cuve va durer environ une quinzaine de jours.
43:25 L'alchimie des terroirs et des cépages va pouvoir commencer.
43:29 - Alors, là, 3, cuve 3, de Montpertuis, on a vendangé des ciras,
43:41 et ensuite, on a mis un petit peu de grenache,
43:46 mais peu de grenache, des argiles et un peu de coste froide
43:49 que nous n'avons pas fini encore.
43:51 - Certaines cuves remplies depuis plus d'une semaine
43:54 permettent déjà à Laurence d'avoir une idée de ce que donnera son vin cette année.
43:58 - Le vin, il nous parle dans la mousse.
44:01 Ce sont des mousses avec beaucoup de couleurs,
44:03 beaucoup de pourpre, de violine aussi.
44:07 Donc, on peut déjà savoir que le vin, il va être assez charpenté.
44:12 On peut déjà voir ce qu'il en est.
44:15 Et puis, on sent la température,
44:16 donc ça veut dire qu'il y a une très bonne activité.
44:18 - Au domaine Pégaud, la dégustation finale se fait toujours en famille,
44:23 mais certaines voies ont plus de poids que d'autres.
44:26 - La dernière personne à déguster, c'est mon épouse.
44:30 Elle n'est pas facile.
44:32 Si ça ne lui plaît pas...
44:34 - Quand on n'est pas sûr, on lui présente, elle dit "pouf", non.
44:38 Ou alors, elle dit "ah ben oui, j'aime bien", et puis elle boit tout.
44:41 Donc, en fait, il n'y a pas de demi-mesure.
44:44 Et là, elle nous donne le verdict.
44:46 - Voilà.
44:51 Les vendanges sont terminées,
44:52 mais les vignerons n'ont pas encore fini leur travail.
44:55 Le jus de raisin en fermentation doit encore devenir un grand vin,
44:59 et chaque vigneron a ses petites habitudes.
45:02 Quelques semaines plus tard, dans la cave du Clos-Montolivé.
45:12 Thierry Sabon s'apprête à déguster ses vins en cours d'élaboration
45:15 avec un oenologue-conseil.
45:17 Philippe Camby a été désigné oenologue de l'année par Robert Parker en 2010.
45:28 Réputé au niveau international,
45:31 il travaille avec une trentaine de domaines sur Châteauneuf-du-Pape.
45:34 - Hier, on a décubé la 2, chez mon oncle.
45:40 Aujourd'hui, on fait la 3, et là, on va voir si on a des cuves encore cette semaine.
45:45 Là, on part sur la cuve numéro 3,
45:52 donc ça, c'est celle où il y a beaucoup de Syrah, de palestin,
45:55 et des grenages de pied-de-boue.
45:57 Et celle-là, elle n'avait pas eu le délestage tardif samedi,
46:02 elle l'a eu, là.
46:04 - Celle qui est 50-50, presque.
46:05 - Près, oui.
46:06 - Elle est en train de grossir.
46:07 - Oui.
46:08 Et on retrouve la trace, les épices, le poivre blanc qu'on avait.
46:10 - Le poivre blanc qu'on avait au départ, oui.
46:11 C'est un travail de collaboration, d'échange, d'information.
46:16 Moi, je suis là pour répondre à chaque domaine,
46:19 aux interrogations, et d'accompagner chaque vigneron dans sa démarche,
46:24 pour que chaque vigneron puisse se sentir bien,
46:27 et pour que chaque vigneron puisse se sentir bien,
46:30 et pour que chaque vigneron puisse se sentir bien,
46:34 et pour que chaque vigneron puisse se sentir bien,
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