Culinária estrangeira é tudo de bom! O chef Lucas Madris te ensina a preparar um delicioso COZIDO THAI DE PEIXE. Vale a pena experimentar!
INGREDIENTES:
• 4 filés de pescada cortados ao meio (ou o peixe que estiver mais fresco)
• 1 cebola em cubos grandes
• 1 tomate em cubos grandes
• 1 cenoura laminada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (chá) de curry
• 1 colher (chá) de páprica doce
• 1 colher (sopa) de gengibre picado
• 1 colher (sopa) de óleo de coco
• 200ml de leite de coco
• 200g de amendoim tostado
• 100ml de nam plá (molho de peixe tailandês)
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• Suco e raspas de 1 limão
• Coentro a gosto
• Óleo de gergelim a gosto
• Gergelim preto para decorar
MODO DE PREPARO:
Em um bowl, tempere o peixe com sal, pimenta-do-reino, azeite e meio limão. Reserve. Em uma panela funda, entre com o óleo de coco, os cubos de cebola, tomate e cenoura. Em seguida com o alho, gengibre, curry e páprica até que a cenoura fique macia.
Após fazer a base, coloque as peças de peixe em cima, entre com o amendoim tostado e cubra com leite de coco e a mesma medida de água. Esprema meio limão e coloque o nam plá (molho de peixe tailandês). Prove sal e pimenta e deixe cozinhar até que o peixe fique macio.
Após o cozimento completo do peixe, sirva em cumbucas, finalizando com cebola roxa cortadas bem finas e folhas de coentro. Salpique gergelim preto.
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• 1 cebola em cubos grandes
• 1 tomate em cubos grandes
• 1 cenoura laminada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (chá) de curry
• 1 colher (chá) de páprica doce
• 1 colher (sopa) de gengibre picado
• 1 colher (sopa) de óleo de coco
• 200ml de leite de coco
• 200g de amendoim tostado
• 100ml de nam plá (molho de peixe tailandês)
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• Suco e raspas de 1 limão
• Coentro a gosto
• Óleo de gergelim a gosto
• Gergelim preto para decorar
MODO DE PREPARO:
Em um bowl, tempere o peixe com sal, pimenta-do-reino, azeite e meio limão. Reserve. Em uma panela funda, entre com o óleo de coco, os cubos de cebola, tomate e cenoura. Em seguida com o alho, gengibre, curry e páprica até que a cenoura fique macia.
Após fazer a base, coloque as peças de peixe em cima, entre com o amendoim tostado e cubra com leite de coco e a mesma medida de água. Esprema meio limão e coloque o nam plá (molho de peixe tailandês). Prove sal e pimenta e deixe cozinhar até que o peixe fique macio.
Após o cozimento completo do peixe, sirva em cumbucas, finalizando com cebola roxa cortadas bem finas e folhas de coentro. Salpique gergelim preto.
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