Recette de cassolettes d'escargots gratinés

  • il y a 5 mois
Transcript
00:00 [musique]
00:06 Bonjour, recette de circonstance,
00:08 imaginez, vous êtes la veille des fêtes de fin d'année
00:11 et gros souci, aucune idée pour trouver une entrée.
00:14 Pas de problème, CuisineAZ est là,
00:15 nous allons vous montrer comment réaliser
00:17 une petite cassolette d'escargots en express
00:20 et qui va ravir vos convives.
00:21 Alors pour cette recette,
00:22 vous allez avoir besoin tout simplement d'escargots
00:24 que vous allez pouvoir acheter en conserve dans le commerce.
00:27 Ici, on va prendre environ 5 douzaines d'escargots.
00:30 On va avoir besoin également de sèpes
00:31 que vous allez prendre aussi en conserve
00:33 pour faciliter les cassolettes.
00:35 On va prendre également de la crème fraîche épaisse,
00:38 l'équivalent de 4 cuillères à soupe.
00:40 On va prendre un petit peu de beurre,
00:41 une petite noisette de beurre,
00:42 de l'huile d'olive,
00:44 2 échalotes,
00:45 2 tranches de pain de mie,
00:46 du persil,
00:47 de la chapelure,
00:48 du sel et du poivre.
00:49 Vous avez vu, c'est des ingrédients
00:51 qu'on peut trouver très facilement
00:52 et au dernier moment,
00:53 d'où l'intérêt de cette recette.
00:54 Pour cette recette,
00:56 nous allons commencer par garnir le fond
00:58 de nos cassolettes de pain de mie toasté.
01:00 Alors c'est très simple,
01:01 chaque morceau de pain de mie,
01:03 nous allons le couper en deux
01:05 et venir le tailler exactement
01:07 pour que la taille corresponde
01:08 à la taille de notre cassolette.
01:10 On va ensuite venir le mettre
01:11 dans notre casserole avec notre noisette de beurre.
01:15 Bien sûr, ne jetez pas les parures du pain de mie.
01:18 On va les couper en petits cubes
01:19 et on va pouvoir les ajouter directement
01:22 dans la poêle avec nos morceaux de pain de mie
01:24 qui sont en train de toaster.
01:26 Dès que le pain de mie est suffisamment toasté,
01:29 on va venir le déposer au fond
01:30 de chacune des cassolettes.
01:33 On réserve bien évidemment
01:34 nos petits croutons dans un bol
01:37 et on va pouvoir passer à la cuisson de nos cèpes.
01:39 Donc ici, on va vraiment venir les faire saisir
01:41 pour qu'ils soient grillés et délicieux
01:43 quand on va les manger.
01:45 Alors c'est très simple,
01:45 on remet un petit peu de beurre,
01:46 on met un petit peu d'huile d'olive avec
01:49 et après, on va venir tout simplement
01:51 ajouter nos cèpes dans la poêle.
01:53 Nos cèpes sont tranquillement
01:58 en train de colorer à la poêle.
01:59 On en profite pour détailler nos échalotes
02:02 et les ajouter à la préparation.
02:04 Bien sûr, on aurait pu remplacer nos cèpes
02:09 par n'importe quel autre champignon.
02:10 Laissez court à votre imagination,
02:12 c'est la base de la cuisine.
02:14 Et n'oubliez pas, vous pouvez rajouter
02:15 un petit peu de vin blanc, c'est le moment.
02:17 On se fait plaisir, c'est les fêtes de fin d'année.
02:19 On ajoute ensuite nos escargots.
02:22 On va laisser revenir quelques minutes
02:23 et pendant ce temps-là,
02:24 on s'occupe de notre persil.
02:26 On va tout simplement prendre
02:28 une belle botte de persil
02:30 qu'on va venir tasser le plus serré possible
02:32 dans notre main.
02:34 On fait donc une grosse boule
02:36 et à l'aide d'un couteau,
02:36 on va venir ciseler très finement notre persil.
02:41 On ajoute généreusement notre persil
02:43 à la préparation et aussitôt,
02:45 on va venir ajouter notre crème pour l'onctuosité.
02:49 Un petit peu d'assaisonnement, du sel, du poivret,
02:52 éventuellement un petit peu de noix de muscade moulu.
02:55 On mélange bien et c'est presque terminé.
02:58 On dresse ensuite notre préparation
03:00 dans chaque petite cassolette.
03:02 C'est le moment où vous pouvez rajouter
03:03 les morceaux de pain de mie
03:04 qu'on a coupés tout à l'heure
03:05 et on va mettre par-dessus notre panure.
03:09 Toujours dans un esprit de gourmandise,
03:10 on aurait pu ajouter avec notre panure
03:12 un petit peu de gruyère râpée
03:13 pour avoir un beau coussin sur le dessus.
03:15 C'est un régal.
03:16 Bon, maintenant, l'étape importante,
03:18 on va les passer au four quelques minutes,
03:20 maximum 5 minutes,
03:21 dans un four préchauffé à 200 degrés
03:23 en position grill.
03:25 Et voici une façon originale
03:26 de retravailler les escargots.
03:28 Vous allez voir, c'est un régal.
03:29 Bon appétit, régalez-vous
03:30 et n'oubliez pas de vous abonner
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03:32 À bientôt.
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