Le prix de la meilleure baguette de Paris décerné à Utopie, une boulangerie du 11e arrondissement
La baguette de Xavier Netry dans la boulangerie Utopie du 11e arrondissement de Paris a été désignée comme la meilleure de la capitale cette année, lors du concours organisé ce jeudi. 173 baguettes étaient en compétition. Il devient le fournisseur officiel de l'Élysée pendant un an.
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00:00C'est bien, très croustillante, c'est exactement ce que j'aime.
00:16C'est pas étonnant parce qu'elle est très bonne.
00:18L'intérieur est bien moelleux, la mie est super bonne et l'extérieur est très croustillant.
00:22Donc voilà, c'est tout ce qu'on aime.
00:31Ce qui me ravit, c'est surtout d'être reconnu par mes pères.
00:33Donc ça c'est vraiment, c'est un peu un aboutissement dans mon boulot, carrément.
00:37Alors moi je suis boulanger depuis 25 ans.
00:40Maintenant j'ai commencé très jeune la boulangerie.
00:42C'est un métier de passion, j'adore mon métier.
00:44C'est vraiment un peu toute ma vie, on va dire ça comme ça.
00:48C'est un travail minutieux, très assidu.
00:50Le travail du levain aussi.
00:52On travaille tous nos pains sur levain.
00:54Donc le vin dur, le vin liquide.
00:56Il y a ça qui joue beaucoup, de belles fermentations, de longues fermentations.
00:59Et tout ça, ça joue énormément.
01:01C'est une belle évolution.
01:03D'avoir ce prix là, j'ai passé une étape, on va dire ça comme ça.
01:07Avec la boulangerie, on a remporté le prix de la meilleure boulangerie de France en 2016.
01:12C'est le deuxième prix et c'est vraiment, c'est épopée, c'est vraiment super top.
01:16On l'a goûtée, elle est croquante à l'extérieur, aérée à l'intérieur.
01:19Regardez, on vous la montre, son aspect qui a beaucoup compté dans les critères de ce concours.
01:24Il y avait le goût aussi, la cuisson.
01:26Et ce qu'on a nous, et ce que vous n'avez pas, c'est l'odeur.
01:29Elle sent très très bon.
01:30C'est la première fois que je la goûte, donc ça va être l'occasion.
01:36J'aime bien, très croustillante, c'est exactement ce que j'aime.
01:40À l'intérieur, c'est aéré.
01:43Très bien, très bon choix.
01:44Effectivement, ça correspond au pain que j'aime, c'est-à-dire un pain avec une forte croûte.
01:49Qui a visiblement une teneur qui va pouvoir durer un peu dans le temps.
01:52Ce qui fait que ce soir, elle aura toujours l'impression d'être fraîche.
01:55Donc c'est un petit peu ça ce que j'aime bien.
01:57C'est quoi une bonne baguette pour vous ?
01:59Croustillante, assez cuite, même bien cuite.
02:02Moi j'aime bien.
02:03Bien élevée au lait, avec du goût.
02:07Pour nous les Français, ça représente beaucoup.
02:09C'est un peu le produit phare de la France.
02:11Donc ça représente beaucoup.
02:14La baguette, on peut la manger au petit déjeuner, le midi, le soir, à n'importe quel moment.
02:19À quatre heures avec de la confiture, c'est parfait aussi.
02:21Donc ça représente beaucoup.
02:22Il n'y a pas vraiment de point spécifique, ça représente beaucoup.
02:31Déjà de savoir qu'on peut livrer l'Élysée, c'est bien.
02:34C'est super cool.
02:35C'est plaisant à savoir.
02:37Maintenant, pour l'instant, on se concentre surtout sur ce qui va arriver là.
02:40Et puis pour l'Élysée, on verra comment ça va se passer.
02:43On ne sait pas encore, mais on verra.
02:45Ça devrait bien se passer.
02:46Tout devrait bien se passer.
02:47Merci beaucoup d'avoir été avec nous.
02:49Donc Léon Boulanger qui a reçu son prix.
02:51Pas encore physiquement, puisque c'est la maire Anne Hidalgo qui lui donnera son trophée
02:54le 7 mai prochain à l'occasion de la Fête du Pain.