La boulangerie Mamatte propose aux clients de choisir le prix de leur baguette, avec un minimum de 60 centimes. Cette initiative contre l'inflation est testée jusqu'à la fin du mois de novembre dans les cinq boulangeries situées à Amiens, Longueau et Lille.
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00:00 Combien vous souhaitez l'apprenir la baguette madame ?
00:02 Alors le client arrive et puis tout simplement il demande de baguette
00:11 et nous on lui pose cette question, combien vous voulez la payer ?
00:13 Alors on a un minimum de 60 centimes.
00:15 Voilà, et après c'est vous qui choisissez.
00:18 L'objectif c'était de faire quelque chose dans cette période un petit peu difficile pour les gens.
00:28 On se posait la question, comment on pouvait aider à notre échelle et à notre mesure.
00:32 On a pris un peu de recul sur ce qu'on faisait et le seul produit un peu de besoin,
00:36 en tout cas très symboliquement, c'est la baguette, la baguette de tradition que les gens consomment au quotidien.
00:41 On a voulu faire une action forte sur ce produit.
00:43 On se posait la question si on baissait les prix et on s'est dit non, tiens plutôt on va faire choisir au client le prix de sa baguette.
00:49 Voilà et ça a été accueilli merveilleusement bien, donc on a un prix minimum qui est à 60 centimes.
00:54 Et après c'est le client qui décide combien il veut la payer.
00:56 C'est une opération un peu solidaire. Hier j'ai vendu une baguette à 3 euros.
00:59 Donc on a même des clients qui payent plus cher en nous disant,
01:02 si grâce à ça vous pouvez continuer cette opération plus longtemps, on est ravi de vous participer.
01:06 On a environ 40% des clients qui la payent en dessous du prix d'avant, c'est-à-dire entre 60 et 80 centimes.
01:13 On a une bonne moitié qui payent le prix d'avant parce qu'ils considèrent que c'est ce que ça vaut.
01:18 Et on a à la marge quelques clients qui payent plus cher, entre 1,50 euros jusqu'à hier 3 euros.
01:24 Voilà pour participer à cette opération.
01:27 C'est un petit peu le principe du café suspendu, où je payais pour quelqu'un qui ne pouvait pas.
01:32 C'est un fonctionnement un peu différent mais c'est le même esprit.
01:35 -Vous avez payé combien votre baguette ? -1,30. Parce que je la paye comme ça dans mon quartier.
01:39 Donc là je suis passée par là, j'ai pris le même prix.
01:42 C'est bien pour le partage autant, quand on peut faire profiter les autres.
01:46 Moi 60 centimes. Des fois je les paye 1 euro chaque, du coup ça fait 2 euros les deux.
01:50 Je pense que c'est une bonne initiative pour les gens qui sont un peu en difficulté.
01:55 On a fait les comptes un petit peu et on va perdre de l'argent sur ce produit.
01:59 Bien sûr on ne s'y retrouve pas, le prix de vente moyen de la baguette depuis ce début de l'opération est environ à 0,85 centimes.
02:06 Donc évidemment que c'est une opération qui comprime les marges de l'entreprise.
02:11 Maintenant on a la chance chez Mamat d'avoir des lieux hybrides.
02:14 On vend de la restauration, du midi, du petit déjeuner, du goûter.
02:17 Donc on n'est pas totalement dépendant de ce produit.
02:20 Après voilà c'est un effort qu'on a choisi de faire.
02:23 On va le pousser jusqu'à la fin du mois de novembre et on fera les comptes à ce moment là.
02:27 Moi j'aimerais la pérenniser dans la durée. Il faudra regarder un petit peu si on peut le faire.
02:32 Quand vous gagnez 40 centimes sur une baguette de pain et que vous avez une famille de 5 personnes,
02:35 vous en prenez 2 ou 3 par jour, 80 centimes sur 30 jours ça compte.
02:38 Ça compte pour beaucoup de gens.
02:40 On n'a pas besoin d'acheter un pain au chocolat, d'un croissant ou une pâtisserie.
02:43 Par contre depuis toujours on consomme du pain pour manger, pour nourrir.
02:47 Et c'est pour ça que j'ai voulu faire un geste au fort sur ce produit.
02:50 Moi je suis très fier d'un truc, c'est que si ça peut faire en sorte que les gens qui achètent des produits
02:55 de pas très bonne qualité dans des grandes surfaces ou industriels
02:59 reviennent à des baguettes de tradition française avec des farines de haute France.
03:02 Donc ça peut permettre aux gens de se nourrir mieux.
03:05 Et bien on est ravis de participer à ça.
03:07 à bientôt !
03:07 [Musique]