Aqui sempre inovamos na culinária, hein? Conheça o CHAWAN MUSHI, um FLAN SALGADO delicioso feito pela chef Bernardete Megumi . Anote tudo desta receita maravilhosa:
RECHEIO:
• 80g de shimeji branco
• 3 camarões
• 3 pinhões cozidos
• 3 folhas pequenas de agrião
• 1 filé de coxa sobrecoxa sem
• pele em cubos (temperado com 1 pitada de sal e 1
• colher (chá) de sake
MODO DE PREPARO:
Separar o shimeji em 3 partes, limpar o camarão, descascar pinhão, separar o agrião, separar o frango em cubinhos (temperado com sal e sake). Reservar.
FLAN:
• 2 ovos
• 3 vezes de água em relação ao ovo
• Meia colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de molho de soja
• 1 colher (sopa) sake
• ½ colher (chá) tempero de peixe
MODO DE PREPARO:
Em um recipiente, quebre o ovo, adicione água, o tempero de peixe e misture o ovo sem desenvolver espuma. Temperar com sake, sal, molho de soja e coar numa peneira. Num recipiente (xícara de chá japonês) acomodar o frango, shimeji, pinhão no fundo e despejar com cuidado a mistura do ovo, coloque o camarão por cima, cubra com papel alumínio. Numa panela, forre um pano de prato no fundo da panela, colocar as xícaras, adicione água até a metade da altura da xícara e ligar o fogo em chama média. Começou a ferver abaixar no mínimo com a panela semi tampada e cozinhar por 8 minutos. Espetar um palito de dente, se sair líquido transparente está pronto. Decore com folha de agrião e sirva quente. A textura correta do chawan mushi é lisa e macia como flan, sem furinhos.
NÍVEL: Médio
RENDIMENTO: 2 a 3 tigelinhas
CATEGORIA: prato tradicional da culinária japonesa
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RECHEIO:
• 80g de shimeji branco
• 3 camarões
• 3 pinhões cozidos
• 3 folhas pequenas de agrião
• 1 filé de coxa sobrecoxa sem
• pele em cubos (temperado com 1 pitada de sal e 1
• colher (chá) de sake
MODO DE PREPARO:
Separar o shimeji em 3 partes, limpar o camarão, descascar pinhão, separar o agrião, separar o frango em cubinhos (temperado com sal e sake). Reservar.
FLAN:
• 2 ovos
• 3 vezes de água em relação ao ovo
• Meia colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de molho de soja
• 1 colher (sopa) sake
• ½ colher (chá) tempero de peixe
MODO DE PREPARO:
Em um recipiente, quebre o ovo, adicione água, o tempero de peixe e misture o ovo sem desenvolver espuma. Temperar com sake, sal, molho de soja e coar numa peneira. Num recipiente (xícara de chá japonês) acomodar o frango, shimeji, pinhão no fundo e despejar com cuidado a mistura do ovo, coloque o camarão por cima, cubra com papel alumínio. Numa panela, forre um pano de prato no fundo da panela, colocar as xícaras, adicione água até a metade da altura da xícara e ligar o fogo em chama média. Começou a ferver abaixar no mínimo com a panela semi tampada e cozinhar por 8 minutos. Espetar um palito de dente, se sair líquido transparente está pronto. Decore com folha de agrião e sirva quente. A textura correta do chawan mushi é lisa e macia como flan, sem furinhos.
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