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Style de vieTranscription
00:00Cette boutique parisienne, c'est le paradis pour tous les amoureux d'agrumes.
00:03Julien, qui s'occupe du verger au Maroc, nous dévoile tous les secrets de ses fruits délicieux.
00:07L'agrumiste, en fait, c'est un verger de 100 hectares avec 250 variétés.
00:11Est née la passion d'un Laurent Bourrabat pour la cuisine et pour l'agriculture.
00:16Aujourd'hui, on peut trouver des pomélos, des oranges sanguines, des oranges de table,
00:19des mandarines très tardives, des limquates, des céderas.
00:22Et on peut surtout aussi trouver le citron caviar sous toutes ses formes.
00:25Nous, on a voulu remettre au bout du jour tout un tas de variétés oubliées.
00:28La première, c'est le tanger lolo, c'est le croisement d'un pomélo et d'une clémentine.
00:31C'est vraiment d'un goût floral très parfumé.
00:34Et qu'à ce format petit pomélo de poche, c'est un agrume inhabituel
00:37où on sent une espèce d'amertume qui reste très agréable, très désaltérant.
00:41Et après, on pourrait citer le pomélo oro blanco, sweetie.
00:43C'est un agrume incroyable, très fondant, très sucré, avec une peau relativement épaisse.
00:48Quand on était petit, souvent, on remettait du sucre sur des pomélos.
00:51Ça, c'est vraiment la preuve que l'agrume a été récoltée beaucoup trop tôt par rapport à sa maturité.
00:56Nous, ce qu'on met en avant, c'est le goût.
00:57Donc, plus on le laisse longtemps sur l'herbe, plus il va sucrer.
01:00Une bonne clémentine, une bonne orange, une bonne mandarine, qui sont des agrumes plutôt classiques.
01:04Quand c'est récolté au bon moment, à maturité, c'est très, très, très, très bon.
01:08Ce qui est intéressant avec les agrumes, c'est que chaque peuple, chaque religion, a une histoire avec les agrumes.
01:13Par exemple, la communauté juive, avec la fête de Sukkot, avec le Sedra et Trog.
01:17Vous avez aussi la communauté japonaise, qui a une tradition de prendre des bains avec quelques yuzus.
01:21Historiquement aussi, nos grands-parents se voyaient offrir à Noël une orange.