Pour savoir pourquoi le goût de ce soda diffère d'un pays à l'autre, on a comparé des bouteilles provenant du Japon, d’Algérie, des États-Unis et de France avec un ingénieur agronome et avec le sommelier du Royal Monceau, Gabriele Del Carlo.
Category
🗞
NewsTranscription
00:00Depuis toujours, Coca-Cola veut nous faire croire que la recette de son soda est la même partout dans le monde.
00:06Alors dans cette vidéo, on va démonter ce mythe avec un grand sommelier.
00:12Tu viens bien de goûter quatre fois du Coca-Cola, goût original.
00:15Mais c'est pas possible.
00:16Mais d'abord...
00:19Coca-Cola français, goût original.
00:21Coca-Cola américain, original taste.
00:23C'est le même produit en termes de visuel.
00:25Là, on est sur le site de The Coca-Cola Company.
00:27Est-ce que le goût de Coca-Cola change selon les pays ?
00:29Si vous buviez en canette ou en bouteille le Coca-Cola, c'est toujours le même.
00:32La recette est la même.
00:34Les ingrédients sont les mêmes.
00:35Alors, il faut regarder derrière.
00:36Pour faire un Coca-Cola français, il faut de l'eau.
00:40Ce sucre, c'est du sucre de betterave, du chacarose, du sucre blanc.
00:45C'est sucré.
00:49Donc là, maintenant, on va préparer le Coca-Cola américain.
00:51Alors, ce qui est étonnant, c'est qu'ils disent que la recette est la même.
00:54Ce qui n'est pas le cas.
00:55Ici, on a de l'eau.
00:57Sirop de maïs à haute teneur en fructose.
00:59Ici, c'est du fructose en poudre.
01:01C'est un sucre, mais ce n'est pas du chacarose.
01:02Le remplacement du chacarose par du sirop de fructose, ça va avoir un premier impact.
01:07Un impact sur le goût.
01:08À quantité égale, la sensation de sucre ne va pas être la même pour le fructose.
01:12On va avoir une sensation sucrée plus importante.
01:14Combien de fois plus importante ?
01:151,3 fois.
01:16Que pour le chacarose.
01:17Là, on est sur la même quantité.
01:20C'est un peu plus sucré.
01:20Sur les informations nutritionnelles pour le Coca-Cola français, on voit qu'il y a 10,6 % de sucre.
01:25Et pour le Coca-Cola américain, 55 g de sucre pour une bouteille de 500 ml.
01:30Ce qui nous fait 11 % de sucre.
01:32On a 0,4 % en plus.
01:33Donc, ça va être vraiment plus sucré.
01:35Ça va être vraiment plus sucré.
01:36On va avoir un deuxième impact qui va être le coût, puisque le sirop de fructose a un coût inférieur.
01:41Le Coca-Cola américain semblerait coûter moins cher.
01:47Ici, on a un futur Coca-Cola américain avec de l'eau et du fructose.
01:51Et là, on a le futur Coca-Cola français avec de l'eau et du chacarose.
01:55C'est déjà deux recettes très différentes.
01:57Enfin, il y a l'impact sur la santé.
01:59Puisque le fructose qu'on va utiliser sous sa forme pure, il va être transformé dans le foie.
02:04Et il peut provoquer des maladies comme de l'obésité, la stéatose hépatique, la maladie du foie gras.
02:09À choisir, il vaut mieux quand même consommer du Coca-Cola français que du Coca-Cola américain.
02:13Maintenant, ce qu'on va faire, c'est qu'on va ajouter les autres ingrédients qui sont communs aux deux recettes.
02:17C'est-à-dire l'acide phosphorique, qui est l'acide différent.
02:19La caféine.
02:20De l'arôme naturel, le goût cola.
02:21C'est sûrement là le plus grand secret de Coca-Cola.
02:23Ça peut être la même chose sur les deux pays, comme ça peut être deux choses différentes.
02:29Ils ne sont pas obligés de l'écrire sur l'étiquette ?
02:31Non, ce n'est pas obligé.
02:32Et puis, on va ajouter le colorant, le E-150D, qui est le colorant caramel.
02:40Ça, c'est une bouteille de soda stricte.
02:43Ici, on a le Coca-Cola français.
02:46Et là, le Coca-Cola américain qu'on a fait ici.
02:49On a bien une différence en termes de goût du sucre, qui est bien plus présent.
02:52Est-ce qu'on peut dire que Coca-Cola ment ?
02:56Bah oui, du coup.
02:57D'ailleurs, quand j'ai contacté la Multinationale du Soda pour une interview,
03:01ils ont admis par mail qu'à travers le monde, ils utilisent une gamme d'ingrédients sucrants
03:07basés sur les préférences locales, les pratiques agricoles et la disponibilité de ces ingrédients.
03:11Et cela leur permet de répondre aux goûts et aux préférences propres à chaque marché.
03:16Autrement dit, il ferait mieux de mettre leur site à jour, car Coca-Cola n'est pas toujours le même.
03:21Mais l'entreprise insiste tout de même sur le fait que le goût caractéristique de sa boisson Coca-Cola
03:26vient de sa formule secrète, un mélange unique d'arômes,
03:32resté inchangé depuis sa création par le docteur John S. Pemberton en 1886.
03:37Le composant principal, la formule secrète, en fait, elle est fabriquée qu'à un seul endroit.
03:43C'est à partir de ce concentré que tout va être fabriqué, partout dans le monde.
03:48Je m'appelle Olivier Cavard, je suis patron de In Good We Trust, une épicerie américaine depuis 7 ans.
03:53Ma passion, c'est de découvrir la distribution et les produits, en fait,
03:57dans le monde entier. Le coca, c'est la première boisson qu'on boit quand on arrive quelque part.
04:02Donc forcément, j'en ai testé quelques-uns.
04:06L'embouteilleur, lui, selon le cahier des charges de Coca, va rajouter du sucre,
04:12va rajouter l'eau, qui est le principal composant.
04:16On peut légitimement penser qu'entre les pays, l'eau a un goût différent,
04:21puisqu'elle est traitée différemment.
04:23On va prendre le cas de Paris. Quand on boit de l'eau du robinet entre deux arrondissements,
04:27souvent, il y a une différence de goût.
04:29Va rajouter du caramel pour des couleurs, en fait, parce que ça aussi, les couleurs peuvent varier aussi.
04:33Va rajouter peut-être d'autres arômes ? On ne sait pas.
04:37On ne sait pas et on ne saura pas, puisqu'après le mail que je vous ai lu, Coca-Cola a cessé de me répondre.
04:41Alors, on va simplement faire le test avec un sommelier qui n'est pas au courant qu'il s'apprête à boire
04:45quatre fois le même coca.
04:49Ce qui reste sous la bouche quand même, c'est le sucre. Pas trop d'amertume.
04:57Légèrement plus de fraîcheur, légèrement plus d'élan.
05:01Le Coca-Cola, pour moi, il est un peu plus sucré.
05:06C'est sûr que je me sens un peu plus chaleurux.
05:08On va voir ce que ça donne quand on va boire le coca.
05:11On va voir si les états d'aliments sont aussi très bons.
05:15Le Coca-Cola, pour moi, c'est le numéro 2.
05:19Je ne sais pas l'expliquer, j'ai toujours eu cette sensation
05:21d'un accroche pâteux sous les dents.
05:30Je trouve qu'il y a moins de persistance, déjà.
05:32Ça disparaît assez rapidement.
05:38C'est la cola qui met plus en avant l'aspect d'amertume et de fraîcheur.
05:43Moi, je suis un grand amateur de Gin & Tonic,
05:45et là, je trouve un côté tonique presque écorce,
05:50plus confret, plus le côté aussi clean.
05:52Je sais que tu vas me faire un thèse sur ça,
05:54il est différent de tous les autres.
05:57Celui que j'aime le plus de boire, c'est celui-là.
05:59Pour moi, c'est le premier.
06:01Là, j'ai 3, 2, 1.
06:04Tu viens bien de goûter quatre fois du Coca-Cola, goût original.
06:07Mais ce n'est pas possible.
06:09Tu as ajouté des trucs dedans ?
06:11Non, mais il y a quand même une différence.
06:13Ah, les pays.
06:16Bravo.
06:16Je vais te donner le résultat en commençant par le dernier.
06:18Celui-là, c'est le Coca-Cola français.
06:21S'il y a bien un genre d'établissement où il y a une clientèle très internationale,
06:24c'est bien un palace comme le Royal Monceau.
06:27Est-ce que tu as eu vent de clients qui demandent un Coca en particulier,
06:29d'un pays particulier ?
06:31Non.
06:31Par contre, il y avait cette façon de faire,
06:34notamment pour la production de champagne.
06:36Champagne, pour chaque marché,
06:37le même produit avec la même marque de champagne,
06:41il était différent parce que le marché américain demandait toujours des dosages plus importantes.
06:47Donc, du sucre.
06:48On met du sucre pour adoucir un peu le produit.
06:50Il y en a un dans les Etats-Unis.
06:52Est-ce que tu saurais me dire lequel ?
06:53Je dirais quand même le troisième.
06:57Le Japon, c'est celui que tu as classé en deuxième position.
07:00Alors, nouveau sucre, je peux te dire qu'il y en a 10,5% plus sucré que le français.
07:06Le Japon, il est plus sucré que le français.
07:07Et donc, c'est qui le dernier ?
07:08Le dernier…
07:09C'est l'Italie ?
07:11On est en Algérie.
07:13Il est 0,1% moins sucré que le français.
07:17C'est le moins sucré.
07:18Ils disent que l'arôme c'est même partout.
07:19Oui.
07:20Tu en penses quoi ?
07:21Alors, encore les deux, trois et quatre ?
07:28Suède, OK.
07:29Mais pour moi, celui qui vient d'Algérie, le profil est complètement différent.
07:34Et honnêtement, je pense qu'on pourrait faire l'exercice, je le ressors celui-là.
07:38Bon, cette vidéo n'a pas percé la formule secrète du Coca-Cola.
07:42Mais au moins, maintenant, vous savez dans quel pays aller
07:45pour vos prochaines vacances gastronomiques.
07:52Au fait, merci à Midou, à Saïda, à Janevive à New York,
07:55à Masumi à Tokyo et à tous mes autres complices
07:57à travers le monde de m'avoir aidé pour ce reportage.