Giro d'EATalia 2024 | The gnocco fritto recipe - Video Dailymotion

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Transcript

00:00 Un tagliere di salumi miliani, strutto, lievito di birra, farina zero e farina uno, latte fresco e acqua.

00:13 Questi sono gli ingredienti per fare l'impasto dello gnocco fritto e abbinare a un bel tagliere di salumi.

00:19 L'Italia è il paese al mondo con il più alto numero di prodotti agroalimentari di origine protetta.

00:24 Ogni regione è ricca di eccellenze non gastronomiche e noi, seguendo il percorso del Giro d'Italia,

00:29 andiamo a scoprirle insieme, ricetta dopo ricetta.

00:32 Siamo arrivati alla tappa numero 13, partiamo da Riccione e arriviamo a Cento.

00:37 Facciamo un gnocco fritto partendo dall'impasto e lo abbiniamo ad un tagliere di salumi miliani.

00:43 Iniziamo dall'impasto. Acqua, subito in ciotola.

00:47 Latte fresco, lievito di birra insieme a un pizzico di zucchero.

00:54 Andiamo a far sciogliere il lievito all'interno di acqua e latte, quindi la farina 0 e la farina 1.

01:02 E vado ad emulsionare la farina con latte, acqua e lievito.

01:07 Una volta che l'impasto ha preso corpo, iniziamo ad utilizzare le mani.

01:11 Quando l'impasto ha preso consistenza, possiamo andare direttamente sul tagliere.

01:15 E a questo punto, via di palmo e iniziamo ad impastare per bene.

01:21 Aggiungiamo un pizzico di sale al nostro impasto, che ha già assorbito il lievito, quindi non avrà problemi di lievitazione.

01:27 E andiamo avanti ad impastare per almeno 3 o 4 minuti, in questo modo.

01:31 Quindi andiamo a rompere con il palmo la prima parte, lo richiudiamo, lo giriamo e proseguiamo in questo modo.

01:38 Ottimo, mi faccio passare una ciotola e andiamo a coprire il nostro impasto

01:43 almeno due ore di riposo a temperatura ambiente, in modo tale che raddoppi del suo volume.

01:48 Sono trascorse due ore circa, guardate l'impasto, siamo pronti per andare a stenderlo.

01:54 Abbiamo steso il nostro impasto perfettamente, andiamo a formare i nostri rombi, in questo modo qui.

02:06 E andiamo a posizionarci i nostri gnocchi fritti.

02:09 Abbiamo lo strutto a 190° e andiamo subito in frittura.

02:15 Voilà! Quando lo gnocco fritto si gira da solo, vuol dire che è perfetto.

02:20 Vedete che devono avere lo spazio per crescere.

02:23 Quando sono ben dorati, vedete che li giriamo dalla parte opposta, in modo tale che abbiano la cottura ben uniforme.

02:30 E andiamo su carta assorbente.

02:32 Tirato fuori l'ultimo, direi che ci siamo.

02:34 Se volete potete metterci un pizzico di sale, ma abbinando le salumi per me non serve.

02:39 Qui non resta che comporsi il tagliere per come vi piace di più.

02:43 Quindi io vado a mettermi magari qualche fetta di mortadella, del prosciutto crudo, il nostro salame emiliano.

02:52 E chiudiamo con il nostro gnocco fritto e via!

02:57 Il nostro taglierino con lo gnocco fritto fatto al momento è pronto.

03:03 E non ci resta che assaggiarlo e salutarci per la prossima tappa.

03:08 Sottotitoli e revisione a cura di QTSS

03:17 [Musica]

Giro d'EATalia 2024 | The gnocco fritto recipe

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