Retrouvez William Leymergie entouré d’experts, du lundi au vendredi en direct dès 12h30, pour une émission dédiée aux problématiques de notre quotidien.
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00:00 -Ding-ding-ding-ding-ding-ding.
00:02 -Ding-ding-ding-ding-ding.
00:03 -Est-ce qu'on peut considérer que le barbecue ne se démode pas
00:07 et même redevient très à la mode ?
00:10 -Très à la mode et très tendance.
00:12 C'est vraiment une tendance qui se confirme.
00:15 La preuve en est qu'il y a même un salon,
00:17 le salon du barbecue,
00:18 qui a réuni un monde fou dernièrement.
00:21 Plus de 25 000 personnes sont venues sur trois jours.
00:24 Donc oui, c'est plus qu'une tendance,
00:27 c'est vraiment un phénomène.
00:29 On confirme, dès qu'il y a les beaux jours,
00:31 on se dit que le barbecue commence,
00:33 on va se retrouver entre amis, en famille,
00:35 on va manger des chipot,
00:37 on va se faire cuire des côtes de bœuf.
00:39 Pour les végétariens, pourquoi pas dépoiler des légumes.
00:42 C'est vrai qu'il y a ce côté convivial,
00:45 ce côté sympa, on se réunit entre amis
00:47 et puis on en profite.
00:50 Il y a toujours le problème du tonton Robert
00:53 qui voit allumer le barbecue, qui se précipite.
00:55 -Tout à l'heure, maintenant,
00:57 il y a plus du patriarcat.
00:59 -En tout cas, il y a toujours ce symbole
01:01 de réunion et de convivialité.
01:03 -C'est pas le tonton,
01:04 c'est les femmes qui font le barbecue, maintenant.
01:07 -Oui, c'est le monde du tonton Robert.
01:09 -C'est les femmes, maintenant, vous allez voir.
01:12 On a vu des choses assez traditionnelles,
01:15 mais ce que nous voyons là-bas,
01:17 ça n'a rien à voir avec ce que vous connaissez.
01:19 -Oui, c'est vrai. -Ca, là-bas,
01:21 je l'avais jamais vu. -Ca s'appelle des kamado.
01:24 Alors, bien sûr, il y a toujours
01:26 le barbecue traditionnel à charbon,
01:28 qu'on connaît tous, avec la petite grille dessus.
01:30 C'est assez simple.
01:31 Vous avez le barbecue à gaz,
01:33 qui nécessite une bonbonne de gaz.
01:35 Là, on a des véritables pianos de cuisine,
01:38 puisque c'est vraiment très grand,
01:40 avec des planches pour poser son plat,
01:42 pour accrocher ses ustensiles,
01:44 pour cacher la bonbonne de gaz, etc.
01:47 C'est vraiment très chouette.
01:49 Ensuite, vous avez les barbecues électriques, également.
01:52 Pareil, on a des modèles très beaux et très design
01:55 qui se développent de plus en plus.
01:57 Et vous avez aussi quelque chose qui arrive sur le marché,
02:00 c'est les barbecues de table.
02:02 Alors, ça, c'est tout petit modèle.
02:04 Je vous en ai fait une sélection de différents modèles,
02:07 parce qu'il y en a pour tous les goûts et tous les styles.
02:10 Vous avez Eva Solo.
02:11 Ca, c'est Eva Solo. -C'est super beau.
02:14 -Ca coûte 300 euros.
02:15 Pareil, un centre de table plutôt sympa.
02:17 Vous avez Lotus Grill,
02:19 qui propose également un barbecue de table.
02:22 Cette fois-ci, ça ressemble un peu à un égouttoir à salade,
02:25 mais c'est très coloré et très vif.
02:27 Le leader du marché, il est japonais,
02:30 ça s'appelle Yaki Niku.
02:32 Là, pour le coup, alors, c'est à charbon.
02:35 C'est très joli, mais vous avez d'autres marques
02:37 qui proposent le même style de modèle en barbecue de table.
02:41 Très sympa.
02:42 Et on en a un en plateau, c'est celui-ci.
02:45 C'est de Barbecook.
02:46 Il s'appelle le Icarlo.
02:48 Il est électrique.
02:50 Il fonctionne simplement sur le courant.
02:52 Vous avez un bouton central pour l'allumer.
02:55 Et ça permet pour quatre personnes
02:57 de faire cuire leur grillade ou autre.
03:00 Ça s'allume très facilement.
03:02 Tous ces modèles sont disponibles dans le commerce.
03:05 -Vous nous les montrerez après,
03:07 les deux usines qu'on voit à côté de vous.
03:09 -Je vais vous les montrer, ces deux usines.
03:12 -Allez, on y va.
03:13 -Il y a aussi la plancha, si vous le voulez.
03:16 Ça aussi, la plancha, c'est indémodable.
03:18 -A Paris, on peut faire des planchas,
03:20 mais pas des barbecues. -Tout à fait.
03:23 Là, vous avez celle-ci, c'est de la marque Plakaout.
03:26 On en a déjà parlé en plateau.
03:28 Elle se pose directement sur les braises,
03:30 mais vous pouvez glisser en dessous,
03:32 comme ça, ce qu'on appelle un cuisseur à paella.
03:35 Vous le glissez, vous le reliez à la bouteille de gaz.
03:38 Ça vous permet de chauffer la plaque très rapidement
03:41 et ensuite, vous ramassez les sucs avec le petit gobelet qu'il y a là.
03:45 Ça, c'est pareil, ça se trouve facilement dans le commerce.
03:48 Vous avez des plaques qui sont aussi différentes
03:51 et qui permettent d'avoir aussi, pareil,
03:53 des tables pour poser les plats, etc.
03:55 Et vous avez une autre tendance, c'est le trio de cuisson.
03:59 Alors ça, ce sont des grandes tables
04:01 qui permettent de faire plancha autour et au centre.
04:04 Vous pouvez y mettre des braises, ça peut vous servir de braséros.
04:07 -Oui, mais là, c'est professionnel. -D'accord.
04:10 -Il en existe vraiment de tout ça.
04:12 -Comment on fait ? On tourne autour, on choisit son morceau et on s'en va ?
04:16 -Vous allez voir, on a un reportage.
04:18 On va vous montrer comment ça fonctionne et les différents modèles.
04:22 Musique douce
04:24 ...
04:29 -Dans cet hôtel en pleine nature, c'est jour de brunch.
04:32 Et ici, on cuisine aux braséros.
04:34 -Vous avez des champignons avec un beurre perfillé,
04:38 du chou-fleur rôti,
04:39 on a du travers de porc mariné.
04:42 Là, va prendre vraiment le côté fumé du feu de bois.
04:46 Et puis après, je la saisirai tout à l'heure sur la planchade,
04:49 ça va donner plus de peps au goût et à la marinade.
04:52 -Une cuisine polyvalente en plein air, c'est ce qui fait le succès du braséro.
04:56 -Vous avez le fumé du bois, un espace de travail énorme,
04:59 et c'est convivial.
05:00 Si je faisais un petit barbecue, les gens ne verraient rien.
05:03 Ils peuvent voir mes cuissons, ce qu'on leur prépare,
05:06 des beaux légumes, des belles viandes.
05:08 Vous entendez ce petit bruit ? C'est tout ce que j'adore.
05:12 Malheureusement, vous l'avez pas, mais nous, on a l'odeur.
05:15 Et ça sent très bon.
05:16 -Le braséro, c'est la cuisine conviviale par excellence.
05:19 Et dans ce magasin spécialisé, on l'a bien compris.
05:22 À côté des barbecues plus traditionnelles,
05:25 on trouve un espace entier dédié à l'art du braséro.
05:28 Il représente aujourd'hui 20 % des ventes.
05:30 Ca va de la simple cuve en acier au modèle dernière génération,
05:34 avec plancha intégré.
05:35 -Le braséro initial a été amélioré.
05:37 Et dessus, on a tout simplement rajouté une plaque en acier
05:41 qui va permettre de faire cuire tous les aliments que l'on souhaite.
05:45 On peut l'agrémenter avec des accessoires comme une grille,
05:48 un four à pizza, un support à brochette, etc.
05:51 -Pour ces braséros plus sophistiqués,
05:53 proches de l'objet de décoration, il faudra y mettre le prix.
05:57 -Comme c'est quelque chose qui va rester dehors toute l'année,
06:00 sous les intempéries, en permanence,
06:02 on est sur un produit avec des matériaux très résistants.
06:05 En termes de budget, on va commencer aux 1 500 euros.
06:08 Et pour les modèles les plus grands, les plus compliqués,
06:12 on peut monter jusqu'à 3000 euros.
06:14 -Et toutes les tailles, certains modèles se transforment
06:17 en petite cuisine d'extérieur.
06:19 Convivial, ludique et esthétique,
06:21 tout le monde s'enflamme pour le braséro,
06:23 l'objet indispensable pour faire griller quelques chamallows.
06:27 -Ah oui, pas mal, ça.
06:29 Je me disais, ça fait professionnel.
06:31 Et pour cause, t'as un hôtel à côté.
06:33 -Oui, voilà, exactement.
06:35 -Vous m'avez parlé du kamado avec un K.
06:37 K-A-M-A-D-O.
06:39 -Exactement. Et le kamado, je sais que ça vous intrigue,
06:42 William, depuis tout à l'heure.
06:44 Eh bien, le voici, le kamado.
06:45 Alors ça, c'est un système de cuisson
06:48 qui nous vient du Japon.
06:49 Et à l'intérieur, vous avez... C'est une forme d'œuf.
06:52 Et à l'intérieur, vous avez un revêtement en céramique
06:55 qui va permettre de maintenir la chaleur plus longtemps.
06:58 Donc on a justement la marque Koeo,
07:02 qui nous a fourni ces deux kamados assez exceptionnels,
07:06 qui ont une forme particulière très reconnaissable.
07:09 On dirait des œufs, pour certains.
07:11 Et alors là, vous voyez l'intérieur,
07:13 où on voit complètement la céramique,
07:15 comme ça, qui permet cette cuisson.
07:18 Donc ça peut nous servir de fumoir.
07:20 Donc on peut vraiment faire une cuisson à l'étouffée.
07:23 Ça sert aussi de barbecue,
07:24 puisque vous pouvez mettre les cendres à l'intérieur.
07:27 -Le côté un peu jouissif du barbecue,
07:29 de voir les flammes, tu fermes pas à chaque fois.
07:32 -Exactement. Alors l'intérêt, c'est quand même de fermer.
07:35 C'est le but du kamado,
07:37 parce que ça permet de faire une économie d'énergie
07:40 et une économie de charbon,
07:41 puisqu'il va maintenir la chaleur pendant près de 12 heures.
07:44 Ce qui fait que, comme ça,
07:46 vous mettez moins de charbon à l'intérieur.
07:48 Là, vous pouvez mettre cette plaque
07:50 et vous poser vos casseroles, tout ce que vous voulez dessus.
07:53 Donc ça, c'est le petit modèle de Koeo.
07:56 Mais il nous propose également un modèle un peu plus grand,
07:59 qui marche aussi sur roulette et qui a toute option.
08:02 C'est-à-dire que vous avez la possibilité, également,
08:04 de faire cuire des pizzas à l'intérieur.
08:07 Donc regardez, vous avez ça.
08:08 Vous glissez votre pizza à l'intérieur.
08:10 Et donc, vous pouvez vraiment faire cuire ça.
08:13 Mais sinon, si vous soulevez, vous avez un système.
08:16 Donc ça, ce système, par exemple, il s'enlève,
08:19 comme vous pouvez le voir, il est modulable.
08:21 Donc vous avez là la rôtissoire.
08:23 -C'est pas si lourd.
08:24 J'ai pas l'impression. -Un petit peu, quand même.
08:27 -Mais c'est en fond. On n'est pas con.
08:30 C'est de la fonte.
08:31 -J'ai l'impression que tu déjeunais hyper bien.
08:33 -Non, parce que j'ai fait de la muscure.
08:36 -Voilà, vous pouvez cuire vos poulets.
08:39 Il y a un tourne-broche qui marche,
08:41 qui est complètement indépendant.
08:43 Et à l'intérieur, vous pouvez y mettre vos cendres.
08:46 Et là, vous faites au charbon ou autre,
08:49 les cuissons, comme votre barbecue.
08:51 Et surtout, ensuite, vous fermez comme ceci.
08:54 Et vous maintenez la température.
08:56 -Il ne nous fait rien à manger. -Non.
08:58 -On a parlé prix ou il ne vaut mieux pas ?
09:01 -On peut en parler. Celui-ci, il est à 700 euros.
09:03 Et celui-ci, à 1 500 euros.
09:05 C'est un prix qui est quand même accessible
09:08 par rapport à toute la fonction que ça fait.
09:10 Ce sont des produits que vous gardez très longtemps.
09:13 -C'est costaud. -C'est du costaud.
09:15 -Merci.
09:16 [Musique]