Gosta de macarrão? A nutrichef Katharine Esteves te ensina a preparar um ESPAGUETE LOW CARB de talo de BETERRABA com MOLHO BRANCO e CRISPY da folha da BETERRABA! Confira o passo a passo já.
ESPAGUETE LOW CARB DE TALO DE BETERRABA:
• 150g de talo da beterraba
• 1 litro de água
MODO DE PREPARO:
Coloque em uma panela a água com uma pitada de sal e leve ao fogo. Quando ferver adicione os talos e conte 15 minutos. É importante experimentar porque as vezes o talo vem mais grosso e precisa de mais tempo ou se vier mais fino precisa de menos.
Escorra a água, mas não descarte! Use ela para cozinhar seu arroz ou feijão pois tem muitos nutrientes.
CRISPY DA FOLHA DA BETERRABA:
• Folhas da beterraba sem talo
• Azeite, sal, levedura e farinha de amêndoas
MODO DE PREPARO:
Pincele as folhas com azeite e sal e depois polvilhe por cima a farinha de amêndoas e levedura. Coloque em uma assadeira as folhas separadas (não pode estar uma em cima da outra). Leve a um forno já pré-aquecido a 180ºC por 8 a 10 minutos (varia de forno e tamanho da folha, a folha queima rápido. Quando der 8, veja a cor e crocância).
MOLHO BRANCO VEGANO:
• 1 xícara (chá) de castanha-de-caju crua (branca e sem sal)
• 1 ½ xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de levedura nutricional
• 3 colheres (sopa) de cebola picada bem fininha
• 2 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de azeite
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Semente de puxuri ou noz-moscada ralada na hora a gosto
• Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
Deixe a castanha de molho em água filtrada por pelo menos por 6 horas ou de um dia para o outro. Descarte essa água e lave as castanhas. Bata no liquidificador com a quantidade de água acima durante 1 minuto até ficar bem homogêneo. Reserve.
Refogue bem a cebola e alho no azeite, depois acrescente o creme de castanha e os temperos e mexa em fogo médio durante aproximadamente 5 minutos ou até perceber que está engrossando. Sirva em cima do espaguete.
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• 150g de talo da beterraba
• 1 litro de água
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Escorra a água, mas não descarte! Use ela para cozinhar seu arroz ou feijão pois tem muitos nutrientes.
CRISPY DA FOLHA DA BETERRABA:
• Folhas da beterraba sem talo
• Azeite, sal, levedura e farinha de amêndoas
MODO DE PREPARO:
Pincele as folhas com azeite e sal e depois polvilhe por cima a farinha de amêndoas e levedura. Coloque em uma assadeira as folhas separadas (não pode estar uma em cima da outra). Leve a um forno já pré-aquecido a 180ºC por 8 a 10 minutos (varia de forno e tamanho da folha, a folha queima rápido. Quando der 8, veja a cor e crocância).
MOLHO BRANCO VEGANO:
• 1 xícara (chá) de castanha-de-caju crua (branca e sem sal)
• 1 ½ xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de levedura nutricional
• 3 colheres (sopa) de cebola picada bem fininha
• 2 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de azeite
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Semente de puxuri ou noz-moscada ralada na hora a gosto
• Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
Deixe a castanha de molho em água filtrada por pelo menos por 6 horas ou de um dia para o outro. Descarte essa água e lave as castanhas. Bata no liquidificador com a quantidade de água acima durante 1 minuto até ficar bem homogêneo. Reserve.
Refogue bem a cebola e alho no azeite, depois acrescente o creme de castanha e os temperos e mexa em fogo médio durante aproximadamente 5 minutos ou até perceber que está engrossando. Sirva em cima do espaguete.
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