Chaque matin, l'équipe répond à une question existentielle avec un expert.
Retrouvez Bruno sur Fun Radio avec Bruno Guillon, Christina, Pino, Karina, et Maurine sur funradio.fr et sur l'application Fun Radio.
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00:00Mardi aujourd'hui c'est le 11 juin à 8h46 On veut savoir !
00:02On veut savoir !
00:04On veut savoir !
00:05On veut savoir !
00:07Est-ce que Pinot, on va pas vivre un des meilleurs moments de la semaine ?
00:10Je crois que là on est au climax.
00:13Ils ont tout de suite compris comment nous séduire les deux invités qui viennent nous rejoindre pour le On veut savoir.
00:19C'est Charles, Ellie et Bastien.
00:22Ils sont à la boucherie Charles et Rachel au Vieux Boucaud, c'est dans la grande rue de Vieux Boucaud.
00:27Ils sont arrivés avec une planche de charcuterie.
00:30Charles et Ellie m'ont dit qu'on pourrait prendre l'apéro ce soir.
00:33Je leur ai dit écoute-moi bien, il y a peu de chance que ça arrive jusqu'à ce soir.
00:39L'odeur elle sort de la boîte, c'est merveilleux.
00:42C'est marrant parce que tu vois que ce soit Bruno ou Pinot, j'ai jamais vu autant d'étoiles dans vos lits.
00:46C'est joué clown pour nous là.
00:49Il nous faut pas grand chose nous.
00:50Il y a des gens qui disent c'est quoi ? C'est des bijoux et tout, un morceau de pâté, un morceau de jambon.
00:54Et moi je te suis où tu veux.
00:57Merci d'être là les garçons, ça va bien ?
00:59Merci à vous, impeccable.
01:01En plus Charles et Ellie est venu en vélo, évidemment il pleut.
01:06Heureusement, Bastien a laissé un pull traîner à la boutique donc ça fait l'affaire, c'est impeccable.
01:10Charles et Ellie et Bastien, vous êtes là parce qu'on a deux questions à vous poser dans le On veut savoir du jour.
01:17Mais on va commencer avec le barbecue.
01:20Le mot barbecue, ça vient d'où ?
01:23Il y a plusieurs histoires.
01:24Il y en a soi-disant des explorateurs français qui disaient que c'était de la barbe à la queue sur les chèvres.
01:32La barbe à la queue ?
01:33Oui.
01:34Ah oui j'avais entendu cette histoire là.
01:35Ils faisaient cuire une chèvre de la barbichette.
01:38Je croyais qu'il y avait de la barbe sur la queue.
01:40Soi-disant c'est une légende.
01:42Et ce serait en fait des amérindiens qui auraient fait ça.
01:48Ils faisaient cuire à la broche en hauteur pour pas que les insectes s'approchent.
01:53C'était comme des petits osselets en bois qui permettaient de faire fumer la viande.
01:58D'accord.
01:59Et le mot barbecue viendrait de là ?
02:01Soi-disant barbacoa.
02:03C'était barbacoa à l'époque.
02:04D'accord.
02:05Il est calé ou pas mon boucher ?
02:06Bah non.
02:07Évidemment qu'il est calé.
02:08On va voir parce que là maintenant on va aborder un sujet essentiel.
02:12Sensible.
02:13Un sujet essentiel et sensible.
02:15Tiens mais je vais poser la question à Bastien qui est ton ouvrier.
02:18Si tu me permets Bastien.
02:20Fais gaffe parce que tu peux perdre ton job.
02:22Est-ce que oui ou non on doit piquer les merguez et les saucisses avant de les faire cuire ?
02:28Non.
02:29Pas du tout.
02:30Jamais ?
02:31Grosse erreur.
02:32Expliquez pourquoi il ne faut pas le faire.
02:34Ça tombe sous le sens en fait.
02:36En gros t'as tout le gras à l'intérieur.
02:38Et avec tout le gras à l'intérieur si tu le piques ça fait tout fendre.
02:41Au final il n'y a plus que le sec et tout le maigre à l'intérieur.
02:44Exactement.
02:45C'est le gras qui donne le goût.
02:47La saucisse elle est faite de 70% de maigre, 30% de gras.
02:51À peu près sur les recettes et tout ça.
02:53Si on perd ça, comme il dit Bastien, tout le gras qui est fondu coule dans le barbecue.
02:58De là ça fait des flammes énormes.
03:00C'est insupportable.
03:01La chipot elle est carbo donc elle est immangeable.
03:03Parce qu'il ne reste que le maigre de l'avion.
03:06Pour moi il y a le mystère de la saucisse.
03:08Calme-toi quand même.
03:11On va attendre pour parler de la saucisse ce soir à 23h30.
03:16Il n'est même pas 9h.
03:18Parce qu'on ne sait pas vraiment ce qu'il y a dedans finalement.
03:21Qu'est-ce qu'il y a dans la saucisse ?
03:23Envoie la question justement.
03:25Je vais te le dire puisque ça m'arrive de faire mes saucisses.
03:30Déjà la poche elle est faite en quoi ?
03:32C'est du boyau.
03:33D'accord.
03:34Je me renseigne.
03:36C'est du boyau, les chipolatas, merguez.
03:40Tout ce qui est fin c'est du boyau de mouton.
03:42Après tout ce qui est grosse saucisse type Toulouse c'est du boyau de porc.
03:47Moi j'aime bien la saucisse au mètre.
03:49La saucisse au mètre ?
03:51Celle qui est ronde là ?
03:52Exactement.
03:53Ah oui avec la machine.
03:54Petite question et on en finira là-dessus concernant la merguez.
03:58Est-ce que la merguez obligatoirement il faut mettre du mouton ou de l'agneau dedans ou pas ?
04:04Ou on peut faire que de la merguez bœuf ?
04:06On peut faire que bœuf.
04:07Bœuf porc je veux dire.
04:09Bœuf porc c'est que c'est plus sec.
04:11En général on met de l'agneau pour ajouter du gras.
04:14Si on ne les fait que au bœuf il faut mettre une quantité de gras vachement plus importante sinon ça va être trop sec et c'est pas bon.
04:19Mais la merguez traditionnelle on est d'accord il y a un peu d'agneau dedans ?
04:22Agneau et bœuf.
04:23Et du chat aussi parfois non ?
04:25C'est dans les coulisses.
04:27C'était une belle chronique vegan.
04:29On se réjouit qu'on n'a pas voté pour le parti des petits chats.
04:32C'est quoi ce que vous vendez le plus dans ta boucherie ?
04:35La saucisserie.
04:36Après on fait plein de saucisses spéciales de la basquaise.
04:39Poivrons, tomates séchées, piment d'Espelette.
04:41La schistoise avec du piment d'Espelette aussi.
04:44Du boudin, de l'andouillette.
04:47On le fait à deux l'été.
04:48Je pourrais t'embrasser maintenant.
04:50Ici vous en foutez partout du piment d'Espelette.
04:53Mais c'est trop bon.
04:54Valeur sûre.
04:55Surtout parce qu'on ne vient surtout pas d'ici.
04:58Charline, moi qui aime la viande comme du bois,
05:03vraiment bien bien bien bien cuite,
05:05tu m'aimes ou tu me détestes ?
05:06Je te déteste.
05:07C'est sujet qui fâche.
05:09Évidemment, moi je te déteste.
05:11C'est horrible.
05:12La boucherie Charles et Rachel, c'est à Vieux Boucaud,
05:15dans la grande rue de Vieux Boucaud.
05:17En voyant leur planche de charcuterie, je vous dis juste allez-y.
05:21C'est ma femme qui l'a fait, un petit bisou pour elle.
05:24On embrasse ta femme.
05:27Merci à vous deux d'être venus ce matin sur Fun.
05:29On va quand même commencer à goûter la charcuterie.
05:32On ne sait jamais de peur que ça tourne.