Saviez-vous que la toute première boulangerie Paul se trouve toujours place de Strasbourg à Lille ?
Élue marque préférée des Français catégorie « Sandwichs et Restauration Rapide à la française » pour la deuxième fois consécutive, Paul trouve ses origines dans le Nord. Découvrez l’histoire de ce petit commerce devenu une incroyable aventure familiale à l’international !
Élue marque préférée des Français catégorie « Sandwichs et Restauration Rapide à la française » pour la deuxième fois consécutive, Paul trouve ses origines dans le Nord. Découvrez l’histoire de ce petit commerce devenu une incroyable aventure familiale à l’international !
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00:00Salut Kita, tu connais probablement les boulangeries Paul,
00:02mais savais-tu que tout a commencé ici, place de Strasbourg à Lille ?
00:05Et oui, cette chaîne emblématique de restauration rapide trouve ses origines dans le Nord.
00:09Je te raconte l'histoire de ce petit commerce
00:11devenu une incroyable aventure familiale à l'international.
00:14Tout commence en 1889, année de l'exposition universelle à Paris.
00:19Charlemagne Maillot ouvre une boulangerie, rue de la Macallerie, à Croix, près de Lille.
00:23La même année, son fils, Edmond Charlemagne Maillot, vient au monde.
00:2719 ans plus tard, il reprend l'affaire familiale avec son épouse Victorine.
00:32Il propose un pain plus léger et c'est l'un des premiers en France à vendre les sandwichs.
00:37En 1935, leur fille, Suzanne Maillot, épouse Julien Holder.
00:41Tous les deux vont ouvrir leur propre boulangerie, rue des Sarazins à Lille.
00:45Mais en 1953, le couple déménage place de Strasbourg
00:49et rachète une pâtisserie lilloise à la famille Paul.
00:53Le nom de l'enseigne est alors conservé.
00:55Mais si cette petite entreprise familiale prend une toute autre ampleur,
00:59c'est grâce à un homme, Francis Holder, le fils de Suzanne et Julien Holder.
01:05En 1957, à la mort de son père, il reprend les rênes de l'entreprise à seulement 17 ans
01:11et le jeune Lillois va transformer l'image de la boulangerie.
01:14Four à bois à la vue des clients, recettes traditionnelles, fermentation lente et au levain,
01:19ce retour à la tradition attire la clientèle et séduit les galeries commerciales qui sont en plein essor.
01:25En 1987, la marque Paul ouvre ses premiers salons de thé et restaurants.
01:30La boulangerie devient alors un véritable lieu de vie.
01:33En 1989, la petite marque nordiste s'exporte dans le monde entier.
01:38Une première franchise ouvre au Japon.
01:40C'est un énorme succès, le savoir-faire à la française séduit.
01:44Avoir la vision, c'est de famille.
01:46Puisqu'en 2000, Maxime Holder, l'un des fils de Francis, crée le premier Paul de Londres.
01:51Il mise sur le café à emporter, une pratique encore rare en France.
01:5520 ans plus tard, le café est l'une des premières ventes de l'enseignement.
01:59Des Etats-Unis au Kyrgyzstan, Paul est aujourd'hui présent dans plus de 50 pays
02:03et compte 770 magasins à travers le monde.
02:06Une incroyable aventure familiale qui dure depuis 5 générations
02:10et dont la grande histoire a débuté ici, en plein cœur de Lille.