Flan de maizena sin horno
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00:00en azúcar,
00:01maicena,
00:03yemas de huevo,
00:04y extracto o esencia de vainilla.
00:08Para hacer este flan voy a utilizar esta flanera con tapa que es ideal para este tipo de recetas.
00:13Pero si no tenéis una flanera como esta, podéis usar igualmente cualquier otro tipo de molde.
00:20Empezaremos haciendo el caramelo.
00:23Así que en una sartén o un cazo ponemos el azúcar,
00:26y el agua.
00:34Y lo dejamos a fuego medio sin remover en ningún momento hasta que el azúcar se haya disuelto por completo
00:39y se haya formado un caramelo con un color doradito oscuro.
00:46Si veis que el caramelo empieza a coger más color por un lado que por otro, podéis mover un poco la sartén.
00:51Así nos aseguramos de que quede con un color doradito oscuro.
00:55Un color uniforme.
01:02Vas a ver que en un momento estará listo.
01:07Así que cuando tenga un color doradito oscuro lo apartamos del fuego,
01:12y lo vertemos directamente en el molde repartiéndolo de forma que cubra las paredes y el fondo.
01:17Y siempre con cuidado de no quemarnos porque el caramelo está a una temperatura muy alta.
01:22Una vez listo, reservamos el molde a un lado para que el caramelo se enfríe y solidifique,
01:26y a continuación preparamos la mezcla del flan.
01:30Y para empezar, en un bol vertemos un poco de la leche que tenemos preparada.
01:36En total he puesto unos 200 o 250 ml aproximadamente.
01:41Seguidamente añadimos la maicena,
01:45y con unas varillas o una cuchara lo mezclamos muy bien para disolver la maicena.
01:52Cuando la maicena se haya disuelto por completo en la leche, la reservamos un momento a un lado.
02:00A continuación, batimos ligeramente las yemas para hacerlas más fluidas.
02:05Una vez listas, las agregamos directamente a la mezcla de leche y maicena.
02:11Seguidamente añadimos también la vainilla,
02:14y lo mezclamos todo de forma que nos quede una mezcla más fluida.
02:20Una vez listas, reservamos el molde y lo reservamos en el frigorífico.
02:25Una vez listas, las agregamos directamente a la mezcla de leche y maicena.
02:30Seguidamente añadimos también la vainilla,
02:32y lo mezclamos todo de forma que nos quede una mezcla uniforme.
02:39Cuando la mezcla esté lista, la reservamos a un lado hasta que la vayamos a utilizar,
02:43y a continuación en una olla vertemos el resto de la leche,
02:54y le añadimos el azúcar.
02:57Ahora, lo dejamos al fuego sin dejar de remover hasta que el azúcar se haya disuelto por completo
03:02y la leche esté bien caliente.
03:10Cuando la leche esté lista, la retiramos del fuego
03:16y sin esperar vamos a añadir la mezcla que hicimos antes,
03:20poco a poco y sin dejar de remover para evitar que las yemas se cuajen por el calor de la leche formando grumos.
03:27Una vez añadida toda la mezcla, removemos un poco más para mezclarla por completo.
03:36Y una vez lista, volvemos a llevar la olla al fuego,
03:39donde la dejaremos a fuego medio sin dejar de remover hasta que haya espesado y tenga la consistencia que queremos.
03:46Vais a ver como poco a poco va espesando hasta quedar una crema suave y muy muy cremosa.
03:53Como podéis ver, una vez hecha tiene que quedar una crema bastante espesa.
03:58Así, con esta consistencia está perfecta.
04:02Y ya tenemos lista nuestra crema.
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04:09Así que ahora, una vez lista, apartamos la crema del fuego y la vertemos en el molde al que pusimos el caramelo.
04:22Por último, alisamos un poco la superficie.
04:26Y cuando hayamos terminado, tapamos el flan y lo dejamos enfriar un poco a temperatura ambiente antes de llevarlo a la nevera.
04:36Cuando esté tibio, lo llevamos a la nevera para que se enfríe un poco más.
04:41Y ya tenemos lista nuestra crema de caramelo.
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04:50Y ya sabéis...
04:52Cuando esté tibio, lo llevamos a la nevera donde lo dejaremos reposar 5-6 horas como mínimo o incluso de un día para otro.
05:00Así se enfriará por completo y terminará de tomar consistencia.
05:05Pasado ese tiempo, lo sacamos de la nevera, lo destapamos...
05:12Y como podéis ver, el flan ha cuajado perfectamente y está completamente despegado del molde.
05:22Así que ahora lo desmoldamos dándole la vuelta sobre un plato.
05:35¡Y mirad qué delicia de flan! ¡Es una maravilla!
05:39Voy a cortar un trocito para que podáis ver mejor cómo queda por dentro y la textura tan cremosa que tiene.
05:44Y es que después de haberlo probado, os puedo asegurar que este flan queda con una sensación de felicidad.