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00:00El gluten es un término que se escucha cada vez más en las conversaciones y en las consultas del médico.
00:05Y es que prácticamente todos conocemos a alguien que no puede consumirlo, ¿verdad?
00:08Pues hoy en National Geographic te explicamos qué es.
00:11El gluten es un tipo de proteína que se encuentra en la semilla de ciertos cereales
00:15y que también se utiliza como aditivo en algunos productos procesados,
00:18a pesar de no aportar un valor nutricional destacable.
00:20El organismo de algunas personas no puede digerir esta proteína porque la detecta como tóxica.
00:25Y esto es a lo que llamamos intolerancia, que no siempre implica enfermedad celíaca.
00:29También hay personas no celíacas con sensibilidad al gluten o simplemente personas alérgicas al trigo.
00:35Si quieres saber si es tu caso, consulta con tu médico.
00:37Algunos de los alimentos que contienen gluten son el trigo, la cebada o el centeno.
00:42Pero tranquilos, que para quienes no sufren estas patologías, el consumo de gluten es totalmente seguro.
00:47Y de acuerdo con los estudios, excluirlo de la dieta no tiene beneficios médicos.