Notre journaliste Charlotte a donné rendez-vous au @chef_n_zem, star des réseaux sociaux, pour comparer des sandwichs triangles de supermarché avec des sandwichs faits-maison. Et le moins que l’on puisse dire c’est qu’il y a une sacré différence !
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00:00J'ai l'impression de manger du pain avec de la sauce.
00:01C'est ce qu'on donne à nos petits, à nos étudiants.
00:04C'est tout sauf du poulet, c'est du plastique.
00:06Il y a des traces de poisson, de crustacés, de mollusques, de fruits à la coque.
00:10C'est un sandwich aux poulets rôtis.
00:11Tu te rends compte que je peux récupérer à la cuillère à soupe ce qu'il y a dedans, no joke.
00:15C'est aberrant.
00:16Là, on a quelque chose avec une très très belle couleur.
00:20Je vais vous montrer pourquoi il faut éviter d'acheter ces petits triangles,
00:23ces sandwiches qu'on connaît tous, qui sont rapides.
00:25Salut Néo, pour ce nouvel épisode de Deux Sous Table,
00:27je suis avec le chef Enzem qui va nous préparer des sandwiches triangles.
00:31Alors, on sait tous que le fait maison, c'est meilleur que l'industriel
00:34et on va vous prouver que c'est carrément moins cher.
00:36Pour comparer, j'ai ramené des sandwiches sous vide.
00:38C'est le repas de la flemme qui coûte en vrai assez cher
00:40puisque tu en as pour minimum 4 euros.
00:42À 2 euros de plus, j'ai tout ce pain, une boule de salade entière
00:46et ce morceau de filet de poulet.
00:47C'est énorme.
00:48C'est colossal.
00:49Ce qui veut dire que pour à peine 2 euros et quelques de plus,
00:52je vais faire non pas 2 ou 3 sandwiches comme ici, mais à peu près 5, 6.
00:56C'est beaucoup plus gros, avec un réel intérêt gustatif et mieux pour la santé.
00:59Déjà, quand on ouvre, il y a une odeur de fermentation qui apparaît.
01:03On sent que ce n'est pas de première fraîcheur.
01:04On ne sait pas depuis combien de temps le poulet est là.
01:05On dirait limite du caoutchouc.
01:07Ne serait-ce que pour la provenance du poulet, le temps de conservation,
01:09je préfère éviter.
01:10Donc, c'est très important d'acheter un peu plus cher chez un bon boulanger.
01:13Et ça, pareil, la couleur, la texture.
01:15Ça me donne absolument plus envie.
01:17Donc, vous mangez tout sauf du poulet et de la mayo.
01:20Vous ne mangez que du pain et du sucre.
01:21La salade, pareil, si tu regardes bien,
01:23tu vas voir un ou deux morceaux de verre qui se battent en duel.
01:26Là, on va mettre quelque chose qui a de la mâche, qui a de la texture.
01:28On pourrait utiliser de la sucrine.
01:29Là, on va partir sur de l'iceberg parce que ça rappelle le côté fast food,
01:32ce qu'on aime dans les burgers.
01:34Et pour ta salade, tu en avais pour combien ?
01:36Ça, c'est 99 centimes.
01:37Pour le filet de poulet, on va chez le boucher.
01:39C'est un peu plus cher, mais on n'économise pas sur sa santé.
01:42Combien t'as payé ton poulet ?
01:424,50 euros.
01:43Donc, c'est un beau filet.
01:45On en a pour à peu près 400 grammes.
01:46Donc, celui-là, il est costaud.
01:47Je vais te donner une astuce de cuisson
01:49qui va te permettre d'avoir un poulet froid et très juteux.
01:51Nous, on t'a ramené, comme toujours, dans notre table,
01:54une poêle, une casserole et une plaque.
01:56Très bien, il n'y a pas besoin d'avoir non plus un équipement high-tech.
01:58C'est souvent le problème des étudiants aussi.
02:00C'est ce dont ils disposent.
02:01Donc, Charlotte, très simple.
02:02Je ne pense pas qu'il y ait de grandes difficultés à poêler une escalope.
02:06Jusque-là, je pense que ça va.
02:08Ça ne sert à rien de l'armuer.
02:09On ne la touche pas, on la laisse suquer, on la laisse accrocher.
02:11D'accord ?
02:12Je vais te demander de me faire des grosses escalopes,
02:14comme ça, de salade, tu vois.
02:15Très bien.
02:22Des grosses rombelles.
02:23Ça octogone.
02:26Là, on a quelque chose avec une très, très belle couleur.
02:28On va le mettre de côté tout de suite.
02:30Je ne vais pas dégraisser ma poêle.
02:33Je vais récupérer ça.
02:34Parce qu'ici, il y a le gras, le sel, l'assaisonnement, les sucs et donc le goût.
02:37C'est ce qui va imprégner, imbiber mon poulet froid,
02:40qui va lui permettre de rester juteux.
02:41Donc ça, on laisse refroidir, ça, on laisse refroidir.
02:43Regarde, avec deux rondelles ou trois rondelles de salade, tout ce qu'on a.
02:45Et ça, ça va amener du croquant dans le sandwich.
02:47C'est ça qui va amener quelque chose de végétal et herbacé,
02:49qui va casser un petit peu ce côté gras.
02:51Dans les autres sandwiches, il y avait deux bouts de salade qui se battaient en duel.
02:54Moi, j'aime la mayonnaise maison.
02:55Et on va en mettre très, très peu.
02:57Parce que ça ne baigne pas dedans, ce n'est pas imbibé.
03:00J'ai trois frères, trois sœurs.
03:01La plupart sont étudiants, je suis l'aîné.
03:02Donc je sais un petit peu ce qu'on traverse en tant qu'étudiant.
03:05Je sais ce qu'on traverse sur le fait de s'alimenter de manière parfois rapide,
03:09avec très peu de moyens.
03:10On connaît la précarité, on sait ce qu'ils traversent tous.
03:12Quand on a un bon pain comme ça, moi, j'aime bien le toaster.
03:15On prend le pain et on frotte.
03:16On récupère tout.
03:17Il faut avoir le goût.
03:18Voilà, exactement.
03:19Voilà, encore un peu gros.
03:20Voilà, c'est mieux.
03:21C'est top ce que tu nous as fait.
03:22C'est vrai que celui-là, il est un peu fat.
03:25Et on va vite passer au dressage.
03:27Tu gargouilles, toi ?
03:28Puis tout à l'heure, je fais la recette, j'entends...
03:29On va aller croquer le sandwich.
03:31Je laisse croquer le premier.
03:31Normalement, il va y avoir un bruit que j'aime beaucoup.
03:36C'est juteux, ça sent la mayo, ça sent les bons produits.
03:38Et il y a un goût de rôti aussi.
03:44J'ai mangé le sandwich triangle du supermarché.
03:46J'ai plutôt envie après ça, mais on y va.
03:48Après ça, je ne sais pas comment tu n'as pas faim.
03:50En fait, j'ai l'impression de manger du pain avec de la sauce.
03:52C'est exactement ça.
03:53Et ça, clairement, le pain avec la sauce, c'est OK, mais ce n'est pas 4 euros.
03:56Surtout que tu manges du sucre, de la mayonnaise, du gras.
03:58C'est tout sauf du poulet.
03:59C'est aberrant.
04:00De toute façon, un sandwich, quand on voit que les bords ne sont pas chargés,
04:03c'est qu'il y a un problème.
04:04Ça coûte hyper cher.
04:05Pour cela, on est à plus d'un euro cinquante.
04:09T'en avais pour à peu près 6-7 euros en tout.
04:11Voilà, 6 euros et quelques pour tout ça.
04:14Regarde ce qu'il nous reste.
04:15Là, tu ne me dis pas que je n'en fais pas 3-4 autres.
04:17Si tu ramènes à ce qui a vraiment été utilisé, on est à 80 centimes l'unité.
04:20Pour conclure, ce n'est pas la recette la plus compliquée.
04:22Ce n'est pas de la gastronomie, mais c'est ce que je n'arrête pas de dire à mes frères et à mes sœurs.
04:24Ça prend 5 minutes.
04:25On peut utiliser tous les produits qu'on a à la maison.
04:27Les légumes qui traînent, un fromage qui traîne.
04:29Et je vous promets, moi je le dis parce que ça fait des années que je fais ça.
04:32Des fois, on crée des choses qui n'étaient pas du tout prévues grâce à l'antigaspi et on se régale.
04:37Donc là, vous savez quoi faire avec votre poulet de dimanche ?
04:39Des sandwiches sur l'herbe blanc.