¡Cuidado con lo que se come!: Chifas funcionan en estado deplorable en Lima
Durante los operativos entre las irregularidades más encontradas está la mala higiene en las cocinas y mal almacenamiento de alimentos.
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00:00de los chifas, Cati buenas noches, buenas noches Laura me encuentro aquí en el distrito del rima
00:07totalmente indignada porque hemos empezado con este operativo de cocinas de chifas a las 11 de
00:13la mañana con qué fin con el fin de que no nos digan no ustedes están llegando 2 de la tarde 3
00:18de la tarde y la cocina pues esté en movimiento porque los comensales están consumiendo ya su
00:23comida en los salones de estos establecimientos pero todo lo contrario no habían abierto todavía
00:30al público y lo que hemos podido encontrar es total suciedad platos de dos días anteriores
00:38incluso en uno de los chifas hemos encontrado veces de ratón cucarachas de verdad un total
00:44desdén hacia el cliente lo que hoy vamos a ver nos va a dejar no solamente impactados sino también
00:50indignados porque no es posible que una persona que tenga un negocio un negocio que le brindan
00:56pues el servicio de comida al público tenga sus cocinas en ese estado yo no sé si se han equivocado
01:02de rubro si es que tienen que dedicarse a otra cosa pero de verdad que lo que hemos encontrado
01:07podríamos asegurar incluso con el equipo aquí de fiscalización seres más buisanidad que es uno de
01:13los peores chifas verdad que nos hemos encontrado en todo este tiempo haciendo operativos quiero
01:18agradecer antes de dar pase a este operativo al equipo de fiscalización salud y al serenazgo
01:25del distrito del rima porque no es fácil enfrentarse muchas veces a dueños que son
01:30obstinados y que piensan pues que lo que están haciendo está bien y que nosotros incluso laura
01:36somos los malos somos una prensa que quiere destruirlo según ellos cuando son ellos los que
01:42están poniendo en riesgo la salud de esa persona que está ahí y que gasta su dinero para poder
01:47comer un rico chifa que incluso laura los chifas pueden llegar a ganar hasta 70 mil soles mensuales
01:53en ingresos porque es pues el plato que más se consume después del pollo a la brasa imagínate
01:59eso vamos a seguir nosotros con los operativos aquí en el rima seguimos visitando más chifas
02:04y damos pase a esta nota nos vamos con todo el equipo de fiscalización mientras que ustedes
02:10van a ver este informe impactante de cocinas de chifa nosotros vamos a seguir recorriendo las
02:16calles del rima para destapar estas cocinas insalubres que no piensan ni un poquito en sus
02:21comensales y los dejamos con este informe especial colaboración de katy con calle con el sexto día
02:29adelante estudios adelante muchas gracias cati efectivamente cati ya está lista y el equipo de
02:34fiscalización también porque nos vamos directamente a ver qué está sucediendo en los chifas del rima
02:40en operativo con calle vamos a ver
02:45lo que está viendo en su pantalla aunque usted no lo crea es el área de cocina de uno de los
02:50chifas más concurridos del distrito del rima negligencia alimentaria ante sus ojos las medias
02:58hoy para el sexto día te mostramos esto que no ves a simple vista cuando vas a consumir
03:12tu delicioso y pantagrólico aeropuerto un pasaje directo y sin escalas al hospital
03:20pero usted no es el dueño el señor se sube a la mesa para subirse a la parte de arriba donde
03:26ponen también los alimentos que es esto
03:37cuadra 5 de avenida del sol vamos a ingresar al chifa guay guay
03:44puede ver al este alimentos crudos con alimento posibles porque ya es una contaminación usada
03:50observando el área de la cocina todavía no ha empezado la atención acá hay las verduras
04:02ahí están abajo de un área que no se ve limpio es más se lo voy a demostrar venga conmigo por
04:07acá tan mal está que hay una mosca flotando y en sus papas porque no las tapa mire por acá
04:12todo acumulado se ve sucio y la cantidad de grasa la cantidad de suciedad que hay
04:22mira cómo guardan los cubiertos 2 moscas muertas 3 moscas muertas y moho señor acá adentro
04:31muy a moscas cualquier cantidad está con estos cubiertos que la gente va a venir
04:36acá se cuenta mira eso que pasó nos hemos descuidado con los utensilios
04:42yo le demuestro cómo sale ahorita y cómo se limpia un portaplatos esto es de mucho
04:49tiempo ya como que no sale yo le voy a enseñar cómo sale
04:52y
04:56y
05:00y
05:04lo demás son excusas nada más
05:08faltas encontradas en el chifa huay huay utensilios con moho y moscas mal almacenamiento
05:15de alimentos área de cocina y salubre contaminación cruzada
05:22entramos en la cuadra 2 de jirón trujillo en el regresar al chifa san jian este chifa todavía
05:32no está atendiendo pero mira cómo tiene las instalaciones no la mesa está ahí con los
05:37platos de ayer pero pero cuando uno cierra su local uno ya lo tiene que dejar limpiecito no
05:43puede dejar eso porque vienen moscas vienen cucarachas después y ayer no lo han abierto
05:50hace dos días
05:55no solamente se arriesga a una una infección gastrointestinal sino también a otras enfermedades
06:00como la salmonella la fiebre tifoidea que son nocivos para la salud
06:05nos encontramos acá dándonos la bienvenida a esta área como un área de preparación de comida va a
06:16estar en esta situación pues mira mira las telarañas mira las chancletas acá
06:24las medias que hacen acá las medias mira las chancletas medias esto parece un basurero
06:30esto no parece en verdad un área de producción de alimentos vamos a seguir mirar esto
06:35hace cuánto no le pasan un trapo acá hace cuánto no limpian esta área por favor y todavía no
06:41empieza la tensión son las 11 de la mañana aún no hay público y mira cómo está esta cocina
06:49para seguir sirviendo hoy en esta área este chaufa de hace dos días porque dicen que ayer
06:56no atendieron y acá está el chaufa que seguramente lo van a revolver con el chaufa de hoy te lo vas
07:02a comer una contaminación muy muy grave la verdad es terrible de verdad lo que estamos viendo es la
07:10primera vez que vemos un establecimiento tan mal tanto en infraestructura como también en el estado
07:15de los alimentos en que se está encontrando porque hay cucarachas por todos lados
07:19mira mira los huevos donde preparan tu chaufa mira aquí aquí preparan tu comida en un huevo
07:27totalmente oxidado que es una cosa que es asqueroso
07:35mira esto pues con un olor fuerte como si se puede dar cuenta la verdad es que es un atentado
07:43muy grave dentro de la ropa de cucarachas si lo tienen abierto lo tienen en una área
07:49completamente sucia señor porque su cocina está en ese estado su cocina está terriblemente cochina señor
07:56el señor se sube a la mesa para subirse a la parte de arriba donde ponen también los
08:04alimentos que es esto tiene el talco para pies acá también en el área de la cocina
08:12es una cochinada tiene el corta uñas acá el señor le llega porque se fue se sacó el polo
08:21se subió no le interesa como la gente va a seguir viniendo va a seguir comiendo seguramente porque
08:25hay gente que en verdad no le importa su salud le llega ahí está el señor de nuevo baja con los
08:29zapatos por los muebles de su restaurante mire esto mire esto señor mire esto cochino
08:39venga sigamos esto no es de limpiar esto es de día mire esto mire
08:48tampoco hay una leyenda de las cocinas de chica que dicen que las cocinas de chica son una calamidad
08:59esta nos demuestra que sí estoy segura que hay muchos chicas que están limpios pero esto esto
09:04es un crimen tú has comido chica acá y se ha comido chica y te cayó bien no no la verdad es que no
09:11por eso ya no ya dejé de consumir como está te toca ver este informe y veas la cocina vas a saber
09:16por qué te cayó mal
09:18¿Por qué policía para que se olvide de usted?
09:20¿Por cómo tiene su cocina?
09:22Usted es malo porque usted no cuida a sus clientes
09:24Usted es malo y negligente
09:26Así los quiere este señor a sus comensales
09:28Así los alimenta
09:30Así los quiere
09:32Con la cocina llena de eses de ratón
09:34Cucarachas, cochinada, productos pasados
09:36Así los quiere este señor
09:38Así
09:40Así los quiere policía
09:42Mira yo no soy nada
09:44La policía entra ahí y usted estaría en problema
09:46Porque esa cocina es un atentado
09:54Este chifa procede a ser clausurado
09:56Aunque el dueño se pregunta por qué
09:58Señor editor repita las imágenes
10:10Faltas encontradas en el chifa
10:12Samgyam, contaminación cruzada
10:14Mal almacenamiento de alimentos
10:16Áreas insalubres
10:18Alimentos podridos
10:20Utensilios en mal estado
10:22Restos de comida de días anteriores
10:24Utensilios de aseo personal
10:26En área de servicio
10:28Ropa íntima y zapatillas
10:30En zona de producción
10:32Según estadísticas
10:34Veinticinco mil chifas operan a nivel nacional
10:36De los cuales más del cuarenta por ciento
10:38No cumple las normas de salubridad
10:40Lo que podría conllevar enfermedades
10:42Como salmonella, tifoidea, hepatitis A
10:44Y más infecciones
10:46Que pueden ser incluso mortales
10:48Seguiremos llegando a más cocinas
10:50De diferentes restaurantes
10:52Diversos rubros porque nos preocupamos
10:54Por tu integridad
11:00Estoy impactada realmente
11:02Muchísimas gracias
11:04Katy por hacer este operativo
11:06La cifra para mí es
11:08Increíble
11:10De más de veinticinco mil chifas
11:12El cuarenta por ciento no cumple
11:14Con los controles de sanidad
11:16Debido
11:18Hay que poner mucha atención en donde
11:20Consumimos los alimentos
11:22Y por malos empresarios como este
11:24Obviamente malogra todo el rubro
11:26Porque pensarán que todos los chifas son así de cochilos
11:28Y no, así que hay que poner mucha atención
11:30De verdad porque las enfermedades
11:32Están a la orden del día y más
11:34En ese estado
11:36Que asco
11:38Me he nublado
11:40Ahora cambiamos un poco de tema