La inflación anual de tres dígitos y el colapso económico convirtió a la carne en un consumo en un lujo. Un informe de la Bolsa de Rosario del 5 de julio indicó que este año el consumo de carne de ganado podría alcanzar un mínimo histórico desde que comenzaron los registros en 1914. La economía del país, afectada por una inflación galopante, recesión constante y aumento de la pobreza y el desempleo, está viendo cómo la población se inclina cada vez más hacia alternativas más económicas como el pollo y el cerdo.
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00:00Los gustitos... ¡afuera!
00:06Bajo el consumo de carne.
00:10¿Hacer un asado?
00:13Misión imposible.
00:17Dicen que para cuatro personas sale arriba de 30 lucas, sin contar las bebidas,
00:20sin contar la ensalada, sin contar el pan,
00:23y sin entradita, picadita, ni nada.
00:26¿No, Mateo? Las caras, ¿cómo estás?
00:28Exactamente. Ro, muchas gracias. Buen día.
00:30Sí, eso es lo que muestra el relevamiento del diario Crónica,
00:33que lo vieron ustedes más temprano,
00:35respecto al precio del asado.
00:3730 mil pesos un asado para cuatro personas,
00:39con cortes promedios, siempre después va a variar
00:41que por ahí alguna carnicería tenga algún descuento
00:43con una madería de pa, o el tipo de corte,
00:45pero el promedio está estabilizado en esta cifra.
00:4830 mil pesos, que pensemos que
00:50el salario mínimo está en cerca de 250 mil.
00:54Bueno, la proporción, digamos,
00:57es tan chica, tan corta,
00:59entre lo que es el total del salario mínimo y un asado.
01:02Bueno, todo esto nos lleva a la conclusión
01:04de que el consumo de asado está en niveles bajos,
01:07escuchen bien, del último siglo.
01:10¿Sí? Es una percepción en cada una de nuestras familias,
01:13en nuestros hogares, que estamos comiendo menos carne.
01:15Creo que todos nos damos cuenta.
01:17Las estadísticas muestran lo grande que es
01:19esta caída en el consumo de carne,
01:21que, por supuesto, también tiene una explicación cultural.
01:24Hoy en día, digamos, hay más veganos,
01:28una cultura menos carnívora, si se quiere.
01:31Pero a ver, Rob, vengo a desmitificar...
01:34Esa cuestión es cierta, pero hay otras...
01:36No tantos, hay más veganos, pero no tantos.
01:39Y otros te dicen, no, bueno, pero lo que pasa
01:41es que se está consumiendo mucho más pollo, cerdo.
01:43Eso es verdad, pero aún en ese porcentaje acumulado
01:47de lo que sería la carne bovina, aviar y porcina,
01:53nada nos da 105 kilos de consumo por año.
01:58Eso es incluso más bajo que lo que se daba en el 2003,
02:012023, y el más bajo en los últimos también 11 años.
02:05Es decir, en todos los niveles estamos más bajos.
02:08Yo entiendo, pero son 30 lucas para 4 personas,
02:11decía el diario Crónica.
02:12Sí.
02:13Estamos en 15, cada 2, 700, 500.
02:18700, 500 por cabeza.
02:19Sí, por persona.
02:20Por persona.
02:21Si vos vas a comer afuera, son 30 lucas cada persona.
02:23Lo que pasa, digamos que...
02:25Sí, obviamente, es más barato hacerlo en la casa,
02:27pero digo, por ahí a veces el asado,
02:29uno era más de invitar, ¿no?
02:30Entonces decía, no sé, que primero con el propio fijo
02:32no le vas a pedir.
02:33O sea, que te aparezca cada uno con una hoja de lechuga,
02:35alguna cosa así.
02:36Claro.
02:37Igual también hay que ver si te conviene llevarla al ensalado
02:39o te conviene llevarla al asado.
02:40Yo creo que no, con la tomate no.
02:41Ahora está un poco más bajo el tomate,
02:43pero hay un momento en el cual yo prefiero llevar la carne
02:45antes que llevar la lechuga.
02:46Llevas un buen vino antes que un kilo de tomates.
02:48Y el tomate estaba 7 mil pesos el kilo.
02:50Sí.
02:51Pero si vos te pones a pensar, lo que sale un buen vino,
02:53no un buen vino, miento, un vinito ahí,
02:57un vinito ahí precario está 12, 15 mil pesos.
03:01O sea, estamos hablando de tres cuartos litros de vino.
03:03Sí, que por ahí no alcanza.
03:05Que por ahí no te alcanza para un asado de cuatro,
03:07pero supongamos que son todos de consumo moderado
03:09porque van a manejar una copita cada uno.
03:14Yo creo que no está tan mal decir 12 mil pesos
03:16frente a 7.500 un kilo de una persona que come carne.
03:19No sé cuántos kilos estamos hablando con 30 mil pesos.
03:23No, y se calcula medio kilo por persona.
03:25Yo calculo que la cuenta, digamos, un poco toma eso, ¿no?
03:29Claro, pero está a 8 el kilo.
03:31Sí, sí.
03:32Digamos, promedio.
03:33Después tenemos, primero, como decía, depende el corte.
03:36Obviamente que el asado es más barato
03:38por ahí que algún tipo de corte como el vacío,
03:40como la entraña.
03:41También hay que ver que en el precio final,
03:44en muchos casos en las carnicerías,
03:45con algunos medios de pago tenemos descuento.
03:47Entonces, por ahí el precio demostrador
03:49no es el mismo que el que hemos reflejado a la hora de pagar,
03:51por suerte, porque terminamos ligando algún tipo de descuento.
03:54Sí, si tú lo haces, vos decís el descuento.
03:56También tenés que pelearlo, ¿no?
03:57La aplicación esa, ¿no?
03:58Sí, sí.
03:59La cuenta de DNI.
04:00La cuenta de DNI, sí.
04:01Ah, los que tienen cuenta de DNI, sí.
04:03Lo que pasa que mes a mes lo tiene que ratificar
04:05el gobierno de la provincia.
04:06Así que eso, ahí va a llegar un momento en el cual
04:09creo que no va a poder.
04:10No va a tener más para darle a la gente.
04:12Se va a tener que achicar el porcentaje.
04:13Claro.
04:14Lo cierto que al día de hoy, digamos,
04:15el reglamento que acá hace el Diario Crónica
04:17es esos 30 mil pesos, el asado para cuatro.
04:19Y esta es estadística que nos marca la abrupta caída
04:22en el volumen de carne.
04:23¿Saben que en 1920, cuando por supuesto había
04:26otro poder adquisitivo, digamos, más bajo,
04:29porque estaba más desigual la división, digamos,
04:32era una Argentina en la cual había un pequeño grupo,
04:35digamos, que la pasaba bien,
04:37el resto estaba hundido a la pobreza, peor que ahora,
04:40que consumían 46 kilos de carne.
04:42Bueno, hoy en día estamos entornos a esas cifras.
04:4447 kilos, por eso se dice que es el consumo más bajo
04:47de los últimos 100 años.
04:48Para tener una referencia, el promedio del año 1997,
04:53es decir, no estamos yéndonos tan atrás,
04:55era de 73 kilos por persona.
04:58Y hoy estamos en 46.
05:00¿Cómo ha disminuido?
05:01Ah, disumo todo, casi un 50%.
05:02Insisto, hay explicaciones culturales,
05:04se consume menos carne, pero no se hicieron todos
05:07veganos a la fuerza.
05:08¿Veganas o veganas?
05:09También, bueno, nació un...
05:11Sí, pero la principal explicación es la caída
05:14del poder adquisitivo.
05:15Subió más, digamos, en proporción la carne,
05:17creo que subieron otros ingresos,
05:19y se convirtió, como bien decía la placa,
05:21en un gustito.
05:22Cuando nosotros éramos chicos,
05:23y ni hablar si éramos más atrás, digamos,
05:25por ahí, cuando era el chico, digamos, mi padre,
05:27o más allá de las generaciones,
05:28el asado era cosa de todos los domingos.
05:30Aunque sí algún tipo de carne, no digo un super asado,
05:33pero era el asado de los domingos.
05:35Bueno, hoy en día...
05:36¿El asado o pastas?
05:37El asado o pastas.
05:38Claro.
05:39Si sobiran pastas y no asado.
05:40No se discutía, no se discutía.
05:41No estaba ni en discusión.
05:42Ya se iba a reservar el viernes,
05:43y el domingo lo pasabas a buscar temprano.
05:45Absolutamente.
05:46Bueno, hoy en día es ir, mirar el precio,
05:48elegir el corte de promoción.
05:49Es el, bueno, si lo hacemos este fin de semana,
05:52el otro no.
05:53Es el, bueno, aprovechamos y compramos la promoción
05:55de tres kilos, porque nos va a sobrar,
05:56y los frizamos.
05:57Bueno, todo ese tipo de cuestiones,
05:59y ni hablar, como bien acá nos acuerdan
06:02o nos te lo diré,
06:03si llevamos algunos cortes puntuales,
06:04como la entraña,
06:05que quedan vedados de cualquier tipo de asado.
06:08El vacío también, el vacío está arriba de...
06:09El vacío también, en torno a los 7.500, 8.000 pesos.
06:12La verdad que, si bien es cierto,
06:14las estadísticas marcan que la carne no es
06:16lo que más ha subido del último tiempo
06:18respecto a los alimentos,
06:19hay rubros peores como los lácteos.
06:21La prepada.
06:22Sí, la prepada también por afuera.
06:24Afuera.
06:25Pero en alimentos, en alimentos,
06:27los lácteos han subido más todavía.
06:29Claro, pero hay cosas que la necesita sí o sí,
06:31y hay otras que puede prescindir.
06:33Pero culturalmente, la carne siempre ha marcado
06:35el famoso, bueno, cobro y me hago el asadito.
06:39De hecho, digamos, qué popular que es la frase,
06:41el asado de los obreros, ¿no?
06:43De los viernes.
06:44Bueno, y lo difícil que es hacer.
06:46¿No hay más parrillas?
06:47¿No hay más parrillas de obra?
06:48Sí, no hay más.
06:49A ver, te comento.
06:50Es el olorcito.
06:51Es el olor clásico.
06:52Ni siquiera hay mortadela,
06:53ahora buscan a unos fiebres grandes.
06:54Pasabas por una obra y salía ese olorcito.
06:56Los viernes era...
06:57¿El asado de obra?
06:58Pero ni le falta, te lo hacen los pibes.
07:00Bueno, hay que ver la cantidad de gente
07:02que va por la zona de mataderos,
07:04si la fila se redujo o no.
07:07Claro, ¿no?
07:08A la compra puntualmente.
07:09A la compra puntual,
07:10que uno cuando va a las carnicerías
07:12de la zona de mataderos,
07:14consigue un precio más barato.
07:15Y porque está más cerca
07:16de lo que era el mercado de Liniers,
07:17que ahora se mudó,
07:18pero, digamos, que era ahí
07:19donde estaba a primera mano tenía...
07:21Pero ahí aumentó la capacidad de gente ahí
07:24y no fue a la carnicería de barrio
07:26porque está más cara.
07:27En general, Ari, cuando sucede, digamos,
07:29cuando tenemos estos volúmenes,
07:30es porque es generalizado, ¿no?
07:31Claro.
07:32Es decir, obviamente,
07:33ahí seguramente sigue habiendo más gente
07:35que en el resto de las carnicerías,
07:37pero es generalizada la caída
07:40del consumo de carne.
07:41Y, bueno, ahí estamos viendo
07:42algunos precios, ¿no?
07:43500 gramos de vacío.
07:44Ah, está vacío, mirá.
07:45Medio kilo, 3.800 pesos.
07:48Eso...
07:49Claro.
07:50¿Un medio kilo alcanza para dos?
07:52Dile.
07:53Ah, no, todo esto es la sumatoria
07:54de los consumos para dos personas.
07:56Ah, sí.
07:57Mirá, 500 gramos de morcilla,
07:58que siempre es de lo más accesible,
08:00¿no?
08:01Más allá de que la morcilla
08:02no te llene.
08:03Qué rico todo.
08:04La bolsa de carón.
08:05Pará, pero igual es un montón de carne.
08:07¿Para cuánto estamos hablando?
08:08Para 2.15 mil.
08:12500 gramos de asado.
08:13A ver.
08:142.900.
08:152.900.
08:16Y encima el asado te viene con mucho hueso.
08:17¿Fuiste?
08:18Mucho hueso y grasita.
08:19Siempre, siempre viene con hueso.
08:20Claro, fuiste.
08:21500 de vacío.
08:22Es lo que más te rinde.
08:23Claro.
08:24300 de chorizo
08:25y encima la morcilla.
08:26¿Dónde pueden comer esta gente también?
08:27300 gramos de chorizo,
08:28¿cuántos entran más o menos?
08:29Un montón.
08:30Un montón.
08:31Está metá por cada...
08:32Se está comiendo un kilo de carne
08:33más un chorizo y una morcilla.
08:34Comen una barbaridad.
08:35Qué bueno, Ro,
08:36pero a ver,
08:37hay que hacer la entradita,
08:38o sea,
08:39el asado tiene que durar,
08:40tampoco hacer los trámites.
08:41Un chorizo,
08:42un pedazo de carne
08:43en la casa de Ro.
08:44No se come más.
08:45Pero claro,
08:46esto es una vaca.
08:47No se come más.
08:48Ah,
08:49¿no se puede comer
08:50dos pedazos de carne?
08:51No,
08:52pero es una barbaridad.
08:53500 gramos de vacío,
08:54500 gramos de asado.
08:55Chorizo,
08:56chorizo,
08:57chorizo,
08:59chorizo,
09:00chorizo,
09:01chorizo,
09:02chorizo,
09:03chorizo,
09:04pereza,
09:05pereza,
09:06pero chorizo,
09:07pero te digo aa,
09:08chorizo,
09:09chorizo,
09:10chorizo,
09:11chorizo,
09:12chorizo,
09:13chorizo,
09:14chorizo,
09:15chorizo,
09:16chorizo,
09:17chorizo,
09:18chorizo,
09:19chorizo,
09:20mozilla...
09:21es una...
09:22Perdón por contrarrecir
09:23a la conducción la paciencia,
09:24por favor,
09:25porque pensemos que 500
09:26divido cuatro.
09:27dice 500 pero digamos 500 de vacío y después te vuelve a sobrar el asado.
09:30Claro.
09:31Total 500 por corta.
09:32Está bien y sí.
09:33Pero bueno te va a sobrar por ahí te sobra viste que te queda el...
09:36Lleva la bebida.
09:37No viste que está el pedacito que te queda...
09:38Queda arriba de la parrilla el pedacito que después se lo come el gato, todo el perro.
09:42El perro, sí.
09:43No y si no te queda adentro del plato, vos lo cortás y no das más.
09:47Esto, a ver, pará ahí un poco de decirlo que queda feo, pero lo tenés ahí y decís
09:51lo como, no lo como, no lo como...
09:53Suelta otro cevique.
09:57Bueno, está bien.
09:58Ahí está.
09:59Bueno.
09:59Tomaremos whisky ahora en vez de vino.
10:01Si el pedacito, como es lo del pedacito, vos lo cortás, cortás, cortás y ya no podés
10:04más y te queda un pedacito diminuto que no podés retirarlo o comerlo.
10:07Y estás meditando y decís lo como, no lo como, hago el esfuerzo, me enterarás.
10:11Si lo como muero.
10:12Lo pincho y espero hasta que lo mandas.
10:15Claro.
10:15Te queda un poquito de ensalada rusa en un costado, un poquito de lechuga en el otro
10:19y decís sí, lo terminamos.
10:21Una de estas fotos me voy a comer.
10:23Algunas sacrificás igual.
10:24¿Eh?
10:25Algunas sacrificás.
10:26Y sobre todo si hay un perro dando vueltas.
10:28Sí, sí.
10:29Vení, vení.
10:30Bobby, vení.
10:31Después de haber sufrido todo el asado, pobre, los perros que sufren, sufren, sufren
10:35y...
10:36Se te clava al lado el asador.
10:37Claro.
10:38Se te clava al lado.
10:39Sí, pero porque saben que...
10:40Es Cuti Romero.
10:41Claro, obvio.
10:42Una marca personal.
10:43Marca, miráte.
10:44La paciencia que nos falta mucho la tienen los perros de los asados que saben que van
10:46a ligar pero...
10:47Sí.
10:48Que tienen que esperar.
10:49Claro.
10:50Pero bueno, ahí está.
10:51Mirá, 400 gramos de morcilla, 1.600.
10:521.600 pesos.
10:531.600 pesos.
10:54Vayan haciendo la cuenta.
10:55Un kilo de vacío, 7.500.
10:56Bueno, el asado para dos, 15.
10:57Claro, para cuatro personas.
10:58Lo que pasa es que obviamente, digamos, el asado para dos siempre te va a rendir para
10:59más.
11:00Porque, por ejemplo, ahí...
11:01Ah, ¿cuatro kilos de carbón?
11:02Ahí va el carbón, claro.
11:03¿Te alcanza?
11:04¿Te alcanza?
11:05Para más personas...
11:06¿Una bolsa de carbón?
11:07Y depende la cantidad.
11:08Claro.
11:09Una bolsa para...
11:10Para mí una bolsa para cuatro te alcanza.
11:11O sea, depende del asador...
11:12Claro.
11:13...cuánto tiempo tardes en hacer el...
11:14cuánto tiempo tardes en hacer el asado, ¿no?
11:15O sea, si lo vas a hacer medio vuelta y vuelta...
11:16A mí mínimo una bolsa hoy.
11:17Mínimo.
11:18Una bolsa de carbón, ¿eh?
11:19Mínimo.
11:20Inversalemente, sí.
11:21Para arrancar.
11:22Aparte no podés comprar otra cosa.
11:23Si lo tienes que comprar, en otro caso te sobrará.
11:24Es un gasto fijo ya la bolsa de carbón.
11:25Sí.
11:26Si no, ¿cómo hacés?
11:27Al menos que tengas una parrilla esta moderna de gas.
11:28Pero, bueno, aún así, valores importantes, ¿no?
11:29Sí, claro.
11:30¿Valores importantes?
11:31Sí.
11:32¿Valores importantes?
11:33Sí.
11:34¿Valores importantes?
11:35Sí.
11:36¿Valores importantes?
11:37¿Valores importantes?
11:38Sí.
11:39¿Valores importantes?
11:40Sí.
11:41¿Valores importantes?
11:42Sí.
11:43¿Valores importantes?
11:44Sí.
11:45¿Valores importantes?
11:46Sí.
11:47¿Valores importantes?
11:48Sí.
11:49¿Valores importantes?
11:50Sí.
11:51¿Valores importantes?
11:52Sí.
11:53¿Valores importantes?
11:54Sí.
11:55¿Valores importantes?
11:56Sí.
11:57¿Valores importantes?
11:58Sí.
11:59¿Valores importantes?
12:00Sí.
12:01¿Valores importantes?
12:02Sí.
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12:04Sí.
12:05¿Valores importantes?
12:06Sí.
12:07¿Valores importantes?
12:08Sí.
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12:10Sí.
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12:12Sí.
12:13¿Valores importantes?
12:14Sí.
12:15¿Valores importantes?
12:16Sí.
12:17¿Valores importantes?
12:18Sí.
12:19¿Valores importantes?
12:20Sí.
12:21¿Valores importantes?
12:22Sí.
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12:24Sí.
12:25¿Valores importantes?
12:26Sí.
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12:28Sí.
12:29¿Valores importantes?
12:30Sí.
12:31¿Valores importantes?
12:32Sí.
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12:34Sí.
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12:36Sí.
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12:38Sí.
12:39¿Valores importantes?
12:40Sí.
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12:42Sí.
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12:44Sí.
12:45¿Valores importantes?
12:46Sí.
12:47¿Valores importantes?
12:48Sí.
12:49¿Valores importantes?
12:50Sí.
12:51¿Valores importantes?
12:52Sí.
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12:54Sí.
12:55¿Valores importantes?
12:56Sí.
12:57¿Valores importantes?
12:58Sí.
12:59¿Valores importantes?
13:00Sí.
13:01¿Valores importantes?
13:02Sí.
13:03¿Valores importantes?
13:04Sí.
13:05¿Valores importantes?
13:06Sí.
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13:12Sí.
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13:14Sí.
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13:16Sí.
13:17¿Valores importantes?
13:18Sí.
13:19¿Valores importantes?
13:20Sí.
13:21¿Valores importantes?
13:22Sí.
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13:24Sí.
13:25¿Valores importantes?
13:26Sí.
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13:28Sí.
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13:30Sí.
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24:09¿Valores importantes?
24:10Sí.
24:11La sección de seguridad, por suerte, mucho más morigerada.
24:14Pero si comparamos desde diciembre, fuertísimas.
24:16Y esto nos da las consecuencias que tenemos.
24:18El consumo de carne más bajo de los últimos 100 años, o cuestiones que antes eran normales
24:25y ahora son lujos, etcétera.
24:26Hablando de alimentos, yo volvo a decir por ejemplo la leche de cada día de los niños
24:30en los comedores o las escuelas.
24:32Sí, pero no tiene nada que ver un comedor con una escuela con el poder comprarse un Kg
24:35asado.
24:36Hola Negrita.
24:38Hola, ¿cómo estás?
24:39Yo quería decirle algo beloved.
24:40que bravas, habían hecho un grupo para reunirnos para mirar el partido, me dijeron que no.
24:44Que no qué, qué pasó? Que está mal porque si nunca nos juntamos para mirar los otros partidos, que no.
24:48Tiene razón. Ah, es verdad, por cabal, no hay que juntarse. Que no deberíamos juntarnos, me retaron, me dijeron de todo.
24:54Tiene razón, sí. Yo recontenta de decirlo, ay sí.