今回は我が道を行く超個性派スーパー「BIG BEANS（ビッグビーンズ）」を大特集！
他のスーパーでは見たことがないような野菜や魚介はもちろん、全国から集めたという絶品調味料もずらり！
料理研究家の稲垣飛鳥さんもうなる驚きの品ぞろえの秘密とは！？
珍しい食材のオススメ料理もご紹介します！
カンテレ「旬感LIVE とれたてっ!」2024年7月2日放送
――――――――――――――――――――
≪「旬感LIVE とれたてっ!」月～金 午後1:50～2:45放送≫
MC：青木源太
進行キャスター：橋本和花子
情報プレゼンタ―：新実彰平
お天気キャスター：片平敦
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https://www.ktv.jp/toretate/
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https://ktv1.dga.jp/runner_tyousa/12283/
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00:00これまで全国各地で誕生した魅力的なスーパーをニーミアナが調査してきました
00:08今回はこだわりの厳選食材、我が道を行く超個性派スーパー
00:14それが
00:16ビッグビーンズ
00:21一般的なスーパーにはあまり置かれていないこだわりの商品の数々
00:28ここでしか買えない食材が集まるとあって
00:32お客さんを魅了し続ける知る人ぞ知るスーパーなんです
00:38鮮魚とかお肉とかが近くのスーパーでは見かけないものがやっぱり色々あるので
00:46バラエティ豊かで新鮮なものもおいしい
00:51来てちょっとワクワクしちゃうかそんな感じですかね
00:55外で買えない感じの素材が買えますね
01:00自分で作るよりおいしいです
01:04そんな主婦のハートをわしつかみにする
01:08ビッグビーンズの魅力を今日は徹底調査します
01:13さあ今回はビッグビーンズアシア店でございます
01:18食材のですねこだわりもすごいということで
01:21食材も知り尽くしたこの方と一緒に回りたいと思います
01:25料理研究家の稲垣あすかさんです
01:28こんにちはよろしくお願いします
01:32日頃から全国の様々な食材を扱う料理研究家稲垣あすかさん
01:40ビッグビーンズは来られたことあるんですか
01:42初めてです
01:43食材のこだわりがすごいらしいんですけど
01:45めちゃくちゃ楽しみですね
01:48さあ早速個性的な商品が詰まったビッグビーンズを
01:52食材のプロ稲垣さんと見ていきましょう
02:00見たことないよ高級ホテルのエントランスみたいな
02:04めちゃくちゃ綺麗ですね
02:08食材にこだわるビッグビーンズですが
02:11店内にもすごくこだわってまして
02:13おしゃれで入ってすぐ気分が上がります
02:16ディスプレイも綺麗だね全部
02:18全部綺麗
02:21こだますいかもね
02:23こうやって品種名代々的に前面に押し出して
02:28こだわってらっしゃるんですよね
02:30夏が始まる前からこだますいかを買う人ってすごい
02:33いろいろありますよね
02:34でもすごく甘みが強い
02:37めちゃくちゃ美味しそう
02:39ヤングコーン
02:41この状態で売ってんの
02:44ヤングコーンですって
02:46初めましてです
02:48一袋300円で
02:50結構でも入ってますね
02:525本入ってますね
02:53面白い
02:55これね素揚げにしてスープカレーとか
02:59またおしゃれな感じ
03:01甘くなるんで
03:02揚げたら甘みが出る
03:06このように他のスーパーではあまり見かけない
03:08お野菜がたくさん並んでいるんです
03:11こちら愛知県の特産真っ白なおなす
03:16さらに徳島の生でも食べられる
03:18糖度15度以上のとうもろこし
03:20かんかんむすめ
03:22しいたけでもいろんな種類あるんで
03:25どれにしようかな
03:27そういう面では何回来ても
03:29新鮮な感じで楽しめる感じで
03:33中にはこんなものもありました
03:38これはアスパラ
03:39大きくて長い
03:40大きいでしょ
03:41立派
03:43香川県産のサヌキの目覚めっていう
03:46みずみずしくてめちゃくちゃ美味しいです
03:49香川ではすっごい有名で
03:51初めて見たサヌキの目覚め
03:53なかなかこっちで見ないんで
03:55これも買いですね絶対
03:59食材のプロ稲垣アスカさんも納得のラインナップです
04:04でもどうしてこんな変わった野菜を
04:06たくさん仕入れることができるんでしょうか
04:09市場だったりとか
04:10生産契約農家さんと
04:12直接やりとりさせてもらっているので
04:16そうなんですビッグビーンズでは
04:18全国の農家と直接契約して
04:20その時期により美味しく品質のいいものを
04:23熟練の担当者が目利きして
04:25厳選をしているんですね
04:27まるまるさんのにちょっと弱いタイプ
04:29わかります
04:30さらに農家さんからですね
04:32いい食材が収穫できたら
04:33直接売り込みもあるそうでございまして
04:36より美味しい野菜が
04:38ビッグビーンズに集まっているんです
04:42ただですね
04:43ちょっと見たことがない品種の野菜は
04:45手に取りにくいなという方もいると思いますが
04:48ご安心ください
04:50これらの個性的なこだわり野菜を
04:52より身近に感じてほしいということで
04:54すぐに隣で
04:56シェフが丁寧に調理して
04:58お惣菜としても一部販売しているんです
05:01お惣菜といっても
05:03本当に素材をそのまま楽しめるようなもの
05:08素材の味が感じられるという
05:10狭抜きの目覚め
05:11フライをいただきました
05:13確かにフライにして買ったのに
05:14すぐ食べられるんですよね
05:15いただきます
05:19あっ
05:20えっ
05:21ほんま
05:22甘いですね
05:23めっちゃ甘い
05:24ほんとに甘いですね
05:26甘い柔らかい筋がない
05:29水分が多いすごい
05:32柔らかい筋がない
05:36おやつおやつ
05:39めっちゃおいしい
05:40おやつになるくらい甘い
05:41ほんとにおいしかったですね
05:42おいしそう
05:43お子さんも食べると思います
05:44そんなお惣菜の中でも不動の人気なのがコロッケ
05:47絶対おいしい
05:48これ普段は作り置きのお惣菜なんですね
05:50もちろん冷めてもおいしいんですが
05:52なんと
05:53木曜日の11時から15時限定で
05:56オーダーしてから揚げてくれるという
05:58嬉しいサービスがございます
06:00できたての熱々をぜひ味わってください
06:06さあ続いて
06:07こちらもこだわりが詰まった
06:08鮮魚コーナーです
06:12うわー
06:14すごいですよ稲垣さん
06:16お魚も
06:17すごいな
06:18もうちょっとスーパーじゃないですね
06:20スーパーじゃないですね
06:21なんですかこの品揃えは
06:24すごいね
06:26はい魚売りはまるで市場のようです
06:29こんなのスーパーで見たことないよね
06:31ショーケースいっぱいに
06:33所狭しとものすごい種類の魚が並んでおります
06:35プタガタってないよねプタガタって
06:37なんぼかわからない
06:39なんでこんな種類が豊富なんですか
06:41あの当店ね
06:43どっちでも買えてるんですけど
06:44淡路裕和港から直層で
06:47仕入れさせている
06:50ビッグビーンズのメインの魚は
06:53淡路裕和港から直層で
06:55仕入れています
06:57というのもこの裕和港
06:59独特の地形と栄養豊富な海流が流れ
07:01さらに気候も温暖ということで
07:03およそ150種類もの上質な魚がたくさん獲れる
07:07関西でも有数の漁場なんですね
07:09ここからの仕入れ方にまたこだわりがございます
07:15サイズも魚の種類も指定せずに
07:19仕入れさせてもらっているので
07:22漁師さんお任せってことですか
07:24そうなんです
07:25だから納品があって
07:27蓋を開けて初めて
07:29終わっている感じなんで
07:31毎日楽しくワクワクしながら
07:36仕入れる魚を指定せず
07:38水揚げされたものを一括で購入するので
07:41毎日様々な違った魚が店頭に並びます
07:45担当者の方もですね
07:47水漏りの中にどんな魚が入っているかは
07:49開けてみるまでわからないということで
07:51毎日楽しみなんだそうです
07:53ちなみにこの日は
07:56これ何ですか
07:57これね赤カブって言って
07:58ガチラーのイチラー
07:59赤カブ
08:01見たことない
08:02ないですよ
08:04知らん
08:05これ何ですか
08:08初めて見ました
08:09何これ
08:10市以外のスーパーで置いているとこはないと
08:14どっから食べるのこれ
08:16どう調理してどう食べるのか
08:17見てる分には楽しいんですがね
08:19藤本さん
08:20これ調理は
08:21こんな大きいの買えたとしても
08:23どうしていいかわからない
08:25ちょっと怖いですよね
08:26どうしましょう
08:27これ何かどこ食べるの
08:29ご安心ください
08:30お魚もビッグビーズならではの
08:32優しさがございます
08:35ちゃんと料理に応じて
08:36さばいてくれるんですね
08:38お刺身用とか焼き魚用とか
08:40そうなんですそうなんです
08:41揚げてお願いします
08:43美味しい調理の方法まで
08:45教えてくれるので
08:46みなさんお試しください
08:47ここは調味料
08:48揚げては振れない
08:49調味料もこう
08:52どうだろう
08:53見たことない
08:54そうですね
08:56なんか
08:57普段のスーパーで見るものが
08:59ないです
09:00余裕があるスーパーだな
09:01すごいな
09:03さあ調味料コーナーです
09:04鹿児島の黒酢
09:06さらに今
09:07富山県のお味噌など
09:09ご覧のように一般的なスーパーでは
09:11あまり見かけないものばかりが
09:13並んでおります
09:14その理由を聞いてみました
09:16リーダー
09:18バイヤーがいるんですけども
09:19全国日本各地
09:21ちょっと飛び回って
09:23質の良いものを
09:24取り揃えてる感じなんです
09:28さあ調味料にも
09:29こだわりがすごすぎるビッグビーンズ
09:31お醤油
09:32塩
09:33味噌
09:34ドレッシングなどなど
09:35募し入れ担当者が
09:36日本全国
09:37場合によっては
09:38世界各地から厳選しまして
09:39自信のあるものばかりを
09:41取り揃えているんです
09:45お味噌とかシャンプー
09:46クラーとか見に行ったりも
09:47してます
09:48すごい
09:49いいですね
09:50こだわりが
09:51間違いないですよね
09:52そういうことですよね
09:53いいですね
09:54引きがありますね
09:55はいこの後
09:56こだわりが詰まった
09:57厳選絶品調味料を
09:59ご紹介します
10:03火曜恒例のスーパー企画
10:04今回は食材に
10:05とにかくこだわり抜いた
10:06ビッグビーンズ
10:08中でも力を入れている
10:09ものの一つが
10:10調味料です
10:12仕入れ担当者が
10:13各地から取り揃えた
10:14その中から
10:15アシア店の調味料フロアを
10:16担当する中内さん
10:17厳選
10:18絶対に買うべき
10:19お肉
10:20お魚
10:21お野菜
10:22それぞれに最も合う
10:23調味料を
10:24教えていただきました
10:27まずは
10:28お肉に合う
10:29絶品調味料
10:30こちらです
10:34霧の里
10:35手作り田舎のタレ
10:38高知の四万十町で
10:39作られている
10:40地元で
10:41大評判の
10:42焼肉のタレでして
10:43りんごや
10:44にんにく
10:45玉ねぎなどを
10:46使用しています
10:47もうね
10:48見てわかるくらい
10:49はい
10:50食感が
10:51伝わってくるような
10:52もうたっぷり
10:53具材が入った
10:54タレです
10:55りんごの甘みと
10:56野菜の旨味が詰まった
10:57醤油ベースのタレ
10:58一度食べると
10:59病みつきになること
11:00間違いなしです
11:03さあ
11:04続いてまいりましょう
11:05お魚に合うのは
11:06森田醤油
11:07三年熟成醤油
11:08これ杉の木の桶で
11:09三年間熟成された
11:10お醤油で
11:11濃厚な旨味と
11:12深いコクは
11:13もちろんのこと
11:14口の中に残る
11:15まろやかさが
11:16別格
11:17油の乗った
11:18魚にも
11:19合いますし
11:20淡白なお魚の
11:21お刺身にも
11:22ぴったりの
11:23お醤油です
11:24さあ
11:25最後は
11:26野菜に合う調味料
11:27ビッグビーンズ
11:28足屋店では
11:29売り上げ
11:30ナンバーワンを誇ります
11:31超希少な
11:32ドレッシング
11:33それが
11:34こちら
11:35レストラン
11:36セリナ
11:37醤油名称の
11:38生ドレッシング
11:39セリナ
11:40はい
11:41金沢のレストラン
11:42セリナさんが
11:43お店で出していた
11:44ドレッシングでして
11:45一つ一つ
11:46なんと
11:47シェフの手作り
11:48だから数が少なくて
11:49金沢市内でも
11:50数店舗の
11:51スーパーにしか
11:52置いてないそうです
11:53めっちゃ美味しい
11:54ほらほらほら
11:55野菜が
11:56美味しくなるでしょう
11:57さあ
11:58このセリナドレッシング
11:59ですけれども
12:00この最高の
12:01ドレッシングを使った
12:02アレンジレシピ
12:03稲垣さんが
12:04考えてくださいました
12:05こちらでございます
12:07ドレッシング
12:08トースト
12:09はい
12:10作り方
12:11ご覧いただきましょう
12:12といっても
12:13簡単です
12:14パンに塗って
12:15焼くだけ
12:16ドレッシングに
12:17含まれる
12:18お醤油と
12:19ニンニクの味が
12:20際立ちまして
12:21まるでガーリック
12:22トーストのように
12:23変身します
12:24食べたら
12:25病みつきです
12:26皆さんこちらも
12:27お召し上がりください
12:30関西テレビニュース
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12:32ご覧いただき
12:33ありがとうございます
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