La Pita - Les recettes de François-Régis Gaudry - Vidéo Dailymotion

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Hello les amis,    Aujourd’hui on se retrouve pour une super recette de pitas, c’est une recette très courte et très simple pour réaliser ces pains orientaux, avec une fermentation courte et une cuisson express à la poêle. Avec, vous pouvez y faire trempette dans vos tartinades de l’été, les garnir ou faire cette recette de pita garnis de pleurotes grillées, inspirée de Ai Loan Dupuis, publiée il y a quelques mois sur mes réseaux et que vous pouvez retrouver facilement    Il est ca-pital que vous fassiez ces pitas !  Ingrédients :  10 g de levure fraîche boulangère  30 cl d’eau  1 c. à c. de sucre semoule 500 g de farine 00 2 c. à c. de sel

Transcript

00:00Hello les amis, aujourd'hui c'est pain pita, un super pain pour vos sandwichs, pour vos grillades,

00:06pour faire trempette dans vos houmous et vos tartinades à l'apéro.

00:09Et je vous propose une super recette très simple à faire pour réaliser ces galettes orientales

00:14avec une fermentation très courte et une cuisson express à la poêle.

00:18Dans le bol de mon robot pétrisseur, avec un crochet, je verse 500 g de farine T45,

00:25je verse une cuillère à café de sucre, deux cuillères à café de sel fin,

00:2810 g de levure fraîche, c'est la levure que vous pouvez acheter chez votre boulanger,

00:33et 30 cl d'eau. Je vais laisser mon robot pétrir pendant 10 minutes à la vitesse 2.

00:39Au bout de 10 minutes, voici ma pâte. Je façonne cette pâte en boule

00:45et je vais la laisser lever pendant une heure avec un petit torchon sur la tête.

00:49Une heure plus tard, voilà notre pâte à pita, regardez comme elle est belle,

00:53elle a fait un peu de gonflette. Je vais fleurer un peu mon plan de travail

00:56et on va débarrasser notre pâte. Elle colle un peu, c'est normal.

01:00On va former une petite boule, comme ceci.

01:06Cette boule de pâte, on va la diviser en 8 pâtons qui vont correspondre à 8 pitas.

01:11J'aplatis légèrement ma pâte et je vais la diviser en 8.

01:24Là, j'ai divisé ma pâte en 8 pâtons, mais si on fait des sandwiches encore plus grands,

01:29on peut la diviser en 6, voire en 4. Et là, je refais une boule.

01:36Ce pain pita, on va le cuire à la poêle, dans une poêle bien chaude, sur le même principe qu'un âne.

01:41Je fais chauffer ma poêle et attention important, on va avoir besoin d'un couvercle.

01:45Quand ma poêle est bien chaude, à sec, sans matière grasse,

01:48et c'est parti pour une cuisson d'environ 2 minutes de chaque côté en mettant le couvercle.

01:52Au bout de 2 minutes, quand ça colore légèrement et que ça fait des bulles à la surface, je retourne ma pita.

01:58Au bout de 2 minutes, c'est exactement le résultat qu'on veut obtenir.

02:02Regardez-moi ces pitas, bien alvéolés, légèrement gonflés, de taille un peu irrégulière, mais ça c'est pas très grave.

02:09Et cette pita, c'est votre pain de l'été, vous allez pouvoir faire trempette dans des houmous ou des tartinades,

02:14vous allez pouvoir en faire des sandwiches, ou pourquoi pas vous lancer dans ce super kebab végétarien

02:19avec la recette d'ail Loann Dupuis de pleurote grillée que j'ai tournée il y a quelques mois.

02:25Vous pouvez la retrouver sur Youtube et sur Instagram avec une petite sauce au yaourt et aux herbes, c'est super.

02:29Il suffit simplement pour en faire un sandwich de découper ce pain comme ceci et de glisser votre garniture à l'intérieur.

02:36Bon, vous l'aurez compris les amis, lancez-vous dans la pita, c'est capital !

La Pita - Les recettes de François-Régis Gaudry

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