▌热点短视频 ▌本地美食，一定要本地人掌厨才“对味”？
槟岛市政厅近期传出有意扩大外劳掌厨的禁令至私人饮食中心和咖啡店，还列明13种槟城美食严禁外劳掌厨。这是主张保留道地文化的正宗，还是变相的仇外心理？
主持｜ Celes 美伶
#外籍掌厨 #槟城 #歧视 #政策 #小贩
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槟岛市政厅近期传出有意扩大外劳掌厨的禁令至私人饮食中心和咖啡店，还列明13种槟城美食严禁外劳掌厨。这是主张保留道地文化的正宗，还是变相的仇外心理？
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00:00要日本人煮日本餐,法国人煮法国餐,大马人煮大马传统美食,才能够煮出食物的原汁原味吗?
00:08那如果这道问题丢给冰岛市政厅,他们可能回答,是的。
00:12因为他们有意要在今年扩大禁止外劳涨出政策,将范围扩大至私人小贩中心和咖啡店。
00:19It's delicious!
00:21所有菜都好吃。
00:23可想而知,消息出现之后引起两极反应,甚至连雪州也有人嚷嚷,
00:28希望可以跟进这项建议。
00:30这是仇外心理作祟,还是要保持本地美食血统纯正,不得不的选择?
00:36这个卤味更是堪称一绝,你就闭着眼睛随便搂。
00:39基本上来这边吃饭的人,那是人手一份。
00:43其实这项禁止外劳涨出的政策并不是什么新鲜事。
00:47早在2014年,时任冰州首长林冠英就提出这项政策,并在两年后的2016年落实。
00:54当时这项政策是针对冰岛市政厅属下的小贩中心和店家,
00:58但最近市政厅打算进一步扩大禁令范畴至私人小贩中心和咖啡店,
01:04并列明13种冰城美食严禁由外劳涨出,当中包括福建面、印度鲜鱼、炒粿条等等。
01:11冰州地方政府委员会主席方美来接受海峡时报访问时坦言,
01:16这项政策是要保证冰城美食的原汁原味,同时也能为冰城小贩创造更多的就业机会,
01:23减少对外劳的依赖。
01:25冰岛市议员陈书香则认为,市政厅之所以列明13种美食严禁外劳涨出,
01:31是为了保护冰城独有的美食文化,以免让游客看到外籍涨出,
01:36影响业者本身的生意,进而损坏冰城美食之名。
01:40这项禁止外劳涨出的措施甚至也获得一些雪州议员大声喊good,
01:46希望雪州政府也抄作业一下,落实相同的政策。
01:50根据中国报报导,支持的人就包括班达马兰州议员梁德志,
01:54万劳州议员蔡伟杰。
01:56论点就离不开道地美食应该由本地人来煮才能迎合口味,
02:01或者别让外劳来争抢经济蛋糕等等的论述。
02:05本地美食是不是由本地人来煮才能确保道地正宗,
02:09这真的是一个大大的问号。
02:12而对于苦主们,冰城小贩来说,冰城四大团体主席黄天发就质疑,
02:17为何禁止外劳掌厨的政策只针对小贩中心或咖啡店,
02:21但餐厅、银锁餐厅和酒店却不受限呢?
02:25马来邮报一篇评论报导更是抛出一个问题,
02:28一个人的身份国籍是否应该成为衡量一道美食正宗和品质的标准呢?
02:34难道美食好吃与否取决于厨师的出生地而不是掌厨的经验吗?
02:39评论提及,严格规定什么人允许掌厨,哪些人不能,是赤裸裸的丑外心理。
02:45作者也以2023年法国传统面包大赛作为例子,
02:48主冠军得主是由来自斯里兰卡的塔山拿下,
02:51他不只成为第一个为巴黎市政府提供面包的面包师,
02:55甚至还为总统府提供一年的面包。
02:58这个例子恰好展示一道美食纯正与否与厨师的国籍无关。
03:03吉隆坡小贩商业工会主席洪系帝则扬言,
03:06如果槟城这项政策扩展到雪隆区,
03:09他将会是第一个跳出来反对的。
03:11他接受《光明日报》访问时指出,
03:13政府不应该实施强制性政策,
03:16因为有时真的很难请到本地人工作,
03:19没有办法之下才请外劳帮忙。
03:21他质问,如果外劳煮得好吃并且又是合法的,
03:24又何必设立法令来插手商业运作呢?
03:28那你怎么看外劳掌厨的这件事情呢?
03:30你觉得A,本地美食就应该由本地人掌厨,
03:34才能确保食物的原汁原味,
03:36还是B,食物好吃与否和厨师的身份国籍无关,
03:40不会在意是谁掌厨呢?
03:42还是C,未必请得到本地人掌厨,
03:45强行落实只会反噬本地小型餐饮业者。
03:49或者如果你有其他想法,
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