Après les croissants et les pains au chocolat XXL, voici la nouvelle tendance du "croissant plat". Le plateau de BFMTV a goûté cette nouveauté.
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00:00Bonjour Thomas Padovani, vous êtes le gérant de la boulangerie FRAP qu'on vient de voir dans ce reportage, vous n'êtes pas venu les mains vides et vous voyez que tout le monde est reçu sur le plateau, pour l'occasion.
00:13Présentez-nous ces croissants plats que vous avez devant vous et expliquez-nous aussi, j'ai envie de savoir, comment ça vous est venu cette idée de croissants plats ?
00:21Tout d'abord, je pense que c'était très important de les amener sur le plateau, parce que c'est mieux de les voir en vrai qu'en image, c'est quelque chose qu'on s'est beaucoup inspiré sur les réseaux,
00:31et pour nous c'était important d'essayer en tout cas, et on a eu un succès très rapidement avec ce produit, parce que c'est une autre approche du croissant en fait.
00:40Est-ce que je peux en faire circuler sur ma gauche, un peu pour nous ?
00:44Oui Perrine, ça t'intrigue toi aussi ?
00:46On dirait un kouigamane en fait.
00:48Oui, c'est vrai qu'il y a un petit air.
00:50On a un peu l'image du kouigamane, de la caramélisation, du sucre et du beurre.
00:54Oui, c'est surtout le caramel effectivement.
00:56En termes de prix, combien ça coûte cette viennoiserie par rapport aux autres produits que vous proposez dans votre mangerie ?
01:03Alors par rapport à un croissant qui va tourner autour de 1,40€, on va être à 2,10€.
01:07D'accord.
01:08On peut goûter ?
01:09Bien sûr, mais on va goûter ensemble, on va se faire circuler et puis on va tous dégoûter.
01:12Trop tard pour le bio.
01:14Mais c'est pas grave.
01:15Petite merde.
01:16Allez, on continue.
01:17Donc le prix vous dites ?
01:18On est autour de 2€.
01:19D'accord, autour de 2€.
01:20Un petit peu plus cher que le croissant classique.
01:22Plus cher que le croissant, oui.
01:24Avec plusieurs goûts, là on voit donc qu'on est sur du...
01:26Chocolat blanc et pistache.
01:28Senti la bonne odeur.
01:30Lui qui prononcera le live juste après, évidemment, qui passe une tête.
01:33Tiens, merci beaucoup.
01:34On va regarder ici pour nos amis de la régie quand même.
01:36Ah oui, c'est collant.
01:37Et vous disiez, inspiration, réseaux sociaux, c'est nouveau ça le fait qu'on s'inspire même comme ça en cuisine, en pâtisserie, de ce qui se passe sur Internet ?
01:47Bien sûr.
01:48Il faut rester connecté, il faut rester en mouvement parce que c'est aussi que là, les modes et les tendances démarrent.
01:53Donc pour nous, c'était intéressant d'essayer.
01:57Et effectivement, c'est une autre approche du croissant.
02:00C'est vraiment quelque chose qui se rapproche entre le kouign-amann et le palmier.
02:04C'est ce qu'on disait, oui.
02:05C'est valide.
02:06C'est super fun, je mange facilement.
02:07C'est très très bon.
02:08Vos impressions à chacun ?
02:09C'est très très bon.
02:10C'est vrai, c'est pas trop sucré en fait.
02:11Je sais pas.
02:12Je crois que personne ne mange ça entièrement.
02:15C'est très bon, mais en revanche, quand on travaille son summer body, c'est pas conseillé.
02:19Mais comme on n'est pas à la plage, on peut en profiter.
02:22C'est un peu étrange comme goût ?
02:24Ah non, c'est hyper bon.
02:26Ce qui est fou, c'est qu'on retrouve vraiment le goût du croissant mais plus croustillant, moins écœurant.
02:32Et puis là, c'était un petit panachage de pistache.
02:34C'est exactement un pistache torréfié.
02:36C'est pas trop sucré en fait.
02:37Non, c'est pas trop sucré.
02:38Et le chocolat est fait pour beaucoup avec la fleur de sel.
02:42Il y a une clientèle particulière qui apprécie ce type de viennoiserie.
02:46Est-ce que les touristes se disent que le croissant c'est la France,
02:49donc du coup je vais goûter ce croissant un peu revisité ?
02:52Effectivement, les réseaux, ça nous aide énormément.
02:54Forcément, les touristes connaissent déjà ce produit à travers les réseaux.
02:56Donc pour eux, c'est quelque chose de super rassurant et réconfortant
02:59pour eux de retrouver quelque chose qui est tendance.
03:02Est-ce qu'il y a aussi des Français, des Parisiens qui ont envie de changer du croissant classique ?
03:07Changer, non, mais on a eu beaucoup de curieux.
03:09Effectivement, ça a eu un succès par rapport à un croissant classique.
03:13C'est différent, mais il y a une clientèle pour.
03:16Et c'est vrai que plus les jours passent, plus on en vend dans nos boulangeries.
03:20Juste un conseil, si vous en consommez, pensez à avoir des serviettes.
03:25Ça colle aux doigts.
03:26Il y a du beurre et du sucre.
03:28Moi, je l'ai pu le faire tout sérieux.
03:30Et le chocolat.
03:31Non mais c'est formidable.
03:32Est-ce qu'il y a d'autres pâtisseries viennoiseries que vous déclinez comme ça ?
03:35Là, on parle du croissant.
03:36Est-ce que les éclairs, le pain au chocolat ?
03:39On fait des petits croissants, des beignets en forme de croissant qu'on a fait dans un kiosque.
03:44On a ouvert un petit kiosque éphémère sur la place Léon Blum dans le 11e.
03:47On fait des beignets en forme de croissant.
03:51On fait des roulées saucisses avec la même base de pâte à croissant.
03:54On a à l'origine aussi des rolls, donc toute la pâte à croissant.
03:57C'est vrai qu'on aime bien la décliner.
03:59On prend beaucoup de plaisir à le faire.
04:03Un carton plein en plateau.
04:04Bravo Thomas.
04:05C'est très léger.
04:06On a bien noté votre adresse pour retrouver ces super viennoiseries qui cartonnent.
04:12On valide en tout cas.
04:14C'est validé, c'est clair.