Queso “ahogapollo”

  • hace 3 meses

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Transcripción
00:00el hombre de Medellín,
00:03don Efraín Mejía.
00:14esto es un poco de la historia.
00:18estamos ubicados en la lechería
00:20que es el lugar desde donde
00:22inicia la magia para crear el
00:25famoso queso ahogapollo,
00:26resulta que cuando veníamos
00:28querido personaje, sino porque es quien fabrica el famoso queso ahoga pollo.
00:33¿Cómo le va, amigo? ¿Todo bien?
00:35Gracias.
00:36Ábrese para acá, porque ahí tiene la cola, la vaca.
00:44Cuéntame de una vez, ¿por qué usted es conocido como Mudo?
00:47¿Cómo es esa historia? ¿Cómo empezó?
00:49Yo soy conocido como Mudo porque yo hablé a los ocho años.
00:53¿A los ocho años?
00:54A los ocho años comencé a hablar.
00:55¿Cómo puede ser posible? ¿De verdad?
00:57Así es. En aquel entonces, mi mamá, para que yo pudiera hablar, lo que me daba era sierra de gallo.
01:03¿Qué es eso?
01:04La cresta del gallo.
01:05¿La cresta del gallo? ¿Pero cómo se la daba? ¿Cómo?
01:07Mi mamá la hacía con papas, sudadita.
01:09¿Para que se la comiera?
01:10Me la comía.
01:11¿Y usted cree que ese fue el secreto para que usted hablara?
01:13Yo calculo que sí, porque aquí vino hace poco un gringo a preguntar cómo era la cuestión de la sierra de gallo para poder hablar.
01:20Oiga, y cuéntenme una cosa. Desde que nació a los siete años, usted, nada, ni papá, ni mamá, ni...
01:28Dice mi hermano que yo... Nada más cosas así.
01:32¿Y un día usted se levantó?
01:34Hablando.
01:36Tengo un gran susto porque el Mudo estaba hablando. Aquí estamos.
01:39¿Hace cuánto empezó y de qué forma esta historia que le terminó convirtiendo a usted en un personaje por el queso que realiza?
01:54Yo comencé hace como 20 años a hacer este queso, porque hacía el otro queso que era queso tierno, pero ese no tenía mucha salida.
02:01Comencé con este queso y sin saber yo, quería coger tanta fama en hacer el queso hogapollo.
02:08Cuénteme, ¿quién empezó esa tradición? ¿De quién fue que usted aprendió?
02:12Esa técnica como la fui viendo yo, que un señor de aquí de Tronadora que tenía, que hacía quesito este.
02:20Y mis amigos que venían de San José y compraban queso de ese era muy bueno.
02:24Y entonces yo le preguntaba al señor cómo se hacía el queso y que esto y que el otro, solo él lo hacía aquí.
02:31Y nunca quiso decirme. Yo eché, perdí la leche como unas seis veces para poder darle el punto al queso famoso hogapollo.
02:39Claro. La otra pregunta que surge y que los televidentes deben estarse haciendo en este momento, ¿por qué tiene ese nombre?
02:46¿Cuál es la razón? ¿Qué es la característica que lo hace tener esa particularidad?
02:51El queso hogapollo, lo que lo hace es decir que el queso hogapollo, porque si usted se come un pedazo, algo grande, se trata de ahogar.
03:00¿Por qué?
03:01Porque es como masoso, como harinoso.
03:08En este proceso en el que estamos, se hace con la leche que se ordeña el mismo día.
03:14O sea, usted cada día produce queso. Lo que quiero saber, ¿se ordeña todos los días?
03:19Todos los días, mañana y tarde. A las cuatro y media de la mañana y a las tres de la tarde.
03:24Ahorita evidentemente habrá que probarlo, pero ¿cuál es la característica en el sabor del queso?
03:31Este es un queso, así como está en este momento, es un queso como si usted vaya a comer queso crema, algo así. Así como está la pasta.
03:50Mientras yo lo pruebo, yo quiero que usted le cuente a la gente de qué forma pueden ponerse en contacto con usted si hay un número de teléfono.
03:58Usted me dijo que esto había que hacerlo así, combinadito, ¿verdad?
04:01Combinadito, sí.
04:02A ver entonces, vamos a probarlo y usted me dice de qué forma nos podemos comunicar con usted.
04:07Hay un número de teléfono, redes sociales, ¿cómo trabaja Don Mudo?
04:10No, no, el número de teléfono es 85-55-30-79, Efraín Mejías.
04:19Oiga.
04:22Ok.
04:26Qué bueno que está. Tiene un saborcito, para irse lo describiendo a la gente, como un acidito muy leve, que yo creo que es lo que le da el secreto.
04:35Le da el gusto.
04:37Ese es el secreto.
04:39Es como muy parecido, o sea, es un queso que también fácil, fácil se va haciendo polvo, ¿verdad? En unas partes, pero muy suavecito, como que se enrice en la boca, ¿no?
04:51Se deshace en la boca.
04:52Se deshace, esa es la palabra, es que estoy ahogado, perdón.
04:55Pero bueno, ya saben, si ustedes quieren ponerse en contacto con mi amigo Don Mudo, ya saben que lo pueden llamar a este número de teléfono,
05:03y como yo, quitarse el antojo del queso ahogapollo.
05:07Muchas gracias.
05:08Con mucho gusto, espero que no sea la última vez.
05:11Va a haber que no.