Día Internacional del Tequila: Historia y proceso de elaboración

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Este miércoles 24 de julio se celebra el Día Internacional del Tequila. Aquí un recuento por la historia de una de las bebidas más emblemáticas de México.

Transcript

00:00de la historia del tequila.

00:02Este miércoles 24 de julio se

00:03celebra el Día Internacional

00:04del Tequila.

00:05Esta fecha se eligió debido a

00:06que en el año 2006 la

00:07Organización de las Naciones

00:09Unidas para la Educación

00:10declaró patrimonio de la

00:11humanidad al cultivo del agave.

00:13Veamos un recuento de la

00:14historia del tequila.

00:21El tequila es considerado como

00:23una de las bebidas más

00:24emblemáticas en México.

00:26Su fuerte sabor y su cautivador

00:28olor han conquistado el corazón

00:29de muchos.

00:31Este 24 de julio se celebra el

00:33Día Internacional del Tequila.

00:35La fecha se eligió en el 2006

00:37cuando la Organización de las

00:39Naciones Unidas para la Educación

00:41declaró como patrimonio de la

00:42humanidad al cultivo del agave.

00:44Fue hasta la invasión española

00:46a los aztecas a principios del

00:47siglo XVI que alguien pensó en

00:49destilar un espíritu a base del

00:51agave azul, una especie de piña

00:54que ha demostrado ser el único

00:55apto para su producción.

00:57¿Pero sabe usted cómo es el

00:58proceso de elaboración?

01:00El agave es una planta que

01:02florece una vez en su vida.

01:04Su cultivo necesita entre 6 y 15

01:06años y su polinización depende

01:08de murciélagos, insectos y

01:10colibrís.

01:11La parte más ruda, más

01:13artesanal y que se requiere

01:14experiencia es la jima.

01:16Se trata del proceso de podar el

01:18agave cortando sus pencas y

01:19extraer la raíz.

01:21Le sigue la cocción de las piñas

01:23mediante un proceso horneado,

01:24esto para transformar los

01:26almidones en azúcares

01:28fermentables para obtener el

01:29licor.

01:30Continúa la molienda, una

01:32extracción de jugos para su

01:33fermentación.

01:34Después se destila y por último

01:36se lleva a su proceso de

01:37maduración o lo que se conoce

01:39como añejamiento del tequila.

01:41La lista de los 10 principales

01:42países importadores de tequila

01:44la siguen encabezando Estados

01:46Unidos con el 81% de las

01:48exportaciones, equivalente a

01:50171.9 millones de litros,

01:53seguidos de España y Alemania.

01:55Por último está Canadá, Reino

01:57Unido e Irlanda.

01:58Mientras que en México son 5

02:00estados los que cuentan con la

02:01licencia para producir tequila,

02:03el principal es Jalisco.

02:05Le sigue Michoacán, Nayarit,

02:07Tamaulipas y al último Guanajuato.

02:10De acuerdo con el Consejo

02:11Mexicano de Comercio Exterior,

02:13actualmente la bebida con

02:14presencia en 120 países genera

02:16ingresos fiscales por 8 mil

02:18millones de pesos anuales de un

02:20solo impuesto.

02:21Debido a la riqueza cultural,

02:23histórica y tradicional, la

02:25bebida también influye en el

02:26turismo de Jalisco con la famosa

02:28ruta del tequila.

02:29La Secretaría de Turismo precisó

02:31que durante el 2023 alrededor de

02:331.3 millones de turistas

02:35realizaron este recorrido,

02:3728% más que en el 2022.

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