Pourboires : les commerçants se frottent les mains

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Avec des millions de touristes et de visiteurs, les Jeux olympiques devraient rapporter gros aux restaurateurs et aux cafetiers. Mais qu'en est-il des pourboires ?  Ces gratifications sont très inégales, surtout en fonction des nationalités... Une étude de l'opérateur Sunday vient de sortir, et révèle notamment que les Américains sont beaucoup plus généreux que les autres étrangers. Reportage dans une ville olympique, Bordeaux, qui va accueillir des matches de football des JO.

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00:00Une majorité des cafetiers et restaurateurs estiment le pourboire moyen par table à 2 euros seulement.

00:05Mais en France, le service est compris dans l'addition.

00:08Les touristes étrangers sont les plus généreux, comme dans cette crêperie bordelaise.

00:11Il n'y a pas photo, c'est des Américains. Franchement, pourquoi ? Aucune idée.

00:15Aucune idée, ça doit être dans leur culture plus. J'en sais rien.

00:18Mais c'est plus dans leurs habitudes en tout cas.

00:19Alors existe-t-il vraiment une culture du pourboire ?

00:23Sur les terrasses du centre-ville, les serveurs confient que tout cela est très aléatoire.

00:27Il y a des Américains qui ne donnent pas, il y a des Français qui donnent beaucoup.

00:30Il y a des Anglais qui nous donnent des billets de vin, des fois 50. Ça dépend.

00:34Dans l'étude sur les pourboires publiée par la société Sunday,

00:37les Américains sont devant les Israéliens et les Émiratis.

00:40Mais la générosité des étrangers dépend aussi de la qualité de l'accueil.

00:43Il y a des restaurants qui vont faire 1% de pourboire, d'autres vont faire 8% de pourboire.

00:47Il va y avoir deux raisons qui vont expliquer ça.

00:49La première, c'est est-ce qu'il y a beaucoup d'étrangers qui viennent dans mon restaurant

00:52et donc par nature, je vais pousser mon pourboire vers le haut ?

00:55Et est-ce que j'accueille bien mes clients, je m'occupe bien d'eux ?

00:58Et donc je vais naturellement attirer plus de pourboires.

01:02Et pour les vacanciers, le pourboire, c'est une forme de récompense.

01:05Le sourire, le bonjour, la jovialité du serveur.

01:10Moi, je donne pour un bon service.

01:12Ce n'est pas obligatoire, mais si on est bien servi et qu'on mange bien, alors ça veut dire pourboire.

01:16Aux États-Unis, je paye toujours un bon pourboire parce que les serveurs ne peuvent pas vivre sans ça.

01:22Les premiers du classement donnent un pourboire dans plus de 60% des cas.

01:25Nos voisins européens, quant à eux, sont moins généreux avec 20 à 30% des additions gratifiées de quelques euros.

01:31Les établissements devront rivaliser de bonne humeur pour capter les pourboires

01:34des millions de visiteurs des Jeux olympiques et paralympiques en France.

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