Mexicana en París cultiva chiles para salsa y conquista corazones
Lizeth García, una mexicana que vive en París, ha encontrado una manera de mantener viva su cultura al cultivar chiles y preparar salsa en su nuevo hogar.
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00:00Seguimos encontrando mexicanos en París. Esta es la historia de Lisset García.
00:19Aquí en París encontramos a Lisset García, tu nombre como mexicana, pero te casaste con un francés.
00:25Y por eso estás aquí y se te ocurrió esto, hacer o cosechar chiles para hacer salsa.
00:31Cuéntanos cómo es que llegaste a esto, a este producto.
00:34Bien, todo fue porque no podía vivir sin mi gastronomía mexicana.
00:40Mi esposo es ingeniero agrónomo, tiene el know-how de hacer chiles, de hacer verduras,
00:48y me dijo no te preocupes, cuando vayas vas a poder tener lo que necesites para comer.
00:55Encontrar chiles frescos en Francia es posible.
00:58La mexicana Lisset Raul García siembra en el oeste del país jalapeños, serranos, habaneros, poblanos y tomatillos verdes.
01:06Originaria de Guadalajara, ella llegó a Francia hace 7 años por amor, dejando familia y trabajo, pero no los sabores de México.
01:14Todo lo hice pensando en una receta que me sale del corazón, que me hace transmitir, que me hace pensar en México.
01:22En la granja Le Jardin de la Bel, una hectárea es para la siembra mexicana y se recolectan anualmente 10 toneladas de productos frescos.
01:31La cosecha de tomatillos y chiles comienza en julio y en función del clima se extiende hasta los meses de noviembre o diciembre.
01:39Al final encontramos la manera en que piquen, que tengan esa calidad, como en México, que se encuentre esa autenticidad, aunque la tierra no es la misma.
01:50Sabemos que la tierra también es la que le da el sabor, pero eso también estamos orgullosos de que hacemos todo en tierra, de la manera más artesanal posible.
01:58Es lo que hace también la diferencia.
02:01Los chiles mexicanos de Lisette ya han cruzado la frontera y también se comercializan en Italia, España y Bélgica.
02:08Estas etiquetas que además estás actualizando constantemente tienen el sombrerito, que es típico de México, pero además que asemeja a la Torre Eiffel, ¿no?
02:16¿Cómo se te ocurrió esta propuesta?
02:18Sí, es la fusión, porque todo es producido y transformado en Francia, pero por manos y recetas mexicanas.
02:26Este año el Colegio Culinar de France, un colectivo de escuelas gastronómicas y chefs de renombre, les otorgó la denominación productora artesano de calidad,
02:36gracias a sus semillas, sus chiles frescos y también por sus purés y salsas que son creados con los excedentes de los productos frescos.
02:44Su objetivo, reducir el desperdicio de productos y proponer salsas y purés durante todo el año.
02:50Un caso más de éxito de los mexicanos que viven por acá, que se vinieron acá y que no olvidaron su país.
02:57Lo tienen muy presente. Muchísimas gracias por tu tiempo.
03:00Muchas gracias. Cuando gusten y cuando gusten probar también.
03:04Lisette García o Lisette Oum, ya una mexicana casada con francés que hace chicas.
03:13Traducido por Marie Arias