• 4 ay önce

Category

🏖
Seyahat
Döküm
00:00🎵🎵🎵
00:21🎵🎵🎵
00:41🎵🎵🎵
00:51Ekranları başında bizi izleyen Markaşehirler program izleyenlerimize keyifli mutlu pazarlar diliyorum.
00:59Efendim bu hafta kameralarımızı Karaman oğlu Mehmet Bey'in memleketi, Türk dilinin başkenti, obruğuyla, elmasıyla, koyunuyla Karaman'dayız efendim.
01:15Başlıyoruz.
01:29🎵🎵🎵
01:40Tarih şehri, turizm şehri, tarım şehri Karaman'a geldiğinizde Karaman'ın ana geçim kaynaklarından bir tanesi olan elma ve meyvecili göreceksiniz sevgili izleyiciler.
01:52Bununla birlikte ülkemizde elma ağacı sayısınca Karaman birinci sırada.
01:59Elma üretiminde de ikinci sırayı hala koruyor ve sadece elma değil ürettiği elmadan katma değere de dönüşmüş ve inanılmaz bir istihdam sahası oluşmuş.
02:10Hemen hemen her bahçede artık hazırlıklar başlanıyor. Doğru mu söyledim?
02:15Evet. Tasadımıza bir ay kaldı.
02:17Çok az zaman kaldı. Sizi tanıyabilir miyim?
02:19İsmim Abdüünal, bir Karaman'da elma üreticisiyim. Elmalarımız bu sene çok güzel maşallah. Kırmızı, renkleri güzel, ihracata uygun.
02:27Şimdi Türkiye elmayı sizden yiyor.
02:29Evet.
02:30Elma üretiminde ikinci sırada Karaman.
02:32Evet.
02:33Ve herkesin de geçim kaynağı. Her evin bahçesi, yani herkesin illaki bir elma bahçesi var mıdır burada?
02:39Karaman'da yüzde elli kişilerde elma bahçemiz vardır.
02:43Hatta duyduğuma göre buraya gelen yerleşen memurlar bile bir elma bahçesi dikiyorlarmış. Doğru mu?
02:49Doğrudur. Bacasız fabrika yani.
02:51Değil mi?
02:52Evet.
02:53Peki nasıl bu yıl rekolte?
02:54Rekolte geçen seneye göre düşük iklimden dolayı. Geçen sene ağaçlarda dolu olan ağaçlarımızda bu sene elmalarımız zayıf.
03:01Peki Karaman elmasının özelliği ne?
03:04Karaman elmasının özelliği birincisi iklim şartlarından dolayı elmanın depolama süresi çok uzun olduğu için yurt dışında uzun mesafelere gittiği için Karaman elmasını tercih ediyorlar.
03:18Hem de lezzet olarak Karaman bir numara.
03:20Yılın on iki ayı elma var mıdır Karaman'da?
03:22Yılın on ayı elma vardır Karaman'da.
03:25Ne zaman başlar?
03:26Elma bu mevsimde başlar.
03:28Ağustos gibi?
03:30Evet ağustos'un ilk haftalarında başlar.
03:32Gelecek sene Mayıs'a kadar Haziran'a kadar elma olur depolarımızda.
03:36Yani peki fiyatlar ucuz mu burada?
03:38Fiyatlar çok ucuz.
03:39Elma herkes elma yiyor.
03:41Evet elmalar çok ucuz.
03:42Peki nasıl üreticisiniz? Güzel kazanıyor musunuz?
03:45Allah bereket versin kazanıyoruz.
03:47İnanılmaz bir de istihdam sahası değil mi burası?
03:49Evet Karaman için elma çok güzel bir gelir kaynağı ve dışarıdan da çok gelen arkadaşlarımız var.
03:57Dışarıdan gelen tüccarları davet ediyorum Karaman'a.
04:01Peki nereye gidiyor elmalarınız?
04:03Karaman'ın elması genelde büyükşehirlere çok gider.
04:07Hindistan, Libya, Mısır, Dubai bu bölgelere gönderiyorlar arkadaşlar.
04:13Ve özellikle pazarda sevgilinizce Manav'da pazarda gezerken Karaman'ın elması diye bir sorun değil mi?
04:20Evet Karaman'ın elması her zaman bir numaralı.
04:26Ne kadarlık bir üretim yapıyorsunuz bir hasatta?
04:38Yaklaşık günlük 10 ton civarlarında elma topluyoruz büyük sandıklara.
04:43Bunları ekipmanlarla dışarıya çıkarıyoruz.
04:46Bu soğuk havaya gidiyor bir gün şoklanıyor ondan sonra soğuk hava deposuna koyuluyor.
04:51Kış geldi mi bu elmalar güzelce yıkanıyor, kutulanıyor, boylanıyor ve dış ülkelere gönderiyoruz.
04:58Tabii bizim bulunduğumuz bahçede kış elmaları yetişiyor ama şu an yediğimiz yiyeceğimiz şu dönemin elmaları da diğer bahçelerde var.
05:06Tabii ki.
05:07Hasat devam ediyor.
05:08Evet erkenci çeşitlerimiz var.
05:10Bu çeşitler şimdi başladı.
05:1220 gün sürer 20 gün sonra kışlıklara başlarız.
05:15Peki bu hangi çeşit elma?
05:17Bu Scarlet Super.
05:18Scarlet.
05:19Peki biz evlerimizde yerken en çok hangilerini tercih edelim?
05:24Sizi hazır burada bulduk.
05:25En güzel elma yenecek elma Fuji elmasıdır.
05:28Çok uzun süre durur ve tadına doyamazsınız.
05:31Ama renksiz olduğu için vatandaşımız bunu seçmiyor.
05:35Ama aslında elma dediğin o değil mi?
05:37Evet elma.
05:38Ve besin sağlığı açısından da çok yararlı sevgili izleyiciler.
05:42Kalp için, onu sonra zayıflamak için, meyve doyurucudur, uyku açıcıdır.
05:48Kahve yerine elma yiyin.
05:49Peki siz bayağı elma yiyor musunuz?
05:51Evet günde en az 2-3 tane elma yiyorum.
05:53Her bahçeye girdiğinizde?
05:54Aynen.
05:55Şimdi mevsimlik olduğu için kala yerim, golden yerim, kırmızı yerim.
06:00Ve biz de yeni sezonda bütün emekçilerimize hayırlı, bereketli, bol kazançlı bir sezon diliyoruz sevgili izleyiciler.
06:09Peki elmalar neye dönüşüyor?
06:11Meyve suyu oluyor.
06:13Güvenli içebilirsiniz.
06:15Sonra sayın başkanımız şimdi pestili yaygınlaştırmaya çalışıyoruz.
06:20Pestil üzerinde çalışıyoruz.
06:21Öyle bir elma pestili mi yaptınız?
06:23Evet, kurusundan şey yapabilirsiniz.
06:25Kak derler vatandaşlar, halk arasında.
06:29Cipsini yapmayı düşünüyorlar.
06:31Çeşitli sirkesini tavsiye ederim, bir numaradır.
06:35Elma sirkesini zaten kullanmıyoruz.
06:37Elma sirkesi sağlık demek.
06:39Onu da tavsiye ederim.
06:41Yani karaman kendi ürününü üretiyor efendim.
06:44Ürettiğini de katma değere çeviriyor.
06:47Ne oluyor?
06:49Ekonomi kazanıyor.
06:50İstihdam yaratılıyor.
06:52Karaman kazanıyor.
06:54Türkiye kazanıyor.
06:55Ne diyoruz?
06:56Üretmek gibisi.
07:11Sevgili izleyiciler, Karaman Belediye Başkanlığı Öncülüğü'nde düzenlenen 6. Uluslararası Türk Dünyası Şöleni'nde Kültür Park'tayız.
07:32Birbirinden farklı, yediden yetmişe, herkese hitap eden, gece gündüz devam eden muhteşem bir etkinliğin içerisindeyiz.
07:41Ve bu güzellikleri isterseniz birlikte keşfedelim.
07:46Neler var bu Türk Dünyası Şöleni dahilinde hep birlikte görüyoruz.
08:03Karaman Belediye Başkanlığı Öncülüğü'nde düzenlenen 6. Uluslararası Türk Dünyası Şöleni'nde
08:12Karaman Belediye Başkanlığı Öncülüğü'nde düzenlenen 6. Uluslararası Türk Dünyası Şöleni'nde
08:42Karaman Belediye Başkanlığı Öncülüğü'nde düzenlenen 6. Uluslararası Türk Dünyası Şöleni'nde
09:02Sayın Valim, Sayın Türksoy Genel Sekreterim, Milliyetçi Hareket Partisi Genel Merkez MHK üyelerimiz,
09:20Milliyetçi Hareket Partisi İl Başkanı, Merkez İlçe Başkanı ve Değerli Yönetimleri,
09:27Sayın İlçe ve Belediye Başkanlarımız, Belediye Meclis Üyelerimiz, Büyük Ocakları İl Başkanı ve Değerli Yönetimleri,
09:37Değerli Protokol Üyeleri, Kıymetli Basın Mensupları, Saygıdeğer Hemşerilerim,
09:43Yurtdışında bulunup sılayı rahim yapmak üzere memleketlerine gelen değerli Karaman Hemşerilerim,
09:526. Uluslararası Karaman Türk Dünyası Şöleni'mize hoş geldiniz.
09:58Sizleri saygı, sevgi ve muhabbetle selamlıyorum.
10:02Milli ve manevi şuurumuzu canlı tutmak, nesilden nesile kültürel değerlerimizi bağlarımızı anlatıp yaygınlaştırmak gayesiyle
10:13düzenlediğimiz şölenimize Türk dünyasının, Türk coğrafyasının çeşitli bölgelerinden gelerek
10:22bizleri onurlandıran, şölenimize renk katan değerli soydaşlarımıza da hoş geldiniz diyerek teşekkür ediyorum.
10:31Kendilerini Türk dilinin başkentinde bir kez daha ağırlamaktan onur duyduğumuzu ifade etmek istiyorum.
10:41Sevgili Hemşerilerim, Türk milleti olarak bizler ayrı coğrafyalarda yaşasak da tarihte eşi benzeri görülmemiş,
10:54görünmez bir dünyaya sahip bir milletiz.
10:57Asırlar öncesinden bu aziz milletin dilden dile aktararak günümüze taşıdığı masallar, hikayeler, destanlar ve diğer kültürel değerler
11:10koparılmayan güçlü bağlarımızın birer ögesidir.
11:15Asya Bostırlarından gelerek Anadolu'ya yerleşen atalarımız bu topraklara kadın gelenekleri, kendi renklerini ve seslerini getirmişlerdir.
11:26Değerli Hemşerilerim, unutulmamalıdır ki üzerinde yaşadığımız coğrafyayı vatan haline getiren unsurlar arasında
11:36gelenek ve göreneklerimizin yaşatıldığı, insanlarımızın birbiriyle kaynaştığı toylar, şölenler düzenlemek de vardır.
11:46Türk dilinin başkenti, Karamanoğlu Mehmet Bey'in ve Yunus Emre'nin diyarı olan bu kadın topraklarda düzenlemiş olduğumuz bu şölen,
12:11birlik ve beraberliğimizi tesis eden güçlü bağımızın da bir ifadesidir.
12:17Bizim kitabelerimizde dürüstlükten, cesaretten, birlikten, adaletten, dostluktan ve kardeşlikten bahsedilir.
12:29Bu hasletler bizleri geçmişten günümüze bağlayan, gelecekte birliğimizi ve beraberliğimizi güçlendirecek ortak değerlerimizdendir.
12:41İşte bu yüzden Türk dünyası olarak Türk kültürünü ve geleneklerini yaşatmalı ve gelecek nesillere bunu aktarmalıyız.
12:50Gazi Mustafa Kemal Atatürk'ün dediği gibi, bir millet değerlerine ve birbirine sımsıkı bağlı olmayabildikçe, yeryüzünde onu dağıtabilecek hiçbir güç düşünülemez.
13:03Bu manada birliğimize vesile olan bu tür şölenlerde Atayurt'tan Anayurt'a köprüler kurulur.
13:15Ergonokonlar manasa, Dede Korkut'a kadar olan destanlarımız aynı kültürün harcı ile yoğrulur.
13:23Ve o yoğrulan destan bazen toy olur, bazen şölen olur.
13:29Bu şölen çeşitli nedenlerle baba ocağından uzaklarda hayat mücadelesi veren binlerce Karaman ve Türkiye sevdalısı hemşerilerimizin bir araya gelmesine ve kavuşmasına da vesile olmuştur.
13:46Değerli hemşerilerim, hangi şekilde de isim altında olursa olsun, Türk milletine hizmet etmek, milletimizin hizmetkarı olmak bizler için büyük bir şeref ve onurdur.
14:01Bizlere güvenerek Türk tarihinde önemli bir yere sahip olan bu kadim şehrin şehrülevini, hizmetkarı olma görevini bir kez daha bizlere layık gördüğünüz için sizlere asla teşekkür etmek istiyorum.
14:19Dün olduğu gibi bugün de güveninize layık olmak için üretken ve çözüm odaklı belediyecilik anlayışıyla gecemizi gündüzümüze katarak memleketimiz için çalışmaya devam edeceğiz.
14:35İnsanı yaşat ki devlet yaşasın düsturu ile bizlere eşsiz bir medeniyet ve coğrafya bırakan ecdadımızın mirasçıları olarak bu şuurla hizmet etmeye gayret gösteriyoruz.
14:53Değerli hemşerilerim, Kaspar Ali İsmail'in yıllar öncesinde dediği gibi dilde, fikirde, içte biriz. Bizim kökümüz mazide, bizim gözümüz gelecekte, bizim gönlümüz memlekette, bizim sevdamız kızıl elmadadır.
15:14Bu duygu ve düşüncelerle 6. Uluslararası Karaman Türk Dünyası şölenimiz kutlu olsun, birliğimiz daim olsun, Allah'a emanet olun.
15:44Kanalımıza abone olmayı, videoyu beğenmeyi ve yorum yapmayı unutmayın.
16:14Karaman için turistik öneme sahip olan Taşkale'deyiz efendim. Ve Taşkale'de nerede miyiz? Taşkale tahıl ambarlarına getirdim sizleri ve bakar mısınız bu büyüleyici güzelliğe.
16:45Sevgili izleyiciler işte Taşkale tahıl ambarlarının hemen gölgesinde Havva nenemiz ve yıllardır artık tarihi hale gelen işlerini getirmiş buraya turistlere satıyor. Nasılsın evinize?
17:02İyiyim şöyle yapalım.
17:04Şöyle yapalım. Şimdi elindeki ne diye merak ediyorsunuz. Havva teyze ne bu?
17:09Bu tarih peşkiri, ezel peşkir derdik şimdi Havva denir. Bu tarih 2000 yıllık.
17:162000 yıllık.
17:18Bu da şimdiki devirdir. Şimdiki devirde bunlar dokuma, çurfalıkta dokuma bunlar.
17:27Kim yapmış bunu?
17:28Bunu işte böyle ama bunu benim kendim yaptım.
17:31Şu?
17:32Hı.
17:33Şu en, şu tarihi olan bu en eskiyi kim yapmış?
17:37Onu ebelerimizden falan almıştım.
17:39Sana mı kaldı?
17:40Yani hatıra.
17:41Şimdi ben bunları görünce hemen hikayeyi de aldım ama Havva neneciğim biraz seni tanıyabilir miyim? Nerelisin?
17:47Buralıyım, yerli.
17:49Kaç yaşındasın?
17:51Deyiverdim ya 70.
17:5370?
17:54Evet.
17:55Hay maşallah daha genç kız gibi duruyor. Peki neler yapıyorsun? Turistler çok gelip gidiyorlar.
18:01Çok gelir gider turistler. Benim yapmadığım yok. Bütün el işi. Dünyaya geleni elimin örgüsünü yerim.
18:08Neler satıyorsun?
18:09Hiç aramam yok. Hep el işi. Aradığım tarih burada bulunur.
18:14Ha konu tarihse diyorsun o benim.
18:16Evet.
18:17Peki neler var başka?
18:18Her şeyim var. Her ben var. Fatih'im var.
18:22Onlar ne Havva nene?
18:24Bu heybe.
18:25Heybe?
18:26Evet. Bu da rakam. Allah yazılır.
18:29Bunların hepsini sen mi yaptın?
18:30Evet.
18:31Hala yapabiliyor musun?
18:32Yaparım yaparım.
18:33Hay maşallah.
18:34Bunlar çanta.
18:35Şu heybeleri kim ördü Havva teyze?
18:37Onlar da bizim el işi. Kendimizin.
18:40Kaç paraya satıyorsun bunları?
18:41İkiye veririm.
18:42İki ne?
18:43İki yüz lira.
18:44Havva neneciğim bunu kaç yaşında yapmıştın?
18:46Ya 14-15.
18:4815 yaşında.
18:50Bu dokunurdu eskiden çurfalıkta böyle.
18:54Hem kendin dokudun hem de işlemesi.
18:56Yok kendim dokunmadım. Heybelerin dokunması, işlemesi benim.
18:59Ooo güzel. Nasıl paranı kazanabiliyor musun? Baya turist geliyor mu?
19:03Ya bir ekmek parası bulun be. Yüz kişi değil ki üç kişi. Anca alırsın.
19:07Şu da tarih şeyimiz.
19:09Hemen şu tarihi gösterelim.
19:10Şu.
19:11Bu mu?
19:12Tarih çorabı.
19:13Te Hiditler zamanından, Orta Asya zamanından desenimiz.
19:20Ezel gelinler bunu giymedik geri gelin olmazdı.
19:2418 asırlık koy burası.
19:26Aynı zamanda Atatürk'ün de ana yurdu sevgili izleyiciler.
19:29Evet Atatürk'ün evi varmış çok genç. Deniz Köprü'nün orada.
19:33Dedesinin babasının.
19:35Onlar da devlet adamıymışmış o devirde.
19:39Buradan oraya koşmuş gitmişler o devirde.
19:42Kadının birinin dört tane çocuğunu Atatürk büyütmüş burada.
19:48Dört çocuk.
19:49Peki buraya tahıllarını mı koyuyorlarmış?
19:52Tahlan var.
19:53Kuru yiyecek, buğday, erpay her şeyi koyuyoruz.
19:56Şimdi de Havva ninem işte buraya gelen turistlere hem buranın hikayesini anlatıyor.
20:03Hem de kendi eylemi, göz nuru işlerini, ekonomiyi kazandırıyor sevgili izleyiciler.
20:08Televizyon diye anlattım. Değilse anlatmam.
20:12Görevli orada.
20:13Görevli'ye mi soralım?
20:14Soralım.
20:15Bağırıp selam yollamak istedikleri.
20:17Bütün din İslam kullarına selam.
20:20Gelsinler değil mi buraya?
20:21Gelsinler, gelirler sayılır.
20:2340 sene oldu burayı tanıtalım.
20:25Herkes de gelir?
20:26Gelir.
20:27Kore'den gelirler.
20:28Öyle mi?
20:29Belediye kapanmadan gelecek diyorum.
20:32Ta Kore'den gelirler.
20:34Kore'den, yurt içinden, yurt dışından.
20:36Karaman'ın gözdesi turizm potansiyeli.
20:40Taşkapı'ya herkesi bekliyoruz efendim.
20:43Evet buyurun gelin bekliyoruz.
20:51Bütün uygarlıklarda İlçe Anadolu'nun tarım merkezi olduğunu biliyoruz sevgili izleyiciler.
21:05İşte Karaman'a geldiğimizde de şu an önünde bulunmuş olduğumuz tahıl ambarları aslında bunun tam da ispatı.
21:13Ve ben en çok büyüleyici güzelliğinin yanı sıra o kadar yüksek ki bunların kapısı yok.
21:20Her kapı bir kişiye ait.
21:23Ben şunu merak ediyorum.
21:25Nasıl giriyorlarmış, nasıl çıkıyorlarmış?
21:28Peki bunun hikayesini bir anlatır mısınız?
21:31Karaman ili taş kale tahıl depoları bunlar.
21:33Selçuklu döneminden kalma bu.
21:35Bunlar Selçuklu döneminden kalma.
21:37Kirli kireçli taş olduğundan dolayı kazımı kolay olunca oymuşlar bizim atalarımız.
21:43Kızıl Oğuz Türkleri oyuyor yani.
21:46Bizim atalarımız.
21:47Burası eski değil.
21:48Burası Selçuklu döneminden kalma.
21:50Orta Asya'dan geliyorlar bu kayı oyuyorlar.
21:52Depo şeklinde kullanıyorlar.
21:54Buğdayı, arpayı kırk elli sene bir şey olmadan nemini çeker ve koyuyorlar.
21:58Bu mağaranın özelliği bu.
22:01O şeylerini, buğdaylarını, hasatlarını tek tek her pencere bir kişiye ait değil mi?
22:08Evet. Pencere, kapı ayrı ayrı kapılar bunlar.
22:11Şunlar kapı mı?
22:12Evet kapı bunlar.
22:13Yüz kilo olsa geçemez.
22:14Evet geçemez.
22:15Hepsinde ayrı ayrı kapı var. İki yüz elli tane depo.
22:18İki yüz elli tane. Peki nasıl çıkıyorlardı erkekleri?
22:21Ben şimdi gösterebilirim.
22:22Siz çıkabilir misiniz? Gerçekten mi?
22:24Ben görevlisiyim ya çıkarım.
22:25E o zaman işte burada havan varlığında nasıl çıkılıyordu o zamanlar sevgili izleyiciler?
22:31Birlikte görelim. Düşmesiniz değil mi?
22:33Hayır hayır. Ben görevliyim.
22:34Görevlisiniz. İşin erbabından öğreneceğiz. Siz deyin buyurun.
22:38Buyurun.
22:44Şimdi buğdayı, arpayı nasıl indirip nasıl çıkardığımızı göstereceğiz.
22:55Şimdi orada bir sistem kurulu.
22:58Evet evet aynen öyle makara.
23:00Şimdi çuvalın, buğday çuvalının, arpa çuvalının nasıl çıktığını göstereceğiz.
23:05Şöyle alayım ben.
23:06Al.
23:07Yollayın.
23:09Sistem çok otomatik ve güzel sevgili izleyiciler.
23:13Herkesin hepsinde böyle bir sistem var doğru mu?
23:16Evet aynen hepsi aynı.
23:18Ve hala şu an ambarolara kullanılıyor mu?
23:20Evet.
23:21İçinde ne var?
23:22Buğday.
23:23Buğday var.
23:24Evet.
23:25Peki ne kadar kapasitesi var buğdayın?
23:27Her bir tanesi dokuz, on, on iki ton alır.
23:30On iki ton.
23:31On iki ton. On ton alanı var. On iki ton alanı var.
23:34Dokuz ton alanı var. Sekiz ton alanı var.
23:36Dokuz ton alanı var. Sekiz ton alanı var.
23:38Yani sekiz ile on iki arası.
23:40Peki bu sistemi kurduk şimdi.
23:42Az diriyorsun, buğday çuvalı iniyor.
23:44Dire.
23:46Kuvvetli dire.
23:47Dire.
23:51Evet sevgili izleyiciler bende buğday çuvalı var.
23:53Şimdi aşağıda su dermeni de indiriyoruz.
23:56Aşağıda hep su dermeni vardı bu dere boylarında.
23:59İhtiyacımız oldu indiriyoruz aşağı.
24:01Ağır ağır indiriyoruz.
24:02Ağır.
24:04Aslında o kadar pratik ki çok büyük bir zeka ürünü.
24:19İniyor ve eşeklerle, develerle değirmene götürüyor.
24:23Eskiden de tarlanın başında eşekler, katırlar, develer buraya gelirdi.
24:28Buraya koyarlardı.
24:29Aynı bu şekilde yukarı bu sistem çıkardı.
24:32Çıkarıyoruz.
24:34Şimdi tekrar tersini yapıyoruz.
24:36Evet şimdi buğdayı depolayacağız.
24:47Sevgili izleyiciler işte yıllar önce de tahıl ambarı olarak kullanılan bu mağaralar günümüzde hala işlevini korumakta.
25:02Müzik
25:10Müzik
25:18Müzik
25:26Müzik
25:34Müzik
25:42Müzik
25:50Müzik
25:58Müzik
26:06Müzik
26:14Müzik
26:24Sevgili izleyiciler Karaman'da sizleri Ayrancı Divli Obruk'una getirdim.
26:31Ve niye mi getirdim?
26:32İşte Karaman denilince o meşhur lezzetli mi lezzetli dünya harikası Obruk peynirini yerinde göreceğiz.
26:42Bu lezzeti birlikte izleyeceğiz sevgili izleyiciler.
26:45Hemen şöyle manzarayı da göstermek istiyorum size.
26:49Bakar mısınız?
26:50Ve eşine benzerine rastlanmayan muhteşem bir Obruk'un ta içindeyiz.
26:56Sayın başkanım merhabalar nasılsınız?
26:58Teşekkür ediyorum.
26:59Hoş geldiniz.
27:00Hoş bulduk başkanım.
27:01Bir hazineyi bulabilmek için ta buralara kadar geldik.
27:05Ama tam da değildi değil mi?
27:06Evet.
27:07Hazinenin içine geldik mi?
27:08Geldiniz.
27:09Obruk'tayız şu an.
27:11Peki sayın başkan şu an Karaman'a ne kadar uzaktayız?
27:14Karaman'a 45 kilometre uzaktayız.
27:16Aslında çok da uzak değiliz.
27:18Değiliz tabii ki.
27:19Çok özel bir Obruk'un içerisindeyiz ve dünyanın en lezzetli peynirleri burada mı?
27:26Doğrudur.
27:27Evet hazine dedik bakın hazineyi koruyoruz burada.
27:29Değil mi?
27:30Hazinenin anahtarı da var.
27:31Hazinenin anahtarı bizde.
27:32Hemen şöyle açalım.
27:34Ayrancı belediye başkanımızla birlikte hazinenin kapısını açtık.
27:41Haydi bismillah.
27:42Asansörümüz de var başkanım.
27:44Kaç kat aşağı ineceğiz?
27:4633 metre yani 11 kat.
27:49Aşağı iniyoruz.
27:50Aşağı ineceğiz.
28:03Ayrancı Divle Obruk'unun içine girdik sevgili izleyiciler.
28:12Tam yerin altında 33 metre.
28:15Altındayız ki işte o meşhur hazine peynirler olgunlaşmak için Obruk peynirleri yerine almış.
28:24Sayın başkan ne kadarlık bir avam bu?
28:26Ve ben Obruk'un içinin böyle olabileceğini hiç tahmin etmemiştim.
28:30Evet burası 33 metre derinlikte, 256 metre genişliğinde doğal bir mağara.
28:39Buranın özelliklerinden bir tanesi nem oranı %97-98'dir.
28:44Derecesi ısı derecesi de yaz-kış 4 ile 6 derece arasında değişen bir ısı derecesi.
28:50Bayağı üşüdük aşağı indik.
28:52Tabii şu anda üşüdük.
28:53Ve sadece bütün Obruk'ların içerisinde sadece içinde bulmuş olduğumuz bu Obruk'ta bu peynirler bu hale geliyor değil mi?
28:59Doğrudur çünkü bu Obruk'u önemli kılan özellik buranın flora yapısıdır.
29:04Flora yapısı.
29:05Tabii daha önce İngilizler, Fransızlar, İtalyanlar gelip buradan bakteri örnekleri aldılar.
29:10Üretebilir miyiz diye maalesef bir başka yerde de üremiyor.
29:14Bu, bu kadar dünya markası olan Obruk peynirinin özelliğini ve nasıl yapılır?
29:20Şimdi onu söyleyeyim.
29:22Şimdi öncelikle bu peyniri özellikli kılan, önemli kılan özelliğin bir tanesi doğal olarak hiçbir fenliği yem yedirilmeden,
29:32hiçbir fenliği yem yedirilmeden doğal olarak otlayan hayvanların sütünden elde edilmesi.
29:38İkincisi %100 yağlıdır.
29:42İkinci özelliği de mağaranın flora yapısıdır.
29:45İlk önce, ilk önce keçi ve kuzu derilerine beyaz olarak basılır bu peynir.
29:56Aslında şu şekliyle değil mi?
29:57Tabii işte mesela şu şekli basılır.
30:00Mayıs, Haziran aylarında bu mağaraya Obruk'a konulur.
30:05İlk etapta bir ay sonra mavimsi tırak bir renk almaya başlar.
30:10Şu mu sayın başkan?
30:11Yani onun şöyle söyleyeyim.
30:13Bakar mısınız şuna?
30:15Bu artık ikinci, üçüncü aydan sonraki.
30:17Bu evet ikinci aydan sonra.
30:19Bundan sonra kırmızı tırak bir renk almaya başlar.
30:22İşte gördüğünüz.
30:23Şunlar.
30:24Mesela şu anda bunlar olgunlaşma aşamasına gelmiş demektir.
30:29Yani çıkarılacak konuma gelmiştir kırmızı renk hakim olduktan sonra.
30:44Şu an bunlar tam da olgunlaşmış.
30:46Fiyatlar nasıl?
30:47Fiyatlarını söyleyeyim.
30:49Yerinde 800 TL.
30:51Yani buradan alıp götürürler.
30:52Tabii.
30:53Dışarıda onun fiyatı daha farklı.
30:54800 lira.
30:55Burada 800 TL.
30:56Aşağı yukarı şu kadar bir peynir ne kadar gelir?
30:59Bu en az 3 kilo gelir.
31:01Şu anda 2500 TL civarındadır.
31:03Bu sadece bu deri.
31:04İsterseniz bakayım.
31:05İşte şu peyniri yemeniz için sevgili izleyiciler 2500 TL ödemeniz gerekiyor ki.
31:13Gerçek bu obrukta yetişsin ve bu kırmızı renk muhakkak olacak.
31:17Hiçbir katkı maddesi yoktur.
31:19%100 doğaldır.
31:20%100 yağlıdır.
31:21Bir de antibiyotik değil mi?
31:23Ve antibiyotik özelliği.
31:24Tabii.
31:25Pensilin görevi yapar.
31:26Doktorlar da tavsiye eder.
31:27Peki sayın başkan bu kadar obruktaki peynirler bir kişiye kuruma mı ait?
31:31Yoksa.
31:32Değil.
31:33Çünkü üzerinde ben görüyorum.
31:34Hepsinin üzerinde farklı isimler var.
31:36Değil.
31:37Bu Ayrancı'nın 22 pare köyü vardır.
31:40Bu ilçemizin geçim kaynağı zaten hayvancılık ve tarımdır.
31:45Her aile kendi bütçesine göre yapar.
31:48Koyun sayısına göre de adeti azalır ya da çoğalır.
31:51Buraya konur.
31:52Her koyanın ismi vardır.
31:54Muhtarlığımız tüzel kişilik bir ücreti vardır.
31:57O ücret karşılığı buraya konur.
32:00Süresi dolduktan sonra alınır.
32:02Ve ben artık öğrendim sayın başkan.
32:04Bu tulum yeni konulmuş.
32:06Yeni konulmuş evet.
32:07Ve şu yukarıdaki çok küf tutmuş olan birazcık daha olacak.
32:11Tam ortalarda.
32:12Aynen.
32:13Ama böyle kırmızıysa sevgili izleyiciler artık afiyetle yiyebilirsiniz.
32:18Sayın başkan ekranları başında bizi izleyenlere neler söylemek istersiniz?
32:23Hangi dönemde gelsinler?
32:25Gezebiliyorlar mı burayı?
32:27Evet gezebiliyorlar ama çok şeye açmıyoruz.
32:30Halka açık yapmıyoruz.
32:32Çok kıymetli bunlar.
32:33Tabii çok kıymetli.
32:35Eylül ayının 15'inden sonra gelebilirler.
32:38Esas çıkış tarihi Ekim.
32:40Ekim ayında.
32:41Evet Ekim ayında.
32:42Aslında Kahraman'a o dönem geldiğinizde her evde bunların hazırlık aşamalarını da görme şansları var.
32:48Çok lüks restorantlar bizi ararlar.
32:50Buradan siparişi yaparlar.
32:53Evet.
32:54Gerçekten elinize, emeğinize, yüreğinize sağlık.
32:57Diliyoruz ki yine işimizde kadınlarımız var tabii ki.
33:01Emekçilerimiz, kadınlarımızın, başımızın tacı.
33:03Ve bu tarz obruk şansımıza bir tane var ama yine keşfedilmeye bekliyor mu?
33:08Diğer obruklarda denemiyor mu sayfa?
33:10Diğer obruklarda çok denendi.
33:12Bir türlü bu tadı vermedi.
33:14Burası Taylan'cı tadı değil.
33:16Burası onun için çok farklı, özellikli bir mağara.
33:18Çok teşekkür ediyorum.
33:20İşte sevgili izleyiciler o meşhur, dünyaca tanınan obruk peynirinin sırrı işte bu obruk mağarasında.
33:34Evet.
33:55Sevgili izleyiciler şimdi de sizleri öyle bir yere getirdim ki
33:59bu dolu Türk evi mimarisinin en güzel örneklerinden birisi olan Tartar Konağı'ndayız.
34:05Ve Tartar Konağı'nı birlikte gezeceğiz.
34:09Merhabalar. Kolay gelsin. Nasılsınız?
34:11Merhabalar efendim. Hoş geldiniz Hilal Hanım. Hoş bulduk.
34:13Hoş bulduk. Nasılsınız? İyisiniz?
34:15İyiyim. Nasılsınız?
34:16Teşekkür ederim. Muhteşem bir konağın içindesiniz.
34:18Evet. Evet. Muhteşem bir konağın içindeyiz.
34:20Burasını 1810 yılında Hacı Ahmet Tartanzade yaptırmış Osmanlı konağıdır burası.
34:26Konağımız 2 katlı. 4 aşağıda 4 yukarıda olmak üzere toplam 8 tane odası mevcut.
34:30Ve işlemelere bakar mısınız? Çiğni işleme ve ahşap işlemecilik daha çok göze çarpıyor. Doğru mu?
34:37Evet. Aşağıdaki her odada kusulhane var.
34:39Aslında banyo var.
34:40Evet kusulhane. Yani eski tabirle kusulhane denir. Şimdi tabirle banyo.
34:45Bu aşağıdaki her odada mevcut.
34:47Artı yataklarını, yorganlarını koymak için biz Karaman dilinde yüklük deriz.
34:53Yüklüğümüz var. Yani konak sakinleri aşağıya yaşam alanı yukarıda kendilerini istirahat etti.
34:58Dışarıdan gelen misafirleri alan olarak kullanmıştır.
35:01Sanıyorum gelip geçen bütün misafirlerinde konakladığı bir dönem geçirmiş bu konağa.
35:06Hacı Ahmet Tartanzade o dönemin en varlıklı ailesi.
35:09Toplam 2 evlilik yapmış. 2 evliliğinden 16 çocuk 40 tonu olan bir insan.
35:13İlk yaşı Karamanlı. İkinci yaşı İstanbullu.
35:16Ve ne kadar güzel. Ne kadar rahat.
35:19Konağımızın tarihi yapısından ziyade burada bir aşk hikayesi yaşanmış.
35:23Mesela 1. Karamanlı eşi için 1. kattaki odaların üstündeki lale motiflerini yaptırıyor.
35:29Yani her motifin bir anlamı var değil mi?
35:32Evet her motifin bir anlamı var.
35:34Tartan Konağı, Ahtekke Camisi, Yunus Emre Camisi sürekli uğranılan bir yer.
35:39Günlük yaklaşık 300 kişiyle 500 kişi buraya ziyarete geliyor.
35:43Ve belediyemiz ücretsiz hizmet veriyor.
35:46Karaman Belediyesi Karamanlı'nın turizmi katkıda sağlamak için elinden gelen her şeyi yapıyor.
35:51Yani Karaman Belediyesi'ne ait olan yerler hep ücretsiz.
35:53Yani buna gelen halk çok memnun kalıyor.
36:03Bir kez şunu soracağım. Şu an bu konak şehrin tam neresindeyiz biz?
36:07Tam Karaman'ın eski merkezi burası.
36:10Masur Dede Mahallesi ve Tapucak Mahallesi. Karaman'ın ilk yerleşim alanı.
36:14Aslında Karaman merkeze geldiklerinde yürüme mesafesinde. Doğru mu söylüyorum?
36:18Evet evet. Karaman merkezi burası yani. Yürüme mesafesinde.
36:22Bu saydığım yerler hep yürüme mesafesinde gezilebilecek yerler.
36:25Bizim zaten konağımızın önünde büyük bir park alanı var.
36:28Herkes zaten araçlarını oraya koyup bu dediğim yerleri yürüyerek gezip araçlarını buradan alıp gidebiliyorlar.
36:33En güzel örneklerinden biri dedik. Türk Evi modeli.
36:38Peki hangi detaylar görüyoruz bunun dışında? Şu alanlar nedir?
36:43Bu alanlar oturma alanları.
36:45Salon mantığında toplanmış.
36:47Evet evet. Salon mantığında.
36:49Bakar mısınız sevgili izleyiciler ve camlar o kadar büyük ki o kadar ferah bir konak.
36:54Ne kadarlık, kaç metrekaredir bu ev?
36:57Oturma alanı 600 metrekare.
36:59600 metrekare.
37:01Toplam alan 2000 metrekare. Konağın oturmuş olduğu alan kullanım alanı 600 metrekare.
37:05Peki bahçenin içinde başka hangi alanlar var? Komplike.
37:09Osmanlı konaklarında mutfak ve tuvalet dışarıda olurmuş.
37:12Dışarıda görmüş olduğumuz, şimdiki dille müştemilat dediğimiz yer.
37:15Aşağısı mutfak, o dönemde üstüde hizmetçilere açılan kalan kaldığı yer.
37:20Tuvalet restorasyon çalışması, yıkılmış.
37:22Kesinlikle sevgili izleyiciler, Karaman'a yolunuz düştüğünde muhakkak görmeniz gereken yerlerden bir tanesi işte bu konak.
37:31Ve bu konağa geldiğinizde Türk aile yapsın.
37:35Bütün inceliklerini rastlayabileceksiniz, görebileceksiniz.
37:39Hatta bakar mısınız merdivenin yukarı girişi bile iki yönde.
37:44Sağdan ve soldan olmak üzere.
37:47Ve herkesi bu vesileyle buraya davet edelim.
37:50Dilerseniz yukarı kata çıkalım bakalım orada neler var.
37:54Devam edelim.
38:04O görmüş olduğumuz İstanbul motiflerini Hacı Ahmet Tartanzade ikinci eş için yaptırıyor.
38:17Ticaretle uğraşıyor Hacı Ahmet Tartanzade, sık sık İstanbul seyahati yapıyor.
38:21Ticaretle uğraştığı için.
38:23İstanbul'a gittiği zaman da dönemin padişahıyla direkt görüşebilen bir adam, nüfuslu bir adam.
38:27Ve İstanbul seyahatinde yine bir ortamda, ikinci eşiyle bir ortamda karşılaşıyorlar.
38:31Konuşuyorlar, evlenmeye karar veriyorlar.
38:33Birinci eşine söylüyor, olayı anlatıyor.
38:36Birinci eşinin rızasını alıyor.
38:38Rızasını aldıktan sonra ikinci eşiyle evleniyorlar.
38:42Ve onların anısına da bu İstanbul'da ki bu bütün alanları buraya resmediyor.
38:49Eşi bu konakta yaşamaya başlıyor.
38:51Aradan bir 7-8 ay geçiyor.
38:53Eşinde bir İstanbul hasretliği başlıyor.
38:55Düşünüyor ne yapabilirim diye.
38:56Diyor ki Karaman'la eşim için birinci kata lale motiflerini yaptırdım.
39:00İkinci eşim için de diyor ikinci kata İstanbul motiflerini yaptırayım.
39:04İstanbul hasretliği gitsin diye düşünüyor Hacı Ahmet Tartan zaten.
39:07Çok ince düşünüyor.
39:29Sevgili izleyiciler, Kahraman'daysanız ne mi yenir?
39:43Kahraman'ı söyle o etli ekmek kesinlikle yenir.
39:46Peki seni tanıyabilir miyim biraz?
39:48Ben 26 yaşındayım.
39:5026
39:51Evet, 26 yaşındayım. 9 yaşında başladım bu işe.
39:549 yaşında?
39:55Evet, 15 senedir bu işin içindeyim.
39:57Kiminle başladın?
39:58Hemen karşıda şu an güzellik merkezi olan dükkanda çıraklığım geçti.
40:032 sene 3 gün önce de nasipmiş tam karşısına çıraklığım geçti.
40:08Şimdi kendi iş yerini kurdun.
40:09Kendi iş yerimi açtım.
40:1026 yaşında.
40:11Evet.
40:12Genç girişimcimiz.
40:13Bütün gençlerin başına sevgili izleyiciler.
40:15Amin.
40:16Peki, Kahraman dediğimde ne yerseniz yiyin üzerine bir etli ekmek gider değil mi?
40:21Kesinlikle, kesinlikle.
40:22Yani otobüsten inen, trenden inen veya seyahat halinde insanlar…
40:27Ya da yolda giden yolcular…
40:28Yolda giderken, kesinlikle Kahraman dediğinde ilk aklına gelen şey etli ekmek oluyor.
40:33Peki, şimdi Onur Usta.
40:34Hem bana anlatın.
40:35Hem de bu etli ekmeği var, bir mevlana'sı var, bir kıymalı'sı mı var, neyi var?
40:41Etli ekmek var, mevlana var, peyniri börek var, bıçak arası var.
40:44Bıçak arası var.
40:45Lahmacun var, bıçak arası özel var.
40:48Şimdi neye bıçak arası diyoruz?
40:50Ne mevlana oluyor?
40:52Etli ekmeğin orijinali hangisi?
40:55Bize hamuruyla başla ustam.
40:57Hem şöyle elinin maharetini görelim.
41:00Hem de bize anlat bakalım bu etli ekmeği.
41:03Şimdi hamurlarımız 320 gram.
41:06Bu 320 gram mı?
41:07Evet.
41:08Özel amaçlı uğundan yapıyoruz.
41:19Karaman'ın bu obruk peyniri çok meşhur ya.
41:21Evet.
41:22Sizin bir muhteşem bir lezzetli peyniriniz var.
41:24Ondan olur mu?
41:25Kesinlikle olur.
41:26Müşteri seviyordur, getirir.
41:28Yaparız yani.
41:29Yapmayız demeyiz diyor ustam.
41:31Yapmayız demeyiz yani.
41:32Odun ateşimiz de özel.
41:34Tabii ki.
41:35Odun ateşimiz de güzel.
41:36Evet.
41:37Odun ateşimiz de güzel.
41:38Evet.
41:39Evet.
41:40Evet.
41:41Evet.
41:42Evet.
41:43Evet.
41:44Evet.
41:45Evet.
41:46Evet.
41:47Tabii ki odun ateşimiz de fırınımız.
41:51Odun ateşinin özelliğiyle.
41:53Yüksekte mi pişer, alçakta mı pişer?
41:55Yani yüksek yaparsak haşlayabiliriz.
41:57Düşük yaparsak da kurutabiliriz.
41:59Onur Usta'yla ben sohbet ederken, diğer ustam durmadı.
42:02Hilal Hanım dedi.
42:03Onur Usta anlatsın.
42:04Ben burada hemen yapmaya başlıyorum bile.
42:08Şimdi bu etli ekmek değil mi?
42:09İçinde neler var?
42:10Bunun içinde domates, biber, soğan.
42:13Sarımsak konur mu?
42:14Sarımsak isteyene konur tabii.
42:16Arzuya göre değil mi?
42:18Peki lahmacunla etli ekmek arasındaki fark ne?
42:20Baharat.
42:22Sadece baharat.
42:24Lahmacun, baharat.
42:26Ona baharat katılıyor.
42:28Peki bunun içine peynir katılırsa mı mevlan oluyor?
42:30Mevlan oluyor.
42:32Yani kıymalı artı peynirli.
42:34Peki kuşbaşılı olursa?
42:36Kuşbaşılı olursa bıçak arası oluyor.
42:38Bıçak arası biraz daha iri etten olduğu için.
42:40Bıçak arası oluyor.
42:42Peki ustam, 320 gram hamura ne kadar et koyduk ortalama, kıyma koyduk?
42:44Burada 110-120 civarı et var.
42:46320 gram.
42:48Sebzesiyle beraber.
42:50160-170 gram.
42:52Bol kepçe.
42:54Şimdi şu maharetinizi uzatın.
42:56Boy kadar yapacak mıyız?
42:58Boyumuz kadar yapabilir miyiz bakalım.
43:00Uzun mu makbuldür, kısa mı?
43:02Uzun olduğunda ince ve gevrek olur.
43:04İnce ve gevrek olsun Onur Usta.
43:06Tabii ki.
43:0826 yaşında Onur Usta.
43:10Karamana kendi işletmesini de kurmuş.
43:12Artık karamana gelenler
43:14Onur Usta'nın elinden yiyecekler.
43:16Baya şey kadar oldu.
43:18Evet.
43:20Haydi bismillah gönderiyoruz fırına efendim.
43:22Ya Allah bismillah.
43:42Müzik
43:44Müzik
43:46Müzik
43:48Müzik
43:50Müzik
43:52Müzik
43:54Müzik
43:56Müzik
43:58Müzik
44:00Müzik
44:02Müzik
44:04Müzik
44:06Müzik
44:08Müzik
44:10Müzik
44:12Müzik
44:14Müzik
44:16Müzik
44:18Müzik
44:20Müzik
44:22Müzik
44:24Sevgili izleyiciler, fırının sıcağından
44:26kurtulup kendimizi şöyle bir bahçeye
44:28attık ki hemen çok sürmedi.
44:30İşte Mevlana'mız
44:32etli ekmeğimiz hazır.
44:34Onur Usta'm aldı geldi tabii
44:36boş da gelmediniz.
44:38Olmaz şimdi elimizde ne varsa onları getirdik.
44:40Peki etli ekmek denilince
44:42en iyi arkadaşları yeşillikler değil mi?
44:44Evet yeşillikler maydanozdur, rokadır.
44:46Ezme yaptım az önce
44:48kendim ellerimle.
44:50Maydanozumuzu, rokamızı bahçemizde yetiştiriyoruz.
44:52Tam da zamanı.
44:54Turizm sezonu nasıl? Baya gurbetçi var.
44:56Evet geliyorlar.
44:58Şu anda işletmekte olduğunuz
45:00yerde tren karına yakın olduğu için
45:02valizini kapan geliyor yemin ediyorum.
45:04Peki bir günde kaç tane yapıyorsun?
45:06Bir günde kaç tane yapıyorum?
45:08400-500 yarım yapıyoruz rahat masaya.
45:10Masaya sadece.
45:12Alıp götürenler de var.
45:14Kendi götürdüklerimiz de var.
45:16Adresi teslim ettiklerimiz de var tabii ki.
45:18Ne güzel.
45:20Biz size başarılar diliyoruz.
45:22Yolunuz açık olsun.
45:24Ekranları başında bizi izleyenleri davet edelim mi buraya?
45:26Tabii ki herkes çıkın çıkın gelin.
45:28Lezzeti tatmaya gelin.
45:30Ankara Garda'nın kaç saat?
45:322 saat.
45:343 dakika falan olması lazım.
45:36Ankara'dan trene biniyorsunuz.
45:38Kara geliyorsunuz.
45:40Hatta aç geliyorsunuz gelene kadar.
45:42Acıkabilirler de.
45:44Sonra etli ekmeğinizi yiyorsunuz.
45:46Güzel bir çayınızı içiyorsunuz.
45:48Biraz turizm alanındaki muhteşem yerleri geziyorsunuz.
45:50Akşam evinize dönüyorsunuz sevgili izleyiciler.
45:52Bizlere afiyet olsun.
45:54Bu vesileyle yolu
45:56Karaman'a düşenleri.
45:58Ya da Karaman'ın yakınlarından geçiyorsanız
46:00muhakkak Karaman'a uğramadan
46:02o güzel muhteşem lezzetlerini
46:04tatmadan ve
46:06turizm
46:08cazibe merkezlerini görmeden
46:10gitmeyin diyoruz.
46:12Bizlere de afiyet olsun.
46:26Üreten, gelişen, değişen
46:28marka kentleri
46:30ekranlara taşıdığımız programımızda
46:32bu haftada bize ayrılan
46:34sürenin sonuna geldik.
46:36Program klasiğimiz haline gelen hediye çekilişlerimizde
46:38bu haftada
46:40sizleri unutmuyoruz ve artık
46:42ne yapmanız gerektiğini biliyorsunuz.
46:44Ekranlarımızın altında
46:46görmüş olduğunuz instagram hesabımızdaki
46:48paylaştığımız son
46:50postun altına yorumlarınızı
46:52yapabilir, çekilişimize katılabilirsiniz.
46:54O şanslardan
46:56biri siz olabilirsiniz.
46:58Bizler ülkemizi
47:00karış karış gezmeye devam edeceğiz.
47:02Gelecek hafta, aynı gününde
47:04aynı saatinde
47:06bir başka marka şehirde buluşuncaya
47:08dek. Hoşçakalın,
47:10mutlu kalın, sağlıcakla kalın.