Category
🏖
SeyahatDöküm
00:00:00Efendim merhabalar, ben Belima Belen. Hepinize sevgilerimi, selamlarımı yolluyorum.
00:00:06Değerli izleyenler, güzel yurdumuzu adım adım gezmeye ve sizler için geceyi gündüz yollarda olmaya devam ediyoruz.
00:00:13Peki bugün neredeyiz?
00:00:15Efendim bugünkü durağımız özellikle Palandöken Kayak Merkezi.
00:00:19Muhteşem tarihi yapıları, cağ kebabı, kadayıf dolması ve oltu taşı ile ünlü.
00:00:26Havası sert, insanı mert. Dadaşlar diyarı Erzurum.
00:00:31Efendim mükemmel bir bölüm sizi bekliyor.
00:00:34Çayınızı kahvenize alın, şöyle rahatça arkanıza yaslanın.
00:00:38Eğer hazırsanız Belima Belen'le geziyoruz.
00:00:41Erzurum'da tüm hızıyla, tüm güzelliğiyle hemen başlıyor.
00:00:47Bugün siz sevgili seyircilerimizle birlikte Dadaşlar Diyarı Erzurum'da keyifli bir tura çıkıyoruz.
00:00:59Sizleri Erzurum'da ilk olarak kültür yoluna getiriyoruz.
00:01:16Hoş musun dolumsun, boş musun?
00:01:19Hayatların yan bası yoksa tatan hoş musun?
00:01:23Bu derenin uzuni, kıramadım buzuni.
00:01:27Aldım çerkez kızını, çekemedim mazuni.
00:01:31Bu derenin uzuni, kıramadım buzuni.
00:01:35Değerli izleyenler bugün havası sert, insanı mert Dadaşlar Diyarı Erzurum'dayız.
00:01:41Efendim Erzurum'a gelmek için çok fazla nedeniniz var.
00:01:45Erzurum'un muhteşem tarihi yapıları var.
00:01:48Erzurum'un palandöken kayak merkezi var.
00:01:51Erzurum'un inanılmaz lezzetli bir mutfağı var.
00:01:54Ve Erzurum'da tarım var, hayvancılık var, misafirperver insanlar var.
00:01:59Kısacası Erzurum'a gelmek için çok fazla nedeniniz var.
00:02:02Değerli izleyenler Erzurum'un yazı ayrı güzel, kışı ayrı güzel.
00:02:06Erzurum dört mevsim çok güzel.
00:02:08Efendim kış turizmi anlamında Erzurum çok önemli bir merkez.
00:02:12Palandöken kayak merkezi kayak sezonunda kış aylarında ziyaretçi akınına uğruyor.
00:02:18Ancak efendim yaz aylarında da Erzurum tıpkı kış aylarında olduğu gibi inanılmaz güzel.
00:02:25Evet değerli izleyenler tarihsel anlamda son derece etkileyici, son derece derin bir şehir.
00:02:31Ve Erzurum birçok tarihi yapıya ev sahipliği yapıyor ve görenleri kendine hayran bırakıyor.
00:02:43Değerli izleyenler şu anda Erzurum'da kültür yolundayız.
00:02:46Şu anda bulunduğumuz bölge aslında atıl bir alandı.
00:02:50Erzurum Büyükşehir Belediyesi yıllar önce burayı restore etti ve turizme kazandırdı.
00:02:56Buralar şu anda çok güzel ve ziyaretçi akınına uğruyor.
00:03:00Efendim Erzurum'a gelmek için çok fazla nedeniz var.
00:03:03Erzurum Büyükşehir Belediyesi yıllar önce burayı restore etti ve turizme kazandırdı.
00:03:08Buralar şu anda çok güzel ve ziyaretçi akınına uğruyor.
00:03:12Efendim kültür yolunda birçok tarihi yapı bulunuyor.
00:03:15İşte üç kümbetler, çifte minareli medrese, tarihi Erzurum kalesi,
00:03:22efendim ileride Yakutiye medresesi bunların hepsi Erzurum'un sembol yapıları, ünlü yapıları.
00:03:29Efendim kültür yolu restorasyon çalışmasının ardından turizm açıldı.
00:03:34Buralar cıvıl cıvıl oldu ve gerçekten görenler de büyük bir ilgiyle geziyor.
00:03:40Peki kültür yolunda ne var?
00:03:42Değerli izleyenler arkamızda tarihi Erzurum kalesi bulunuyor.
00:03:461500 yıllık bir kale Roma döneminde inşa edildi.
00:03:50Ve hemen arkamda tepsi minare var ve saat kulesi var.
00:03:55Aslında tarihi Erzurum kalesine baktığımızda 3 uygarlığın izlerini görüyoruz.
00:04:01Roma, Saltuklu ve Osmanlı mimarisinin etkilerini, o dönemin izlerini rahatlıkla algılayabiliyoruz.
00:04:08Efendim kale Roma döneminden kalma, tepsi minare Saltuklar döneminde inşa edilmiş.
00:04:15Daha sonra İngilizler Sultan Abdülhamit'e bir saat hediye ederler ve o saatte tepsi minareye takılır.
00:04:22Efendim saat kulesi de Osmanlı dönemine ait bir eser.
00:04:27Ve Türkiye'nin en eski saati olma özelliğine sahip kuruluyor ve günümüzde de aktif olarak çalışıyor.
00:04:44Erzurum'u gezmeye kültür yolundan başlayabilirsiniz.
00:04:48Ve tarihi Erzurum kalesi.
00:04:51Efendim şehre gelen misafirleri tüm ihtişamıyla, tüm güzelliğiyle selamlıyor.
00:04:56Ve değerli izleyenler Erzurum'u gezmeye, keyifli keyifli gezmeye, sizler için keşfetmeye devam ediyoruz.
00:05:04Erzurum'da gezilecek, görülecek çok fazla yer var.
00:05:07Muhteşem tarihi yapılar var.
00:05:09Tadılacak lezzetler var.
00:05:11O halde buyurun.
00:05:18Erzurum'da şimdiki durağımız Yakutiye Medresesi.
00:05:49Değerli izleyenler şu anda Erzurum merkezdeyiz.
00:05:52Erzurum'un kalbindeyiz.
00:05:55Değerli izleyenler şu anda Erzurum merkezdeyiz.
00:05:58Erzurum'un kalbindeyiz.
00:06:00Ve Erzurum'un merkezi birçok tarihi yapıya, birçok değerli esere ev sahipliği yapıyor.
00:06:07İşte şu anda onlardan bir tanesi Erzurum'dan bir tanesi Yakutiye Medresesi.
00:06:12Bir tanesi Yakutiye Medresesi.
00:06:14Bir tanesi Yakutiye Medresesi.
00:06:16Bir tanesi Yakutiye Medresesi.
00:06:18Bir tanesi Yakutiye Medresesi.
00:06:20Bir tanesi Yakutiye Medresesi.
00:06:22Bir tanesi Yakutiye Medresesi.
00:06:24Bir tanesi Yakutiye Medresesi.
00:06:26Bir tanesi Yakutiye Medresesi.
00:06:28Bir tanesi Yakutiye Medresesi.
00:06:30Bir tanesi Yakutiye Medresesi.
00:06:32Bir tanesi Yakutiye Medresesi.
00:06:34Bir tanesi Yakutiye Medresesi.
00:06:36Bir tanesi Yakutiye Medresesi.
00:06:38Bir tanesi Yakutiye Medresesi.
00:06:40Bir tanesi Yakutiye Medresesi.
00:06:42Bir tanesi Yakutiye Medresesi.
00:06:44Bir tanesi Yakutiye Medresesi.
00:06:46Bir tanesi Yakutiye Medresesi.
00:06:48Bir tanesi Yakutiye Medresesi.
00:06:50Bir tanesi Yakutiye Medresesi.
00:06:52Bir tanesi Yakutiye Medresesi.
00:06:54Bir tanesi Yakutiye Medresesi.
00:06:56Bir tanesi Yakutiye Medresesi.
00:06:58Bir tanesi Yakutiye Medresesi.
00:07:00Bir tanesi Yakutiye Medresesi.
00:07:02Bir tanesi Yakutiye Medresesi.
00:07:04Bir tanesi Yakutiye Medresesi.
00:07:06Bir tanesi Yakutiye Medresesi.
00:07:08Bir tanesi Yakutiye Medresesi.
00:07:10Bir tanesi Yakutiye Medresesi.
00:07:12Bir tanesi Yakutiye Medresesi.
00:07:14Bir tanesi Yakutiye Medresesi.
00:07:16Bir tanesi Yakutiye Medresesi.
00:07:18Bir tanesi Yakutiye Medresesi.
00:07:20Bir tanesi Yakutiye Medresesi.
00:07:22Bir tanesi Yakutiye Medresesi.
00:07:24Bir tanesi Yakutiye Medresesi.
00:07:26Bir tanesi Yakutiye Medresesi.
00:07:28Bir tanesi Yakutiye Medresesi.
00:07:30Bir tanesi Yakutiye Medresesi.
00:07:32Bir tanesi Yakutiye Medresesi.
00:07:34Bir tanesi Yakutiye Medresesi.
00:07:36Bir tanesi Yakutiye Medresesi.
00:07:38Bir tanesi Yakutiye Medresesi.
00:07:40Bir tanesi Yakutiye Medresesi.
00:07:42Bir tanesi Yakutiye Medresesi.
00:07:44Bir tanesi Yakutiye Medresesi.
00:07:46Bir tanesi Yakutiye Medresesi.
00:07:48Bir tanesi Yakutiye Medresesi.
00:07:50Bir tanesi Yakutiye Medresesi.
00:07:52Bir tanesi Yakutiye Medresesi.
00:07:54Bir tanesi Yakutiye Medresesi.
00:07:56Bir tanesi Yakutiye Medresesi.
00:07:58Bir tanesi Yakutiye Medresesi.
00:08:00Bir tanesi Yakutiye Medresesi.
00:08:02Bir tanesi Yakutiye Medresesi.
00:08:04Bir tanesi Yakutiye Medresesi.
00:08:06Bir tanesi Yakutiye Medresesi.
00:08:08Bir tanesi Yakutiye Medresesi.
00:08:10Biz medresenin dev taş kapısından içeri girdik.
00:08:12Biz medresenin dev taş kapısından içeri girdik.
00:08:14Evet gerçekten Yakutiye Medresesi son derece ihtişamlı bir yapı.
00:08:16Evet gerçekten Yakutiye Medresesi son derece ihtişamlı bir yapı.
00:08:18Evet gerçekten Yakutiye Medresesi son derece ihtişamlı bir yapı.
00:08:201310 yılında ilhanlar döneminde inşa edilen Yakutiye Medresesi inanın dolup taşıyor.
00:08:221310 yılında ilhanlar döneminde inşa edilen Yakutiye Medresesi inanın dolup taşıyor.
00:08:241310 yılında ilhanlar döneminde inşa edilen Yakutiye Medresesi inanın dolup taşıyor.
00:08:261310 yılında ilhanlar döneminde inşa edilen Yakutiye Medresesi inanın dolup taşıyor.
00:08:28Aslında medresenin içinde Erzurum'un tarihine yolculuk yaptığımızı söyleyebiliriz.
00:08:30Aslında medresenin içinde Erzurum'un tarihine yolculuk yaptığımızı söyleyebiliriz.
00:08:32Aslında medresenin içinde Erzurum'un tarihine yolculuk yaptığımızı söyleyebiliriz.
00:08:34Evet buralar buram buram tarih kokuyor.
00:08:36Evet buralar buram buram tarih kokuyor.
00:08:38Değerli izleyenler Yakutiye Medresesi'nin şöyle bir özelliği var.
00:08:40Değerli izleyenler Yakutiye Medresesi'nin şöyle bir özelliği var.
00:08:42Anadolu'da inşa edilen kapalı avlulu medreselerin en büyüğü şu anda içinde bulunduğumuz Yakutiye Medresesi.
00:08:44Anadolu'da inşa edilen kapalı avlulu medreselerin en büyüğü şu anda içinde bulunduğumuz Yakutiye Medresesi.
00:08:46Anadolu'da inşa edilen kapalı avlulu medreselerin en büyüğü şu anda içinde bulunduğumuz Yakutiye Medresesi.
00:08:48Anadolu'da inşa edilen kapalı avlulu medreselerin en büyüğü şu anda içinde bulunduğumuz Yakutiye Medresesi.
00:08:50Ve değerli izleyenler burada birçok bölüm oluşturulmuş.
00:08:52Ve değerli izleyenler burada birçok bölüm oluşturulmuş.
00:08:54Aslında burası eskinin üniversitesi.
00:08:56Aslında burası eskinin üniversitesi.
00:08:58Eskiden işte öğrencilere her anlamda eğitim medreselerde veriliyordu.
00:09:00Ve burada Erzurum'un geçmiş yıllardaki sosyal yaşantısını, geleneğini, kültürünü anlatan bir bölüm oluşturulmuş.
00:09:02Ve burada Erzurum'un geçmiş yıllardaki sosyal yaşantısını, geleneğini, kültürünü anlatan bir bölüm oluşturulmuş.
00:09:04Ve burada Erzurum'un geçmiş yıllardaki sosyal yaşantısını, geleneğini, kültürünü anlatan bir bölüm oluşturulmuş.
00:09:06Ve burada Erzurum'un geçmiş yıllardaki sosyal yaşantısını, geleneğini, kültürünü anlatan bir bölüm oluşturulmuş.
00:09:08Ve burada Erzurum'un geçmiş yıllardaki sosyal yaşantısını, geleneğini, kültürünü anlatan bir bölüm oluşturulmuş.
00:09:10Geleneksel Erzurum evi, geleneksel Erzurum ailesi ve burada birçok bölüm var.
00:09:12Geleneksel Erzurum evi, geleneksel Erzurum ailesi ve burada birçok bölüm var.
00:09:14Geleneksel Erzurum evi, geleneksel Erzurum ailesi ve burada birçok bölüm var.
00:09:16Geleneksel Erzurum evi, geleneksel Erzurum ailesi ve burada birçok bölüm var.
00:09:18Aslında medreseye dair bir takım detayları sizlere aktarmak istiyorum.
00:09:20Aslında medreseye dair bir takım detayları sizlere aktarmak istiyorum.
00:09:22Aslında medreseye dair bir takım detayları sizlere aktarmak istiyorum.
00:09:24Efendim burada yine eğitim verilen bir bölüm var.
00:09:26Mescit bölümü burası.
00:09:28Mescit bölümü burası.
00:09:30Öğrenciler.
00:09:36Efendim şu anda aslında burada bulunan bölümler,
00:09:40müzenin küçük birer bölümleri.
00:09:42müzenin küçük birer bölümleri.
00:09:44Aslında eskiden buralar derslikmiş.
00:09:46Burada eğitim veriliyormuş.
00:09:48Kapılar son derece alçak.
00:09:50İlim ve irfana saygıdan
00:09:52işte medreselerin kapıları böyle alçak yapılıyormuş.
00:09:54işte medreselerin kapıları böyle alçak yapılıyormuş.
00:09:56Üzerlerinde bir takım motifler var.
00:09:58Değerli izleyenler eskiden medreselerde
00:10:00işte tarih eğitimi,
00:10:02astroloji eğitimi,
00:10:04matematik eğitimi gibi gibi gibi
00:10:06islami anlamda eğitim gibi
00:10:08birçok alanda eğitim veriliyormuş.
00:10:10birçok alanda eğitim veriliyormuş.
00:10:12Ve alçak kapılarının üzerindeki
00:10:14motifler desenler işte o derslikte
00:10:16hangi eğitimin verildiğini gösteriyor.
00:10:18hangi eğitimin verildiğini gösteriyor.
00:10:20Ve burada birçok bölüm oluşturmuş.
00:10:22Medrese eğitiminin verildiği
00:10:24derslikten içeri girelim
00:10:26ve bakalım orada neler varmış.
00:10:28ve bakalım orada neler varmış.
00:10:30İlim ve İrfan'a saygıdan,
00:10:32ilime ve bilime saygıdan
00:10:34işte gördüğünüz gibi dersliklerin kapıları
00:10:36son derece alçak.
00:10:38Böyle başımızı çarpmadan eğilerek giriyoruz.
00:10:40Böyle başımızı çarpmadan eğilerek giriyoruz.
00:10:42İslami anlamda ilime ve bilime müthiş bir saygı vardı.
00:10:44İslami anlamda ilime ve bilime müthiş bir saygı vardı.
00:10:46İslami anlamda ilime ve bilime müthiş bir saygı vardı.
00:10:48Geçmiş yıllarda ve bu yüzden de
00:10:50tüm medreselerin kapıları
00:10:52bu şekilde alçak inşa edilmiş.
00:10:54Bakın orada hoca var,
00:10:56öğrencileri var ve burada
00:10:58eğitim veriliyor.
00:11:04Ve ileride de
00:11:06birçok enteresan
00:11:08bölüm var. Yine Erzurum'un
00:11:10geçmiş yıllardaki giyim kültürünü
00:11:12anlatan, yaşantısını
00:11:14anlatan, tarihini anlatan,
00:11:16kapalı avlu, en büyük medrese.
00:11:18Şu anda içinde bulunduğumuz Yakutiye
00:11:20medresesi ve efendim
00:11:22medresenin
00:11:24kubbe kısmının güzelliğine
00:11:26dikkat çekmek istiyorum.
00:11:28Yedi asır önce inşa edilen
00:11:30bir yapı ve o dönemin
00:11:32teknolojisiyle bu
00:11:34taş işçiliğinin, bu motiflerin
00:11:36yapılması, ortaya çıkarılması
00:11:38gerçekten inanılmaz.
00:11:52Müzik
00:11:54Müzik
00:11:56Müzik
00:11:58Müzik
00:12:00Müzik
00:12:02Müzik
00:12:04Müzik
00:12:06Müzik
00:12:08Müzik
00:12:10Müzik
00:12:12Müzik
00:12:14Müzik
00:12:16Müzik
00:12:18Müzik
00:12:20Müzik
00:12:22Müzik
00:12:24Müzik
00:12:26Müzik
00:12:28Müzik
00:12:30Müzik
00:12:32Müzik
00:12:34Efendim programımız
00:12:36Dadaşlar Diyarı Erzurum'da
00:12:38tüm hızıyla devam ediyor.
00:12:40Mükemmel bir ortamdayız. Yanımızda
00:12:42Zekiye Çomaklı var.
00:12:44Erzurum Kadın Girişimciler Derneği
00:12:46Başkanı. Doğrudur. Doğru mudur?
00:12:48Doğrudur. Aynı zamanda araştırmacı,
00:12:50yazar, şair. Efendim kendisinin 3 tane
00:12:52şiir hitabı var. Şimdi
00:12:54kendisine hem şiir okutacağız
00:12:56hem de Erzurum'un olmazsa
00:12:58olmaz yöresel lezzeti
00:13:00çullamayı yaptıracağız. Çullama
00:13:02Erzurum halkının, Erzurum sofralarının
00:13:04mutfağının olmazsa olmaz yöresel lezzeti.
00:13:06Erzurum çullamayı çok
00:13:08sever. Efendim çullamanın
00:13:10pratik, basit bir yapılışı var ama
00:13:12inanılmaz lezzeti ve Erzurum halkı
00:13:14özellikle kahvaltılarda, özellikle
00:13:16tatlı niyetine çullamadan asla
00:13:18vazgeçmez. Evet şimdi
00:13:20herkesin Zekiye Ablası.
00:13:22Erzurum'da ben de Zekiye Abla
00:13:24diyeceğim. Eyvallah. Zekiye Abla merhabalar.
00:13:26Merhaba. Dışta gülen
00:13:28bir yüz içte sızıyım. Ben
00:13:30bu ovaların marifetli
00:13:32kızıyım. Dadaşların
00:13:34yanında şans yıldızıyım.
00:13:36Ezelden ebede dadaş kızıyım.
00:13:38Örülmüş kaderim boncuklu
00:13:40oya. Palan döken bekçi
00:13:42geline toya. Ruhumu titretir
00:13:44gördüğüm rüya ezgimle
00:13:46barımla dadaş kızıyım.
00:13:48Çok güzel. Çok
00:13:50güzel. Süpersin. Ağzına
00:13:52yüreğine sağlık. Zekiye Abla.
00:13:54Erzurum özgü şiirler. Çok
00:13:56tabii. Çok. Yaparız. Bakarız.
00:13:58Şimdi efendim on parmağında on
00:14:00marifet. Çok güzel şiir yazıyor. Zaten
00:14:02üç tane şiir kitabı yazmak herkesin de
00:14:04harcı değil. Gerçekten
00:14:06sanatçı ruhlu Zekiye Ablası.
00:14:08Erzurum'un Zekiye Ablası.
00:14:10Ama aynı zamanda ses rengi
00:14:12dikkatinizi çekti mi bilmiyorum. Çok güzel.
00:14:14Bu. Şimdi. Dadaşça bu ses.
00:14:16Ben hiç hayatımda elime sigara
00:14:18almadım. Hiç evimde
00:14:20de sigara içen yok. Ama bizim
00:14:22dadaş kızlarımız sesi böyledir.
00:14:24Biz böyle olmasaydık o düşmanı buradan öyle
00:14:26şeyli göndermezdik.
00:14:28Dadaş kızı öz hakiki
00:14:30dadaş kızı. Teşekkürler. Ses
00:14:32rengi mükemmel. Şiirleri mükemmel.
00:14:34Şimdi konumuz çullama.
00:14:36Çullamayı seviyor.
00:14:38Dut çullaması diyoruz. Dut çullaması
00:14:40var. Pestil çullaması var. Var.
00:14:42Evet. Şimdi biz dut
00:14:44bizim özellikle Narman
00:14:46Oltu Tortum Havzası'nda
00:14:48Erzurum'da yetişir. İspri'de yetişir.
00:14:50Kendi dutlarımızdandır dutlarımız.
00:14:52Evet. Ve dutlarımızın
00:14:54bir şekilde geçmişimiz
00:14:56değerlendirmiş. Buna hem kahvaltıda
00:14:58hem ikindi çaylarında. Evet.
00:15:00Bir araya gelince hanımlar
00:15:02veya işte beyler mutlaka bir dut
00:15:04çullaması yap gönder arkadaşlarına
00:15:06çay içiyoruz gibi bir muhabbeti olur.
00:15:08Ve dut çullaması. Önce dutu
00:15:10yıkar. Kurutulacak bir kere. Tamam.
00:15:12Ve çok güzel kurutulur.
00:15:14Taşla toprakla alakası olmadan
00:15:16hanımlar çok dikkatli bir şekilde kuruturlar.
00:15:18Evet. Şimdi dutlar geldi
00:15:20bize. Güzelce yıkadık.
00:15:22Onun birkaç su. Çünkü. Sonra ne güzel
00:15:24anlatıyor. Dağılmasın diye. Valla süper.
00:15:26Sonra bunu süzgece bırakırız. Tamam.
00:15:28Süzgeçte iyice süzülür.
00:15:30Bunun gibi böyle. Bakın hiç suyu
00:15:32kalmamış. Evet. Şekliyle
00:15:34ortaya çıkar. Tamam. Ve
00:15:36bunun biz yumurtasını
00:15:38kırarız. Yumurtasıyla
00:15:40karıştırırız. Böyle entegre olur. Yapalım o zaman.
00:15:42Zekiye abla. Bir yandan yapalım. Bir yandan anlatalım.
00:15:44Şimdi ocağımızı
00:15:46yakalım. Tereyağı şarttır.
00:15:48Başka. Ben mi yakayım? Şöyle
00:15:50ben yakayım. Tenceremiz ısınmış.
00:15:52Şimdi hava çok sıcak. İnanılmaz
00:15:54sıcak. Burada tereyağı var.
00:15:56Zekiye abla bildiğim kadarıyla eskiden
00:15:58çullama Erzurum'da
00:16:00kahvaltıda yenirdi. Kahvaltı ve ikindi
00:16:02çaylarında. Ama şimdi tatlı niyetine
00:16:04çaylarında öğlen akşam her zaman
00:16:06yeniyor. İstediğiniz her saatte rahatça yapılabilecek
00:16:08zahmetsiz yapılabilecek
00:16:10bir şey
00:16:12yöreseldir. Yemek mi bu?
00:16:14Yemek mi? Kahvaltılık mı tatlı?
00:16:16Kahvaltılık tatlı niyetine.
00:16:18Kahvaltıda böyle hani
00:16:20tayın pekmez niyetine reçel marmelat
00:16:22niyetine yenilen yöresel bir
00:16:24lezzet. Biraz yağımızı azıcık bol
00:16:26koyacağız. Biz şimdi Erzurum'da
00:16:28yemek şeyinde
00:16:30bizim
00:16:32yağ, un ve ete dayalıdır
00:16:34Erzurum'un esas şeyi yemek.
00:16:36Erzurum et sever.
00:16:38Hayvancılık şehri. Et, un ve yağ.
00:16:40Hayvancılık çok önemli. Artık 50 seneye yakındır
00:16:42her şey bulunuyor. İşte
00:16:44lahana, patates, şu bunun dışında
00:16:46bütün sebzeleri çok rahatlıkla
00:16:48bulursunuz. Yağımız eridi. Ersin o.
00:16:50Bir kere Erzurum et sever. Erzurum etsiz yemek
00:16:52yemez. Efendim yıllardır Erzurum'a
00:16:54gelir gideriz. Erzurum'u çok iyi bilirim.
00:16:56Erzurum çöpünü. Evet. Eti sever
00:16:58Erzurum. Şunu çöpünde alalım.
00:17:00Şimdi demesinler ki elini vurdu
00:17:02elimle yıkadım canım. Elimi de
00:17:04vuracağım elbette.
00:17:06Şununla
00:17:08karıştıralım isterseniz. Öbürü biraz
00:17:10şey. Bakın Erzurum halkı
00:17:12bayılıyor çubuklamaya. Şöyle evet.
00:17:14Daha pişirmeden böyle yumurtayla
00:17:16karıştırıyoruz. Çok tatlı arzu ediyorsanız
00:17:18daha sonra ya da yaparken içine
00:17:20birazcık toz şeker koyabilirsiniz ama
00:17:22tutumuzun lezzeti çok güzel olduğu için
00:17:24biz de koymuyoruz. Tut zaten ufak bir mide. Evet.
00:17:26Bırakın ama çok sevenler olabilir.
00:17:28Tutun şekeri bence yeterli olacaktır.
00:17:30O konuda sıkıntı yok. Böyle iyice
00:17:32ertegri olacak.
00:17:36Bunu bismillahirrahmanirrahim.
00:17:38Şöyle
00:17:40kızgın yağımıza tereyağımıza
00:17:42koyduk. Şöyle bir düzelttik
00:17:44önce. Evet. Değerli izleyenler daha önce görmüş
00:17:46mıydınız böyle bir tatlı?
00:17:48Evet. Aslında bakarsanız
00:17:50bunu
00:17:52bunu biz böyle
00:17:54ben daha doğrusu işte Işılaycım
00:17:56sağ olsun. Yapar şöyle börek gibi
00:17:58çevirir öbür yüzünü de kızartırız.
00:18:00O böyle haşat olmaz
00:18:02yani çullamak olmaz.
00:18:04Ama fakat burada böyle bir imkanımız olmadı
00:18:06çevirmek gibi. Çünkü bu da saplı bir
00:18:08tava değil. Yani şimdi Zeki ablaya
00:18:10tatlı tava vermemişsin Işılay Hanım.
00:18:12Evet. Zorlanıyorum bak.
00:18:14Nerede? Işılay Hanım gitmiş
00:18:16vallahi tatlı tavaya.
00:18:18Allah'ım iyi gün gösterdi. Saplı tavayı
00:18:20vermemişsin Işılay Hanım. Çok değerli, çok gayretli
00:18:22bir kızımızdır. Hepiniz çok değerlisiniz. Dadaş
00:18:24Dadaş kadına. Rüzgar da bu tarafa
00:18:26geliyor tatlım. Yüzü
00:18:28kızardı. Bakın şöyle çevirelim. Tamam öyle
00:18:30çevir sen. Çaresi yok.
00:18:32Şöyle çevireceğiz. Çok fazla parçalamadan.
00:18:34Bir de bu tutlar
00:18:36dağılmasın böyle. Hanımların
00:18:38marifetidir o.
00:18:44Erzurum halkı çullamayı çok seviyor.
00:18:46Çok güzel oldu. Evet.
00:18:48Kızardığı zaman zaten olmuş demektir.
00:18:50Evet. Bunu
00:18:52misafirimize hem kahvaltıda hem
00:18:54ikindi çay saatinde hem de az ödüldüğü
00:18:56zaman tatlı niyetine
00:18:58rahatlıkla ikram edebiliriz.
00:19:00Çaysız olur mu? Dadaşlar
00:19:02diyarı. Sevgili Işılay bunların hepsini
00:19:04çok güzel yapan
00:19:06bir kızımız ve çok gayretli.
00:19:08Hatta Erzurum'un da ilk kadın
00:19:10kooperatifini kuran. Ne kadar seviyorsun
00:19:12Işılay Hanım'ı. Ama şu değil.
00:19:14Nasıl mentrediyor seni vallahi.
00:19:162003'de
00:19:182003'de
00:19:20Erzurum Girişimci
00:19:22Kadınlar Derneği'ni kurduğumuz
00:19:24günden beri biz birlikteyiz.
00:19:26Girişimci Kadınlar Derneği'nin
00:19:28kooperatifi bravo bravo. Çayımız geldi.
00:19:30Erzurum burası çaysız olur mu?
00:19:32Tabak getirirlerse tabağa şey yapalım.
00:19:34Tabak bir servis tabağa şöyle. Şöyle bakıra mı
00:19:36alayız? Bakıra alalım bence.
00:19:38Erzurum'un bakırı çok ünlü. Bakıra şöyle
00:19:40alalım. Kızarmış yerine. Erzurum'un bakırları çok
00:19:42güzel. Gördünüz mü? Lale gibi oldu.
00:19:44Ne güzel kızardı. Buna böyle büyüklerimiz
00:19:46derler. Ya çok enteresan değerli izleyenler. Kızarmış
00:19:48Lale gibi olmuş. Evet şöyle koyalım.
00:19:50Şöyle koyalım. Muhteşem oldu.
00:19:54Değerli izleyenler gördünüz görebileceğiniz
00:19:56en değişik yöresel tatlı yöresel
00:19:58kahvaltılık. Afiyet bal şeker olsun.
00:20:00İşte kahvaltılardan
00:20:02Erzurum'da dadaşların
00:20:04kahvaltısından asla eksik
00:20:06olmuyor. Ben hemen tadına bakmak
00:20:08istiyorum. Şimdi daha önce yemişliğim var.
00:20:10Acaba Zekiye abla Erzurum'un
00:20:12Zekiye ablası nasıl yap...
00:20:14Estağfurullah. Estağfurullah tabii ki
00:20:16ama şimdi senin en lezzetin
00:20:18farklı. Sen de sevgini kattın.
00:20:20Bakalım Zekiye ablamız nasıl yapmış.
00:20:22Erzurum'un ilk
00:20:24yemek kitabı da bana ait. Karlar
00:20:26yukarısının damak tadı. Erzurum yöre
00:20:28mutfağı diye. Çok hafif. Onun için sağ
00:20:30olsun. Kızlarım da beni hiç
00:20:32mahcup etmezler. Her zaman böyle
00:20:34ileri çekerler. Sağ olsunlar.
00:20:36Zekiye abla çok beğendim. Çok güzel.
00:20:38Çok güzel. Çayına da. Afiyet bal şeker.
00:20:40Erzurum'da. Şu çay ondansa var ya
00:20:42diyor ki bakın bu
00:20:44armudi istikam. İşte beli ince.
00:20:46İnce belli. Ben de böyle seviyorum. Bu tam benim
00:20:48bardağım. Armudi istikamda
00:20:50çay. Üregimiz yanında çay.
00:20:52Karda kışta boranda çay.
00:20:54Çay, çay, çay. Ay şiir
00:20:56okuyormuş. Ben bir şey anlatıyorsam. Ay ne güzel
00:20:58şiirlerim var. Çünkü armudi demek armut şeklinde.
00:21:00Bu tam benim bardağım vallahi. İnce belli.
00:21:02Çok güzel. Bir de esas bardağımızın da
00:21:04etrafında sarı çizgi vardır.
00:21:06Ona da altın helli denilir
00:21:08bardağım. Evet. Ama çayın
00:21:10rengine bakar mısın? Çay onu diyeceğim.
00:21:12Çayın rengi biz öyle
00:21:14Türkiye'de çayın en güzel yapıldığı yerlerden
00:21:16biri. Erzurum ve
00:21:18efendim Erzurum'da çayın yanında mutlaka
00:21:20limon gelir. Aslında su da olur
00:21:22değil mi Erzurum'da çayın yanında? Limonsuz.
00:21:24Limonsuz çayı da içmez bizimkiler.
00:21:26Erzurum limonsuz çayı içmez. Süzgeç falan da
00:21:28çok kullanmıyor. Eline koluna sağlık.
00:21:30Bir dakika. Muhteşem.
00:21:32Yani efendim dut çullamasının
00:21:34üzerine şu Erzurum çayı
00:21:36dadaşların çayı nasıl güzel
00:21:38gitti. Aa Zekiye ablacığım
00:21:40seni tanımak çok güzeldi. Çok teşekkür ederim.
00:21:42Ellerine meyene sağlık. Çok güzel yapmışsın. Sağ olun.
00:21:44İnanılmaz güzel yapmışsın. Çok teşekkür ederim.
00:21:46Hadi şöyle bir şiirle veda et. Hoş geldiniz.
00:21:48Hoş bulduk. Hoş bulduk. Şöyle şiirle veda
00:21:50edelim. O zaman o şiirin tamamını
00:21:52okuyalım. Hadi bakalım. Devamını yani okuyalım
00:21:54daha doğrusu. Eğilmez
00:21:56dik durur mağrurdur
00:21:58başım. Yanık türkülerden
00:22:00sızar gözyaşım. Dadaşım
00:22:02toprağım bir lokma aşığım
00:22:04göğsüm gurur dolu dadaş
00:22:06kızıyım.
00:22:08Tapkan Ovası'nın şenlüzlerinden
00:22:10bin türkü
00:22:12çağırılır gönül terinden.
00:22:14Kapkara gözlerim bakar derinden
00:22:16ben dadaş gelini
00:22:18dadaş anası, dadaş bacısı
00:22:20dadaş kızıyım.
00:22:22Ağzına yüreğine sağlık.
00:22:24Teşekkür ederim. Programımıza renk kattın.
00:22:26Sağ olun. Şiirlerin şahane.
00:22:28Bizim Nene Hatun'umuz, Kara Fatma'mız
00:22:30sarı kızımız biliyorsunuz. Evet çok derin. Tarihi çok derin.
00:22:32Çok derin. Ve bizim kadınımıza da
00:22:34paşa kelimesi şeydi
00:22:36Koşulay Paşa derim ben ona seslenince.
00:22:38O da efendim Zekiye Paşa derim.
00:22:40Paşaların içindeyim. İki paşanın
00:22:42yanında dilek tutuyor.
00:22:44Kadın böyle kendini ispatlamış
00:22:46statüsü güzel bir
00:22:48şeye gelmiş kadınımıza
00:22:50paşa kelimesi layık.
00:23:06Üç kümbetler olarak bilinen
00:23:08anıt mezarlar son derece
00:23:10etkileyici.
00:23:28Efendim Erzurum turumuz devam ediyor.
00:23:30Değerli izleyenler, Erzurum'un
00:23:32tarihi durumu
00:23:34etkilenmemek, hayran kalmamak
00:23:36mümkün değil. Zaten
00:23:38bu tarihi zenginlikten dolayı
00:23:40ve palandöken kayak merkezinden
00:23:42dolayı Dadaşlar Diyarı
00:23:44Erzurum yılda binlerce
00:23:46turisti ağırlıyor.
00:23:48Efendim tarihsel anlamda müthiş bir
00:23:50zenginliğe sahip olan
00:23:52Erzurum adeta bir
00:23:54açık hava müzesi niteliğinde.
00:23:56Peki Erzurum'da şu anda neredeyiz?
00:23:58Efendim şu anda
00:24:00üç kümbetlerdeyiz.
00:24:02Üç kümbetler
00:24:04Erzurum'un sembol yapılarından ve
00:24:06çok fazla turisti ağırlıyor.
00:24:08Efendim kümbet
00:24:10anıt mezar demek.
00:24:12Karşı tarafımızda tarihi Erzurum
00:24:14kalesi var. Efendim orası aslında
00:24:16bildiğiniz saray, yaşam alanı ve
00:24:18bulunduğumuz alanda yani üç kümbetlerin
00:24:20bulunduğu alanda şehrin mezarlığıymış.
00:24:22Ama üç kümbetler
00:24:24günümüze sapasağlam ulaşmış ve
00:24:26diğer mezarlar yıllar içerisinde
00:24:28zaman içerisinde tahrip
00:24:30olmuş. Efendim küçük olan kümbetler
00:24:32İlhanlar döneminde inşa edilmiş.
00:24:34Kimin adına yapıldığı, kimin adına
00:24:36inşa edildiği bilinmiyor.
00:24:38Büyük olan kümbet
00:24:40Saltuklar döneminde
00:24:42Saltuklu hükümdarı
00:24:44Emir Saltuk adına inşa edilmiş.
00:24:46İki renkli kesme taştan
00:24:48yapılan kümbet yani
00:24:50anıt mezar. Diğerleriyle
00:24:52birlikte turistler tarafından büyük
00:24:54ilgi görüyor ve kümbetlerin önünde
00:24:56buraya gelen turistler bol bol
00:24:58fotoğraf alıyor. Evet efendim
00:25:00gerçekten Erzurum
00:25:02buraya gelen turistler için
00:25:04misafirler için
00:25:06tarih kültür turu anlamında
00:25:08son derece zengin bir
00:25:10rota çiziyor. Efendim o
00:25:12tur boyunca tarihsel anlamda
00:25:14mükemmel eserlere
00:25:16mükemmel yapılara
00:25:18buraya gelen misafirler, turistler
00:25:20tanıklık ediyor ve
00:25:22hepsine hayran kalıyor. Hayran kalmamak
00:25:24mümkün değil.
00:25:28Müzik
00:25:30Müzik
00:25:32Müzik
00:25:34Müzik
00:25:36Müzik
00:25:38Müzik
00:25:40Müzik
00:25:42Müzik
00:25:44Müzik
00:25:46Müzik
00:25:48Müzik
00:25:50Müzik
00:25:52Müzik
00:25:54Müzik
00:25:56Müzik
00:25:58Eee burası
00:26:00Erzurum. Şöyle bir
00:26:02çay keyfi yapılmaz mı canım?
00:26:04Efendim Erzurum'un hem kışı hem de
00:26:06yazı çok güzel ama hem kışın hem de
00:26:08yazın burada en çok tüketilen
00:26:10içecek çay. Çay da benim
00:26:12olmazsa olmazım kırmızı çizgim. Hepiniz
00:26:14biliyorsunuz kahvaltıya ve çaya aşığım.
00:26:16Ama taze olacak,
00:26:18güzel olacak, kokmayacak, demini
00:26:20almış olacak ve bayat olmayacak.
00:26:22Taze çayı nerede görsem tanırım.
00:26:24Kokusundan tanırım.
00:26:26Ve Türkiye'de çayın en güzel yapıldığı
00:26:28şehirlerden birindeyiz.
00:26:30Erzurum'dayız. Erzurumlu çayı çok
00:26:32sever. Kıtlama şekerli çaya
00:26:34bayılır ve Erzurum çaysız yapamaz.
00:26:36Özellikle efendim kışın soğuk
00:26:38günlerde Erzurum'un çayı
00:26:40candır. Yanımızda yılların
00:26:42ustası Muammer ustamız var.
00:26:44Onun misafiriyiz. Efendim bize de kısa
00:26:46bir dinlenme molası oldu.
00:26:48Çünkü hava sıcak diye girdim oraya
00:26:50bağlayacağım. Gerçekten çok yorulduk çekimlerde.
00:26:52Malum gezecek görecek
00:26:54çok fazla yer var. Tarihi yapılar
00:26:56çok bol Erzurum'da.
00:26:58Ve bir aile yorulduk.
00:27:00Burada bir oh be dedik hemen çayımız
00:27:02önümüze geldi. Taze demlenmiş çayımız.
00:27:04Afiyet olsun. Semaver Çay Bahçesindeyiz.
00:27:06Muammer ustam nasılsın?
00:27:08İyiyiz efendim. İyi misin?
00:27:10İyiyiz efendim. Siz nasılsınız? Bizler de
00:27:12iyiyiz. Valla taze demlenmiş
00:27:14Erzurum çayı önümde.
00:27:16Oturmuşum gayet otantik.
00:27:18Masalarda işte
00:27:20burada tabureler var.
00:27:22Ortam çok güzel ve burada dev semaverler
00:27:24var. Şimdi aslında
00:27:26çay ocakları, çay bahçeleri
00:27:28Erzurum'un genelinde birçok yerde var.
00:27:30Çünkü Erzurum halkı çaya aşık.
00:27:32Kışın ısınmak için
00:27:34yazın da serinlemek için çayı içer
00:27:36Erzurum halkı. Yazın serinlemek için
00:27:38içilir mi çay? İçilir evet. Kışın
00:27:40ısınmak için yazın da serinlemek için.
00:27:42Çivi çiviyi söker yani.
00:27:44Çay içersin ateşini
00:27:46serinsin inşallah. Şimdi burada
00:27:48ne var ustam? Çayımız var.
00:27:50Kıtlama şekerimiz var. Başka neyimiz
00:27:52var? Semaverimiz var. Başka?
00:27:54Sohbetimiz var. Sohbetimiz var. Kahve
00:27:56falan var mı? Yok kahve yok. Öyle kahveydi
00:27:58tostu şuydu buydu falan yok değil mi?
00:28:00Taze çay. Burası çayı. Semaver çayı.
00:28:02Buranın olayı çay. Buranın olayı çay. Şimdi
00:28:04Erzurumlu çayı limonla
00:28:06içer, kıtlama şekerle içer.
00:28:08Şimdi kıtlama şekerle çay içmek çok
00:28:10zor. Ben daha önce denedim.
00:28:12Erzurum'da biliyorsunuz yılda birkaç
00:28:14kez mutlaka program yapıyoruz ama
00:28:16o şeker bir yudum çay aldım
00:28:18Muammer ustam hemen eridi. Bir göz
00:28:20ver şöyle izleyenlere Erzurumlu
00:28:22kıtlama şekerle çayı. Bir dakika bir dakika
00:28:24yavaş yavaş. Böyle bir tane almıyorsun
00:28:26değil mi büyük? O büyük.
00:28:28Ne yapıyoruz? Bunların kırılması lazım.
00:28:30Nasıl kırıyorsun?
00:28:32Elle mi kırıyorsun?
00:28:36Tamam. Kırdın.
00:28:38Sonra?
00:28:40Ne yaptın?
00:28:42Nerede şeker?
00:28:44Orada. Ağzımda.
00:28:46Bitti mi eridi mi? Hayır.
00:28:48Ne oldu? Göstereyim mi
00:28:50şekeri? Yok.
00:28:52Gösterme. Ağzını açmadın şimdi.
00:28:54Minicik kıtlama şekerle
00:28:56kaç bardak çayı içersin?
00:28:58İki bardak falan içerim. İki bardak çayı içer misin?
00:29:00Ben denedim ustam.
00:29:02Erzurum'a ilk geldiğimde o şekeri
00:29:04yanağımın kenarına koydum.
00:29:06Öyle tarif ettiler bana. İnan bir
00:29:08yudum içtim şeker falan kalmadı.
00:29:10Bu şeker farklı. Özelliği ne?
00:29:12Bu direkt pancardan yapılmış.
00:29:14Diğer şekerleri yiyebilir de bu yerimiz.
00:29:16Şu anda ağzımda var.
00:29:18Peki Erzurum'un çok sevdiği çayı
00:29:20hep böyle kıtlama şekeri yanağının
00:29:22kenarına atarak mı içer? Evet.
00:29:24Yani böyle alıp da çayının içine atmaz mı? Yok atmaz.
00:29:26Bu şeker atılmaz mı? Atılmaz.
00:29:28Atılmaz.
00:29:30Ustam ellerini nasıl bana getirdi zannettim.
00:29:32Muammer ustamın önüne koydu.
00:29:34Ben çok konuştum. Benim çayım soğudu. Çay kaşığı yok.
00:29:36Dikkatimi çekti.
00:29:38İsteyene veriyoruz. İsteyene veriyorsun.
00:29:40Adam tatlı içecek olursa
00:29:42kıtlama içecek diye mi? Peki dışarıdan gelenler
00:29:44onlar ne yapıyorlar? Nasıl içiyorlar?
00:29:46Onlar da alışmaya çalışıyorlar. Deniyorlar mı?
00:29:48Evet deniyorlar. İçemeyen mecburen
00:29:50tatlı içiyor. Ben şimdi yıllardır çayı
00:29:52şekerli içmem.
00:29:54Ama kıtlama şekerli defalarca denemişliğim var.
00:29:56Yok olmuyor yani ben onu yapamıyorum.
00:29:58Yani öyle bildiğiniz şekerlerden değil
00:30:00pancar şekeriyle.
00:30:02Kıtlama şekerinde evvel yakında
00:30:04şekerden evvel de mesela aşma varmış, tut varmış
00:30:06onlarla içermişler çayı.
00:30:08Tut zaten yetişiyor baba.
00:30:10Şeker çıktıktan sonra şekerden.
00:30:12Nasıl çıkmış? Ne zaman çıkmış?
00:30:14Vallahi o zamanı bilmiyorum.
00:30:16Ustam geliyor mu çayım?
00:30:18Geliyor.
00:30:20Bir de Erzurum'da süzgeç kullanılmıyor değil mi?
00:30:22Kullanılmıyor.
00:30:24Yani ben aslında süzgeçli
00:30:26severim ama
00:30:28Erzurum'da batmıyor bana.
00:30:30İçiyorum yani seviyorum.
00:30:32Erzurum'da süzgeç çay isteyen de var.
00:30:34Çayımı getirmiyor musun?
00:30:36Ben çaya hiç de tahammül edemiyorum Muammer Ustam.
00:30:38Gerçekten hele kahvaltıda o çay arka arkaya gelecek.
00:30:40Yemeğin üstüne arka arkaya gelecek.
00:30:42Bakın yanında limon ve
00:30:44süzgeç asla kullanılmamış.
00:30:46Normalde ben hayatta böyle evde
00:30:48başka yerde böyle süzgeçsiz çay içmem ama
00:30:50burada güzel oluyor.
00:30:52Bakın çayı iyi bir çayı.
00:30:54Nasıl anlarız Muammer Ustam?
00:30:56Ben şöyle kokusundan anlıyorum.
00:30:58Ben şöyle yapıyorum.
00:31:00Bulanık olmaz, acı olmaz çay.
00:31:02Demin almamış kokan çay da iyi olmuyor.
00:31:04Bayat çay da iyi olmuyor.
00:31:06Peki
00:31:08Beyaz TV ekranları başında şu anda
00:31:10herkes çayını kahvesini almış.
00:31:12Bizi izliyor tabi onların çayı da eminim lezzetlidir.
00:31:14Aslında en güzel çay
00:31:16herkesin kendi evinde demlediği çay.
00:31:18Kendi elleriyle demlediği çay ama
00:31:20Erzurum'un çayı da lezzetlidir.
00:31:22Ünlüdür. Onlara ne söylemek istersin
00:31:24Ustam?
00:31:26Muhabbetle demlesinler çayı.
00:31:28Yani altındaki ateş, odun
00:31:30ne olursa olsun da
00:31:32muhabbetle, aşkla demlesinler.
00:31:34Çok güzel, vallahi çok güzel.
00:31:36Çok güzel bir mesaj.
00:31:38Muhabbetle, aşkla demleyin efendim
00:31:40çaylarınıza.
00:31:42Ben döndüğümde evime dönebilirsem
00:31:44Allah kısmet ederse çekimlerde
00:31:46muhabbetle, aşkla demleyeceğim.
00:31:48Ustamın övüdüğünü tutacağım.
00:31:50Yılların ustası. İşte Erzurum.
00:31:52İşte Erzurum'un nefis mi nefis çayı.
00:31:54Erzurum'un kıtlama şekeri.
00:31:56Afiyet olsun.
00:31:58Afiyet olsun.
00:32:24Ve şimdi de
00:32:26Erzurum'un aşık atışmasını getiriyoruz
00:32:28ekranlarınıza.
00:32:56Gerçek gerçek
00:32:58dostlarına
00:33:00hoş geldiniz
00:33:02Belmahan'ım
00:33:04hoş geldiniz Belmahan'ım
00:33:20Burası
00:33:22emrah sümme yurdu
00:33:24hoş geldiniz
00:33:26Belmahan'ım
00:33:28bitip
00:33:30tükenmedi derdi
00:33:32hoş geldiniz
00:33:34Belmahan'ım
00:33:36hoş geldiniz Belmahan'ım
00:33:40bitip tükenmedi
00:33:42derdi
00:33:44hoş geldiniz Belmahan'ım
00:33:46hoş geldiniz
00:33:48Belmahan'ım
00:33:54aşıklarım
00:33:56bu ezeli
00:33:58döküyor
00:34:00gönül gazeli
00:34:02beyaz tv'nin
00:34:04güzeli
00:34:06hoş geldiniz
00:34:08Belmahan'ım
00:34:10hoş geldiniz
00:34:12Belmahan'ım
00:34:14beyaz tv'nin
00:34:16güzeli
00:34:18hoş geldiniz
00:34:20Belmahan'ım
00:34:22beyaz tv'nin güzeli
00:34:24hoş geldiniz
00:34:26Belmahan'ım
00:34:28hoş geldiniz
00:34:30Belmahan'ım
00:34:36bugününde dünündeyiz
00:34:38şöhretinde
00:34:40şanındayız
00:34:42saat kule
00:34:44yanındayız
00:34:46hoş geldiniz Belmahan'ım
00:34:48hoş geldiniz
00:34:50Belmahan'ım
00:34:54saat kule
00:34:56yanındayız
00:34:58hoş geldiniz Belmahan'ım
00:35:00hoş geldiniz
00:35:02Belmahan'ım
00:35:08yavuz er yaş
00:35:10döküyorsun
00:35:12hakka boyun
00:35:14büküyorsun
00:35:16girçekleri
00:35:18çekiyorsun
00:35:20hoş geldiniz
00:35:22Belmahan'ım
00:35:24hoş geldiniz
00:35:26Belmahan'ım
00:35:28girçekleri
00:35:30çekiyorsun
00:35:32hoş geldiniz Belmahan'ım
00:35:34hoş geldiniz
00:35:36Belmahan'ım
00:35:44düştü zerzurum eline
00:35:48beğenir mi
00:35:50siz haline
00:35:52aşıksa kirin teline
00:35:54hoş geldiniz
00:35:56Belmahan'ım
00:35:58hoş geldiniz
00:36:00Belmahan'ım
00:36:04aşıksa kirin teline
00:36:06hoş geldiniz
00:36:08Belmahan'ım
00:36:10hoş geldiniz
00:36:12Belmahan'ım
00:36:14çok teşekkürler
00:36:18Belmahan'ım
00:36:20aşıksa kirin teline
00:36:22hoş geldiniz
00:36:24Belmahan'ım
00:36:26aşkınsın
00:36:28aşkınsın
00:36:30aşkınsın
00:36:32aşkınsın
00:36:34aşkınsın
00:36:36aşkınsın
00:36:38aşkınsın
00:36:40aşkığı
00:36:42aşkığımız
00:36:44aşkığımız
00:36:46Tarih ilçesi, Buram Buram Tarih Kokan ilçesi, Horasan'dayız.
00:36:50Azapköy'ündeyiz.
00:36:52Ve Azapköy muhtarı Mustafa Bey'in evindeyiz.
00:36:55Onun misafiriyiz.
00:36:56Yanımıza da muhtarımızın eşi Suzan Hanım var.
00:36:59Efendim, buraya özgür, çok sevilen, nefis bir yöresel yemek yapacağız.
00:37:03Yemeğimizin adını biraz zor ezberledim ama ezberledim.
00:37:06Onların telaffuzu biraz daha farklı.
00:37:08Ama kısaca HİNK.
00:37:10HİNK yapıyoruz.
00:37:11Evet.
00:37:11Suzan Hanım nasılsın?
00:37:12Teşekkür ederim, iyiyim. Siz nasılsınız?
00:37:14Bizlerdeyiz.
00:37:15Burası çok güzel. Şu anda muhtarın çardağındayız.
00:37:18Evet, hoş geldiniz.
00:37:19Evet, hoş bulduk. Teşekkürler.
00:37:21Valla dışarı sıcak ama burası serin.
00:37:23Muhtarın çardağına bayılın dedim.
00:37:24Burada yapalım.
00:37:26Şöyle bir HİNK'le bakalım.
00:37:28HİNK?
00:37:28HİNK. Bakın onlar farklı söylüyor.
00:37:30Ben HİNK diyorum.
00:37:31Evet.
00:37:31Daha böyle ince söylüyorum.
00:37:34Daha kibar söylüyorum.
00:37:35Onlar daha yöresel şivede.
00:37:38Söyle.
00:37:38Ben o şekilde söyleyemiyorum Suzan Hanım.
00:37:40HİNK.
00:37:41Ben HİNK diyeyim.
00:37:42HİNK diyeyim ben.
00:37:43HİNK yapıyoruz.
00:37:45Şimdi unumuz var.
00:37:47Yumurtamız.
00:37:48Tuzumuz.
00:37:49Tuzumuz.
00:37:50Burada iki yumurta kıracağız.
00:37:51Tamam.
00:37:52Tuzumuz, suyumuz.
00:37:53Bu nedir?
00:37:53O kıymamız.
00:37:54Nasıl yaptın?
00:37:55Kıymamızı kavurdum.
00:37:56Önce soğan, soğanla yağ kavurdum.
00:37:58Sonra içine kıymayı koydum kavurdum.
00:38:00Tamam.
00:38:01Sonra baharatlarını attım.
00:38:02Karabiber, kırmızı biber, reyhan, tuz.
00:38:05Ha bunlar reyhan böyle.
00:38:06Evet bunlar reyhan.
00:38:07Tamam mis gibi içimiz hazır.
00:38:09Evet.
00:38:09Peki Suzan Hanım bu nedir?
00:38:11O da avus.
00:38:13Ne demek o?
00:38:13Avus, ineklerin ilk yavruladığı zaman ilk sağlanan süttür.
00:38:18İlk önce onu sağarsın.
00:38:20Ondan HİNK yaparsın.
00:38:21Bununla başkasıyla olmaz.
00:38:23Bazı yerlerde yumurtayla sütle yaparlar.
00:38:25Ama bunun lezzetini vermez.
00:38:27Evet.
00:38:27İnek peki sizin mi?
00:38:29İnekleri isteriz.
00:38:29Yeni mi yavruladı?
00:38:30Yani bayağı bir 20 gün önce yavrulamıştı.
00:38:32Dolaba bırakmıştık.
00:38:34Ha bozulmuyor.
00:38:34Dolaptan çıkardık.
00:38:35Derin dondurucuda bozulmasın.
00:38:36Hadi o zaman başlayalım.
00:38:38HİNK yapalım.
00:38:39Keyfimiz yerinde.
00:38:40Başlayalım.
00:38:41Hadi bismillah.
00:38:41Azap köyündeyiz.
00:38:42Horasan'dayız.
00:38:43Bu yemek Azap'a aittir.
00:38:45Başka hiçbir köy bilmez.
00:38:46Hiçbir yöre bilmez.
00:38:48Azap'a aittir.
00:38:49Yani Horasan'ın hiçbir yerinde bile yapılmıyor.
00:38:51Azap köyünde yapılıyor.
00:38:52Bu Azap'a özgü bir yemek.
00:38:58Yumurtamızı koyduk.
00:38:59Tuzumuzu koyduk onuza.
00:39:00Yumurtamızı ilave ettik.
00:39:02Evet.
00:39:02Yumurtalarımızı önceden yıkamış kurulamıştım.
00:39:05Bak aynı ben.
00:39:06Yıkanmamış yumurtaya hayatta elimi değemem.
00:39:09Elime değsem bile elime hemen sabunlarım.
00:39:12Önceden yıkamıştım, hazırlamıştım.
00:39:13Hanımlar böyle yumurtayı kırdıktan sonra lütfen elinizi yıkayın.
00:39:16O hamuru ondan sonra yoğurun.
00:39:17Evet.
00:39:19Bravo.
00:39:20Suyumuzu döküyoruz.
00:39:20Çok küçük bir detay ama tebrik ediyorum.
00:39:23Teşekkür ederim.
00:39:23Benim çok dikkat ettiğim bir detay.
00:39:26Suyumuzu da ilave ettik.
00:39:28Evet.
00:39:29Suyumuz, yumurtamız, tuzumuz.
00:39:31Hamuru bundan ibaret.
00:39:42Hamurumuz klasik kulak memesi kıvamında olmayacak.
00:39:45Ondan bir tık daha sert olacak.
00:39:47Suyumuzu da kenara alıyoruz.
00:39:49Tamam.
00:39:50Şunları da kaldıralım.
00:39:53Suzan Hanım titiz belli.
00:39:54Titizsin değil mi?
00:39:55Evet.
00:39:57Aman bu çok kıymetli.
00:39:58Dökülecek.
00:39:59Ağustos ben şöyle sağlama alayım.
00:40:01Ne yaptın?
00:40:02Açmamışlar.
00:40:03Ondan sonra yapamayız.
00:40:11Şimdi diğer aşaması, aşaması çok.
00:40:42Kenarını alıyoruz.
00:40:43Bunları böyle böyle kesiyoruz.
00:40:49Tepsimize dizeceğiz.
00:40:54Evet, tepsimize diziyoruz.
00:40:55Biraz dinlenmesi lazım.
00:41:06Bununla beraber açıyoruz.
00:41:08Vallahi aşamalar bitmiyordu.
00:41:10Evet.
00:41:10Ellerine meyene sağlık.
00:41:12Eziyetli bir yemek.
00:41:14Bizim için yaptım bugün ama afiyetle yersiniz artık.
00:41:17Siz de yiyin beraber.
00:41:18Tabii bakarız tadına.
00:41:19Bakarız tadına.
00:41:21Tadına.
00:41:21Tatlı tatlı.
00:41:22Şöyle uyuyoruz.
00:41:24Tadından yenmez.
00:41:25Aş parmağımızla.
00:41:26Ay bildiğin dolma yaptı.
00:41:28Evet.
00:41:29Dolma, dondurma küllaha ne dersiniz?
00:41:33Şöyle.
00:41:34Bakar mısınız el becerisine?
00:41:36İnanmıyorum ya.
00:41:38Şöyle yapıyoruz.
00:41:39Ne kadar çok aşama var ki.
00:41:41Hani böyle patlıcan kurusu gibi, biber dolması gibi.
00:41:45Şimdi un kalmasın diye şöyle yapıyoruz.
00:41:47Bakın hiç kırılmadan, çatlamadan.
00:41:49Şöyle.
00:41:50Onunla mı dinlendiriyoruz?
00:41:51Ezin arasına koyuyoruz, kurumasın.
00:41:53Efendim kısa bir reklam aramız var.
00:41:55Sakın bizden ayrılmayın.
00:41:57Reklamın ardından tekrar Dadaşlar Diyarı Erzurum'dayız.
00:42:01Efendim kısa bir reklam arasının ardından programımız Dadaşlar Diyarı Erzurum'da.
00:42:06Kaldığı yerden devam ediyor.
00:42:08Suzan Hanım ne yapıyoruz?
00:42:09Şimdi suyumuz kaynadı.
00:42:11Tamam.
00:42:11Şimdi haşlayacağız.
00:42:14Buradan içine kıymamızı koyacağız.
00:42:17Valla zor yemek, takviye kuvvet.
00:42:20Suzan Hanım'ın görümcesi geldi.
00:42:22Muhtarımın ablası.
00:42:23İsim neydi?
00:42:24Hatice.
00:42:25Hatice Hanım geldi böyle tek başına.
00:42:27Bir dakika burada çok büyük bir hareketlilik var.
00:42:30Çok enteresan görüntüler.
00:42:32Neydi?
00:42:33Ağuz muydu?
00:42:34Ağuz.
00:42:34Kıymamızı koyduk önce.
00:42:36Sonra ağuzumuzu koyduk.
00:42:37Şöyle ağzını kapatıyoruz.
00:42:39Şöyle kamera yakından görsün.
00:42:42Hamurdan yaptığımız dolmalarımızın içerisine
00:42:45önce kıymamızı koyduk.
00:42:47Ondan sonra ağızı ilave ettik ve kaynayan suyu attık.
00:42:51Efendim çok enteresan bir yemek.
00:42:53Çok değişik bir yemek.
00:42:54Ekranlarınızın başından sakın ayrılmayın.
00:42:56Tadını inanılmaz merak ediyorum.
00:42:59Son şeklini, görüntüsünü inanılmaz merak ediyorum.
00:43:02Bakın yöresel bir yemek.
00:43:04Erzurum'da da hiç çok bilinmeyen bir yemek.
00:43:08Yiğit'in hala ağzı kapatılıyor.
00:43:09Peki akmıyor mu kaynayan suya?
00:43:11Kapatıyoruz.
00:43:12İyice kapanması lazım.
00:43:13Yani çok iyi kapanması lazım.
00:43:15Evet.
00:43:16Şöyle kapatıyoruz.
00:43:17Yani bu tek başına yapılacak bir iş değil.
00:43:19Aslında böyle kalabalıkta bile yapılacak bir iş değil.
00:43:23Ama tadı çok lezzetli.
00:43:25İnanılmaz lezzetli.
00:43:26Buranın yöresel yemeği.
00:43:29Kıymayı koyuyoruz.
00:43:30Bakın çok enteresan.
00:43:32Çok enteresan.
00:43:34Gördüğüm en enteresan yemeklerden biri.
00:43:36Evet.
00:43:375.
00:43:38Çok iyi bilmez bunu.
00:43:39Efendim yer soframız donatılsın.
00:44:09Az sonra tekrar buradayız.
00:44:19Efendim Erzurum, Horasan, Azap köyündeyiz.
00:44:22Hing yaptık.
00:44:22Suzan Hanım'ın ellerine meyene sağlık.
00:44:24Efendim yer sofrasını Suzan Hanım hemen şöyle bir donattı.
00:44:28Sabahın erken saatlerinde kalkmış.
00:44:30Bizim için baklava yapmış.
00:44:32Valla şimdi yoruldu.
00:44:34Çünkü hingin yapılışı gördünüz efendim.
00:44:36Aşama aşama gayet eziyetli.
00:44:38Sütlaç yapmış.
00:44:38Karpuzlarımızı doğramış.
00:44:40Hingin yanında ayran var.
00:44:41Yer soframız şahane.
00:44:43Köy ortamı şahane.
00:44:44Azap köyü muhtarı Mustafa Bey'e ben çok teşekkür etmek istiyorum.
00:44:48Muhtarım sağ olasın.
00:44:49Siz de sağ olun.
00:44:50Teşekkür ederiz geldiğiniz için.
00:44:52Hanım Hamarat.
00:44:53Evet.
00:44:53Güzel mi yemekleri?
00:44:54Evet yemekleri güzel.
00:44:56Bakacağız şimdi.
00:44:57Evet şimdi deneyelim.
00:44:58Muhtarım bayılıyormuş hinge.
00:44:59Bir oturuşta kaç tane yiyorsun?
00:45:0110 tane 15 tane.
00:45:02Çok değil mi muhtarım?
00:45:04Evet.
00:45:04Suzan Hanım nasıl yiyor?
00:45:05Yiyorlar.
00:45:0720-25 yiyen bile var.
00:45:09Bir kişi 20-25 tane bir oturuşta yiyor.
00:45:12Efendim Canan var.
00:45:13Benim sevgili kardeşim Horasanlı.
00:45:16Rehberimiz aynı zamanda.
00:45:17Erzurum şehir tanıtım uzmanı.
00:45:19Evet.
00:45:20Canancığım sever misin hing?
00:45:21Çok severim.
00:45:22Bir de ayıptır söylemesi ben yaparım.
00:45:23Sadece...
00:45:24Güzel yapar mısın sen?
00:45:25Zor ama.
00:45:26Biraz zor ama vallahi yaparım.
00:45:28Bir de bunun en çok sevdiğim şey böyle insanları topluyor böyle.
00:45:31Birlik beraberlik içerisinde değil mi?
00:45:33O yüzden de ayrı bir yeri vardır yemeğinden.
00:45:35Kaç tane yersin?
00:45:36Yani eskiden diyelim muhtar gibi 10-15 tane ben de yerdim.
00:45:41Evet şu anda diyette formda gayet.
00:45:43Evet şu anda bir iki tane ancak.
00:45:45İki tane ancak.
00:45:46Efendim Osman abimiz var.
00:45:48Erzurum Büyükşehir Belediyesi'nde görevle bize eşlik ediyor.
00:45:52Onun da emeğine sağlık.
00:45:53Kendisine çok teşekkür ediyoruz.
00:45:55Osman abimizi de çok sevdik.
00:45:56Ya Canan çok merak ediyorum.
00:45:58Vallahi çok merak ediyorum.
00:45:59Şimdi nasıl yeniyor hing?
00:46:01Çatalla mı?
00:46:02Elle.
00:46:03Elle mi yeniyor?
00:46:04Evet.
00:46:04E bir göster nasıl yeniyor?
00:46:06Sen göster ben de tadına bakayım.
00:46:11Nasıl olmuş?
00:46:12Harika.
00:46:13Harika olmuş.
00:46:14Gerçekten.
00:46:16Ben şuradan bir tane alayım.
00:46:17Efendim şu anda elimde mikrofon var.
00:46:19Ben bir parça şöyle böleyim sizler için.
00:46:22Tadına bakayım yalan yok.
00:46:23İlk defa deniyorum.
00:46:24Bakın ağus yani ineğin yavruladıktan sonra alınan ilk sütü.
00:46:31Bakın hingin içerisinde koyulaşmış, pişmiş.
00:46:34Kıymamız var.
00:46:35Hepsi bütünleşmiş.
00:46:37Bakalım tadı nasıl?
00:46:38Ben çok merak ettim.
00:46:39Vallahi çok merak ettim.
00:46:40Yani tadına en çok merak ettiğim yemeklerden biri.
00:46:42Bakalım sevecek miyim?
00:46:44Horasan, Azapköy bayılıyor hinge.
00:46:56Aa çok güzel.
00:46:57Nasıl tarif edeyim?
00:46:58Kıymalı su böreği gibi.
00:47:02Kıymalı börek gibi.
00:47:04Aslında öyle bir tadı var.
00:47:05Tabii içerisinde kıyma var, baharat var, yağ var.
00:47:08İşte yoğurt var.
00:47:10Yani sütümüz koyulaştı, ağuzumuz.
00:47:13Hamurumuz çok lezzetli.
00:47:14İnanılmaz lezzetli olmuş.
00:47:16Böyle bir hani börekten daha lezzetli.
00:47:18Gerçekten çok büyük emekler verdik.
00:47:21Sen de el becerini, sevgini katmışsın.
00:47:23Bol bol belli.
00:47:24Afiyet olsun.
00:47:25Değil mi Canan?
00:47:26Benziyor su böreğine.
00:47:27Kıymalı su böreğine daha lezzetli.
00:47:29Kesinlikle.
00:47:30Burada bir kaymak tadı alırsınız.
00:47:32İlk tabakanız kaymak.
00:47:34Çünkü niye? Sütünün ilk hali ya.
00:47:35Peşine böyle yumurta, peşine kıyma, peşine börek.
00:47:39Sonradan da bir en son mantının hamuru olduğu için.
00:47:43Mantı hamuru gibi olacak.
00:47:44En sonda da mantının hamur tadı.
00:47:47Yani kademe kademe bütün tadları alabilirsiniz.
00:47:49Yani çok değerli bir yemek.
00:47:50Bir kere her şeyden önce verilen çok büyük bir emek var.
00:47:53Ağuz çok değerli.
00:47:54Her zaman bulunmuyor.
00:47:55Her zaman bulunan bir besin değil.
00:47:57Ama çok beğendim.
00:47:58Şimdi yanında karpuzumuz var.
00:48:00Baklavamız var.
00:48:02Canım benim kaçta kalktın bu baklavayı?
00:48:04Kaçta açtın, hazırladın?
00:48:057'de kalktım, 8'de yaptım.
00:48:08Sizler için.
00:48:09Suzan Hanım hatırına helal et.
00:48:10Çok teşekkürler.
00:48:11Çok teşekkürler.
00:48:12İnan çok beğendim.
00:48:13Her şey şahane.
00:48:14Biz şimdi masaya yumuluyoruz.
00:48:15Çayımız da demleniyor.
00:48:17Burada da ayranımız var.
00:48:18İşte Erzurum Horasan.
00:48:20İşte Azap köyünün hingi.
00:48:22Suzan Hanım'ın ellerine sağlık.
00:48:24Yiyenlere bize afiyet olsun.
00:48:26Afiyet olsun.
00:48:32İzlediğiniz için teşekkürler.
00:49:02Efendim Erzurum turumuz tüm azayla devam ediyor.
00:49:28Erzurum tarihsel anlamda müthiş bir zenginliğe sahip.
00:49:31Erzurum buram buram tarih kokan bir şehir.
00:49:35Erzurum tarih şehri net.
00:49:37Efendim Erzurum'un her tarafından adeta tarih fışkırıyor.
00:49:41Hem kültür yolunda hem de Erzurum'un genelinde tarihsel anlamda gezebileceğiniz, görebileceğiniz birçok eser bulunuyor.
00:49:49İşte şu anda onlardan birindeyiz.
00:49:51Kültür yolunda bulunan dünyaca ünlü çifte minareli medresedeyiz.
00:49:56Efendim çifte minareli medresenin bir diğer adı Hatuniye Medresesi.
00:50:01Mükemmel bir eser.
00:50:03Efendim Erzurum'da en çok turist çeken yapıların başında geliyor.
00:50:07Çifte minareli medreseyle ilgili daha detaylı bilgiyi şehir tanıtım uzmanı Canan Şimşek'ten alacağız.
00:50:14Canancığım merhabalar.
00:50:16Merhabalar, hoş geldiniz.
00:50:17Hoş bulduk, teşekkürler.
00:50:18Erzurum'da olmak, sizlerle birlikte olmak, seni görmek her zaman çok güzel.
00:50:22Benim için de öyle. Gerçekten çok mutlu oldum. Çok hoş geldiniz Tebrizliler dediği gibi.
00:50:27Evet çok hoş bulduk, çok hoş bulduk. Gerçekten çok çok hoş bulduk Dadaşlar diyarı Erzurum'da olmaktan dolayı.
00:50:33Efendim gerçekten tarihi bilgisi inanılmaz fazla ve enerjisi çok iyi.
00:50:38Onun anlatımını ben çok beğeniyorum ve özellikle çifte minareli medreseyi sizlere Canan'ın anlatmasını istedim.
00:50:45Evet Canan buranın özelliği nedir?
00:50:47Şimdi ben malum çifte minareli medrese Tebriz kapı dediğimiz kalenin içinde Erzurum'un vitrini diyorum ben.
00:50:53Çünkü gerçekten çok önemli bir nokta ve çifte minareli medresenin gerçek ismi Hatuniye Medresesi.
00:50:58Burayı bir kadın yaptırıyor aslında ama kitabesinden dolayı kadının adını bilemiyoruz.
00:51:03Ama tek gerçek burayı bir kadın yaptırmıştır ve bu kadının mezarı içeride.
00:51:08Ama buranın aslında kadından da başka bir de hikayesi var.
00:51:14Medresenin çok hüzünlü bir hikayesi var.
00:51:28Bana rivayet mi hikaye mi?
00:51:30Efsane.
00:51:31Efsane. Dilden dile yıllardır dolaşan. Anlatır mısın Canan?
00:51:34Şimdi efsaneye göre Belma Hanım derler ki şu an bizim bulunduğumuz konuma göre sağ taraf çırak,
00:51:39sol taraf usta.
00:51:41Sağ tarafı çırak yapmış, sol tarafı usta yapıyor.
00:51:44Çırak biraz süslü yapıyor. Herkes onu övüyor. Nasıl güzel yaptın, ustandan daha iyi yaptın falan.
00:51:50O da bir anda böyle havaya giriyor.
00:51:52Ustası da karşısına kalk şuna mavi su ver diyor.
00:51:55Usta sana diyor?
00:51:56Tabii ustaya o dönem.
00:51:58Havaya girmiş mi ya?
00:51:59Yani emir kipiyle konuşmak çok büyük bir hakaret.
00:52:02Evet çok büyük bir ayıp.
00:52:03Çok büyük bir ayıp.
00:52:04Ya havaya girmiş.
00:52:05Çok büyük bir ayıp.
00:52:06Ya havaya girmiş.
00:52:07Usta bir anda başı dönüyor, eli ayağı da düşüyor. Üzüntüden aşağıya düşüyor.
00:52:11Çırak da sanki onu tutacakmış gibi bir refleksle hareket edip ustasını tutmaya çalışıyor.
00:52:15O da düşüyor.
00:52:16İkisi de?
00:52:17İkisi de vefat ediyor.
00:52:18Ölüyor.
00:52:19Evet.
00:52:20Yani ustanın ve çırağın ölümünün sebebi aslında çırağın havaya girmesi.
00:52:24Boynuz kulağı geçmiş mi peki? Yani çırağın yaptığı minare mi? Minare mi diyoruz?
00:52:29Evet. Minare.
00:52:30Çırağın yaptığı minare mi daha güzel, ustanın yaptığı minare mi daha güzel?
00:52:33Evet.
00:52:34Düşmanlık uzmanı sorusu mu?
00:52:35Evet.
00:52:36Yani şöyle baktığımda aynı gibi.
00:52:37Ama ben size detayları söyleyeyim. Dikkat edin sağ ince, çırağın ki ince, ustanın ki kalın. Minarelere bakın.
00:52:43Sağ tarafta çırağın kinde baklava deseni var. Görkemli bir süsleme.
00:52:48Mesenler farklı.
00:52:49Sol tarafta ustanın ki sade, sarmal. Bütünleştiriyor. Usta sarıp sarmalıyor.
00:52:54Yani öyle ikisi de aynı değil.
00:52:56Hangisi daha iyi?
00:52:57Ustanın ki daha iyi.
00:52:58Ustanın ki daha iyi.
00:52:59Yıllar yıllar önce, 600-700 yıl önce bunları yapılabilmesi imkansız ama yapılmış.
00:53:05Yapılmış. Belma Hanım Taçkapı diğer adıyla Türk Üçgeni ve bütün bu süslemenin, girişin süslemesi bu şekilde olması zaten insanı böyle bir şey yapıyor.
00:53:15Hayran bırakıyor.
00:53:16Hayran bırakıyor yani gerçekten.
00:53:18Ve kenarlarda Rumi yapraklar, bitki benzemeler var.
00:53:22Sağ cephede çift başlı kartal figürü var. Hayat ağacı figürü var.
00:53:27Onun altında ejder motifi var. Bir devlet harmasının çizimini görüyorsunuz ki ya sen adam seneler öncesinde bu kadar teknoloji olmadan bu zerafeti nasıl işledin?
00:53:39Taşı işçiliği işlemeler gerçekten enteresan ama buradaki her bir motifin verdiği bir mesaj var.
00:53:46Yani alelade çifte minareli medreseye işlenmiş motifler değil.
00:53:51Hepsi tarihten mesaj veriyor ve çifte minareli medrese bir diğer adıyla Hatuniye Medresesi bize Erzurum'un tarihinde keyifli bir yolculuk yaptırıyor.
00:54:01Ve Erzurum geneli gerçekten tarihsel anlamda müthiş bir zenginliğe sahip.
00:54:06Tarih şehri net bir şekilde yani turizm şehri evet kış turizmi anlamında çok önemli bir şey ama tarih şehri ve hayvancılık.
00:54:13Hayvancılık da çok önemli.
00:54:15Efendim o halde ne diyoruz Canan'a teşekkür ediyoruz ve Erzurum'u keyifle gezmeye keşfetmeye sizlere tanıtmaya devam ediyoruz.
00:54:43Kanalıma abone olmayı unutmayınız.
00:55:13Ve tabi ki sırada Erzurum'un ünlü oltu taşı var.
00:55:44Efendim programımız havası sert insanı mert.
00:55:47Dadaşlar diyarı Erzurum'da tüm hızıyla devam ediyor.
00:55:51Söz konusu Erzurum olunca konuşacak çok başlık var.
00:55:54Gerçekten efendim Erzurum'u tanıta tanıta bitiremedik.
00:55:58Geze geze bitiremedik.
00:56:00Şimdi Erzurum'la anılan belli başlı semboller var.
00:56:03Palandöken Kayak Merkezi var.
00:56:05Muhteşem tarihi yapılar var.
00:56:07Cağ Kebabı var.
00:56:09Kadayıf Dolması var.
00:56:11Ve değerli izleyenler tabi ki Erzurum'un ünlü oltu taşı var.
00:56:16Şu anda Taşan'dayız.
00:56:18Efendim ışıl ışıl mükemmel bir dükkandayız.
00:56:22Mücahit Bey ile birlikteyiz.
00:56:24Gerçekten Erzurum'a özgü oltu taşından yapılan takılar, takı setleri, tesbihler göz kamaştırıyor.
00:56:32Ve efendim adettendir buraya gelenler oltu taşından bir takı bir tesbih almadan buradan ayrılmıyor.
00:56:38Ve Erzurum'a gelen turist turistlerin yolu da mutlaka Taşan'a düşüyor.
00:56:42Mücahit Bey merhabalar nasılsınız?
00:56:44Öncelikle hoş geldiniz.
00:56:46Hoş bulduk teşekkürler.
00:56:47Burada olmak çok güzel.
00:56:48Sizlerle birlikte olmak çok güzel.
00:56:50Çok sevindik çok teşekkür ederiz.
00:56:51Erzurum'a gelince kendimizi evimizde gibi hissediyoruz.
00:56:54Ve Erzurum'u gerçekten tanıta tanıta bitiremiyoruz.
00:56:58Şimdi belli başlı semboller var.
00:57:00Yöresel mutfak çok zengin ve oltu taşı programımızda mutlaka olmalıydı.
00:57:04Evet haklısınız.
00:57:05Oltu taşının özelliği nedir?
00:57:07Oltu taşı çok eski bir taştır.
00:57:11Taş olarak ardıç ağacının kökünden fosilleşerek taşlaşmış bir taştır.
00:57:16Çektikçe parlayan stres alın vücuttaki stresi üzerine toplayan bir taştır.
00:57:20Bundan dolayı tesbih, takı, kolye, yüzük şeklinde kullanılan bir taştır.
00:57:25Bu açıdan değerli taşlar kategorisine girmektedir oltu taşı.
00:57:29Evet şimdi çok değerli ustalarımız var.
00:57:32Oltudan çıkarılan bu değerli taşı oltu taşına işlemek için emek veren, ilmek ilmek bu taşı işleyen çok değerli ustalarımız var.
00:57:40Ve çok güzel tesbihler yapılıyor, takılar yapılıyor ve görenler gerçekten hayran kalıyor.
00:57:45Buradan oltu taşı almadan gitmeyen turist yoktur.
00:57:48Şimdi tesbih sevmeyen erkek yoktur.
00:57:50Artık kadınlar da kullanıyor.
00:57:52Şimdi bu tesbihler nasıl yapılabilir?
00:57:55Yani hepsi farklı, hepsi çok özel.
00:57:58Biraz bahseder misiniz?
00:57:59Bunların hepsi el işçiliği göz nurlu dediğimiz şekilde.
00:58:01Tek tek elde işleniyor.
00:58:02Tek tek işlenerek yapılır.
00:58:04Bu taşın çıkarılmasından bu hale gelmesine kadar çok büyük bir emek vardır.
00:58:09Yani bu normal bir taş olarak bakmayalım buna.
00:58:13Bu bizim siyah keribamızdır, siyah incimizdir.
00:58:15Siyah altına, Erzurum siyah altına.
00:58:17Bizim için o altın değerindedir.
00:58:19Bundan tesbih yapılır, yüzük yapılır, bileklik yapılır, kolye yapılır, bayan için yapılır, erkek için sizin söylediğiniz gibi.
00:58:26Her aşamada her şekilde kullanılabilir.
00:58:28Değerli bir taştır bizim için.
00:58:30Ben sizleri, çok değerli ustalarımızı kutlamak istiyorum.
00:58:33Mesela bakın, Erzurum'un oltu taşıyla gümüş tel buluşmuş ve ortaya mükemmel takılar çıkmış.
00:58:40Bunlar nedir? Bunlar ne kadar büyük?
00:58:42Bu gördükleriniz kolye şeklinde yapılmış.
00:58:44Ustalarımızın birer birer elleriyle yaptığı bir, tek tek işlenen bir üründür.
00:58:49Bunun yanında aslında taşın kendi özelliğinden kaynaklanan, işlenebilir olmasından kaynaklanan bir yapısından dolayı
00:58:56Bunları bizim ustalarımız özel şekilde yapmaktadırlar.
00:59:00Bunun yanında dediğim gibi, gümüş ile birleştirenler var, sade olarak kullananlar var, küpe olarak, yüzük olarak, kolye olarak kullananlar var.
00:59:09Aşaması çok farklı aşamalardan geçer. Yelpaze çok geniştir.
00:59:13Yelpaze çok geniş ve size soracağım çok fazla soru var.
00:59:16Burada çeşit çeşit tesbihler var. Bunların en değerlisi, en özel olanı, işçiliği en mükemmel olanı, en çok emek verileni hangisi?
00:59:25Aslında hepsini ayrım yapmaktan ziyade...
00:59:27Hepsi çok değerli, o ayrı.
00:59:29Bunların üzerlerindeki işçiliklere bakarsanız şöyle, siz de az çok fark edersiniz, anlıyorsunuz bu işten.
00:59:35Evet, sanat eseri.
00:59:36Bunları tek tek işleyebilen usta sayısı gerçekten azaldı.
00:59:39Ama bizim taşımızın, bizim işçiliğimizin bitmemesi için şu anda elimizden geleni yapıyoruz.
00:59:45Yani bu tesbih özel bir tesbih.
00:59:51Şimdi bunlar nedir?
00:59:53Bu da bizim son dönemlerde Oltu tarafında çıkan, yani Oltuya tarafında çıkan.
00:59:58Oltu taşı özelliklerine benzer, yeşil olduğu için de Oltuz Ümrüt dediğimiz taşımızdır.
01:00:03Artık siyahın verdiği bir görüntünün artık yeşile dönülsün veya denge dönsün diye uğraştığımız bir şeydir.
01:00:11Ama her bütçeye uygunda ürün var.
01:00:14Aslında çeşitler bunlarla sınırlı değil.
01:00:16İşte görüntüleri ekranlarınıza getirmeye çalışıyoruz elimizden geldiğince.
01:00:19Bunlar nedir?
01:00:21Bunlar da erkek yüzükleri için.
01:00:23Biraz önce söylediğiniz gibi her şekle girebildiği gibi erkek yüzüğü şeklinde girebiliyor.
01:00:27Ooo şahane.
01:00:29Tesbihlerle kombin edebilmek için.
01:00:31Kombin mi yapıyor erkekler?
01:00:33Tesbihle yüzüğü kombinliyorlar.
01:00:35Mesela nasıl yapıyorlar?
01:00:37Hangisinin kombini hangisinin?
01:00:39Şöyle bir tane mavi tesbih yüzüğü veyahut kırmızı yüzüğü.
01:00:42Ay bilmiyordum.
01:00:44Bir tane şöyle bu şekilde bir kombin yapar.
01:00:46Ooo beylerin içi gitti şu anda.
01:00:48Mükemmel.
01:00:50Bakar mısınız?
01:00:51Efendim yüzüğünüzü takıyorsunuz.
01:00:53Oltu taşından ve gümüşten.
01:00:55Firuze var.
01:00:56İşte böyle tesbihinizi de elinize alıyorsunuz.
01:00:58Havalı havalı inanılmaz güzel.
01:01:00E tabii ki böyle evlilik yıldönümlerinde, doğum günlerinde, özel günlerde erkeklere ve bayanlara sevdikleri tarafından sipariş veriliyor Erzurum'a.
01:01:09Eminim Türkiye'nin her yerinden ve yurttaşından sipariş alıyorsunuz.
01:01:13Dünyanın her yerinden alıyorsunuz.
01:01:14Nereden alıyorsunuz?
01:01:16Genellikle Avrupa ülkelerinden çok alıyoruz bu siparişlerimizi.
01:01:19Grubetçilerimizden alıyorsunuz.
01:01:20Grubetçiler, tesbih saran grubetçilerimizden alıyoruz.
01:01:23Mücahit Bey çok teşekkür ediyorum.
01:01:25Oltu taşına dair çok güzel örnekler gösterdiniz.
01:01:28Çok güzel bilgiler verdiniz.
01:01:30İzleyenleri bilgilendirdiniz.
01:01:32Eminim bol bol sipariş gelecektir.
01:01:34İnşallah.
01:01:35Efendim turumuza devam ediyoruz.
01:01:37İşte Erzurum, işte Erzurum'un ünlü Oltu Taşı.
01:01:46Erzurum Taşı
01:02:17Erzurum Taşı
01:02:23Demir kalıplarla yapılan bir tatlı çeşidi iş duydunuz mu?
01:02:27Demir tatlısı yapıyoruz.
01:02:29Efendim bel mabelenle geziyoruz.
01:02:32Havası sert, insanı mert.
01:02:34Dadaşlar diyarı Erzurum'da tüm hızıyla keyifli keyifli devam ediyor.
01:02:39Efendim şimdi yöresel lezzet zamanı.
01:02:41Mükemmel bir ortamdayız.
01:02:43Oldukça yüksek bir noktadayız.
01:02:45Tarihi Erzurum Kalesi arkamızda.
01:02:48Tarihi Saat Kulesi arkamızda.
01:02:50Evet fonumuz şahane.
01:02:52Erzurum şahane.
01:02:53Yanımızda Işıl Ay Hanım var.
01:02:55Işıl Ay Hanım Palandöken Kadın Kooperatifi Başkanı.
01:02:59Efendim Erzurum'a her geldiğimizde onun lezzetli ellerinden
01:03:03Erzurum'a özgü birbirinden nefis yöresel yemeklerin tadına bakıyoruz.
01:03:07Aynı zamanda çekim yapıyoruz.
01:03:09On parmağında on marifet.
01:03:11Ve kadın kooperatifinde de gerçekten Erzurum'a özgü yöresel lezzetleri
01:03:17diğer kadınlarımızla birlikte yapıyor ve buraya gelen misafirlere itiram ediyor.
01:03:22Işıl Ay Hanım merhabalar nasılsın?
01:03:25Hoş geldiniz sefalar getirdiniz benim güzel memleketime.
01:03:29Dadaşlar diyarı Erzurum'a.
01:03:31Efendim dadaş karşılarsa böyle karşılar.
01:03:34Şimdi yöresel bir tatlı yapıyoruz.
01:03:37Geleneksel bir tatlı.
01:03:38Yıllardır Erzurum'da büyüklerimizin yaptığı coğrafi işareti almış demir tatlısı.
01:03:44Lezzeti mükemmel, görüntüsü mükemmel, yapılışı enteresan.
01:03:49Efendim ekranlarınızın başından sakın ama sakın ayrılmayın.
01:03:52Çünkü eminim demir tatlısı ilginizi çekecek.
01:03:55Yani yapabilirler mi bilmiyorum demir tatlısı yapmak için herhalde bunlara ihtiyaç var.
01:04:00Evet demire ihtiyaç var.
01:04:02Ana maddemiz zaten ismini de aldı yöremize ait özel yapımlı demir tatlımız.
01:04:08Yani demir tatlısı için özel olarak yapılıyor.
01:04:12Evet.
01:04:13Kaç yıllık bir tatlı?
01:04:14Bu saray tatlısı aslında.
01:04:16Saray tatlısı.
01:04:17Saray zamanından kalma.
01:04:19Unumuz, yumurtamız, yoğurdumuz, suyumuz, kabartma tozumuz ve tuzumuz.
01:04:25Başlayalım bu ne?
01:04:26Şerbetimiz.
01:04:27Şerbetimiz.
01:04:28Ve üzerine süslemek için kullanacağımız ceviz içimiz.
01:04:31Haydi o zaman.
01:04:32Evet iki tane yumurtamızı kıralım.
01:04:49Işılay Hanım şöyle bir yandan malzemeleri ilave et, bir yandan anlat lütfen.
01:04:53Şimdi iki tane yumurtamızı kırdık.
01:04:56Yoğurdumuz kaç kaşık?
01:04:59İki kaşık yoğurt koyduğumuz yumurta kadar malzemelerimizi koyuyoruz.
01:05:03İki yumurta, iki kaşık yoğurt, iki kaşık un koyacağız.
01:05:07Kabartma tozumuzu katılacağız.
01:05:10Tuzumuzu ilave edeceğiz.
01:05:12Herhalde bir miktar su ilave ettik.
01:05:15Evet su ilave ettik.
01:05:16Güzel karıştırıyoruz.
01:05:17İki, iki, iki.
01:05:18Aslında kadınların böyle tarifleri vardır.
01:05:20Özellikle kek tarifleri değil mi?
01:05:22Evet.
01:05:23Üç, üç, üç.
01:05:29Evet.
01:05:49Demir tatlısı.
01:05:50Evet.
01:05:51Aslında kalıplarımızın şekli böyle çiçeğe benziyor değil mi?
01:05:53Çiçeğe de kart tanesine benziyor.
01:05:55Kart tane.
01:05:56Erzurum bildiğiniz üzere en çok kar alan memleketlerden biridir.
01:06:01Doğru, güzel fikir.
01:06:02O yüzden bizim demirimiz bile tanemize benzemiş.
01:06:07Kızdırılmış yağın içinde kalıplarımız var.
01:06:10Erzurum'un kar tanesi şeklinde demirden yapılan kalıplar.
01:06:15Bu tatlıya özel.
01:06:16Bakın yapılışı çok değişik.
01:06:18Şöyle tencereyi kameraya doğru çevirelim.
01:06:22Işılayalım.
01:06:23Dikkat!
01:06:26Gördüğünüz görebileceğiniz en değişik yöresel tatlı.
01:06:29Mükemmel görüntüler Erzurum'da.
01:06:32Işılay Hanım şahane.
01:06:35Kıvamı tutmuş.
01:06:36Tutmuş.
01:06:37Tutmuş, mükemmel.
01:06:38Bakın hemen kalıbın şeklini aldı hamur.
01:06:41Hemen içinden çıkarmıyoruz.
01:06:44Mükemmel görüntüler, evet.
01:06:46Şöyle tencerenin içini izleyenler görsün.
01:06:49Taşırmadan.
01:06:50Taşırmıyorsun, evet.
01:06:51Taşırırsak çıkmaz.
01:06:54Bakın böyle kalıbın ucunu hamura değdiriyor.
01:06:58Ve ondan sonra kızgın yağ bıraktığında hamuru hemen kendiniz salıyor.
01:07:07Efendim kısa bir reklam aramız var.
01:07:09Sakın bizden ayrılmayın.
01:07:11Reklamın ardından tekrar Dadaşlar Diyarı Erzurum'dayız.
01:07:15Efendim kısa bir reklam arasının ardından programımız Dadaşlar Diyarı Erzurum'da.
01:07:20Kaldığı yerden devam ediyor.
01:07:24Müzik
01:07:38Tamam mıdır?
01:07:39Evet tamamdır.
01:07:40Tatlımızı dökelim.
01:07:42Evet şimdi?
01:07:43Tatlımızı.
01:07:44Yağ geldi mi üstüme başıma?
01:07:46Yok yok.
01:07:48Evet.
01:07:50Şerbetimiz efendim daha önceden hazırlandı.
01:07:53İçinde ne var? Şeker, soğuk, limon?
01:07:55Aynen o kadar.
01:07:56Bildiğiniz şerbet, hanımlar.
01:07:58Ama şimdi bunun özelliği tabi demir tatlısı olması.
01:08:01Demir tatlısı.
01:08:02Yani Erzurum'un kartaneleri şeklinde olması.
01:08:04Görüntüsü özel.
01:08:05Yoksa efendim bu karışımı hepiniz hazırlarsınız, kıvamını tutturursunuz.
01:08:09Özellikle hanımlar çok iyi yaparlar ama.
01:08:11Şimdi bunun özelliği tabi ki bu şekilde olması.
01:08:18Nasıl yiyoruz?
01:08:19Buyurun.
01:08:20Sen de ye.
01:08:21Tamam.
01:08:23Şöyle böleyim.
01:08:24Buyurun.
01:08:26O kadar hafiftir ki.
01:08:27Hafif bir tatlı zaten şerbeti çok değil.
01:08:29Şöyle bir ne yaptın sersten üstüne.
01:08:31Hamur az, şerbeti az.
01:08:36Hele dadaş hoş musun?
01:08:37Hoş musun?
01:08:38Kolun boş musun?
01:08:39Çok güzel, çok hafif.
01:08:40Tam benlik.
01:08:43Çayın yanında falan inanılmaz güzel olur.
01:08:45Öyle efendim vıç vıç şerbetli tatlılara falan benzemiyor.
01:08:48Şerbeti çok az.
01:08:49Şöyle bir dokundurdu.
01:08:51Hafif.
01:08:53Yani tatlı gibi de tuzlu gibi de tabi ki tatlı ama inanılmaz hafif, inanılmaz lezzetli.
01:08:59Ben çok beğendim.
01:09:00Üzerine de cevizimizi ilave ettik.
01:09:04Şimdi bu tatlı coğrafi işareti almış Demir Tatlısı.
01:09:07Hem göze hem de damağa hitap eden bir tatlı.
01:09:10Ben bu tatlıyı bitirmeden buradan gitmiyorum.
01:09:13Işılay Hanım ellerine sağlık.
01:09:15İnan bayıldım.
01:09:16Afiyet olsun.
01:09:17Efendim çok lezzetli.
01:09:18Işılay Hanım'ın ellerine sağlık.
01:09:20Yiyenlere afiyet olsun.
01:09:22İşte Erzurum, işte Erzurum'un nefis mi nefis coğrafi işareti almış Demir Tatlısı.
01:09:31Efendim istemeyerek bugün de programımızın sonuna geldik.
01:09:34Sizlere havası sert, insanı mert.
01:09:37Dadaşlar diyarı Erzurum'dan seslendik.
01:09:40Bir dahaki bölümde görüşünceye dek.
01:09:42Kendinize çok iyi bakın.
01:09:44Hoşça kalın, sevgiyle kalın.