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00:00Là, il y a les muffins du village.
00:02Vous avez sans doute déjà vu ce muffin
00:04sur les TikTok du nageur olympique
00:06Henrik Kristiansen.
00:07Mais à en croire les commentaires...
00:09C'était derrière nos muffins du Kroos qui percent.
00:11Si vous êtes ou avez été étudiant,
00:14vous les avez même peut-être déjà goûtés.
00:16Ils vont tellement augmenter le prix du muffin à la rentrée.
00:19C'est totalement vrai.
00:21Alors dans cette petite enquête vidéo...
00:23Ça, ça peut sortir du village normalement ou pas ?
00:25Non, c'est interdit.
00:26C'est juste réservé aux athlètes et aux chars.
00:29On va le vérifier.
00:30Oh !
00:31Là, c'est le même normalement.
00:33Ah ouais !
00:34Oh là là !
00:35Même les pépites, c'est exactement les mêmes.
00:37On dirait qu'elles sont mises pareil.
00:39Vous reconnaissez donc les muffins ?
00:41Oui, je reconnais les muffins.
00:42Mais ils sont identiques quand même.
00:44Je suis Patricia.
00:45Je suis service kassier à Kroos de Paris.
00:46Ici, on a la Cité U.
00:48Cité internationale de Paris.
00:50Dans le 471, on se montre.
00:51C'est là.
00:52Derrière cette porte, il y a un congélateur.
00:55Là où on garde les muffins au chocolat.
00:58C'est comme un trésor.
01:02Wow, deux portes.
01:04Voilà.
01:05Et c'est là.
01:07Muffins doublés au chocolat.
01:09Bécquer un bécquer.
01:10On se le partage.
01:11Tiens.
01:12Un, deux, trois.
01:17Il est super bon.
01:18Qui trouve que c'est le même que celui du Kroos ?
01:24Moi, je dirais moi.
01:28Ça.
01:30Pour moi, ce sont les mêmes.
01:32C'est typiquement les muffins du Kroos.
01:33On voit bien.
01:34C'est un peu luisant.
01:35Mais c'est surtout le milieu, en fait.
01:37Il y a des serviettes qui sont quand même là.
01:38Ça fait tout.
01:40Décongeler à température ambiante pendant au moins 90 à 120 minutes.
01:46Puis c'est vide.
01:49Et voilà.
01:50Là, il y a le fondant à l'intérieur.
01:51T'as vu ?
01:53Trop, trop, trop.
01:54Maintenant qu'on sait que c'est Bécquer & Bécquart qui fait vos muffins,
01:59je vais voir si c'est le même fournisseur que le Village Olympique, d'accord ?
02:02D'accord.
02:03Le nombre de fournisseurs est en définitive assez limité.
02:06Donc, c'est tout à fait possible.
02:08Je m'appelle Rémi Levin.
02:10Je suis consultant et journaliste dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie
02:14depuis un peu plus de 13 ans.
02:16Ce Dexo est le prestataire de restauration sur le Village Olympique.
02:19Très clairement, vu les volumes qu'ils ont à fournir,
02:22ils peuvent pas tout produire et notamment sur tout ce qui est sucré.
02:24Mais comme ce Dexo ne répond pas, j'ai directement contacté Bécquer & Bécquart.
02:28Nous sommes bienfabriquants et distributeurs de pâtisserie américaine
02:31et nous sommes honorés que vous nous ayez contactés.
02:33Nous ne souhaitons pas nous exprimer sur ce sujet.
02:35Je vous souhaite une très belle journée.
02:37Bien à vous.
02:38C'est une position qui est assez courante dans le secteur de la boulangerie industrielle
02:41où en définitive, on a des acteurs qui n'ont pas envie de parler et qui sont assez discrets.
02:46J'ai clairement pas envie de dire avec qui je travaille et précisément ce que je fournis.
02:51Donc à ce stade, on ne sait toujours pas si le muffin du Village Olympique
02:54est bien le même que celui du Crous.
02:57Ma réponse, je vais finalement l'obtenir grâce à un faux pas
03:00commis par un autre fournisseur très connu du monde de la boulangerie industrielle,
03:05coup de pâte.
03:06Puisqu'en consultant leur page Instagram, on découvre un muffin
03:10identique à celui des TikTok d'Henri Christiansen.
03:13La légende ?
03:14On savait que notre maxi-muffin au chocolat était intense
03:17mais on ne pensait pas qu'il allait déclencher cette tempête chocolatée.
03:20Ne fait aucune référence claire au JO,
03:24mais dans les commentaires, un certain Rems2491 dit
03:28« Merci Muffinman pour tes commentaires élogieux. »
03:31Muffinman !
03:32Or, Rems2491, c'est Rémi Allard.
03:35Et Rémi Allard, c'est le directeur général délégué de coup de pâte.
03:40Ah, c'est vraiment le même goût ?
03:44Sur la fiche technique du muffin du Village Olympique,
03:47cette composition, ça nous apprend que c'est quand même un produit
03:50qui est ultra transformé, sans beurre, uniquement à partir de l'huile végétale,
03:55dont l'huile de pâle.
03:56On a notamment le 471 émonoïdiglycéride d'acide gras
04:00qui est aujourd'hui un émulsifiant qui est largement controversé.
04:03Très clairement, si on fait une comparaison,
04:05sur le point de vue de la composition,
04:06le muffin du groupe, c'est meilleur que le muffin du Village Olympique.
04:10Coup de pâte a plusieurs dizaines de milliers de clients en France.
04:13Ce muffin, il y a grande chance qu'il se retrouve dans des vitrines
04:16autres que celles du Village Olympique.
04:18Typiquement, la croissanterie est un muffin qui ressemble beaucoup
04:21parce qu'ils sortent sans doute des mêmes lignes de production
04:24et qu'ils ont été achetés au pas des mêmes fournisseurs.
04:26On va donc tout de suite les comparer avec un grand chef pâtissier.
04:30J'aime beaucoup le muffin.
04:32T'as suivi le buzz dans le Village Olympique autour du muffin au chocolat ?
04:34Écoute, c'est toi qui viens de me l'apprendre
04:36parce que je ne connais pas du tout ce buzz.
04:38Donc tu ne sais pas du tout à quoi ressemble le muffin du Village Olympique ?
04:41Pas du tout.
04:43Tu peux le prendre.
04:44OK. Il est vachement lourd.
04:46Ce qui est bon dans un dessert, c'est la densité, tu vois.
04:49Et c'est ça que j'adore dans le muffin.
04:51Normalement, quand tu coupes comme ça, tu vois, il est vachement lourd.
04:54C'est ouf.
04:54Tu vois, en fait, regarde, ça me colle aux doigts.
04:58Et en fait, c'est marrant parce que
05:00en fait, il n'y a pas de...
05:02C'est marrant, je n'ai pas l'impression qu'il y ait du beurre.
05:04Attends.
05:06Il n'est pas cuit.
05:08Il n'est pas cuit ?
05:09Au milieu, non.
05:10Regarde, là, c'est pas cuit.
05:12C'est humide de ouf.
05:13Ce type de gâteau pourrait faire le buzz.
05:16Ça, c'est bon, ça.
05:17Déjà, celui-là est moins lourd.
05:20J'ai une sensation d'un chocolat plus fort.
05:23C'est ici.
05:23Ah ouais, il coule de ouf, là.
05:26Ah ouais, ça coule.
05:28Ah ouais.
05:30Ça coule, c'est pas cuit, ça, tu vois.
05:32Attends.
05:36Ce cœur-là est dingo.
05:39Je pense que quand tu es sportif et que tu as mangé ça,
05:41tu ne peux plus courir de 100 mètres.
05:43Vas-y, va.
05:44Il est réconfortant, tu vois.
05:46Il est où, il est où, le cœur fondant ?
05:49Non, c'est cuit.
05:50C'est cuit-cuit.
05:51C'est vraiment...
05:52Non, non, c'est cuit-cuit, ça.
05:54Regarde, c'est cuit-cuit.
05:56Cuit-cuit.
05:56En fait, celui-là, il te ressemble vachement.
05:58Je ne peux pas faire ex-aequo, de toute façon.
06:01Celui-là, il est ouf.
06:03T'as envie d'y retourner à la cuillère.
06:07Tu viens de manger, c'est le premier muffin qui est servi au Village Olympique.
06:10OK, d'accord.
06:11Les gens disent, c'est incroyable, c'est le muffin du Crous.
06:15OK.
06:16Donc, le numéro 2, c'est le muffin du Crous.
06:19Non, mais en fait, j'ai eu beaucoup de mal à les séparer
06:22parce que pour moi, c'était presque identique.
06:24Et le dernier, je me suis dit, OK, mais comment font les gens
06:27s'ils ont envie de manger le muffin du Village Olympique
06:33alors que c'est réservé aux athlètes ?
06:35Mais c'est marrant, ce n'est pas le même.
06:37Bon, ben voilà, c'est celui de la croissanterie.
06:39Vendu 3,25 euros au WAL.
06:42J'ai un dealer de muffins au Village Olympique.
06:44Tu veux que je t'en rapporte ou pourquoi pas ?
06:46Mais tu sais ce que je vais faire ?
06:48C'est que je vais essayer de lancer un petit muffin en interne.
06:51Ça m'a donné des idées.
06:52Merci Geoffrey.
06:53Avec plaisir. Ciao.
06:55En attendant au Crous, il y a quand même une très bonne nouvelle.
06:58Ici, c'est ouvert à tout le monde, le public.
07:02Pas que les étudiants.
07:03Pas que les étudiants.
07:04À la rentrée, on va devoir payer 6 euros le muffin à cause de lui là.
07:09Mais non, ça va rester pareil.
07:13Muffins au chocolat.
07:14Pour les étudiants, c'est 2,20 et pour les non-étudiants, c'est 3,60.
07:18Ça va augmenter.
07:18Promis.
07:19Promis juré.