Así el precio de las flores y hortalizas en la Central de Abasto de la CDMX
#MartesDeCanatas | ¿Para qué nos alcanza? Atalo Mata Othón estuvo en la Central de Abasto de la Ciudad de México para conocer el precio de las flores y hortalizas.
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00:00de la ciudad de Bogotá,
00:02aquí en la central de Abasto
00:04con Atalo Mata,
00:06adelante.
00:08Paco, nos encontramos en Flores y Hortalizas
00:10aquí en la central de Abasto,
00:12hoy tenemos que ver
00:14con optimismo
00:16que haya lluvias,
00:18obviamente no todo es malo cuando llueve,
00:20cuando hay tormentas o hay heladas
00:22pues sí es más complicado, pero cuando llueve
00:24sí hay, digamos,
00:26productos que se pueden aprovechar.
00:28Francisco, mi amigo Francisco, ¿cómo estamos Francisco?
00:30Bien, gracias.
00:32¿Qué es lo que se vende principalmente aquí?
00:34Bueno, aquí en temporada vendemos
00:36los hongos silvestres,
00:38hay hongos también que llegan
00:40importados ya,
00:42que vienen de
00:44China, Japón,
00:46son orientales que son los que están
00:48de paquete.
00:50Ahora, es importante saber
00:52que los hongos y
00:54bueno, los champiñones pues
00:56se pueden aprovechar gracias a las lluvias, ¿verdad?
00:58Sí, cuando empieza
01:00la temporada de lluvias empiezan
01:02un tipo de hongos y al final
01:04de la temporada de lluvias hay otro tipo de hongos.
01:06Y estos
01:08que tenemos aquí, ¿qué tipo de hongos son?
01:10¿Cómo se pueden preparar? ¿Con qué?
01:12Ese es el clavito,
01:16ese por un lado
01:18lo preparan en quesadillas,
01:20salsa verde o caldo o una sopa.
01:22¿Cuánto sale?
01:24A 180
01:26el kilo.
01:28Ese también lo hacen mucho en
01:30tamales.
01:32¿Y aquellos que están más para allá
01:34a la izquierda?
01:36El que sigue se llama mantequilla,
01:38ese lo utilizan más para asar.
01:40Y el último es escobeta.
01:44Y ese grande que se ve ahí
01:46y el de la caja azul también,
01:48se llama
01:50porchini o aquí se dice pambazo.
01:52Ese lo ocupan
01:54mucho los italianos en las pastas
01:56o también lo ocupan en la pizza.
01:58Aquí nada más por rolar se hace asado.
02:00¿Y qué precio tiene?
02:02El porchini sale a
02:04200, la escobeta
02:06a 120 y la mantequilla a
02:08120.
02:10¿Ahorita está a buen precio? ¿Se puede decir
02:12que como hay bastante
02:14producto, hay buen precio?
02:16Bueno, ahorita ya el clavito
02:18que ya va pasando la temporada
02:20ha subido un poco de precio.
02:22La escobeta esa apenas
02:24va empezando y la mantequilla.
02:26Y cuyamar, esas
02:28tienen todavía, si hay más,
02:30tienden a bajar. Es que eso varía mucho
02:32dependiendo del clima,
02:34de qué tanto llueva.
02:36Depende de cuyamar
02:38qué tanto llueve ese tipo de
02:40hongo que va saliendo.
02:42¿Y en el caso del palmito, portobelo y todo eso,
02:44¿se puede sustituir? Porque luego hay quien dice
02:46sabe como a carnita. ¿Hay otros productos
02:48que se pueden sustituir por estos
02:50productos que usted venda?
02:52No, por regular no.
02:54Muchos lo quieren sustituir
02:56con el hongo cultivado, pero
02:58no es el mismo sabor del hongo cultivado
03:00al silvestre.
03:02Siempre el hongo silvestre tiene un sabor más fuerte
03:04que el cultivado.
03:06¿Y qué otros productos hay entonces
03:08en general, aparte del
03:10hongo, del champiñón
03:12que se puede aprovechar y que sabe tan rico
03:14y se puede emplear en varios platillos?
03:16¿Qué otros productos nos ofreces?
03:18Bueno, tenemos por ejemplo aquí
03:20la alcachofa de Jerusalén.
03:24¿Esta con qué se prepara o cómo?
03:26Esa sí no la he comido
03:28porque es un producto que apenas...
03:30Bueno, pues vamos a probarla, ¿no?
03:32Esa tiene sabor
03:34a alcachofa, por eso lo llaman así.
03:36¿Cuánto sale así la charolita?
03:38Salen 125
03:40a 500 el kilo.
03:42¿Y de este lado?
03:44Es papa cambray.
03:46¿La charolita en cuánto sale?
03:48Salen 25 la charola.
03:50Sí, nada más que esta
03:52papa es de colores, pero por dentro
03:54es amarilla.
03:56Porque hay papa...
03:58Está ya la papa morada.
04:00¿Papa morada?
04:02Sí, esa sí es morada por dentro.
04:04¿Y esa ya la probaste?
04:06Esa sí, la probé en puré.
04:08¿Y esa en cuánto sale la papa morada?
04:10A 280 al kilo.
04:12¿Ahorita hay bastante?
04:14¿Sí se está produciendo?
04:16Casi todo el año hay,
04:18nomás hay una época donde sí se escasea.
04:20Muy bien, Francisco.
04:22¿Dónde te encontramos, dónde te encuentra el público
04:24cuando venga aquí a Flores y Hortalizas
04:26en la Central de Havana?
04:28El andén 2, sección 3, local 22.
04:30Muy bien.
04:32Pues por aquí nos vemos, muchas gracias.
04:34Excelente día, excelente martes.
04:36Ahí están las opciones, Paco.
04:38No todo es malo con las lluvias.
04:40Pero realmente sí se puede aprovechar el producto
04:42y que se trae aquí a la Central de Abasto
04:44siempre con los mejores precios.
04:46¿Cómo ves?
04:48Oye, Atalo, ya se me estaba antojando
04:50una sopita estilo la marquesa.
04:52Es muy fácil de hacer para las señoras
04:54que están ahí en casa.
04:56Medio kilito de hongos, de champiñones,
04:58le pones cebolla, le pones ajito,
05:00le pones epazote, consomé de pollo,
05:02una gatita chica de chipotle
05:04y vas a ver qué sopa.
05:06Ponte a cocinar, Atalo.
05:08Aprovechando que tú sabes tanto
05:10y que tienes tanta sabiduría
05:12sobre eso, Paco,
05:14¿por qué no te haces una ollita
05:16y nos la repartes ahí en el estudio?
05:18Claro. Fíjate, entre corte y corte
05:20voy a hacer una ollita.
05:22Y luego un caso para ti.
05:26Me van a echar ahí.
05:28No, no, gracias.
05:30Mejor no, mejor no, así déjalo.
05:32Gracias, Miquel Atalo. Buenos días.
05:34Con eso de que ya viene lo de los pozoles,
05:36pues no.
05:38Es época de septiembre.
05:40Abrazo.
05:42Órale.